Kruid · Apiaceae
Anijs
Pimpinella anisum
Stop het zaad er eenmalig in, laat de penwortel ongestoord, en anijs bedankt je met geurig zaad na een lange warme zomer.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
10–30°C
100–120 dagen
Overzicht
Anijs geeft je die warme, zoethoutachtige toon die opduikt in brood, koekjes en likeuren, en het groeit als een zacht klein eenjarig kruid in de schermbloemenfamilie, vlak naast dille en venkel. Het thuisland ligt in het oostelijke Middellandse Zeegebied en de Levant, waar lange warme seizoenen het tevreden houden. Je kweekt het vooral om het zaad, het anijszaad uit het kruidenpotje, maar de kantachtige jonge bladeren verdienen ook een plek in de keuken.
Het is een gemakkelijke afmeting, wordt slechts 45 tot 60 cm hoog, met veerachtig onderblad en platte witte bloemschermen die opengaan in de midzomer. Zodra de bloemen verwelken, vormt zich het zaad en droogt het tot een zacht grijsbruin, jouw teken om te oogsten. Strijk langs de plant en het geheel ademt die heerlijke anijsgeur uit.
Het enige dat de moeite waard is om te weten: anijs wil simpelweg niet verplaatst worden. Het zet een penwortel die geen enkele verstoring waardeert, dus je zaait het waar het zal blijven leven en laat het met rust. Geef het zon, warmte en een lang genoeg seizoen, en het redt zich met heel weinig moeite, zelfs voor een eerste poging.
Verzorging
De korte versie: geef het volle zon, lichte goed doorlatende grond, en gestage vochtigheid terwijl het wortel schiet. Zaai het zaad rechtstreeks in de grond na de vorst, voed het licht, en laat een lang warm seizoen het zaad voor je rijpen.
Licht
Anijs wil volle zon, en meer is altijd beter. Een heldere, open plek helpt het zaad rijpen en houdt de zachte stengels ervan af zich te rekken, terwijl een schaduwrijk hoekje je alleen zwakke planten en een dunne oogst oplevert.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig terwijl het zaad ontkiemt en tijdens droge periodes. Eenmaal gevestigd, schudt de plant korte droge perioden van zich af, maar drassige grond doet de wortels rotten, dus laat goed doorlatende grond stilletjes het werk voor je doen.
Bodem
Zet het in lichte, goed doorlatende leemgrond met wat compost erdoor gemengd. Een pH tussen 6,0 en 7,0 past het goed, neigend naar neutraal, en losse grond laat de penwortel recht naar beneden glijden met ruimte over.
Temperatuur
Anijs voelt zich comfortabel tussen 10°C en 30°C en neigt naar de warme kant. Het wil een lange, milde periode om zaad te rijpen, dus koele, korte zomers kunnen de oogst groen en onaf laten.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid van 40% tot 60% is ruim voldoende, en dit is echt geen getal om wakker van te liggen. Goede luchtcirculatie is veel belangrijker, want dichtbegroeid, vochtig blad is waar bladluizen en rot graag samenkomen.
Bemesting
Anijs is een lichte eter, dus werk gewoon eenmalig wat compost of een evenwichtige meststof door de grond voor het zaaien en laat het daarbij. Te veel stikstof levert je alleen zachte, slappe stengels op die omvallen zodra de zaadschermen zwaar worden.
Snoeien
Er wordt heel weinig van je gevraagd. Knijp jonge planten eenmaal terug om ze bossiger te laten worden, maar verplant nooit, want de penwortel neemt het verplaatsen echt kwalijk. Laat de bloemschermen met rust zodat het zaad kan uitrijpen.
Verpotten
Anijs is nooit bedoeld voor een pot. Het wordt rechtstreeks gezaaid als eenjarige en leeft in de grond, dus er is geen verpotten en geen wortels die zich opkrullen. Zaai het op zijn definitieve plek en laat het daar het seizoen afronden.
Formaat & plantafstand
Elke plant bereikt 45 tot 60 cm hoogte met een slanke spreiding van 20 tot 30 cm. Geef elke plant die elleboogruimte, of zaai ze in een compact blok zodat de stengels op elkaar kunnen leunen voor gezelschap.
Wanneer planten
Anijs houdt van warmte en heeft een lange, rustige aanloop nodig om te rijpen, dus het wacht met naar buiten gaan tot de laatste vorst voorbij is en de grond is opgewarmd. Zaai het rechtstreeks in de late lente, kijk uit naar witte bloemschermen in de midzomer, en verzamel het zaad zodra het grijsbruin verdroogt in de late zomer of herfst.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Meestal afgeraden; de penwortel verdraagt verplanten slecht, dus rechtstreeks zaaien heeft de voorkeur
- Planten: Na de laatste vorst, zodra de grond warm is (ongeveer 16°C); heeft ongeveer 120 vorstvrije dagen nodig om zaad te laten rijpen
- Oogsten: Witte bloemschermen verschijnen in het midden van de zomer; oogst het zaad wanneer het grijsbruin en rijp is, van eind zomer tot herfst
Winterhardheid
Temperatuur: tot -34°C
Problemen oplossen
Anijs is een vergevingsgezinde plant die zelden in echte problemen komt, dus probeer niet te piekeren. De meeste hikjes verschijnen op het blad of de zaadschermen, en de meeste komen neer op een te kort seizoen of grond die te rijk is geworden. Zoek wat overeenkomt hieronder, grijp vroeg in, en het komt goed.
Zaad nog zacht en groen wanneer de kou intreedt
Maak je geen zorgen, dit betekent simpelweg dat anijs zonder warme dagen kwam te zitten, want een kort of koel seizoen houdt de schermen zacht en groen. Zorg de volgende keer dat het zaad de grond in gaat zodra het na de vorst veilig is, en kies het helderste, warmste hoekje dat je hebt. Een afdekfolie is een vriendelijke helper die iets van de warmte teruggeeft die een koele zomer wegneemt.
Oplossing:
- Plant zo vroeg mogelijk veilig na de laatste vorst
- Kweek op de warmste, zonnigste beschikbare plek
- Gebruik afdekfolie om warmte te verlengen
Zachte kleine beestjes en een plakkerige glans op de bladeren
Blijf gerust, dit zijn gewoon bladluizen, en de plakkerige glans is de honingdauw die ze achterlaten. Draai een paar bladeren om om de kolonies eronder te vinden, spoel ze dan weg met een stevige waterstraal. Mochten ze terugkeren, dan brengen wat insecticidezeep en een lichtere hand met stikstof de zaak in orde.
Oplossing:
- Verwijder met een krachtige waterstraal
- Gebruik indien nodig insecticidezeep
Hoge stengels die doorzakken zodra de zaadschermen vol raken
Dit heet legering, gemakkelijk te verhelpen, en het gebeurt wanneer de zware schermen een windvlaag opvangen. Rijke grond en dichte plantafstand stimuleren dit door zachte, slungelige stengels te laten groeien. Een paar kleine stokjes stabiliseren ze, of je kunt de planten dicht bij elkaar zaaien zodat ze op elkaar kunnen leunen.
Oplossing:
- Bied lichte ondersteuning met stokjes of kweek in blokken voor onderlinge steun
Giftigheid
Hier kun je gerust ademhalen: anijs is een keukenkruid en gaat goed samen met huisdieren, vee en mensen. Het staat niet op de giftige lijst van de ASPCA, en het zaad wordt zelfs gebruikt om honden te lokken en te belonen bij training. Alleen de geconcentreerde etherische olie vraagt om voorzichtigheid, dus houd die buiten bereik. Bedenk dat dit echte anijs is, niet de niet-verwante steranijs.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Veilig
Je kunt hier gerust zijn, want de ASPCA rekent anijs niet tot de planten die giftig zijn voor katten. Een hapje van de zachte, veerachtige bladeren doet geen kwaad, hoewel een grote portie van elk nieuw groen een kat een licht van streek zijnde maag kan bezorgen.
Honden Veilig
Honden zijn volkomen veilig bij anijs, en trainers grijpen zelfs naar het zaad als geurbeloning. Een nieuwsgierige hap in de plant zelf brengt geen enkel gevaar met zich mee.
Paarden Veilig
Paarden kunnen zonder zorgen naast anijs grazen. Geen van de giftstoffen die eigenaren bij andere tuinplanten bezorgd maken, komt hier voor.
Konijnen Veilig
Een konijn kan het kantachtige blad knabbelen zonder er last van te hebben. Houd de portie bescheiden, zoals bij elke traktatie, en bied het aan naast het gebruikelijke hooi en groen.
Vee Veilig
Runderen, geiten en schapen zijn allemaal veilig bij anijs, en het kruid wordt al eeuwenlang verwelkomd als voer en een zachte manier om melk op smaak te brengen.
Vogels Veilig
Vogels ondervinden geen schade van het zaad of blad, en je zult er vaak veel tevreden op de rijpe schermen zien pikken, gewoon in de tuin.
Mensen Veilig
Anijs hoort gewoon in de keuken thuis. De bladeren en het zaad belanden in van alles, van brood tot likeuren, en alleen de geconcentreerde etherische olie vraagt om een zachte, voorzichtige hand.
Blad en zaad zijn niet-giftig, maar geconcentreerde etherische anijsolie moet toch buiten bereik van huisdieren blijven.
Variëteiten
Er valt niet veel te kiezen bij anijs. Het wordt vrijwel volledig als de gewone soort gekweekt, dus je enige taak is eigenlijk zeker te zijn dat je de juiste plant in handen hebt.
Gewone anijs (soorttype)
Bijna elke anijs die je tegenkomt, is de gewone onverbeterde soort, want vernoemde cultivars zijn schaars, en het enige om op te letten is deze nooit te verwarren met de niet-verwante steranijs.
Zo vermeerder je
Anijs groeit alleen uit zaad, en het wil rechtstreeks gezaaid worden op de plek waar het blijft. De zachte kunst zit hem in wachten op de warme grond die het wil en de neiging weerstaan om de zaailingen te verplaatsen zodra ze verschijnen.
ZaadGemiddeld
Zaai rechtstreeks na de laatste vorst zodra de grond is opgewarmd · Kiemt in ongeveer 1 tot 2 weken; bereikt zaadrijpheid in ongeveer 100 tot 120 dagen
Zaad is de enige manier om anijs te kweken, en het gaat rechtstreeks naar zijn definitieve plek omdat de penwortel het verplaatsen niet zal vergeven. Wacht tot de vorst voorbij is en de grond warm aanvoelt, zet dan het zaad op zijn plek, en de kleine kiemplantjes begroeten je binnen 1 tot 2 weken. Een nacht weken geeft ze een vriendelijke voorsprong. Daarna heeft de plant 100 tot 120 dagen nodig om haar zaad te laten rijpen, dus hoe eerder je begint, hoe beter.
Mythes
Anijs en steranijs zijn gewoon dezelfde specerij.
De smaak is het enige dat ze werkelijk delen, en die komt van een verbinding genaamd anethol. Echte anijs is Pimpinella anisum uit de schermbloemenfamilie, een teer eenjarig kruid, terwijl steranijs Illicium verum is, een houtige boom uit een geheel andere familie. Ze kunnen elkaar niet vervangen.
Anijs verplant en verplaatst net zo gemakkelijk als andere kruiden.
Anijs zet een diepe penwortel die niet houdt van verplaatsen, en een verstoorde zaailing gaat vaak mokken of geeft het op. Zaai het zaad meteen op de plek waar je wilt dat de plant groeit, in plaats van het in trays op te kweken en later te verplaatsen.