Erva aromática · Apiaceae
Anis
Pimpinella anisum
Semeia uma vez, deixa a raiz principal intacta, e o anis agradece-te com semente perfumada depois de um longo e quente verão.
Sol pleno
A cada 3–7 dias
10–30°C
100–120 dias
Visão geral
O anis dá-te aquela nota quente e adocicada de alcaçuz que aparece em pães, biscoitos e licores, e cresce como uma pequena anual delicada da família da cenoura, mesmo ao lado do endro e do funcho. A sua origem é o Mediterrâneo oriental e o Levante, onde estações longas e quentes o mantêm feliz. Cultiva-se principalmente pela semente, o anis do frasco de especiarias, mas as folhas jovens e rendilhadas também ganham o seu lugar na cozinha.
É de porte fácil, atingindo apenas 45 a 60 cm, com folhas inferiores plumosas e inflorescências brancas e achatadas que abrem em pleno verão. Assim que as flores desvanecem, a semente forma-se e seca até um tom suave de castanho-acinzentado, o teu sinal para colher. Roça de leve na planta e ela liberta logo aquele belo aroma a anis.
A única coisa que vale a pena saber é que o anis prefere mesmo não ser transplantado. Desenvolve uma raiz principal que não tolera perturbações, por isso semeia-o onde vai viver e deixa-o em paz. Dá-lhe sol, calor e uma estação suficientemente longa, e ele avança com muito pouco alarido, mesmo para uma primeira tentativa.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno, solo leve e bem drenado, e humidade constante enquanto se instala. Semeia diretamente no solo depois da geada, alimenta-a com moderação e deixa que uma longa estação quente amadureça a semente por ti.
Luz
O anis quer sol pleno, e quanto mais, melhor. Um local luminoso e aberto ajuda a semente a amadurecer e evita que os talos macios se estiquem em busca de luz, enquanto um canto sombrio deixa-te com plantas fracas e uma colheita escassa.
Rega
Mantém o solo uniformemente húmido enquanto a semente germina e durante qualquer período seco. Assim que está instalada, a planta aguenta bem pequenos períodos de seca, mas solo encharcado apodrece as raízes, por isso deixa que um solo bem drenado faça esse trabalho silenciosamente por ti.
Solo
Coloca-o num solo leve e bem drenado, com um pouco de composto misturado. Um pH entre 6,0 e 7,0 convém-lhe, tendendo para o neutro, e um solo solto deixa a raiz principal descer diretamente com espaço de sobra.
Temperatura
O anis sente-se confortável entre 10°C e 30°C, tendendo para o extremo mais quente. Precisa de um período longo e ameno para amadurecer a semente, por isso verões frios e curtos podem deixar a colheita verde e incompleta.
Humidade
Uma humidade exterior comum de 40% a 60% é mais do que suficiente, e realmente não é um número com que valha a pena preocupares-te. A boa circulação de ar importa muito mais, já que folhas apertadas e húmidas são onde os afídeos e a podridão gostam de se instalar.
Adubação
O anis é uma planta de necessidades nutritivas baixas, por isso incorpora um pouco de composto ou um fertilizante equilibrado apenas uma vez antes da sementeira e fica-te por aí. Azoto em excesso só te dá talos moles e caídos que tombam quando as inflorescências ficam pesadas com semente.
Poda
Pede-se muito pouco de ti. Belisca as plantas jovens uma vez para as incentivar a ficarem mais densas, mas nunca as transplantes, já que a raiz principal realmente não tolera a mudança. Deixa as inflorescências em paz para que a semente possa terminar de amadurecer.
Mudança de vaso
O anis nunca foi feito para vaso. É semeado diretamente como anual e vive no solo, por isso não há replantação nem raízes a enrolar-se. Semeia-o no seu local definitivo e deixa-o completar a estação ali mesmo.
Tamanho e espaçamento
Cada planta atinge 45 a 60 cm de altura com uma envergadura esguia de 20 a 30 cm. Dá a cada uma esse espaço de manobra, ou semeia-as num grupo apertado para que os talos se possam apoiar uns nos outros.
Quando plantar
O anis adora calor e precisa de um período longo e tranquilo para amadurecer, por isso espera para ser plantado até a última geada ter passado e o solo ter aquecido. Semeia diretamente no local no final da primavera, procura as inflorescências brancas em pleno verão e recolhe a semente assim que secar para um tom castanho-acinzentado, no final do verão ou no outono.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: Geralmente evita-se; a raiz principal não tolera a transplantação, pelo que a sementeira direta é preferível
- Plantar: Depois da última geada, quando o solo estiver quente (cerca de 16 °C); precisa de cerca de 120 dias sem geada para amadurecer a semente
- Colher: Umbelas de flores brancas surgem em meados do verão; colher a semente quando estiver madura, de tom acastanhado-acinzentado, do final do verão ao outono
Rusticidade
Temperatura: até -34°C
Resolução de problemas
O anis é uma planta tolerante que raramente enfrenta problemas sérios, por isso tenta não te preocupares. A maioria dos contratempos aparece na folhagem ou nas inflorescências, e geralmente resulta de uma estação demasiado curta ou de solo demasiado rico. Encontra o que corresponde abaixo, intervém cedo e tudo correrá bem.
Semente ainda mole e verde quando o frio se instala
Não te preocupes, isto simplesmente significa que o anis ficou sem dias quentes, já que uma estação curta ou fria mantém as inflorescências moles e verdes. Da próxima vez, semeia assim que for seguro depois da geada e escolhe o canto mais luminoso e quente que tiveres. Uma manta agrícola é uma aliada simpática que devolve parte do calor que um verão fresco tira.
Solução:
- Planta assim que for seguro possível depois da última geada
- Cultiva no local disponível mais quente e ensolarado
- Usa mantas agrícolas para prolongar o calor
Pequenos insetos moles e um brilho pegajoso nas folhas
Não te preocupes, isto é apenas afídeos, e o brilho pegajoso é a melada que deixam para trás. Vira algumas folhas para encontrares as colónias escondidas por baixo, depois lava-as com um jato forte de água. Se voltarem, um pouco de sabão inseticida e menos azoto resolvem a situação.
Solução:
- Remove-os com um jato forte de água
- Aplica sabão inseticida se necessário
Talos altos a vergar assim que as inflorescências enchem
Isto é acamamento, fácil de resolver, e acontece quando as umbelas pesadas apanham uma rajada de vento. Solo rico e espaçamento apertado favorecem isto, produzindo talos moles e alongados. Algumas pequenas estacas vão estabilizá-los, ou podes semear as plantas juntas para que se apoiem umas nas outras.
Solução:
- Fornece um leve estacamento ou cultiva em grupos para apoio mútuo
Toxicidade
Podes ficar descansado aqui: o anis é uma erva de cozinha e é bem tolerado por animais de estimação, gado e pessoas. Não consta da lista de plantas tóxicas da ASPCA, e a semente é até usada para atrair e recompensar cães em treino. Só o óleo essencial concentrado exige cuidado, por isso mantém-no fora de alcance. Lembra-te de que este é o verdadeiro anis, não o anis-estrelado, que não tem qualquer parentesco com ele.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Segura
Podes ficar tranquilo aqui, já que a ASPCA não conta o anis entre as plantas tóxicas para gatos. Provar as folhas macias e rendilhadas não faz mal nenhum, embora uma grande porção de qualquer verde novo possa deixar um gato com o estômago ligeiramente perturbado.
Cães Segura
Os cães estão perfeitamente bem junto ao anis, e os treinadores até recorrem à semente como recompensa aromática. Uma dentada curiosa na própria planta não representa perigo algum.
Cavalos Segura
Os cavalos podem pastar junto ao anis sem qualquer preocupação. Nenhuma das toxinas que preocupam os donos noutras plantas de jardim está presente aqui.
Coelhos Segura
Um coelho pode mordiscar a folhagem rendilhada sem sofrer qualquer dano. Mantém apenas a porção modesta, tal como farias com qualquer guloseima, e oferece-a junto ao feno e aos verdes habituais.
Gado Segura
O gado bovino, as cabras e as ovelhas estão todos seguros perto do anis, e a erva tem sido bem-vinda há muito tempo como forragem e como forma suave de aromatizar o leite.
Aves Segura
As aves não sofrem qualquer dano com a semente ou a folhagem, e podes encontrar muitas delas a bicar alegremente as inflorescências maduras mesmo no jardim.
Pessoas Segura
O anis pertence à cozinha, pura e simplesmente. As folhas e a semente aparecem em tudo, desde pão até licores, e é apenas o óleo essencial concentrado que exige uma mão cuidadosa.
A folhagem e a semente não são tóxicas, mas o óleo essencial de anis concentrado deve ainda assim ser mantido afastado dos animais de estimação.
Variedades
Não há uma longa lista para escolher no caso do anis. É cultivado quase exclusivamente como a espécie comum, por isso a tua única tarefa é garantir que tens a planta certa em mãos.
Anis-comum (tipo da espécie)
Quase todo o anis que encontras é a espécie comum, sem melhoramentos, já que as cultivares nomeadas são raras, e a única coisa a ter em atenção é nunca confundi-lo com o anis-estrelado, sem qualquer parentesco.
Como propagar
O anis multiplica-se apenas por semente, e pede para ser semeado diretamente onde vai ficar. A arte suave está em esperar pelo solo quente que ele deseja e resistir à tentação de mudar as plântulas de sítio assim que aparecem.
SementeModerada
Sementeira direta depois da última geada, assim que o solo tiver aquecido · Germina em cerca de 1 a 2 semanas; atinge a maturidade da semente em cerca de 100 a 120 dias
A semente é a única forma de cultivar anis, e vai diretamente para o seu local definitivo, porque a raiz principal não perdoa ser mudada de sítio. Espera até a geada ter passado e o solo estar quente, depois instala a semente no lugar, e os pequenos rebentos cumprimentam-te em 1 a 2 semanas. Uma demolha durante a noite dá-lhes um bom avanço. Depois disso, a planta precisa de 100 a 120 dias para levar a sua semente à maturação, por isso quanto mais cedo começares, melhor.
Mitos
O anis e o anis-estrelado são simplesmente a mesma especiaria.
O sabor é a única coisa que realmente partilham, e vem de um composto chamado anetol. O verdadeiro anis é a Pimpinella anisum, da família da cenoura, uma erva anual delicada, enquanto o anis-estrelado é a Illicium verum, uma árvore lenhosa de uma família totalmente diferente. Não podem substituir-se um ao outro.
O anis muda de sítio e transplanta-se tão facilmente como outras ervas.
O anis desenvolve uma raiz principal profunda que não gosta de ser deslocada, e uma plântula perturbada tende a definhar ou desistir. Semeia diretamente onde queres que a planta cresça, em vez de a criares em alvéolos e a mudares depois.