Groente · Apiaceae
Wortel
Daucus carota subsp. sativus
Geef hem diepe, losse grond en gelijkmatig water, en de wortel beloont je met zoete, rechte wortels.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
5–25°C
60–80 dagen
Overzicht
De wortel is een koeleseizoensgewas met zacht, verenachtig loof boven een lange, zoete penwortel die zijn hele werk verborgen onder de grond doet. Hij zit in dezelfde familie als peterselie en dille, en zijn wilde voorouder gaat helemaal terug tot Centraal-Azië. Die oranje wortel die iedereen voor zich ziet is maar één keuze, want het gewas komt ook in paars, rood, geel en wit voor.
Wat meer dan wat ook bepaalt of een wortel makkelijk aanvoelt, is de grond waarin hij groeit. Geef hem diepe, losse, steenvrije grond en de wortel glijdt recht naar beneden, maar stop hem in zware klei of verborgen stenen en je krijgt een gevorkt, gedrongen ding. Maak eerst het bed goed klaar, dan komt de rest echt neer op geduld.
Dit is een tweejarige die tuiniers als eenjarige telen, dus je oogst de wortel in zijn eerste seizoen en de bloem kom je bijna nooit tegen, tenzij een plant de winter doorkomt. Zaai het zaad waar het blijft staan, dun de boel uit, geef water zonder de grond te laten uitdrogen en stuur het gewas richting koel weer, dan word je beloond met de zoetste wortels.
Verzorging
De korte versie: volle zon en diepe, losse, steenvrije grond, gelijkmatig vocht van ongeveer 2,5 cm per week, zaailingen uitgedund zodat elke wortel de ruimte heeft, en een stikstofarme voeding die je voor het zaaien inwerkt.
Licht
Wortels houden van volle zon, zes uur of meer per dag, al is wat schaduw in de middag welkom waar de zomers heet worden. Geef je ze te veel schaduw, dan krijg je veel loof en tegenvallende wortels, dus kies een open plek.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig, ongeveer 2,5 cm water per week, en geef diep water zodat het helemaal door de wortelzone heen trekt. Als het bed schommelt tussen kurkdroog en doorweekt, krijg je bittere, taaie of gespleten wortels, dus gelijkmatigheid is het doel.
Bodem
Dit is het onderdeel dat het zwaarst telt, en het goede nieuws is dat je het zelf in de hand hebt. Wortels willen diepe, losse, goed doorlatende zandige leem zonder stenen, kluiten en rommel, met een pH van 6,0 tot 6,8, want alles wat zwaar of verdicht is, laat de wortel vorken en gedrongen blijven.
Temperatuur
Als koeleseizoensgewas voelt de wortel zich het prettigst tussen 5°C en 25°C. Vorst deert hem niet, en een kou aan het eind van het seizoen zet in alle rust zetmeel om in suiker en maakt de wortel zoeter.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenlucht bevalt wortels prima, dus je hoeft geen luchtvochtigheid na te jagen. Wat echt telt is gelijkmatig bodemvocht, niet wat er boven de grond gebeurt.
Bemesting
Werk een stikstofarme, uitgebalanceerde mest zoals 5-10-10 door het bed voordat je zaait, met eventueel een bijmesting halverwege het seizoen. Ga je zwaar op de stikstof zitten of grijp je naar verse mest, dan werkt het tegen je en lok je gevorkte, harige wortels uit.
Snoeien
Er valt niets te snoeien, maar uitdunnen is echt een must. Zodra het loof ongeveer 5 cm hoog staat, dun je de zaailingen uit tot 5 tot 8 cm uit elkaar, waarbij je knipt in plaats van trekt, zodat de achtergebleven wortels ongestoord blijven.
Formaat & plantafstand
Het loof wordt ongeveer 20 tot 40 cm hoog, met de wortels eronder verstopt. Zet elke plant 5 tot 8 cm uit elkaar, zodat elke wortel de ruimte heeft om vol te groeien.
Wanneer planten
Wortels zijn liefhebbers van koel weer en presteren op hun best aan de randen van het seizoen. Zaai voor het eerst een paar weken voor de laatste voorjaarsvorst, blijf om de paar weken doorzaaien tot halverwege de zomer, dan zijn de wortels vanaf de vroege zomer tot in de herfst klaar, en elke vorst die ze tegenkomen maakt ze zoeter.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Planten: Zaai buiten direct ter plaatse, 2 tot 3 weken voor de laatste voorjaarsvorst, zodra de grond bewerkbaar en minstens 7°C is; zaai elke 2 tot 3 weken door tot halverwege de zomer voor een herfstoogst
- Oogsten: Oogst de wortels bij elk bruikbaar formaat, meestal 60 tot 80 dagen na het zaaien; herfstgewassen kunnen bij koel weer in de grond blijven, wat ze zoeter maakt. Bloemen verschijnen pas in het tweede jaar als de wortels overwinteren.
Winterhardheid
Temperatuur: tot -40°C
Problemen oplossen
Wortelproblemen blijven vaak uit het zicht totdat je een wortel opgraaft, dus het loof waarschuwt je zelden op tijd. Leer de paar signalen kennen die wél zichtbaar zijn, en graaf een wortel op zodra er iets niet lijkt te kloppen. Zoek hieronder je situatie op, breng dan het bed weer op orde voordat je opnieuw zaait, dan zit je goed.
Roestbruine gangetjes dwars door de wortels
Vind je vieze gangetjes vol roestkleurig gruis, dan zijn meestal de larven van de wortelvlieg aan het werk geweest, terwijl nettere ronde gaatjes eerder op ritnaalden wijzen. De lichtere schade kun je wegsnijden en de wortel gewoon opeten, al kun je de ergst aangetaste exemplaren beter composteren. Leg insectengaas over het bed vanaf het zaaien, verplaats het perkje weg van waar vorig jaar de wortelfamilie stond, en wacht de eerste eileggende vlucht af voordat je zaait, dan blijf je ze voor.
Oplossing:
- Oogst snel en gooi zwaar aangetaste wortels weg
- Snijd licht aangetast weefsel weg en gebruik de rest
Geel, gekruld nieuw blad met een bossige, harige wortel
Wat je hier ziet is astergeelziekte, een fytoplasma dat cicaden van de ene plant naar de andere overbrengen. De jonge binnenste blaadjes vergelen en verdraaien, terwijl de buitenste rood kleuren, en onder de grond wordt de wortel bitter en schiet vol met een dichte pluis van zijworteltjes. Omdat niets een besmette plant nog geneest, trek je hem eruit en vernietig je hem, houd daarna de cicaden op afstand met insectengaas en ruim het onkruid eromheen op dat hun onderdak biedt.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig besmette planten; er is geen remedie
Wortels die bitter, taai of te klein worden
Als de smaak scherp en houterig is geworden, zijn de gebruikelijke oorzaken makkelijk te verhelpen. Water geven dat schommelt tussen droog en doorweekt roept bitterheid op, en zaailingen die te dicht op elkaar staan, verdringen elkaar tot dunne, verstrengelde wortels, terwijl een hittegolf tijdens het diktegroeien de vieze smaak versterkt. Zorg voor een betrouwbare 2,5 cm water per week, dun de rij uit tot 5 tot 8 cm uit elkaar en plan het gewas voor koele dagen, dan komt de zoetheid vanzelf terug.
Oplossing:
- Geef weer diep en gelijkmatig water, ongeveer 2,5 cm per week
- Dun de overgebleven zaailingen uit tot 5 tot 8 cm uit elkaar
Als wortels gevorkt of krom tevoorschijn komen
Wees gerust, want dit ziet er erger uit dan het is. Een penwortel die een steen, een kluit of vastgetrapte grond tegenkomt, buigt en splijt gewoon terwijl hij om de blokkade heen groeit, en verse mest of een flinke dosis stikstof kan diezelfde vorking en beharing veroorzaken, terwijl soms ook wortelknobbelaaltjes de boosdoener zijn. Maak het bed goed los en haal de stenen eruit voordat je zaait, dan groeit je volgende lichting wortels mooi recht.
Oplossing:
- Oogst en gebruik aangetaste wortels gewoon; simpele vorking verandert niets aan de smaak
- Maak het bed diep los en hark het, verwijder stenen en kluiten, voor de volgende zaai
Een groene plek bovenop de wortel
Maak je geen zorgen over dit kleine schoonheidsfoutje. Groene schouders ontstaan simpelweg wanneer de kroon van de wortel boven de grond uitsteekt en de zon erbij komt, en het blijft beperkt tot de bovenste centimeters, terwijl alles daaronder zoet en eetbaar blijft zodra je het groen eraf snijdt. Hoop wat grond of mulch over de kronen op naarmate de wortels dikker worden, dan voorkom je het helemaal.
Oplossing:
- Snijd het groene deel eraf voor het eten; de rest van de wortel is prima
Giftigheid
Weinig tuinplanten zijn zo onschuldig als de wortel. Zowel de wortel als het loof zijn gewoon voedsel, zonder iets erin dat huisdieren, vee of kinderen kan schaden. Het enige om op te letten is een groot rauw stuk, waarin ze zich kunnen verslikken, dus snijd het klein voor kleine mondjes.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Bij je kat hoef je je met wortels geen zorgen te maken: een beetje gekookt of rauw geraspt is een onschuldig lekkernijtje. De meeste katten laten het toch links liggen, en het enige om op te letten is een groot rauw stuk waarin ze zich kunnen verslikken, dus snijd het klein.
Honden Geen
Honden verdragen wortel prima, rauw of gekookt, en heel wat van hen knagen dolgraag op een hele koude wortel als lichte snack. Snijd alleen de grote stukken kleiner, zodat ze zacht zijn voor de tanden.
Paarden Geen
Wortels zijn al lang een geliefd paardensnoepje en doen met mate geen kwaad. Breek ze in lange repen in plaats van ronde schijfjes, die in de keel kunnen blijven steken, en houd de porties bescheiden voor een makkelijke eter.
Konijnen Geen
Grijp bij een konijn eerst naar het loof, want de wortel bevat veel suiker en is meer iets voor af en toe een hapje. Niets ervan is giftig, alleen wat aan de rijke kant, dus wees zuinig met het oranje deel.
Vee Geen
Runderen, geiten, schapen en varkens lusten allemaal graag wortels en hun loof, zonder risico op vergiftiging. Voer ze langzaam bij en snijd ze klein, zodat een gretig dier niet een hele wortel in één keer doorslikt.
Vogels Geen
Kippen in de tuin en papegaaien mogen vrijuit wortel eten, en het felle vruchtvlees geeft ze een flinke dosis vitamine A. Rasp of hak het fijn zodat de kleinere vogels het aankunnen, en het veerachtige loof is ook welkom.
Mensen Geen
Wortels zijn dagelijkse kost voor elke leeftijd, rauw of gekookt, zonder iets om op te letten. Eet je er in de loop van de tijd heel veel van, dan kan je huid een lichte oranje tint krijgen, wat onschadelijk is en vanzelf weer verdwijnt.
Geen speciale voorzorgen nodig.
Variëteiten
Er is voor bijna elke grond een passende wortelvorm, van de lange typen die je in de winkel ziet tot korte, stevige wortels die zware grond moeiteloos aankunnen. Dit zijn de namen die het waard zijn om te kennen.
Danvers 126
Deze wordt ongeveer 15 tot 18 cm lang en loopt spits toe, en verdraagt zwaardere grond veel beter dan de lange, dunne soorten.
Scarlet Nantes
Een geliefde vaste waarde in de moestuin: de zoete, knapperige, cilindervormige wortels eindigen in een stompe punt en zijn een genot om zo uit het bed te eten.
Imperator-typen
Dit zijn de lange, spitse wortels die je in de winkel vindt, en ze komen alleen recht op waar de grond diep, los en steenvrij is.
Red Cored Chantenay
Kort, breedgeschouderd en betrouwbaar: hij doet het uitstekend in ondiepe of zware grond, waar de langere wortels het juist moeilijk hebben.
Thumbelina
Een klein rond worteltje dat zich thuis voelt in potten en in de klei- of steenachtige bedden waar de gewone wortels vorken en blijven steken.
Combinatieplanten
Wortels doen het het best naast planten uit de uienfamilie die de wortelvlieg op een dwaalspoor brengen, en snelle gewassen zoals radijs die de rij delen terwijl het trage zaad kiemt.
Plant naast
ui: Planten uit de uienfamilie tussen de wortels geplant worden van oudsher gebruikt om de wortelvlieg af te weren
prei: Net als uien wordt prei in tuinadviezen ingezet om de wortelvlieg in de war te brengen en af te weren
radijs: Snelkiemende radijzen naast trage wortels gezaaid markeren de rijen en besparen ruimte; door UMN Extension genoemd als ruimtebesparend tussengewas
sla: Ondiep wortelende sla deelt de bedruimte zonder te concurreren met de diepe penwortel van de wortel
Houd uit elkaar
dille: Sommige tuinadviezen raden aan dille uit de buurt van rijpende wortels te houden; de verwante soort kan kruisreageren en dille kan plagen van de wortelfamilie aantrekken
Zo vermeerder je
Er is maar één manier om meer wortels te kweken, en dat is zaad dat je rechtstreeks in de grond zaait, want de penwortel laat zich niet verplaatsen.
ZaadMakkelijk
Van het vroege voorjaar tot halverwege de zomer, zodra de grond minstens 7°C is · Kieming in 1 tot 3 weken; wortels bereiken een bruikbaar formaat in ongeveer 60 tot 80 dagen
Er is maar één weg naar meer wortels, en dat is zaad dat je rechtstreeks in het bed zaait, want de penwortel overleeft het verplanten simpelweg niet. Stop het zaad ongeveer 6 mm diep, ergens van het vroege voorjaar tot halverwege de zomer, zodra de grond opwarmt tot 7°C, en houd de bovenkant van het bed vochtig gedurende de volle 1 tot 3 weken die het kiemen duurt, een wachttijd traag genoeg om ieders geduld op de proef te stellen. Blijf erbij en de wortels zwellen in grofweg 60 tot 80 dagen aan tot eetbaar formaat.
Mythes
Wortels kun je prima binnen voorzaaien en als zaailing uitplanten, net als tomaten.
Een jonge wortel verplaatsen verstoort de fijne penwortel juist als die recht naar beneden probeert te groeien, waardoor je een gevorkte of gedrongen wortel overhoudt. Wortels doen het het best als je ze precies zaait waar ze blijven staan, en ze daarna ter plekke uitdunt in plaats van verplant.
Wortels zijn verloren als je ze niet allemaal opgraaft voordat de eerste vorst komt.
Een lichte vorst doet herfstwortels totaal geen kwaad. De kou zet zetmeel juist om in suiker, dus hoe langer de wortels in koele grond blijven, hoe zoeter ze worden, en in veel streken kun je tot laat in de herfst blijven oogsten.