Kruid · Apiaceae
Lavas
Levisticum officinale
Geef het rijke, vochtige grond en volle zon, en één dankbare lavasplant voorziet je keuken jarenlang van selderijsmaak.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
90–120 dagen
tot -40°C
Overzicht
Lavas is een hoge, makkelijke vaste kruidplant met een smaak die veel op selderij lijkt, alleen krachtiger, en het is een fijn eerste kruid om te proberen. Het hoort bij dezelfde familie als wortel en peterselie, en groeit vanuit een diepe wortelstok die elk jaar terugkomt met holle stengels en glanzend, gedeeld blad. Eén gezonde plant is meestal al genoeg voor een hele keuken.
Geef het wel de ruimte, want dit kruid groeit groot en fier. Tegen midzomer kan het 120 tot 200 cm hoog worden en een paar meter breed uitgroeien, en daarna luchtige geelgroene bloeischermen hoog boven al het andere in de border tillen. Zet het achterin een border of in een ruime hoek, en de omvang zal je kleinere planten nooit verdringen.
Het mooiste is dat lavas heel weinig vraagt zodra het eenmaal wortel heeft geschoten, dus foutjes zijn makkelijk te herstellen. Het lacht om strenge winters, komt elk voorjaar sterker terug en is echt vergevingsgezind voor de misstapjes van een beginner. Houd de grond rijk en de wortels gelijkmatig vochtig, en je zult merken dat blad, stelen en zaden allemaal hun plek in de pan verdienen.
Verzorging
De korte versie: geef lavas volle zon of een beetje schaduw, diepe vruchtbare grond die gelijkmatig vochtig blijft, en ruimte om schouderhoogte te bereiken, en het beloont zelfs een onzekere beginner. Eenmaal per voorjaar bemesten en de wortelstok om de paar jaar delen houdt de plant sterk en vol.
Licht
Lavas voelt zich het fijnst in volle zon, maar neemt halfschaduw ook met plezier, wat een echte uitkomst is als de zomers heet worden. Een beetje middagschaduw beschermt het hoge blad tegen verschroeien, al zie je de weelderigste groei op een open, zonnige plek.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig, want dit grote kruid drinkt diep en verwelkt snel zodra het uitdroogt. Geef flink water tijdens droge periodes, ongeveer elke 3 tot 7 dagen afhankelijk van de hitte, maar laat de grond tussendoor ademen zodat de wortelstok nooit nat blijft staan en gaat rotten.
Bodem
Zet het in diepe, vruchtbare, vochthoudende leemgrond met flink wat organisch materiaal erdoor gemengd. Lavas is soepel wat pH betreft en groeit tevreden bij een waarde van 6,0 tot 7,5, zolang de grond maar rijk blijft en de wortels vochtig zonder in water te staan.
Temperatuur
Dit is een heerlijk taai, winterhard kruid dat winters tot -34°C en zomers tot 30°C met een schouderophalen doorstaat. Het sterft in de kou rustig terug tot de wortelstok en duwt elk voorjaar weer fris nieuw blad omhoog, dus een strenge winter hoef je niet te vrezen.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid past hem prima, ergens rond de 40% tot 70%, en daar hoef je je geen zorgen om te maken. Wat er echt toe doet, is gestage vochtigheid bij de wortels en wat ademruimte rond het blad.
Bemesting
Bemest het eenmalig in het voorjaar met een evenwichtige meststof of een toplaag compost of verouderde mest. Die ene beurt per seizoen is genoeg om dit hongerige kruid het hele jaar door te dragen en zijn brede blad en hoge stengels te voeden.
Snoeien
Snoei de bloeistengels terug om de aanmaak van mals nieuw blad op gang te houden, en knip de bloeischermen weg voordat ze zaad zetten als je liever niet hebt dat het zich verspreidt. Pluk de buitenste bladeren zodra je ze nodig hebt, en snoei de hele plant terug na de bloei om een zachte golf van fris blad op te wekken.
Verpotten
Lavas groeit te groot om lang gelukkig in een pot te blijven, dus het doet het het best in volle grond. Fris het in plaats daarvan op door de wortelstok elke 3 tot 4 jaar te delen, een eenvoudige klus die het blad vol houdt en de stengels stevig.
Formaat & plantafstand
Reken op een flinke plant, 120 tot 200 cm hoog en 60 tot 100 cm breed. Geef het een vrije plek achter in het bed, zodat het je kleinere kruiden niet in de schaduw zet.
Wanneer planten
Lavas houdt de seizoenen goed bij en trekt zich weinig aan van kou, winterhard van zone 3 tot zone 9. Zaai het binnen in de late winter of vers in de herfst, verplaats jonge planten in het voorjaar naar buiten zodra de vorst voorbij is, en oogst blad en stelen het hele groeiseizoen door terwijl de hoge bloeischermen vroeg in de zomer opkomen.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Eind winter tot begin lente, 6 tot 8 weken voor de laatste vorst (vers zaad kiemt het best)
- Planten: Lente, na de laatste vorst, zodra de grond opgewarmd is
- Oogsten: Oogst blad en stengels tijdens het hele groeiseizoen; hoge geelgroene bloemschermen verschijnen van begin tot midzomer, gevolgd door zaad
Winterhardheid
Temperatuur: tot -40°C
Problemen oplossen
Lavas veroorzaakt zelden echte hoofdpijn, en het beetje dat wel opduikt zit meestal op het blad of de hoge stengels. Ontdek het op tijd en een kleine, rustige ingreep lost het meestal op. Zoek hieronder wat bij jouw plant past en grijp in voordat het de kans krijgt zich te verspreiden.
Een verwelkende plant met een zachte, bruin wordende wortelstok bij de grond
Wordt de voet zacht, bruin en papperig, dan heb je te maken met wortelstok- en wortelrot, die opduikt zodra de grond doorweekt blijft en water rond de voet blijft hangen. De wortelstok wordt zacht en ruikt zuur, terwijl de wortels eronder donker verkleuren. Weefsel dat zo ver heen is, kun je niet meer redden, dus verbeter de afwatering, snijd de zieke plant uit of vervang hem, en geef de volgende keer voorzichtiger water, en je krijgt weer een gezonde start.
Oplossing:
- Verbeter de afwatering
- Verwijder het aangetaste weefsel of vervang de plant
- Vermijd te veel water geven
Hoge stengels leunen of breken zodra een storm overtrekt
Dit is niet jouw schuld, zo is de plant nu eenmaal gebouwd. Lavas stuurt holle stengels omhoog die topzwaar worden zodra de bloeischermen vol raken, dus een windvlaag of stevige regen kan ze doen kantelen of knakken. Zet vroeg een stok of steunkooi erbij, voordat de stengels hun volle hoogte bereiken, en snoei een paar bloeischeuten weg om de last te verlichten, en een beschutte hoek uit de wind maakt het allemaal een stuk eenvoudiger.
Oplossing:
- Zet hoge stengels vast aan een stok of steunkooi
- Snoei bloeistengels terug om hoogte en gewicht te verminderen
Bleke, kronkelende lijntjes of afgeknaagde gaatjes op het blad
Maak je geen zorgen, deze sporen zijn makkelijk te herkennen zodra je ze eenmaal kent. De bleke, kronkelende gangetjes zijn het werk van mineervlieglarven die veilig in het blad zitten te eten, de gerafelde gaatjes wijzen meestal op selderijrupsen, de mollige groene rupsen die uitgroeien tot koninginnenpages, en elke plakkerige klont op de verse topjes is bladluis. Pluk de aangetaste bladeren gewoon weg en gooi ze weg, haal de rupsen er met de hand af, en spoel de bladluizen weg met een stevige waterstraal of een likje insecticidezeep, en de plant veert meteen weer op.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetast of vol gangetjes zittend blad
- Pluk rupsen met de hand weg
- Spuit bladluizen weg met water of gebruik insecticidezeep
Giftigheid
Lavas is een keukenkruid dat veilig is voor zowel mensen als huisdieren, zonder gif in blad, stelen of zaden. Het enige kleine aandachtspunt is het sap, dat furanocoumarinen bevat die gevoelige huid zonnegevoelig kunnen maken nadat je een grote hoeveelheid hebt verwerkt, dus trek handschoenen aan en spoel je huid af als je in fel zonlicht werkt.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Veilig
Je kunt gerust zijn met een nieuwsgierige kat in de buurt, want dit is een mild kruid om te houden. Kauwt een kat op een flinke bos van het sterk aromatische blad, dan is het ergste wat je kunt zien een voorbijgaande buikklacht, en niets ergers.
Honden Veilig
Een hond mag deze plant gerust ruiken en proeven zonder dat jij je zorgen hoeft te maken. Een grote hap leidt hoogstens tot wat winderigheid of een zachtere ontlasting, en dat trekt vanzelf weer bij.
Paarden Veilig
Laat gerust een paard bij lavas grazen, want het blad bevat helemaal geen gif. Een dier dat te veel van het pittige blad neemt, besluit misschien gewoon dat het te sterk smaakt en loopt door.
Konijnen Veilig
Konijnen kunnen zonder zorgen aan het blad knabbelen. Geef in het begin alleen wat kleine beetjes tegelijk, net zoals bij elk nieuw groen, zodat hun spijsvertering eraan kan wennen.
Vee Veilig
Geiten, schapen en runderen kunnen allemaal zonder zorgen aan lavas knabbelen. Het bevat geen enkele stof die een grazend dier zou vergiftigen.
Vogels Veilig
Kippen in de achtertuin en huisvogels lopen bij deze plant geen enkel gevaar. Een pikje in het blad of een hapje zaad doet hen geen kwaad.
Mensen Veilig
Blad, stelen en zaden zijn een vertrouwd keukeningrediënt en volkomen veilig om te eten. De enige milde waarschuwing betreft de furanocoumarinen in het sap, die gevoelige huid na verwerking op zonlicht kunnen laten reageren, dus trek handschoenen aan en spoel af als de dag zonnig is.
Het blad en sap bevatten furanocoumarinen; huidcontact met het sap gevolgd door zonlicht kan bij gevoelige personen milde fytofotodermatitis (lichtgevoeligheid) veroorzaken. Draag handschoenen en was je handen na het verwerken van grote hoeveelheden, vooral in fel zonlicht.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
Lavas komt eigenlijk neer op één enkele soort in plaats van een lange lijst met genoemde variëteiten, dus er is fijn genoeg maar één plant om te leren kennen.
Levisticum officinale (soort)
Hier hoef je eigenlijk maar één plant te kennen, de gangbare keukensoort, met holle stengels die een diepe selderijsmaak dragen en glanzend, diep ingesneden blad.
Zo vermeerder je
Lavas is een dankbare plant om te vermeerderen, of je nu begint met vers zaad of voorzichtig een oude pol in nieuwe planten splitst.
ZaadMakkelijk
Laat in de zomer/vroege herfst wanneer het zaad vers is, of eind winter tot vroeg voorjaar binnenshuis · 2 tot 3 weken om te kiemen; één heel seizoen om te wortelen
Omdat lavaszaad zijn kiemkracht snel verliest, krijg je het beste resultaat door het vers te zaaien in de late zomer of vroege herfst, of het binnenshuis op te kweken van eind winter tot vroeg voorjaar. Leg elk zaadje gewoon op het oppervlak in plaats van het te bedekken, want een beetje licht helpt het ontwaken, en je mag na 2 tot 3 weken kleine kiemplantjes verwachten en na een heel seizoen een gevestigde plant.
ScheurenMakkelijk
Vroeg voorjaar of herfst · Eén groeiseizoen
Een oudere pol valt in het vroege voorjaar of de herfst moeiteloos uit elkaar, dus wees er niet nerveus over. Til de hele wortelstok op en snijd hem in stukken, waarbij je op elk stuk wortels en groeiknoppen laat zitten, en de nieuwe delen wortelen binnen één groeiseizoen met plezier in.
Mythes
Lavas is gewoon selderij onder een andere naam.
Ze worden makkelijk verward omdat beide sterk naar selderij smaken, maar het zijn echt aparte planten. Lavas is een hoog, meerjarig kruid genaamd Levisticum officinale, terwijl selderij de eenjarige Apium graveolens is, een ander geslacht en een andere soort die alleen de familie van de schermbloemigen deelt. In uiterlijk en groeiwijze hebben de twee bijna niets gemeen.