Gemüse · Brassicaceae
Rettich
Raphanus sativus
Kaum etwas ist gütiger zu einem Anfänger: Gib einem Rettich kühles Wetter und stetiges Wasser, und du ziehst innerhalb von Wochen Wurzeln.
Volle Sonne
Alle 3–5 Tage
4–24°C
22–60 Tage
Überblick
Der Rettich ist die Kultur, die ein wenig Ungeduld mit einer schnellen, fröhlichen Ernte zurückzahlt. Er gehört zur Kohlfamilie und rast schneller von der Saat auf den Teller als fast alles andere im Garten, wobei die schnellen Salatsorten in nur drei bis fünf Wochen bereit sind. Wenn du neu im Anbau bist und einen frühen Erfolg willst, ist das das Saatgut, nach dem du greifen solltest.
Denk nicht nur an die kleine rote Kugel. Rettiche reichen von den runden Frühjahrstypen, die du in einen Salat hobelst, bis hin zum langen weißen Daikon, der eine längere Saison und tiefen, lockeren Boden verlangt, dazu ein paar Kuriositäten, die man statt einer Wurzel für ihre scharfen Samenschoten zieht. Der rote Faden durch alle ist eine Vorliebe für kühles Wetter, denn Hitze ist es, die einen süßen, knackigen Rettich zäh und scharf werden lässt.
Rettiche verlangen sehr wenig und verzeihen viel, was genau der Grund ist, warum sie einem nervösen Erstgärtner passen. Halte die Erde gleichmäßig feucht, gib jedem Sämling durch Ausdünnen Raum und heb die Wurzeln rechtzeitig. Verpass einen Schritt, und du bekommst vielleicht eine rissige Haut oder einen scharfen Geschmack, aber es gibt immer eine weitere Aussaat in ein paar Wochen, kein einzelner Patzer ist also das Ende von irgendwas.
Pflege
Kurz gesagt: gib Rettichen volle Sonne und kühles Wetter, halte die Erde gleichmäßig feucht mit einer knappen Wassergabe pro Woche, geh in lockerem Boden sparsam mit Stickstoff um und zieh die Wurzeln, sobald sie ihre Größe erreichen. Nichts hier ist schwer richtig zu machen.
Licht
Rettiche sind in voller Sonne am glücklichsten, grob 6 Stunden am Tag, wobei etwas Nachmittagsschatten in warmen Phasen überhaupt kein Problem ist. Gib ihnen zu wenig Licht, und die Pflanze lehnt sich in die Blätter und spart an der Wurzel, die du eigentlich willst.
Gießen
Ziel darauf, die Erde gleichmäßig feucht zu halten, eine knappe Wassergabe pro Woche, und ein wenig mehr in sandigem Boden oder einer heißen Phase. Dieser stetige Schluck ist es, der die Wurzeln süß und knackig hält und sie vor Rissen oder scharfem, holzigem Werden bewahrt.
Boden
Gib Rettichen lockeren, gut durchlässigen sandigen Lehm mit weggeräumten Steinen und harten Schollen, damit die Wurzeln sich ohne Kampf füllen können. Sie wachsen schön ein, wo der pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0 liegt.
Temperatur
Das ist im Herzen ein Gemüse der kühlen Jahreszeit, am zufriedensten zwischen 4 °C und 24 °C. Lass das Wetter heiß werden, und die Pflanzen schießen eilig ins Blühen, während die Wurzeln scharf und pelzig werden, lehn dich also an die kühleren Monate.
Luftfeuchtigkeit
Es gibt hier keine Luftfeuchte-Zahl, über die man grübeln müsste, da gewöhnliche Außenluft ihnen gut passt. Worauf es den Wurzeln wirklich ankommt, ist gleichmäßige Feuchte im Boden, nicht die Feuchte um die Blätter.
Düngen
Ein wenig Kompost oder gut verrotteter Mist, vor der Aussaat ins Beet eingearbeitet, ist meist alles, was ein Rettich braucht. Halte eine leichte Hand beim Stickstoff, denn eine reiche Gabe zieht einen Dschungel aus Blättern und lässt dir kleine, enttäuschende Wurzeln.
Schneiden
Es gibt nichts zu schneiden, lass diese Sorge also los. Die eine Aufgabe, die zählt, ist das Ausdünnen: Sobald die Sämlinge da sind, dünne sie auf etwa 5 cm Abstand aus, oder 10 bis 15 cm für Daikon, und gib jeder Wurzel den Ellbogenraum zum Anschwellen.
Größe & Abstand
Je nach Typ stehen die Pflanzen etwa 15 bis 90 cm hoch, wobei der lange Daikon das obere Ende dieses Bereichs erreicht. Dünne auf etwa zwei Fingerbreit Abstand aus, mehr für die großen Winterrettiche, damit die Wurzeln sich füllen und frische Luft zwischen ihnen ziehen kann.
Wann pflanzen
Rettiche lieben die kühlen Enden des Jahres und schmollen im Hochsommer, das Timing ist also mehr auf deiner Seite, als du denkst. Säe die schnellen Sorten im Frühjahr direkt ins Beet, sobald der Boden krümelt, komm dann vom Spätsommer bis in den Herbst zurück und heb dir die langen Daikon- und Wintersorten für eine Herbsternte auf.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Pflanzung: Im frühen Frühjahr (April bis Mai) direkt aussäen, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, und erneut im Spätsommer bis frühen Herbst (August bis September); Winter-/Daikon-Sorten werden für die Herbsternte ausgesät
- Ernte: Frühjahrs-/Salatsorten werden 3 bis 5 Wochen nach der Aussaat geerntet; Daikon- und Wintersorten im Herbst
Winterhärte
Temperatur: bis -46°C
Probleme lösen
Fast jedes Rettich-Wehwehchen zeigt sich in der Wurzel oder in einem Schwall Blätter, die statt einer Wurzel wuchsen. Das Gute ist, dass diese Zeichen leicht zu deuten und noch leichter zu beheben sind. Finde dein Symptom unten, dann rück Timing, Gießen oder Düngen zurecht und versuch es erneut.
Gänge und weiche Fäule im Inneren der Wurzeln
Blasse, beinlose Maden und braune Gänge, die durch eine Wurzel laufen, sind das Zeichen der Kohlfliegenmaden, und wenn sie erst durch sind, ist diese Wurzel nicht mehr zu retten. Grab die betroffenen aus und entsorge sie. Wechsle dann weg von Kohlgewächsen, decke das Beet bei der Aussaat ab und meide Boden, der kürzlich gedüngt wurde.
Lösung:
- Entferne und entsorge betroffene Wurzeln
- Betreibe Fruchtwechsel weg von Kohlgewächsen
Reichlich Blätter, aber kaum ein Rettich darunter
Es fühlt sich verkehrt an, einen vollen Schopf Grün und darunter nur einen Faden Wurzel zu bekommen, und der übliche Grund ist zu viel Stickstoff, oft gepaart mit einer Reihe, die nie ausgedünnt wurde. Hitze, lange Tage und Schatten zerren die Pflanze alle in dieselbe Richtung. Lass die reiche Düngung weg, dünne die Sämlinge auf den richtigen Abstand aus und säe bei kühlem Wetter dort, wo sie mindestens 6 Stunden Sonne bekommen.
Lösung:
- Dünne die Sämlinge auf den empfohlenen Abstand aus
- Stell die Gabe von stickstoffreichem Dünger ein
- Säe bei kühlem Frühjahrs- oder Herbstwetter in voller Sonne
Ein Blütenstängel steigt auf, bevor die Wurzel sich füllt
Was du siehst, ist Schossen, ausgelöst durch warmes Wetter und länger werdende Tage und manchmal beschleunigt durch Trockenheit oder Gedränge, die die Pflanze ins Stocken bringen. Sobald dieser zentrale Stängel hochschießt, wird die Wurzel holzig und scharf. Zieh jetzt, was noch zu retten ist, und versuch es dann wieder in der sanfteren Kühle von Frühjahr oder Herbst.
Lösung:
- Ernte zügig, bevor die Qualität nachlässt
- Pflanze bei kühleren Frühjahrs- oder Herbstbedingungen nach
Wurzeln, die zäh, pelzig oder brennend scharf geworden sind
Ein Rettich, der zu lange im Boden sitzt, wird zäh und schwammig und nimmt eine harsche, pfeffrige Schärfe an, und trockene, heiße Phasen beschleunigen das nur. Ist die Textur erst hin, gibt es kein Zurück. Zieh deine Rettiche also auf ihrem Höhepunkt und halte die Erde gleichmäßig feucht, während sie wachsen.
Lösung:
- Ernte auf dem Höhepunkt der Größe
- Halte die Erde während des Wachstums beständig feucht
Wurzeln, die der Länge nach reißen und aufplatzen
Aufplatzen geht meist auf ungleichmäßige Feuchte zurück, klassisch ein großer Schluck, nachdem das Beet ganz ausgetrocknet ist, und auf Wurzeln, die über ihre beste Zeit hinaus verweilten. Gieße in einem stetigen, gleichmäßigen Takt, damit die Wurzeln geschmeidig wachsen, und heb sie in der richtigen Größe, bevor sie Gelegenheit zum Aufplatzen bekommen.
Lösung:
- Ernte in der richtigen Größe
- Halte gleichmäßiges Gießen bei
Kleine Schrotlöcher sprenkeln die jungen Blätter
Diese sauberen runden Löcher sind das Erkennungszeichen von Erdflöhen, winzigen dunklen Pünktchen, die im selben Moment davonspringen, in dem du vorbeistreifst. Junge Sämlinge leiden am meisten, leg also ein Kulturschutzvlies über sie, um die Käfer fernzuhalten, und wechsle deine Kohlgewächse jedes Jahr auf einen frischen Platz.
Lösung:
- Verwende Kulturschutzvlies über den Sämlingen
- Beobachte und beherrsche frühen Druck
Giftigkeit
Hier kannst du völlig entspannen: Jeder Teil eines Rettichs ist unbedenklich. Menschen essen die Wurzeln, Blätter, Blüten und Samenschoten, und die Pflanze schadet weder Haustieren noch Nutztieren. Das eine Kleine, das du wissen solltest, ist, dass eine frisch geschnittene Wurzel empfindliche Haut ein wenig reizen kann.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Katzen sind rund um Rettich sicher. Ein kleiner Happen Blatt oder Wurzel ab und zu bringt vielleicht ein wenig Blähung oder weichen Kot, aber nichts, das dich beunruhigen sollte.
Hunde Keine
Hunde vertragen Rettich gut. Ein paar schlichte Stücke sind ein leichter Snack, auch wenn eine große Portion der pfeffrigen Wurzel einen Hund etwas blähen kann.
Pferde Unbedenklich
Pferde vertragen Rettich und sein Grün bequem. Wie bei jedem frischen Leckerbissen halte die Menge maßvoll, damit es ein kleiner Teil des Tages bleibt.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen lieben die blättrigen Schöpfe, und ein wenig der Wurzel ist auch in Ordnung. Das Grün ist wirklich der bessere Teil der Pflanze für sie.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe können Schöpfe wie Wurzeln ohne Schaden abweiden, und Rettich wird manchmal gezielt als Futter für sie gesät.
Vögel Unbedenklich
Hinterhofhühner picken recht fröhlich an Grün und Wurzeln, und die Blätter geben ihnen ein schönes bisschen Grün.
Menschen Unbedenklich
Rettich ist ein Küchenliebling, roh oder gekocht gegessen, und Wurzel, Blätter, Blüten und Samenschoten sind alle gut zu essen. Der Umgang mit einer geschnittenen Wurzel kann empfindliche Haut ein wenig reizen.
Blätter und Wurzeln enthalten Isothiocyanate, die bei empfindlichen Personen beim Umgang leichte Hautreizungen verursachen können, und die rohe Wurzel ist scharf.
Sorten
Es gibt Hunderte Rettiche da draußen, aber nur eine Handvoll taucht immer wieder in den Saatgutregalen auf. Das sind die freundlichen Namen, die man zuerst kennen sollte.
Cherry Belle
Das vertraute runde, leuchtend rote Salatradieschen, und ein zuverlässiges dazu, das in etwa drei bis vier Wochen Größe gewinnt.
Easter Egg
Eine Tüte und eine Aussaat geben dir Wurzeln in Weiß, Rosa, Rot und Violett auf einmal.
Sparkler
Ein ordentliches rundes rotes Radieschen, abgeschlossen mit einer knackigen weißen Spitze am unteren Ende.
Daikon (var. longipinnatus)
Der lange weiße Winterrettich, der eine längere Saison und tiefen, lockeren Boden mag, um sich hineinzustrecken.
Rat's Tail (var. caudatus)
Eine charmante Kuriosität, die nicht für eine Wurzel, sondern für ihre essbaren, scharfen Samenschoten gezogen wird.
Mischkultur
Rettiche verdienen ihren Platz neben langsameren Kulturen, halten Raum und markieren Reihen, bevor sie gezogen werden und die Nachbarn nachrücken.
Gute Nachbarn
Kopfsalat: Schnell reifende Rettiche lassen sich gut zwischen Kopfsalat pflanzen und nutzen den Platz, bevor der Salat das Beet ausfüllt.
Karotten: Rettiche werden als schnelle Markiersaat zusammen mit langsam keimenden Karotten gesät und geerntet, bevor die Karotten den Platz brauchen.
Gurken: Rettich wird häufig als frühe schnelle Kultur zusammen mit Gurken ins selbe Beet gepflanzt.
Vermehrung
Rettiche wachsen aus Samen und sonst nichts, direkt an den Platz gesteckt, an dem sie aufwachsen werden.
AussaatEinfach
Im Frühfrühling und erneut im Spätsommer/Herbst direkt säen · Keimt in etwa 3 bis 7 Tagen unter kühlen, feuchten Bedingungen
Rettiche kommen als Samen direkt dorthin, wo sie wachsen, da sie es übelnehmen, umgesetzt zu werden. Setze die Samen kaum bedeckt bis etwa fingertief im Frühfrühling und erneut vom Spätsommer bis in den Herbst, und in kühlem, feuchtem Boden laufen sie in nur 3 bis 7 Tagen auf. Dünne die jungen Pflanzen früh aus, damit jede den Raum hat, eine gute Wurzel zu machen.
Mythen
Große Rettichwurzeln kommen nur aus reichem, stark gedüngtem Boden.
Lad das Beet mit Stickstoff voll, und was du bekommst, ist ein Schwall Blattschopf mit kaum einer Wurzel darunter. Rettiche gedeihen am besten in mäßig fruchtbarem, gut vorbereitetem Boden, nicht in einem stark gedüngten.
Du kannst Rettiche im Boden lassen und ernten, wann es dir passt.
Lass sie zu lange, und die Wurzeln werden holzig, pelzig und rissig, während der Geschmack in eine echte Schärfe umschlägt. Heb sie zügig, sobald sie ihre Größe erreichen, um sie am süßesten zu erwischen.