Kruid · Apiaceae
Peterselie
Petroselinum crispum
Bied het rijke grond, gestage vochtigheid en een beetje geduld tijdens het kiemen, en peterselie houdt je keuken voorzien van vers blad.
Volle zon
Elke 2–4 dagen
10–24°C
70–90 dagen
Overzicht
Peterselie is een heerlijk betrouwbaar kruid voor een eerste moestuin, een lid van de schermbloemenfamilie dat je fris, helder smakend blad geeft. Het komt in twee vriendelijke vormen voor, het strak gekrulde krultype en het stoerdere platte Italiaanse type, waarbij de platte soort de sterkere smaak heeft. Beide voelen zich thuis in een tuinbed of in een pot op een zonnige vensterbank, dus je kunt het telen waar je maar ruimte hebt.
Iets wat je goed moet weten, is dat peterselie een tweejarige plant is, en dat bepaalt hoe je ervan geniet. Het eerste jaar draait alles om blad, en dat is de oogst waar je het voor doet. Als het tweede jaar aanbreekt, slaat de plant een andere weg in, vormt een bloeistengel en wordt het blad taai en bitter, dus de meeste tuiniers beginnen elk voorjaar simpelweg en met plezier opnieuw met zaad.
Eenmaal op gang gekomen, vraagt peterselie heel weinig van je, al vergt het opstarten wel wat geduld. Het zaad staat erom bekend traag te zijn en kan weken nodig hebben om te kiemen, en de penwortel eronder wordt liever niet verstoord. Zaai het op de plek waar het moet blijven, houd de grond gelijkmatig vochtig, en het bedankt je met maanden lang knippen.
Verzorging
De korte versie: geef het volle zon tot lichte schaduw, rijke, goed doorlatende grond die gelijkmatig vochtig blijft, en een vaste maandelijkse bemesting, en er blijft het hele seizoen vers blad komen.
Licht
Peterselie is het gelukkigst in volle zon, maar redt zich ook prima in halfschaduw, wat het een vergevingsgezinde keuze maakt voor een plek die 's middags geen licht meer krijgt. Waar de zomers heet worden, houdt een beetje schaduw tijdens het heetste deel van de dag de bladeren mals en laat het de plant zich op zijn gemak voelen.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig en probeer te voorkomen dat de plant helemaal uitdroogt, wat vooral belangrijk is in potten en tijdens hete periodes. Elke 2 tot 4 dagen water geven is meestal genoeg, en overdrijven hoeft niet, want drassige wortels zijn het enige waar peterselie echt niet tegen kan.
Bodem
Geef het rijke, goed doorlatende leemgrond waar wat compost door is gewerkt, zodat de grond vocht vasthoudt zonder drassig te worden. Een pH tussen 6,0 en 7,0 bevalt hem uitstekend, ergens van licht zuur tot neutraal.
Temperatuur
Peterselie houdt van koel tot mild weer en groeit het best tussen 10°C en 24°C. Het trotseert lichte vorst zonder klagen, al kan een lange hete periode de plant tot schieten en bitter worden aanzetten.
Luchtvochtigheid
Gewone huishoudelijke luchtvochtigheid van ongeveer 40% tot 60% bevalt peterselie prima, dus je hoeft je er niet druk om te maken. Wat meer helpt, is goede luchtcirculatie, want bladeren die vochtig blijven in stilstaande, opeengepakte lucht zijn waar bladvlekkenziekte graag begint.
Bemesting
Bemest maandelijks gedurende het groeiseizoen met een gebalanceerde meststof of een vriendelijke bijbemesting van compost. Dat gestage duwtje is wat zorgt dat er na elke keer knippen weer vers blad komt.
Snoeien
Hier is de oogst tegelijk het snoeien, wat wel zo fijn is. Snijd de buitenste stelen bij de voet af zodra de plant zich gevestigd heeft, en regelmatig plukken stimuleert nieuwe groei vanuit het midden. Breek in het tweede jaar bloeistengels af zodra ze verschijnen om het schieten nog wat uit te stellen.
Verpotten
Peterselie in een pot is blij met een frisse start ongeveer eenmaal per jaar, want de penwortel vult een pot al snel. Wortels die rond de grond cirkelen, snel uitdrogen en bleke, achterblijvende groei bovengronds zijn de zachte manier van de plant om te zeggen dat het tijd is om te verpotten of, vaker nog, opnieuw te zaaien.
Formaat & plantafstand
Peterselie blijft netjes en compact, en wordt 20 tot 40 cm hoog met een spreiding van 20 tot 30 cm. Geef elke plant die ruimte, zodat lucht vrij kan bewegen en de bladeren tussen de beurten door lekker opdrogen.
Wanneer planten
Goed nieuws voor de ongeduldige tuinier: peterselie is winterhard en komt vroeg op gang. Begin het zaad binnenshuis in de late winter of zaai rechtstreeks in het vroege voorjaar, een paar weken voor de laatste vorst, en je knipt het hele eerste seizoen blad. De bloeistengel en het zaad komen pas in het tweede jaar.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: 8 tot 10 weken voor de laatste lentevorst
- Planten: Begin lente, enkele weken voor de laatste vorst; peterselie is winterhard
- Oogsten: Oogst de buitenste bladeren zodra de planten in het eerste jaar vol zijn; bloemen en zaad vormen zich in het tweede jaar
Winterhardheid
Temperatuur: tot -34°C
Problemen oplossen
Peterselie is een vergevingsgezind kruid, en de meeste kleine problemen zijn te zien aan de bladeren of te herleiden tot te natte grond. Leer de handvol veelvoorkomende signalen kennen en je kunt vroeg ingrijpen, terwijl het nog helpt. Zoek hieronder wat je ziet en handel met vertrouwen, want de meeste van deze problemen zijn te verhelpen.
Stelen zakken om bij de voet terwijl de wortels zacht en donker worden
Dit is stengel- en wortelrot, en het komt van grond die te lang water vasthoudt en te langzaam afwatert. Zodra de voet zacht is geworden, is die plant helaas niet meer te redden, dus haal hem eruit en laat hem zonder spijt los. Het goede nieuws is dat de oplossing simpel is: zorg voor goede drainage voordat je opnieuw plant, en ga voorzichtig om met de gieter bij alles in een pot.
Oplossing:
- Verwijder en gooi aangetaste planten weg
- Verbeter de drainage voordat je opnieuw plant
Kleine zandkleurige tot bruine vlekken met donkere randen kruipen over de bladeren
Dit is septoriabladvlekkenziekte, een schimmel die zich nestelt wanneer het blad nat blijft en de lucht benauwd aanvoelt, en het is meer een hinderlijk probleem dan een ramp. De vlekken beginnen meestal laag en diep in de plant en breiden zich uit en lopen in elkaar over naarmate de bladeren langer vochtig blijven. Je kunt het tij keren door de planten uit te dunnen voor betere luchtcirculatie, water te geven bij de grond, en voorzichtig gevlekte bladeren te verwijderen.
Oplossing:
- Verwijder en gooi aangetaste bladeren weg
- Verbeter de luchtcirculatie door de planten uit te dunnen
- Vermijd water geven van bovenaf
Een hoge bloeistengel schiet omhoog en de bladeren worden taai en bitter
Je hebt hier niets verkeerd gedaan, want dit is schieten, en bij peterselie is dat meestal gewoon de tweejarige plant die in het tweede jaar zijn natuur volgt. Een periode van hitte of stress kan het eerder op gang brengen. Omdat er geen weg terug is, is het vriendelijkst om peterselie als eenjarige plant te behandelen, elk voorjaar opnieuw te planten, en flink te plukken voordat die zaadstengel omhoogschiet.
Oplossing:
- Begin elk jaar nieuwe planten uit zaad in plaats van tweejarige planten aan te houden
- Oogst flink voordat de plant schiet
- Verwijder bloeistengels om de bladproductie nog even te verlengen
Dikke groene rupsen met zwarte en gele ringen grazen de bladeren af
Wees gerust, want dit is de peterselierups, het jonge stadium van de koninginnenpage, en die brengt een gezonde plant geen blijvende schade toe. Hij werkt zich snel door de buitenste bladeren heen, dus je kunt de rupsen met de hand oppakken of, zoals veel tuiniers met plezier doen, ze op een extra plant zetten om uit te groeien tot vlinder. Wat extra peterselie zaaien laat volop over om te delen met ze.
Oplossing:
- Pluk rupsen met de hand als er weinig blad beschikbaar is
- Verplaats rupsen naar een offerplant, want ze groeien uit tot koninginnenpages
- Bedek planten met vliesdoek als bescherming nodig is
Giftigheid
Peterselie is een veilig keukenkruid voor mensen, en een takje in je avondeten is niets om je zorgen om te maken. Het enige om in gedachten te houden zijn de furanocumarinen die het deelt met de rest van de schermbloemenfamilie, die huisdieren en grazende dieren een van streek geraakte maag of een lichtgevoelige huid kunnen bezorgen als ze een flinke hoeveelheid eten. Katten, honden en vooral vogels verdienen een zachte, oplettende aanpak, dus berg geoogste bosjes buiten hun bereik op.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Veilig voor
Mensen
Katten Mild
Eén nieuwsgierig hapje is echt niets om je zorgen om te maken, maar een kat die een volle hap binnenkrijgt, kan zich misselijk voelen en tijdelijk een zachtere ontlasting krijgen. Die furanocumarinen kunnen de huid ook wat gevoelig voor zonlicht maken, dus het is de moeite waard om bosjes buiten bereik te houden.
Honden Mild
De meeste honden kunnen een klein culinair beetje peterselie prima verdragen, dus een gejat hapje is geen reden tot paniek. Een grote portie is een ander verhaal, want dezelfde furanocumarinen kunnen kwijlen, een van streek geraakte buik en huid die rood wordt in de zon veroorzaken.
Paarden Mild
Een paard dat zich door een grote plek peterselie graast, kan lichtgevoelig worden, waardoor lichtgekleurde plekken van de huid na een tijdje in de zon rood en gebarsten kunnen worden. Zwaar grazen beperkt houden is hier de zachte voorzorgsmaatregel.
Konijnen Mild
Een paar bladeren zijn een heerlijk klein traktatietje, dus je hoeft je geen zorgen te maken over af en toe delen. Geef je echter te veel, dan kunnen de furanocumarinen de buik van streek maken, dus het is het vriendelijkst om peterselie een incidenteel onderdeel van het groen te laten blijven.
Vee Mild
Geiten, schapen en runderen kunnen door zon veroorzaakte huidirritatie oplopen als ze na verloop van tijd flink op peterselie grazen. Een verdwaalde plant in de wei levert gelukkig zelden iets zorgwekkends op.
Vogels Mild
Vogels zijn de kwetsbaarste van de groep en verdienen de lichtste aanpak. De geconcentreerde furanocumarinen kunnen de buik en huid al bij bescheiden hoeveelheden irriteren, dus het helpt om peterselie af en toe aan te bieden in plaats van als een vast onderdeel van het menu.
Mensen Veilig
Wees gerust, want peterselie is een vast keukenkruid en volkomen veilig om te eten. Het hanteren van enorme hoeveelheden van de verse plant in fel zonlicht kan bij een gevoelige huid uitslag veroorzaken, maar dat is een zorg voor op de werkplek, niet aan tafel.
Furanocumarinen kunnen bij dieren die aanzienlijke hoeveelheden binnenkrijgen door zon veroorzaakte huid- en oogirritatie geven; kleine culinaire garneerhoeveelheden zijn doorgaans een laag risico.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
Een paar duidelijk verschillende soorten peterselie vinden hun weg naar tuinen, meestal ingedeeld naar of je op zoek bent naar de bladeren of de wortel. Dit zijn de rassen die het waard zijn om bij naam te kennen.
Krulpeterselie (var. crispum)
Zijn strak gekrulde, gefranjerde bladeren maken het een prachtige keuze als garnering en om langs de voorrand van een border te zetten, waar je van de krul kunt genieten.
Italiaanse platte peterselie (var. neapolitanum)
Als smaak is wat je zoekt, is dit het ras om te telen, want de platte, diep ingesneden bladeren dragen de sterkste smaak, waar koks van houden.
Hamburgse peterselie (var. tuberosum)
Dit vriendelijke buitenbeentje wordt geteeld om zijn dikke, pastinaakachtige penwortel in plaats van om het blad erboven.
Zo vermeerder je
Peterselie wordt uit zaad geteeld, en dat is voor de meeste tuiniers echt de enige manier om te beginnen. De kunst zit hem simpelweg in het omgaan met de trage kieming en de afkeer van verplanten, en dat kun je zeker aan.
ZaadGemiddeld
Voorjaar; begin binnenshuis 8 tot 10 weken voor de laatste vorst of zaai rechtstreeks zodra de grond bewerkbaar is · Ongeveer 3 tot 4 weken om te kiemen, plus nog enkele weken om zich te vestigen
Peterselie uit zaad telen vraagt gewoon een beetje geduld, en dat kun je best opbrengen. Begin binnenshuis 8 tot 10 weken voor de laatste vorst, of zaai rechtstreeks zodra de grond bewerkbaar is, en geef het zaad ongeveer 3 tot 4 weken om te kiemen plus nog enkele weken om vol te groeien. Het zaad een nacht laten weken helpt de kieming op gang. Omdat peterselie een penwortel vormt en niet graag verplant wordt, zaai je het rechtstreeks op de plek waar het moet groeien of verplaats je jonge zaailingen met een zachte hand.
Mythes
Peterselie is een veilig keukenkruid, dus het vormt geen risico voor huisdieren.
Tuinpeterselie bevat wel degelijk furanocumarinen, dezelfde groep stoffen die in de hele schermbloemenfamilie voorkomt, en een huisdier dat een grote hoeveelheid eet, kan een van streek geraakte maag of een huid krijgen die in de zon verbrandt. Kleine, garneergrote porties vormen een laag risico, en de giftige 'spring parsley' op de ASPCA-lijst is een compleet andere plant, Cymopterus watsonii.
Peterseliezaad kiemt gewoon niet.
Verlies de moed niet, want het zaad kiemt echt wel, alleen langzaam, en de wachttijd kan oplopen tot enkele weken voordat je iets ziet. Een handige truc is het zaad een nacht te laten weken voordat je het zaait, wat de kieming iets sneller op gang brengt.