Erba aromatica · Apiaceae
Prezzemolo
Petroselinum crispum
Offrigli terreno ricco, umidità costante e un po' di pazienza mentre germoglia, e il prezzemolo terrà la tua cucina rifornita di foglie fresche.
Pieno sole
Ogni 2–4 giorni
10–24°C
70–90 giorni
Panoramica
Il prezzemolo è un'erba aromatica meravigliosamente affidabile per un primo orto in cucina, un membro della famiglia delle carote che ti regala foglie dal sapore brillante e pulito. Si presenta in due forme amichevoli, quella riccia e fittamente increspata e quella più decisa a foglia piatta italiana, e la varietà a foglia piatta porta il sapore più intenso. Entrambe si ambientano felicemente in un'aiuola dell'orto o in un vaso su un davanzale soleggiato, così puoi coltivarlo ovunque tu abbia spazio.
Una cosa che vale la pena sapere è che il prezzemolo è una biennale, e questo definisce il modo in cui ne godi. Il primo anno è tutto foglie, ed è quello il raccolto che cerchi. Quando arriva il secondo anno la pianta cambia rotta, spinge fuori uno stelo fiorale, e il fogliame diventa duro e amaro, così la maggior parte dei giardinieri semplicemente e allegramente ricomincia da seme ogni primavera.
Una volta avviato, il prezzemolo ti chiede pochissimo, anche se farlo partire richiede un po' di pazienza. Il seme è notoriamente lento e può impiegare settimane a germogliare, e la radice a fittone sotto preferisce non essere disturbata. Seminalo dove resterà, mantieni il terreno uniformemente umido, e ti ricompenserà con mesi di raccolta.
Cura
La versione breve: offrigli pieno sole o ombra parziale, un terreno ricco e ben drenato che resti uniformemente umido, e una concimazione mensile regolare, e le foglie fresche continueranno ad arrivare per tutta la stagione.
Luce
Il prezzemolo è più felice in pieno sole, eppure sopporta bene anche l'ombra parziale, il che lo rende una scelta indulgente per un punto che perde la luce pomeridiana. Dove le estati diventano calde, un po' d'ombra nelle ore peggiori della giornata mantiene le foglie tenere e aiuta la pianta a sentirsi a proprio agio.
Acqua
Mantieni il terreno uniformemente umido e cerca di non lasciare che la pianta si asciughi del tutto, cosa che conta soprattutto nei vasi e durante i periodi caldi. Innaffiare ogni 2-4 giorni di solito basta, e non serve esagerare, perché le radici inzuppate sono l'unica cosa a cui il prezzemolo tiene davvero.
Terreno
Offrigli un terreno franco, ricco e ben drenato, lavorato con un po' di compost così trattiene l'umidità senza diventare fradicio. Un pH tra 6,0 e 7,0 gli si addice splendidamente, spaziando da leggermente acido a neutro.
Temperatura
Il prezzemolo ama il clima da fresco a mite e cresce al meglio tra 10°C e 24°C. Sopporta una leggera gelata senza lamentarsi, anche se un lungo periodo caldo può spingerlo a fiorire precocemente e a diventare amaro.
Umidità
Un'umidità domestica normale di circa 40-60% si adatta bene al prezzemolo, quindi non serve preoccuparsene troppo. Ciò che aiuta di più è una buona circolazione dell'aria, perché le foglie che restano umide in un'aria ferma e affollata sono dove la maculatura fogliare tende a iniziare.
Concimazione
Concima mensilmente durante la stagione di crescita con un fertilizzante equilibrato o una gradevole concimazione di copertura con compost. Quella piccola spinta costante è ciò che fa tornare le foglie fresche dopo ogni taglio.
Potatura
Qui il raccolto è la potatura, il che è una bella cosa. Taglia gli steli esterni alla base una volta che la pianta si è ambientata, e la raccolta regolare spinge nuova crescita dal centro. Nel secondo anno, stacca gli steli fiorali non appena compaiono per ritardare ancora un po' la fioritura precoce.
Rinvaso
Il prezzemolo in vaso apprezza un nuovo inizio circa una volta all'anno, poiché la sua radice a fittone riempie presto un vaso. Radici che girano intorno al terreno, un'asciugatura rapida, e una crescita superiore pallida e rachitica sono il modo gentile della pianta di dirti che è ora di rinvasarla o, più spesso, di riseminarla.
Dimensioni e distanze
Il prezzemolo resta ordinato e compatto, raggiungendo 20-40 cm di altezza con un'estensione di 20-30 cm. Dai a ogni pianta questo spazio così l'aria si muove liberamente e le foglie si asciugano bene tra un'irrigazione e l'altra.
Quando piantare
Buone notizie per il giardiniere impaziente: il prezzemolo resiste al freddo e parte presto. Avvia il seme in casa a fine inverno oppure semina direttamente a inizio primavera qualche settimana prima dell'ultima gelata, e taglierai foglie per tutta la prima stagione. Lo stelo fiorale e i semi arrivano nel secondo anno.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: 8-10 settimane prima dell'ultima gelata primaverile
- Trapianto: A inizio primavera, qualche settimana prima dell'ultima gelata; il prezzemolo resiste al freddo
- Raccolta: Raccogli le foglie esterne una volta che le piante sono rigogliose nel primo anno; fiori e semi si formano nel secondo anno
Rusticità
Temperatura: fino a -34°C
Risoluzione dei problemi
Il prezzemolo è un'erba aromatica indulgente, e la maggior parte dei suoi piccoli problemi si manifesta sulle foglie o si ricollega a un terreno troppo bagnato. Impara la manciata di segnali comuni e potrai intervenire presto, quando è ancora utile. Confronta ciò che vedi qui sotto e agisci con fiducia, sapendo che la maggior parte di questi problemi è recuperabile.
Gli steli si afflosciano alla base mentre le radici diventano molli e scure
Questo è il marciume di stelo e radici, e deriva da un terreno che trattiene l'acqua troppo a lungo e drena troppo lentamente. Una volta che la base è diventata molle, purtroppo non c'è modo di salvare quella pianta, quindi estirpala e lasciala andare senza rimpianti. La buona notizia è che la soluzione è semplice: sistema il drenaggio prima di ripiantare, e vai piano con l'annaffiatoio su tutto ciò che è in vaso.
Soluzione:
- Rimuovi e scarta le piante colpite
- Migliora il drenaggio prima di ripiantare
Piccole macchie da fulve a marroni bordate di scuro si diffondono sulle foglie
Questa è la maculatura fogliare da Septoria, un fungo che si insedia quando il fogliame resta bagnato e l'aria è afosa, ed è più un fastidio che un disastro. I segni tendono a iniziare in basso e in profondità nella pianta, poi si diffondono e si fondono insieme più a lungo le foglie restano umide. Puoi invertire la tendenza diradando le piante per una migliore circolazione dell'aria, innaffiando a livello del terreno, e staccando delicatamente le foglie macchiate.
Soluzione:
- Rimuovi e scarta le foglie colpite
- Migliora la circolazione dell'aria diradando le piante
- Evita l'irrigazione dall'alto
Si alza un alto stelo fiorale e le foglie diventano dure e amare
Non hai fatto nulla di sbagliato qui, perché questa è la fioritura precoce, e per il prezzemolo di solito è semplicemente una biennale che segue la sua natura nel secondo anno. Un periodo di caldo o di stress può anticiparla. Poiché non si può tornare indietro, la cosa gentile da fare è trattare il prezzemolo come un'annuale, ripiantarlo ogni primavera, e raccogliere generosamente prima che quello stelo di semi si allunghi.
Soluzione:
- Avvia nuove piante da seme ogni anno invece di mantenere le biennali
- Raccogli abbondantemente prima della fioritura precoce
- Rimuovi gli steli fiorali per prolungare brevemente la produzione di foglie
Grossi bruchi verdi cerchiati di nero e giallo stanno brucando le foglie
Stai tranquillo, perché questo è il bruco del prezzemolo, la forma giovanile del macaone nero orientale, e non causa danni duraturi a una pianta sana. Consuma rapidamente le foglie esterne, quindi puoi sollevare i bruchi a mano oppure, come fanno felicemente molti giardinieri, sistemarli su una pianta di riserva per lasciarli crescere fino a diventare farfalle. Seminare un po' di prezzemolo in più lascia abbastanza da condividere con loro.
Soluzione:
- Raccogli i bruchi a mano se la disponibilità di foglie è limitata
- Sposta i bruchi su una pianta sacrificabile poiché diventeranno farfalle macaone
- Copri le piante con un tessuto non tessuto se serve protezione
Tossicità
Il prezzemolo è un'erba aromatica sicura per le persone, e un rametto nella tua cena non è nulla di cui preoccuparsi. L'unica cosa da tenere presente sono le furanocumarine che condivide con il resto della famiglia delle carote, che possono causare mal di stomaco o pelle sensibile al sole ad animali domestici e da pascolo se ne mangiano una quantità considerevole. Gatti, cani e soprattutto uccelli meritano un'attenzione delicata e vigile, quindi tieni i mazzetti raccolti fuori dalla loro portata.
Tossica per
Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Sicura per
Persone
Gatti Lieve
Un assaggio curioso non è davvero nulla di cui preoccuparsi, ma un gatto che riesce a mangiarne un boccone pieno potrebbe sentirsi nauseato e avere feci molli per un po'. Quelle furanocumarine possono anche rendere la pelle un po' sensibile alla luce del sole, quindi vale la pena tenere i mazzetti fuori dalla portata.
Cani Lieve
La maggior parte dei cani tollera bene un piccolo pezzo culinario di prezzemolo, quindi un boccone rubato non è motivo di panico. Una porzione abbondante è un altro discorso, poiché le stesse furanocumarine possono provocare salivazione, mal di pancia, e pelle che si arrossa al sole.
Cavalli Lieve
Un cavallo che pascola su una grande distesa di prezzemolo può diventare fotosensibile, così le zone di pelle chiara possono arrossarsi e screpolarsi dopo un po' di tempo al sole. Tenere sotto controllo il pascolo intenso è la precauzione gentile da adottare qui.
Conigli Lieve
Qualche foglia è un delizioso piccolo sfizio, quindi non c'è motivo di preoccuparsi per una condivisione occasionale. Offrine troppo, però, e le furanocumarine possono disturbare l'intestino, quindi è più gentile mantenere il prezzemolo come una parte occasionale delle verdure.
Bestiame Lieve
Capre, pecore e bovini possono sviluppare irritazioni cutanee innescate dal sole se pascolano intensamente sul prezzemolo nel tempo. Una pianta isolata nel pascolo, per fortuna, raramente diventa un problema.
Uccelli Lieve
Gli uccelli sono i più delicati del gruppo e meritano il tocco più leggero. Le furanocumarine concentrate possono irritare l'intestino e la pelle anche in quantità modeste, quindi è meglio offrire il prezzemolo ogni tanto piuttosto che come verdura abituale.
Persone Sicura
Stai tranquillo, perché il prezzemolo è un ingrediente base della cucina e perfettamente sicuro da mangiare. Maneggiare grandi quantità della pianta fresca sotto il sole intenso può rendere la pelle sensibile incline a un'irritazione, ma è una preoccupazione da lavoro nei campi, non da tavola.
Le furanocumarine possono causare irritazioni della pelle e degli occhi innescate dal sole in animali che ne ingeriscono quantità considerevoli; le piccole quantità usate come guarnizione culinaria comportano tipicamente un rischio basso.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
Alcune varietà distinte di prezzemolo trovano posto negli orti, suddivise soprattutto in base al fatto che tu cerchi le foglie o la radice. Queste sono quelle che vale la pena conoscere per nome.
Prezzemolo riccio (var. crispum)
Le sue foglie fittamente arricciate e increspate lo rendono una scelta deliziosa per guarnire e per sistemarlo lungo il bordo anteriore di un'aiuola dove puoi goderti il suo effetto arricciato.
Prezzemolo italiano a foglia piatta (var. neapolitanum)
Se cerchi il sapore, questa è la varietà da coltivare, poiché le sue foglie piatte e profondamente incise portano il gusto più intenso, amato dai cuochi.
Prezzemolo di Amburgo (var. tuberosum)
Questa simpatica stranezza si coltiva per la sua spessa radice a fittone simile alla pastinaca piuttosto che per le foglie in superficie.
Come propagarla
Il prezzemolo si coltiva da seme, ed è davvero l'unico modo in cui la maggior parte dei giardinieri lo avvia. L'arte gentile consiste semplicemente nel convivere con la sua lenta germinazione e la sua avversione a essere spostato, e puoi assolutamente gestire entrambe le cose.
SemeMedia
Primavera; avvia in casa 8-10 settimane prima dell'ultima gelata oppure semina direttamente quando il terreno è lavorabile · Circa 3-4 settimane per germinare, più diverse altre settimane per attecchire
Coltivare il prezzemolo da seme chiede semplicemente un po' di pazienza, e ne sei più che capace. Avvialo in casa 8-10 settimane prima dell'ultima gelata, oppure semina direttamente una volta che il terreno è lavorabile, e concedigli circa 3-4 settimane per germinare più diverse altre per svilupparsi. Un delicato ammollo notturno del seme favorisce la germinazione. Poiché il prezzemolo forma una radice a fittone e non ama essere spostato, seminalo proprio dove crescerà oppure sposta le giovani piantine con mano delicata.
Miti
Il prezzemolo è un'erba aromatica sicura, quindi non comporta alcun rischio per gli animali domestici.
Il prezzemolo da orto contiene davvero furanocumarine, la stessa famiglia di composti presente in tutta la famiglia delle carote, e un animale domestico che ne mangia una grande quantità può avere mal di stomaco o una pelle che si scotta al sole. Le piccole porzioni da guarnizione comportano un rischio basso, e il tossico 'spring parsley' nell'elenco ASPCA è una pianta completamente diversa, Cymopterus watsonii.
Il seme di prezzemolo semplicemente non germina.
Non perdere fiducia, perché il seme germoglia davvero, solo lentamente, e l'attesa può estendersi a diverse settimane prima di vedere qualcosa. Un trucco utile è mettere il seme in ammollo per una notte prima di seminarlo, il che anticipa un po' la germinazione.