عشبة · Apiaceae
كزبرة
Coriandrum sativum
امنحها طقساً بارداً ورطوبة ثابتة، وستكافئك الكزبرة بأوراق طازجة خلال أسابيع قليلة فقط.
شمس كاملة
كل 2–4 أيام
10–24°C
45–70 أيام
نظرة عامة
إذا كنت بدأت للتو، فالكزبرة نبات لطيف لتتعلم عليه. إنها العشبة السريعة المحبة للطقس البارد الكامنة وراء الكثير من الصلصات والكاري وأطباق النودلز، وتنتمي إلى عائلة الجزر. والرائع أنك تحصل على حصادين من نبات واحد: تُباع الأوراق الطازجة باسم الكزبرة، بينما تصبح البذور المجففة توابل الكزبرة الجافة. الانتقال من البذرة إلى أول قطفة لا يستغرق سوى 4 إلى 6 أسابيع، مما يجعلها من بين أسرع الأعشاب التي يمكنك زراعتها.
الأمر الوحيد الذي يجب تذكره هو أنها سريعة الانفعال، وهذا ليس مخيفاً بمجرد أن تعرفه. الكزبرة نبات حولي لموسم الطقس البارد، لذا عندما يصل حر الصيف وتطول ساعات النهار، تُزهر: تنطلق ساق زهرية وتصبح الأوراق رفيعة وحادة. الحل سهل جداً ويعتمد على التوقيت. ازرعها في برودة الربيع ومرة أخرى في الخريف، وحافظ على رقعة جديدة في الطريق بزراعة دفعة جديدة كل بضعة أسابيع.
تكون سعيدة سواء في حوض حديقة أو في أصيص على حافة نافذة مشمسة، وتنمو إلى 20 إلى 90 سم ارتفاعاً بحلول وقت الإزهار. امنحها تربة باردة وماءً منتظماً، ولمسة من ظل بعد الظهر عند الحر، وسيستمر النبات الذي يميل للإزهار المبكر في منحك الأوراق بدلاً من ذلك لفترة طويلة.
العناية
النسخة المختصرة: شمس كاملة مع القليل من ظل بعد الظهر عند الحر، تربة رطبة بشكل متساوٍ ومائلة للبرودة، وزراعة دفعة جديدة كل بضعة أسابيع حتى يكون هناك دائماً نبات جديد قادم ليحل محل النبات الذي يُزهر مبكراً.
الإضاءة
تكون الكزبرة في أفضل حالاتها تحت الشمس الكاملة، لكن في المناطق ذات الصيف الحار، تفيدها فترة من ظل بعد الظهر فعلاً، إذ تُبقي النبات أكثر برودة وتبعده عن الإزهار السريع. في الداخل، ضعها ببساطة عند أكثر نافذة إضاءة لديك.
الري
بينما يستقر النبات وينمو أوراقه، حافظ على تربة رطبة بشكل متساوٍ، واسقِ كل 2 إلى 4 أيام مع جفاف السطح. تلك الرطوبة الثابتة، إلى جانب التربة الباردة، هي ما يبعد الإزهار المبكر. فقط احرص على عدم تركها مغمورة بالماء، لأن الكزبرة لا تحب التربة المشبعة والرطبة.
التربة
ازرعها في تربة طينية غنية وجيدة التصريف بدرجة حموضة بين 6.0 و7.0. التصريف هو الجزء الذي يجب أن تحرص عليه، لأن الجذر الوتدي سيتعفن إذا بقيت التربة باردة ورطبة.
درجة الحرارة
بصفتها عشبة لموسم الطقس البارد، تكون في أفضل حالاتها بين 10°C و24°C. وبمجرد أن يتجاوز الدفء الطرف الأعلى من هذا النطاق، يأخذ النبات ذلك كإشارة للإزهار ويبدأ حصاد الأوراق بالتراجع.
الرطوبة
تناسبها الرطوبة العادية حول 40% إلى 60%. ما يجب تجنبه هو الهواء الرطب الراكد، لأن الظروف المزدحمة والخانقة هي ما يميل إلى التسبب في تبقع الأوراق.
التسميد
لا حاجة لعناء كبير هنا. يد خفيفة بالنيتروجين طوال موسم النمو هي كل ما تطلبه، والإفراط فيه يُضعف نكهة الأوراق فعلاً.
التقليم
ابدأ بقطف الأوراق الخارجية بمجرد أن يصل ارتفاع النباتات إلى 10 إلى 15 سم، مما يبقيها ممتلئة ومنتجة. اقرص أي سيقان زهرية بمجرد ظهورها لإطالة حصاد الأوراق، أو اتركها إذا كنت ترغب في أن ينتج النبات بذور الكزبرة الجافة.
تغيير الأصيص
not_typically_repotted
الحجم والتباعد
توقع أن تصل إلى 20 إلى 90 سم ارتفاعاً، منخفضة وورقية في البداية وأطول بمجرد ارتفاع الساق الزهرية. امنح كل نبتة مساحة تنفس وتدفق هواء جيد، بمسافة 30 إلى 60 سم، حتى تجف الأوراق بسرعة ويبتعد تبقع الأوراق.
موعد الزراعة
تحب الكزبرة الطقس البارد ولا تملك سوى فترة قصيرة قبل أن يدفعها الحر إلى الإزهار، لذا فإن التوقيت صديقك هنا. ازرعها في أوائل الربيع بعد زوال الصقيع، وازرعها مرة أخرى في أوائل الخريف، وبدلاً من الاعتماد على زرعة واحدة، ابدأ ببساطة رقعة جديدة كل بضعة أسابيع لتستمر الأوراق في القدوم.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: أواخر الشتاء إلى أوائل الربيع، قبل 4 إلى 6 أسابيع من آخر صقيع (وانقل الشتلات بحذر بسبب جذره الوتدي)
- الزراعة: أوائل الربيع بعد زوال خطر الصقيع ومرة أخرى في أوائل الخريف، فهو محصول موسم بارد يُسرع إلى الإزهار في حر الصيف
- الحصاد: اقطف الأوراق صغيرة وبكثرة للحصول على الكزبرة الخضراء، أما لبذور الكزبرة فدع النباتات تزهر وتعقد بذورها، واجنها عندما تتحول رؤوس البذور إلى اللون البني
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -40°C
حل المشكلات
تعود معظم مشاكل الكزبرة إلى أحد أمرين: الحرارة التي تسبب الإزهار المبكر، أو الظروف الرطبة التي تفتح الباب أمام التعفن وتبقع الأوراق. الجانب المطمئن أن اكتشاف المشكلة مبكراً عادة ما يتيح لك مواصلة حصادك. ابحث عما يطابق نباتك أدناه، ثم تصرف بينما لا يزال بإمكانك إحداث فرق.
تنقلب الشتلات الصغيرة عند القاعدة أو لا تخترق سطح التربة أبداً
هذه هي حالة تعفن الشتلات، وهو تعفن فطري يستقر في التربة الباردة والمشبعة بالماء، وهو مرتبط بالظروف أكثر من ارتباطه بأي خطأ ارتكبته. تصبح السيقان الصغيرة مشبعة بالماء وتضيق تماماً عند القاعدة، فتنهار الشتلات، أحياناً قبل أن تصل إلى ضوء النهار. أزل بلطف ما فُقد منها، خفف من الري، وابدأ من جديد في تربة جيدة التصريف بعد أن تدفأ وتجف.
الحل:
- أزل الشتلات المصابة
- حسّن التصريف وقلل من تكرار الري
- أعد الزراعة في تربة جيدة التصريف بمجرد أن تسمح الظروف
ترتفع ساق زهرية بسرعة وتتوقف الأوراق عن الظهور
ما تراه هو الإزهار المبكر، ولا تعتبره فشلاً من فضلك: فهو يحدث تقريباً لكل من يزرع الكزبرة، لذا أنت في رفقة جيدة. مع حلول الدفء وتطاول الأيام، يقرر النبات ببساطة أن يُزهر بدلاً من أن يورق، وتصبح الأوراق رقيقة وريشية الشكل، ويخف الطعم. لا يزال بإمكانك إنقاذ الموقف. اقطف ما تبقى من الأوراق، أو اترك النبات يُزهر ويستمر إلى بذور الكزبرة الجافة، ثم ازرع دفعة جديدة من البذور في طقس أكثر برودة أو زاوية أكثر ظلاً.
الحل:
- احصد الأوراق المتبقية فوراً قبل أن تتراجع نكهتها
- اترك النبات يُزهر ويُكوّن البذور لحصاد الكزبرة الجافة
- ازرع دفعة جديدة من البذور في فترة أكثر برودة أو مكان ظليل
تظهر بقع داكنة حادة الحواف على الأوراق التي أردت قطفها
تشير هذه العلامات إلى تبقع الأوراق البكتيري، الذي ينتشر بسرعة عندما تبقى الأوراق رطبة وتتقارب النباتات من بعضها. ستلاحظ آفات داكنة صغيرة تندمج مع بعضها خلال الفترات الخانقة. الأمر قابل للسيطرة بسهولة: اقرص الأوراق المتبقعة، وحوّل الري إلى مستوى التربة بدلاً من الرش من الأعلى، وخفف كثافة الزراعة حتى يمر النسيم.
الحل:
- أزل الأوراق المصابة وتخلص منها
- تجنب الري من الأعلى وترطيب الأوراق
- حسّن التباعد وحركة الهواء
أوراق مرقطة ومصفرة مع حشرات صغيرة على النمو الطري
الزوار المعتادون هنا هم نطاطات الأوراق والمن، تتجمع على البراعم الطرية الجديدة وتترك الأوراق مصفرة أو ملتوية. قد تحمل نطاطات الأوراق أحياناً مرض اصفرار الأستر، لذا يستحق الأمر اقتلاع أي نبات يبدو متقزماً وغريب اللون تحسباً. أما الباقي، فرشة قوية من الماء تزيلها جيداً، وترك الكزبرة تُزهر يجذب الحشرات النافعة التي تتغذى على هذه الآفات نيابة عنك.
الحل:
- أزل الآفات برشة قوية من الماء
- أزل الأوراق شديدة الإصابة
- شجّع الحشرات النافعة التي تجذبها أزهار الكزبرة
السمّية
الكزبرة من أكثر النباتات لطفاً وأماناً، فيمكنك زراعتها براحة بال. تُدرجها الجمعية الأمريكية لمنع القسوة على الحيوانات (ASPCA) كنبات غير سام للقطط والكلاب والخيول، ويأكلها الناس بحفنات كاملة في المطبخ. الحيوان الأليف الذي يقضم ورقة لا يوجد ما يقلقه، رغم أن لقمة كبيرة جداً من أي نبات ورقي قد تزعج المعدة ليوم واحد.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط بدون
يمكنك أن تطمئن مع القطط. وبما أن الجمعية الأمريكية لمنع القسوة على الحيوانات (ASPCA) تصنف الكزبرة كنبات غير سام، فإن تذوقها الفضولي لن يؤذيها.
الكلاب بدون
الكلاب في مأمن أيضاً. بضع أوراق مقضومة أمر طبيعي تماماً، رغم أن لقمة كبيرة من أي نبات ورقي قد ترخي المعدة ليوم واحد.
الخيول آمن
يمكن للخيول تناولها بحرية. لا يوجد في النبات ما يزعجها.
الأرانب آمن
تستمتع الأرانب بالأوراق الطازجة، وحفنة صغيرة إلى جانب القش تصنع مكافأة رائعة.
الماشية آمن
يمكن للماعز والأغنام والأبقار رعي الأوراق بأمان، دون أي قلق.
الطيور آمن
يمكن للطيور الأليفة ودجاجات الفناء الخلفي تناول الأوراق والبذور، فكلها غير ضارة.
البشر آمن
هذه عشبة مطبخ في جوهرها. كل من الأوراق والبذور جيدة للأكل، سواء نيئة أو مطبوخة.
تُعتبر آمنة بشكل عام؛ وكما هو الحال مع أي نبات، فإن ابتلاع كميات كبيرة من الأوراق قد يسبب اضطراباً هضمياً خفيفاً وعابراً لدى الحيوانات الأليفة.
الأصناف
تُختار معظم أصناف الكزبرة المسماة لصفة واحدة تفوق ما عداها: مقاومة الإزهار المبكر الذي ينهي حصاد الأوراق. إليك بعض الأصناف الجيدة التي يستحق معرفتها بالاسم.
Santo
صنف شائع بطيء الإزهار يستمر في إنتاج الأوراق لفترة أطول قليلاً قبل أن يتحول إلى الإزهار.
Caribe
يُقال إنه يقاوم الإزهار المبكر بشكل أفضل قليلاً من الأصناف العادية عندما يدفأ الطقس.
Leisure
صنف بطيء الإزهار يُقدَّر لإطالة أمد حصاد الأوراق.
Delfino
شكل بأوراق شبيهة بالسرخس، رقيقة ومزخرفة، تبدو مختلفة تماماً عن الأوراق المسطحة المعتادة.
طريقة الإكثار
توجد في الواقع طريقة واحدة فقط لزراعة الكزبرة، وهي مباشرة من البذور، وهي تفضل ألا تُنقل. لحسن الحظ، البذور رخيصة وسريعة، لذا فإن الحفاظ على إمداد ثابت من الأوراق الطازجة يعتمد بشكل أساسي على الزراعة بكميات قليلة ومتكررة.
البذورسهل
أوائل الربيع وأوائل الخريف؛ ازرع على دفعات متتالية كل بضعة أسابيع لأنها تُزهر بسرعة · تنبت خلال نحو 7 إلى 21 يوماً؛ وتصبح الأوراق جاهزة للحصاد خلال نحو 4 إلى 6 أسابيع
تزرع الكزبرة من بذور تُسقط مباشرة في المكان الذي ستنمو فيه، لأن جذرها الوتدي الطويل يفضل عدم الإزعاج. تظهر البراعم خلال 7 إلى 21 يوماً، وتصبح أول الأوراق جاهزة للقطف خلال 4 إلى 6 أسابيع. وبما أنها تتجه إلى الإزهار بسرعة، فإن زراعة دفعة صغيرة جديدة كل بضعة أسابيع يحافظ على إمداد ثابت في متناول يدك. خفف النباتات الصغيرة للحصول على وفرة من الأوراق، أو اترك لها مساحة أكبر إذا كنت تتركها تنضج لتنتج بذور الكزبرة الجافة.
خرافات شائعة
تُحصد الكزبرة والكزبرة الجافة من نباتين منفصلين.
اطمئن، فأنت تتعامل مع نبات واحد فقط، هو Coriandrum sativum. يسمي الناس الأوراق الطازجة كزبرة، بينما تُباع البذور المجففة باسم الكزبرة الجافة. عشبة واحدة، وجزءان، واسمان مألوفان.