Hierba aromática · Apiaceae
Cilantro
Coriandrum sativum
Ofrécele clima fresco y humedad constante, y el cilantro te recompensará con hojas frescas en solo unas semanas.
Pleno sol
Cada 2–4 días
10–24°C
45–70 días
Descripción general
Si estás empezando, el cilantro es una planta amable con la que aprender. Es la hierba rápida y de clima fresco detrás de tantas salsas, currys y platos de fideos, y pertenece a la familia de la zanahoria. Maravillosamente, obtienes dos cosechas de una sola planta: las hojas frescas se venden como cilantro, mientras que las semillas secas se convierten en la especia coriandro. Pasar de la semilla a tu primera recolección lleva solo 4 a 6 semanas, así que está entre las hierbas más rápidas que puedes cultivar.
Lo único que hay que tener presente es que tiene poca paciencia, y eso no es nada que temer una vez que lo conoces. El cilantro es una anual de temporada fresca, así que cuando llega el calor del verano y los días se alargan, espiga: sube un tallo floral y las hojas se vuelven finas y ásperas. La solución es maravillosamente sencilla y se reduce al momento de siembra. Plántalo en el frescor de la primavera y de nuevo en otoño, y mantén un nuevo grupo en camino con una siembra fresca cada pocas semanas.
Está feliz tanto en un bancal de huerto como en una maceta en un alféizar soleado, y alcanza 20 a 90 cm de altura para cuando florece. Dale suelo fresco, riego constante, y un toque de sombra por la tarde cuando hace calor, y una planta que quiere espigar en cambio seguirá dándote hojas durante un buen tiempo.
Cuidados
La versión corta: pleno sol con algo de sombra por la tarde cuando hace calor, suelo mantenido uniformemente húmedo y del lado fresco, y una siembra nueva cada pocas semanas para que siempre haya una planta nueva en camino que reemplace a la que espiga.
Luz
El cilantro está más contento con pleno sol, aunque donde los veranos son calurosos, un tramo de sombra por la tarde le hace un gran favor, manteniendo la planta más fresca y alejándola de un espigado rápido. En interior, simplemente colócalo en la ventana más luminosa que tengas.
Riego
Mientras la planta se asienta y desarrolla hojas, mantén el suelo uniformemente húmedo, regando cada 2 a 4 días a medida que se seca la superficie. Esa humedad constante, junto con un suelo fresco, es lo que mantiene a raya el espigado. Eso sí, cuida de no dejarlo encharcado, ya que al cilantro no le gusta el suelo empapado y húmedo.
Suelo
Instálalo en una marga rica y bien drenada con un pH entre 6,0 y 7,0. El drenaje es la parte que hay que cuidar, porque la raíz pivotante se pudrirá si el suelo se mantiene frío y mojado.
Temperatura
Al ser una hierba de temporada fresca, rinde mejor entre 10 °C y 24 °C. En cuanto el calor supera el extremo superior de ese rango, la planta lo toma como señal para florecer y la cosecha de hojas empieza a decaer.
Humedad
La humedad normal, entre el 40 % y el 60 %, le va perfectamente bien. Lo que conviene evitar es el aire húmedo y quieto, ya que las condiciones apretadas y bochornosas son lo que suele provocar las manchas foliares.
Abonado
Aquí hay poco de qué preocuparse. Una mano ligera con el nitrógeno durante la temporada de crecimiento es todo lo que pide, y pasarse en realidad debilita el sabor de las hojas.
Poda
Empieza a recoger las hojas exteriores en cuanto las plantas alcancen 10 a 15 cm de altura, lo que las mantiene llenas y productivas. Pellizca cualquier tallo floral en cuanto aparezca para prolongar la cosecha de hojas, o déjalos si quieres que la planta produzca semillas de coriandro.
Trasplante
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Tamaño y espaciado
Espera que alcancen 20 a 90 cm de altura, bajas y frondosas al principio y más altas una vez que sube el tallo floral. Da a cada planta espacio para respirar y buena circulación de aire, dejando 30 a 60 cm de separación, para que las hojas se sequen rápido y las manchas foliares se mantengan alejadas.
Cuándo plantar
Al cilantro le encanta el clima fresco y solo tiene un tramo corto antes de que el calor lo empuje a florecer, así que el momento de siembra es tu aliado aquí. Siembra a principios de primavera una vez pasadas las heladas, siembra de nuevo a principios de otoño, y en lugar de apoyarte en una sola siembra, simplemente empieza un nuevo grupo cada pocas semanas para que las hojas sigan llegando.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: Desde finales de invierno hasta principios de primavera, de 4 a 6 semanas antes de la última helada (trasplántalo con cuidado, ya que tiene raíz pivotante)
- Plantación: Principios de primavera, cuando ya no haya riesgo de heladas, y de nuevo a principios de otoño; es un cultivo de estación fría que se espiga con el calor del verano
- Cosecha: Corta las hojas de cilantro jóvenes y con frecuencia; para obtener semilla de cilantro (culantro), deja que las plantas florezcan y formen semilla, y cosecha cuando las cabezuelas se vuelvan marrones
Rusticidad
Temperatura: hasta -40°C
Solución de problemas
Casi todos los contratiempos del cilantro se reducen a una de dos cosas: el calor que provoca el espigado, o las condiciones húmedas que abren la puerta a la podredumbre y las manchas foliares. Lo tranquilizador es que detectar el problema a tiempo suele permitirte mantener la cosecha en marcha. Encuentra lo que coincide con tu planta abajo, y actúa mientras todavía pueda marcar la diferencia.
Los plantones diminutos se vuelcan en la base o nunca asoman
Esto es ahogamiento de plántulas, una podredumbre fúngica que se instala en tierra fría y encharcada, y tiene más que ver con las condiciones que con algo que hayas hecho mal. Los tallos jóvenes se empapan de agua y se estrangulan justo en la base, así que los plantones se desploman, a veces antes incluso de ver la luz. Retira con cuidado los que ya se han perdido, riega con más suavidad, y vuelve a empezar en un suelo que drene bien una vez que se haya calentado y secado.
Solución:
- Retira los plantones afectados
- Mejora el drenaje y reduce la frecuencia de riego
- Vuelve a sembrar en suelo bien drenado en cuanto las condiciones lo permitan
Un tallo floral sube deprisa y las hojas dejan de aparecer
Lo que estás viendo es el espigado, y por favor no lo tomes como un fracaso: le pasa a casi todo el que cultiva cilantro, así que estás en buena compañía. Cuando llega el calor y los días se alargan, la planta simplemente decide florecer en lugar de producir hojas, el follaje se afina y se vuelve plumoso, y el sabor se suaviza. Todavía puedes salvar la situación. Recoge las hojas que queden, o deja que florezca y siga hasta producir semilla de coriandro, y luego siembra una nueva tanda en un clima más fresco o en un rincón con más sombra.
Solución:
- Cosecha las hojas restantes sin demora antes de que decaiga el sabor
- Deja que la planta florezca y produzca semilla para la cosecha de coriandro
- Siembra una nueva tanda escalonada en un periodo más fresco o en un lugar con sombra
Aparecen manchas oscuras y de bordes definidos en las hojas que querías recoger
Estas marcas apuntan a la mancha bacteriana de la hoja, que avanza rápido cuando las hojas se mantienen húmedas y las plantas están muy juntas. Notarás pequeñas lesiones oscuras que se difuminan entre sí durante los periodos bochornosos. Es muy manejable: retira las hojas manchadas, cambia a regar a nivel del suelo en lugar de por encima, y aclara las plantas para que pase una brisa.
Solución:
- Retira y desecha el follaje afectado
- Evita el riego por aspersión y mojar las hojas
- Mejora el espacio y la circulación de aire
Hojas moteadas y amarillentas con pequeños bichos en el crecimiento fresco
Los visitantes habituales aquí son las cicadélidas y los pulgones, que se reúnen en los brotes tiernos y nuevos y dejan las hojas amarillentas o enroscadas. Las cicadélidas a veces pueden transmitir el amarillamiento del áster, así que conviene arrancar cualquier planta que se vea atrofiada y de color extraño, solo para estar seguros. Para el resto, un chorro firme de agua los desprende bien, y dejar que tu cilantro florezca atrae a los insectos beneficiosos que se alimentan de estas plagas por ti.
Solución:
- Desprende las plagas con un chorro fuerte de agua
- Retira el follaje muy infestado
- Favorece los insectos beneficiosos, que las flores del cilantro atraen
Toxicidad
El cilantro es de las plantas más suaves y seguras que existen, así que puedes cultivarlo con tranquilidad. La ASPCA lo incluye como no tóxico para gatos, perros y caballos, y las personas lo comen a puñados en la cocina. Una mascota que mordisquea una hoja no tiene nada de qué preocuparse, aunque un bocado muy grande de cualquier verdura podría revolver el estómago durante un día.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Puedes estar tranquilo con los gatos. Como la ASPCA marca el cilantro como no tóxico, un bocado curioso no les hará daño.
Perros Ninguno
Los perros también están libres de riesgo. Unas pocas hojas mordisqueadas están perfectamente bien, aunque un bocado grande de cualquier verdura podría aflojar el estómago durante un día.
Caballos Segura
Los caballos pueden pastarlo libremente. Nada en la planta les molesta.
Conejos Segura
Los conejos disfrutan de las hojas frescas, y un pequeño puñado junto con su heno es un capricho encantador.
Ganado Segura
Las cabras, las ovejas y el ganado vacuno pueden pastar el follaje sin problema, sin nada de qué preocuparse.
Aves Segura
Las aves de compañía y las gallinas de traspatio son bienvenidas a las hojas y las semillas, todo inofensivo.
Personas Segura
Esta es, en el fondo, una hierba de cocina. Tanto las hojas como las semillas son buenas para comer, crudas o cocidas.
Generalmente considerado seguro; como con cualquier planta, ingerir grandes cantidades de follaje puede causar una molestia gastrointestinal leve y pasajera en las mascotas.
Variedades
La mayoría de las variedades de cilantro con nombre se eligen por una cualidad por encima de las demás: resistir el espigado que pone fin a la cosecha de hojas. Aquí tienes algunas que vale la pena conocer por nombre.
Santo
Una variedad popular de espigado lento que mantiene las hojas llegando un poco más antes de pasar a la floración.
Caribe
Se dice que resiste el espigado algo mejor que los tipos comunes cuando sube la temperatura.
Leisure
Una variedad de espigado lento valorada por mantener la cosecha de hojas durante más tiempo.
Delfino
Una forma de hoja tipo helecho con follaje delicado y encajado, muy distinto de las hojas planas habituales.
Cómo propagar
En realidad hay una sola forma de cultivar cilantro, directamente desde semilla, y prefiere que no lo trasplantes. Por suerte, la semilla es barata y rápida, así que mantenerte con hojas frescas se reduce sobre todo a sembrar poco y a menudo.
SemillaFácil
A principios de primavera y a principios de otoño; siembra escalonada cada pocas semanas porque espiga rápido · Germina en unos 7 a 21 días; las hojas están listas para cosechar en aproximadamente 4 a 6 semanas
Sembrarás el cilantro directamente donde va a crecer, porque su larga raíz pivotante prefiere no ser molestada. Los brotes aparecen en 7 a 21 días, y las primeras hojas están listas para cortar en 4 a 6 semanas. Como pasa a la floración con rapidez, ir sembrando una pequeña tanda nueva cada pocas semanas mantiene un suministro constante a mano. Aclara las plantas jóvenes para tener más hojas, o déjales más espacio si vas a dejarlas madurar hasta producir semilla de coriandro.
Mitos
El cilantro y el coriandro se cosechan de dos plantas distintas.
Tranquilo, se trata de una sola planta, Coriandrum sativum. Las personas llaman a las hojas frescas cilantro, o hoja de coriandro, mientras que las semillas secas se venden como coriandro. Una hierba, dos partes, dos nombres conocidos.