عشبة · Apiaceae
اليانسون
Pimpinella anisum
ازرع البذرة مرة واحدة، واترك الجذر الوتدي دون إزعاج، وسيكافئك اليانسون ببذور عطرة بعد صيف طويل ودافئ.
شمس كاملة
كل 3–7 أيام
10–30°C
100–120 أيام
نظرة عامة
يمنحك اليانسون تلك النكهة الدافئة الحلوة الشبيهة بالعرقسوس التي تظهر في الخبز والكعك والمشروبات الروحية، وينمو كنبتة حولية صغيرة ولطيفة في عائلة الجزر إلى جانب الشبت والشمر. موطنه شرق البحر الأبيض المتوسط وبلاد الشام، حيث تبقيه المواسم الطويلة الدافئة سعيدا. تزرعه بشكل رئيسي من أجل البذور، بذور اليانسون التي تجدها في وعاء البهارات، لكن الأوراق الفتية الرقيقة تجد مكانها في المطبخ أيضا.
حجمه سهل التعامل معه، فلا يرتفع إلا 45 إلى 60 سم، بأوراق سفلية ريشية ورؤوس أزهار بيضاء مسطحة تتفتح في منتصف الصيف. وبمجرد أن تذبل الأزهار، تتكون البذور وتجف إلى لون رمادي بني ناعم، وهذه إشارتك للحصاد. مرّ بجانب النبتة وستفوح منها كلها تلك الرائحة الجميلة الشبيهة باليانسون.
الشيء الوحيد الذي يستحق معرفته هو أن اليانسون يفضل ببساطة ألا يُنقل. فهو يرسل جذرا وتديا يستاء من أي إزعاج، لذا تزرعه في المكان الذي سيعيش فيه وتتركه بحاله. امنحه الشمس والدفء وموسما طويلا بما يكفي، وسينمو بأقل قدر من العناء، حتى في تجربتك الأولى.
العناية
النسخة المختصرة: امنحه شمسا كاملة وتربة خفيفة جيدة الصرف ورطوبة ثابتة بينما يترسخ. ازرع البذور مباشرة في الأرض بعد زوال الصقيع، وقدم له تسميدا خفيفا، ودع موسما طويلا ودافئا ينضج البذور نيابة عنك.
الإضاءة
يريد اليانسون شمسا كاملة، والمزيد منها أفضل دائما. مكان مشرق ومفتوح يساعد البذور على النضج ويمنع السيقان الطرية من التمدد بحثا عن الضوء، بينما يتركك الركن الظليل بنباتات ضعيفة ومحصول هزيل.
الري
حافظ على تربة رطبة بانتظام أثناء إنبات البذور وطوال أي فترة جفاف. وبمجرد أن تستقر النبتة، تتحمل فترات جفاف قصيرة، لكن التربة المشبعة بالماء ستعفن الجذور، فدع التربة جيدة الصرف تقوم بهذا العمل بهدوء نيابة عنك.
التربة
ازرعه في تربة طينية خفيفة جيدة الصرف ممزوجة بقليل من السماد العضوي. تناسبه درجة حموضة بين 6.0 و7.0، وهو ما يميل إلى المعتدل، وتسمح التربة المفككة للجذر الوتدي بالنفاذ مباشرة إلى الأسفل بمساحة كافية.
درجة الحرارة
يشعر اليانسون بالراحة بين 10°C و30°C ويميل نحو الطرف الدافئ. يحتاج إلى فترة طويلة ومعتدلة لتنضج بذوره، لذا فإن الصيف البارد والقصير قد يترك المحصول أخضر وغير مكتمل.
الرطوبة
رطوبة الهواء الطلق العادية بين 40% و60% كافية تماما، وهي ليست رقما يستحق القلق حقا. تدفق الهواء الجيد أهم بكثير، إذ إن الأوراق المتكدسة والرطبة هي حيث يحب المن والتعفن التجمع.
التسميد
اليانسون قليل الاحتياج للتسميد، لذا امزج القليل من السماد العضوي أو سمادا متوازنا مرة واحدة فقط قبل الزراعة واكتفِ بذلك. الإفراط في النيتروجين لا يمنحك سوى سيقان طرية مترهلة تنحني عندما تثقل رؤوس البذور.
التقليم
لا يُطلب منك الكثير. اقرص النباتات الفتية مرة واحدة لتشجيعها على التفرع، لكن لا تنقلها أبدا، لأن الجذر الوتدي يستاء حقا من هذا التحرك. اترك رؤوس الأزهار بسلام كي تكمل البذور نضجها.
تغيير الأصيص
لم يكن اليانسون معدا للأصص أبدا. فهو يُزرع مباشرة كنبتة حولية ويعيش في الأرض، لذا لا حاجة لإعادة تسويته في أصيص جديد ولا جذور تتلف. ازرعه في مكانه الدائم ودعه يكمل موسمه هناك.
الحجم والتباعد
تصل كل نبتة إلى ارتفاع 45 إلى 60 سم بانتشار نحيل يبلغ 20 إلى 30 سم. امنح كل نبتة تلك المساحة القليلة، أو ازرعها في كتلة متقاربة كي تستند السيقان بعضها على بعض.
موعد الزراعة
يعشق اليانسون الدفء ويحتاج إلى فترة طويلة وهادئة لينضج، لذا ينتظر حتى يزول آخر صقيع وتدفأ التربة قبل زراعته. ازرعه في مكانه في أواخر الربيع، وترقب رؤوس الأزهار البيضاء في منتصف الصيف، واجمع البذور بمجرد أن تجف إلى اللون الرمادي البني في أواخر الصيف أو الخريف.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- البذر: يُتجنب عادة؛ فالجذر الوتدي لا يتحمل النقل، ولذا يُفضل البذر المباشر
- الزراعة: بعد آخر صقيع حين تدفأ التربة (نحو 15°C)؛ ويحتاج نحو 120 يومًا خالية من الصقيع لتنضج البذور
- الحصاد: تظهر نورات خيمية بيضاء في منتصف الصيف؛ وتُجنى البذور حين تنضج ويصير لونها بنيًا رماديًا من أواخر الصيف إلى الخريف
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -34°C
حل المشكلات
اليانسون نبتة متسامحة نادرا ما تقع في مشكلة حقيقية، فحاول ألا تقلق. تظهر معظم المشكلات الصغيرة على الأوراق أو رؤوس البذور، وتعود غالبا إلى موسم قصير أو تربة غنية أكثر من اللازم. اعثر على ما يطابق حالتك أدناه، وتدخل مبكرا، وستكون الأمور على ما يرام.
البذور لا تزال طرية وخضراء مع حلول البرد
لا تقلق، فهذا يعني ببساطة أن اليانسون نفد منه الأيام الدافئة، إذ يبقي موسم قصير أو بارد الرؤوس طرية وخضراء. في المرة القادمة، ازرع البذور بمجرد أن يصبح ذلك آمنا بعد الصقيع، واختر أكثر ركن مشرق ودافئ لديك. غطاء الصف مساعد ودود يعيد بعض الدفء الذي يسلبه الصيف البارد.
الحل:
- ازرع في أبكر وقت آمن ممكن بعد آخر صقيع
- ازرعه في أكثر موقع دافئ ومشمس متاح
- استخدم أغطية الصفوف لإطالة فترة الدفء
حشرات صغيرة طرية ولمعان لزج على الأوراق
تحلَّ بالثقة، هذا مجرد المن، واللمعان اللزج هو الندوة العسلية التي يتركها خلفه. اقلب بعض الأوراق لتجد المستعمرات مختبئة تحتها، ثم اغسلها برشة قوية من الماء. وإذا عاد للظهور، فقليل من صابون مبيد الحشرات ويد أخف في استخدام النيتروجين يصلحان الأمر.
الحل:
- أزله بدفق قوي من الماء
- استخدم صابون مبيد الحشرات إذا لزم الأمر
سيقان طويلة تترهل بمجرد امتلاء رؤوس البذور
هذا هو الانحناء والسقوط، وهو أمر يسهل إصلاحه، ويحدث عندما تلتقط النورات الثقيلة هبة ريح. تدفع التربة الغنية والمسافات الضيقة إلى الأمام بإنتاج سيقان طرية ونحيلة. بضع دعامات صغيرة تثبتها، أو يمكنك زراعة النباتات متقاربة كي يستند بعضها على بعض.
الحل:
- وفّر دعامات خفيفة أو ازرعها في كتل ليدعم بعضها بعضا
السمّية
يمكنك أن تطمئن هنا: اليانسون عشبة مطبخية تتوافق جيدا مع الحيوانات الأليفة والماشية والناس على حد سواء. فهو غير مدرج في قائمة ASPCA للنباتات السامة، بل تُستخدم بذوره لإغراء الكلاب ومكافأتها أثناء التدريب. الشيء الوحيد الذي يستحق الحذر هو الزيت العطري المركز، فأبقه بعيدا عن المتناول. تذكر أن هذا هو اليانسون الحقيقي، وليس نجمة اليانسون غير ذات الصلة.
آمن على
البشر · القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
القطط آمن
يمكنك الاطمئنان هنا، فلا تُدرج ASPCA اليانسون ضمن النباتات السامة للقطط. تذوق الأوراق الطرية الريشية لن يسبب أي ضرر، رغم أن كمية كبيرة من أي نبتة جديدة قد تترك معدة القط مضطربة قليلا.
الكلاب آمن
الكلاب بخير تماما مع اليانسون، بل يلجأ المدربون إلى بذوره كمكافأة رائحية. مضغة فضولية على النبتة نفسها لا تحمل أي خطر على الإطلاق.
الخيول آمن
يمكن للخيول أن ترعى بجانب اليانسون دون قلق. لا توجد هنا أي من السموم التي تقلق الملاك بشأن نباتات الحديقة الأخرى.
الأرانب آمن
يمكن للأرنب أن يقضم الأوراق الرقيقة دون أن يتضرر. فقط اجعل الكمية متواضعة، كما تفعل مع أي مكافأة، وقدمها إلى جانب التبن والخضروات المعتادة له.
الماشية آمن
الأبقار والماعز والأغنام جميعها آمنة قرب اليانسون، وقد رُحب بهذه العشبة منذ أزمنة طويلة كعلف وطريقة لطيفة لإضفاء نكهة على الحليب.
الطيور آمن
الطيور لا تتضرر من البذور أو الأوراق، وقد تجد الكثير منها ينقر بسعادة الرؤوس الناضجة مباشرة في الحديقة.
البشر آمن
مكان اليانسون هو المطبخ، ببساطة تامة. تنتهي الأوراق والبذور في كل شيء من الخبز إلى المشروبات الروحية، ولا يستدعي الحذر سوى الزيت العطري المركز.
الأوراق والبذور غير سامة، لكن يجب مع ذلك إبقاء الزيت العطري المركز لليانسون بعيدا عن الحيوانات الأليفة.
الأصناف
لا توجد قائمة طويلة تحيرك مع اليانسون. فهو يُزرع تقريبا بالكامل كنوع أصلي بسيط، لذا فإن مهمتك الوحيدة فعلا هي التأكد من أن لديك النبتة الصحيحة.
اليانسون الشائع (النوع الأصلي)
تقريبا كل يانسون تصادفه هو النوع الأصلي البسيط غير المحسّن، إذ إن الأصناف المسماة نادرة، والشيء الوحيد الذي يستحق الانتباه هو عدم الخلط بينه أبدا وبين نجمة اليانسون غير ذات الصلة.
طريقة الإكثار
لا ينمو اليانسون إلا من البذور، ويطلب أن يُزرع مباشرة في المكان الذي سيبقى فيه. والفن اللطيف هنا هو انتظار التربة الدافئة التي يحتاجها ومقاومة رغبة نقل الشتلات بعد ظهورها.
البذورمتوسط
ازرعه مباشرة بعد آخر صقيع بمجرد أن تدفأ التربة · ينبت خلال نحو 1 إلى 2 أسبوع؛ ويصل إلى نضج البذور خلال نحو 100 إلى 120 يوما
البذور هي الطريقة الوحيدة لزراعة اليانسون، وتذهب مباشرة إلى مكانها النهائي لأن الجذر الوتدي لن يغفر النقل. انتظر حتى يزول الصقيع وتشعر التربة بالدفء، ثم استقر بالبذور في مكانها، وستستقبلك البراعم الصغيرة خلال 1 إلى 2 أسبوع. النقع طوال الليل يمنحها بداية ودودة. بعد ذلك، تحتاج النبتة إلى 100 إلى 120 يوما لتنضج بذورها، لذا كلما بدأت أبكر كان ذلك أفضل.
خرافات شائعة
اليانسون ونجمة اليانسون هما ببساطة البهار نفسه.
الطعم هو الشيء الوحيد الذي يشتركان فيه حقا، وهو ناتج عن مركب يسمى الأنيثول. اليانسون الحقيقي هو Pimpinella anisum من عائلة الجزر، عشبة حولية طرية، بينما نجمة اليانسون هي Illicium verum، شجرة خشبية من عائلة مختلفة تماما. لا يمكن لأحدهما أن يحل محل الآخر.
يمكن نقل اليانسون وإعادة زراعته بسهولة مثل الأعشاب الأخرى.
يرسل اليانسون جذرا وتديا عميقا لا يحب أن يُنقل، وتميل الشتلة المزعجة إلى التوقف عن النمو أو الاستسلام. ازرع البذور مباشرة في المكان الذي تريد أن تنمو فيه النبتة بدلا من تربيتها في صواني ثم نقلها.