Groente · Apiaceae
Knolselderij
Apium graveolens var. rapaceum
Geef haar een lang seizoen, rijke grond, en water dat nooit ophoudt, en knolselderij beloont je met een knol die geen winkel kan evenaren.
Volle zon
Elke 2–4 dagen
10–25°C
100–120 dagen
Overzicht
Knolselderij is gewoon selderij die om zijn wortel wordt geteeld in plaats van om zijn stengels, dus als je al selderij hebt gekweekt, ken je haar neefje al. Ze behoort tot de schermbloemenfamilie en deelt een soort met de gewone stengelselderij, maar veredelaars hebben alle energie gestuurd naar een gezwollen, knobbelige basis in plaats van knapperige stengels. Kom voorbij de ruwe schil en je vindt dicht, ivoorkleurig vruchtvlees dat naar selderij smaakt met een warme, nootachtige, aardse toets.
Dit is een gewas voor de geduldige tuinier, en geduld is eigenlijk de enige speciale vaardigheid die het van je vraagt. Ze komt langzaam op gang uit een lastig zaadje en wil een lang seizoen van 100 tot 120 dagen met gestage vochtigheid tot aan het einde voordat de knol zich vult. Als je haasten of haar laat uitdrogen, krijg je gewoon kleinere, vezelige wortels, wat precies is waarom knolselderij haar veeleisende naam heeft, al is niets daarvan moeilijk, alleen een kwestie van volhouden.
De beloning is een groente die maandenlang bewaart en diepe smaak geeft aan soepen, stampotten en ovenschotels. Krijg de eenvoudige basis goed voor elkaar, en een enkele plant geeft je een knol ter grootte van een vuist of groter, die probleemloos ver na de eerste vorst bewaart.
Verzorging
De korte versie: geef haar volle zon en rijke, diepe grond, houd de grond het hele seizoen gelijkmatig vochtig, geef eenmaal per maand een uitgebalanceerde voeding, en heb het geduld om haar het volle traject van ruim 100 dagen te laten doorlopen.
Licht
Knolselderij houdt van volle zon om een goede knol vol te laten worden, maar neemt met plezier ook een beetje schaduw in de middag als de zomers heet worden. Geef haar te weinig licht en ze groeit gewoon trager gedurende een seizoen dat al lang is, dus een lichte plek loont.
Water
Dit is de ene factor die je oogst echt maakt of breekt, dus wees niet zuinig met de tuinslang. Knolselderij is een grote drinker die de grond het hele seizoen gelijkmatig vochtig wil houden, wat vaak neerkomt op elke 2 tot 4 dagen diep water geven. Laat haar zelfs voor een korte periode uitdrogen en de knollen komen klein, hol of gebarsten boven de grond.
Bodem
Plant haar in rijke, diepe leemgrond vol organisch materiaal die water vasthoudt zonder drassig te worden. Een pH tussen 6,0 en 7,0 past haar goed, en flink wat compost erdoor werken houdt zowel het vocht als de voeding waar de wortels erbij kunnen.
Temperatuur
Knolselderij voelt zich het gelukkigst in de milde band van 10°C tot 25°C. Koudegolven onder ongeveer 10°C bij jonge planten kunnen doorschieten uitlokken, dus warmte bij het verplanten telt net zo zwaar als warmte gedurende de zomer.
Luchtvochtigheid
Gewone tuinluchtvochtigheid, ergens rond 40% tot 70%, is alles wat deze plant van je vraagt. Wat veel meer telt, is het blad niet nat te laten blijven staan, want opeengepakt, vochtig blad nodigt de bladvuurschimmels uit die dit gewas graag lastigvallen.
Bemesting
Knolselderij is een grote eter die een uitgebalanceerde meststof met gestage stikstof wil, ongeveer eenmaal per maand door het hele groeiseizoen heen aangeboden. Rijke grond gecombineerd met regelmatige voeding is wat de plant door haar lange traject naar een volgroeide knol draagt, dus houd haar gevoed en ze blijft groeien.
Snoeien
Er is hier heerlijk weinig te doen, dus ontspan. Trek eventuele zijscheuten weg, en strip laat in het seizoen de onderste, oudste buitenste bladeren weg om de kroon van de knol te openen. Snoei nooit het middelste blad weg, want dat is het deel dat de zwellende wortel voedt.
Verpotten
Niet van toepassing; wordt in de volle grond of grote bedden gekweekt, niet als kamerplant in een pot
Formaat & plantafstand
Planten worden 46 tot 91 cm hoog en 30 tot 46 cm breed. Zet ze dicht op elkaar, ongeveer 15 cm uit elkaar in de rij, wat uit proeven blijkt de grootste marktwaardige wortels op te leveren, dus wees niet bang om ze dicht bij elkaar te zetten.
Wanneer planten
Knolselderij heeft het hele groeiseizoen nodig, dus een beetje planning met de kalender loont enorm. Start je zaad binnenshuis in de late winter, zet stevige stekjes pas naar buiten zodra de laatste vorst voorbij is en de grond warm aanvoelt, en oogst de knollen van laat in de zomer tot in de herfst, voordat er strenge vorst aankomt.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: 8 tot 10 weken voor de laatste voorjaarsvorst; het zaad kiemt langzaam, zaai oppervlakkig en houd warm en vochtig
- Planten: Verplant na de laatste vorst zodra de grond opgewarmd is en de zaailingen stevig zijn (laat in de lente)
- Oogsten: Oogst van laat in de zomer tot in de herfst zodra de knollen ongeveer 7,5 tot 10 cm in doorsnede zijn, voor er strenge vorst optreedt
Winterhardheid
Temperatuur: tot -34°C
Problemen oplossen
De meeste problemen bij knolselderij tonen zich ofwel in het formaat van de knol ofwel in het uiterlijk van het blad, en de oorzaak is bijna altijd water, kou of te dicht op elkaar staan, allemaal dingen die je kunt beheren. Lees de vroege signalen hieronder en vergelijk ze rustig met wat je in je perceel ziet. Een hobbeltje vroeg opmerken is wat een vezelige mislukking omtovert tot een vuistgrote wortel, dus vertrouw op je ogen.
Een bloemstengel schiet vroeg omhoog en de knol wordt houtig
Neem het luchtig op, dit is te voorkomen. Wanneer een hoge zaadstengel verschijnt, betekent dat doorschieten, en heeft een koude periode de tweejarige plant doen geloven dat de winter al is gekomen en gegaan. Een doorgeschoten plant steekt alles in die stengel, dus de knol blijft klein en draderig en zal niet meer herstellen; trek haar rustig uit en probeer het opnieuw. De echte remedie is simpelweg jonge stekjes warmte en tijd geven zodat ze die kou nooit voelen.
Oplossing:
- Trek doorgeschoten planten uit en gooi ze weg; de wortel wordt niet meer beter
Knollen blijven klein, barsten open, of komen hol boven de grond
Bijna altijd is het antwoord simpelweg dorst, want knolselderij drinkt het hele seizoen gestaag en zelfs één droge periode kan de knol voorgoed doen stoppen met groeien. Een klein tekort aan borium kan het midden ook bruin en hol maken, en te krappe afstand of een te kort seizoen laat wortels onvolgroeid achter. Wees hier gul en vergevingsgezind: geef diep en vaak water, voed goed, en laat elke plant ongeveer 15 cm ruimte om zich te vullen.
Oplossing:
- Houd gelijkmatig diep water geven aan
- Zorg voor voldoende vruchtbaarheid en uitgebalanceerde micronutriënten
- Geef de plant het volle lange seizoen en de juiste plantafstand om te vullen
Bruine en grijze vlekken kruipen over het blad
Die vlekken wijzen meestal op schimmelbladvuur, vaak Cercospora of Septoria, dat zich vestigt wanneer bladeren vochtig en dicht opeengepakt blijven. Geen zorgen, het is goed te beheersen: pluk de gevlekte bladeren weg, dun de aanplant uit zodat de lucht vrij kan circuleren, en geef water bij de grond in plaats van van bovenaf. Knolselderij elk jaar naar een nieuwe plek verhuizen, houdt de sporen van vorig seizoen weg.
Oplossing:
- Verwijder aangetast blad
- Verbeter de plantafstand en luchtcirculatie
- Geef water bij de basis in plaats van van bovenaf
Bladeren worden weggevreten, gekruld, of plakkerig aan het gevoel
Een plakkerige glans op de bladeren wijst meestal op bladluizen en de honingdauw die ze achterlaten, terwijl rafelige gaten wijzen op de selderijworm, slakken of oorwormen die aan de toppen knabbelen. Hier is het geruststellende deel: niets hiervan bereikt de knol waarvoor je aan het kweken bent, dus pluk de rupsen en slakken met de hand weg en spoel de bladluizen weg met de tuinslang. Een gezonde, goed van water voorziene plant doorstaat het meeste moeiteloos.
Oplossing:
- Pluk rupsen en slakken met de hand weg
- Spoel bladluizen weg of behandel ze indien nodig
Giftigheid
Knolselderij is een voedselgewas en bevat niets dat huisdieren, vee of mensen zou vergiftigen, dus je kunt haar met een gerust hart kweken. De knol is voor iedereen veilig, en het enige milde aandachtspuntje zit in het loof, waarvan de natuurlijke furanocumarinen gevoelige huid pijnlijk kunnen maken na hantering in fel zonlicht. Trek voor dat ene klusje handschoenen aan en er is werkelijk niets om je zorgen over te maken.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Wees gerust, er zit niets giftigs in deze plant voor een kat. Het ergste dat een nieuwsgierig hapje kan opleveren, is een voorbijgaande maagklacht van groen waar ze niet aan gewend is.
Honden Geen
Honden zijn veilig bij zowel de bladeren als de wortel, dus geen reden tot zorg. Gewoon gekookte knolselderij duikt zelfs op in sommige zelfgemaakte hondenmaaltijden.
Paarden Veilig
Paarden kunnen met volledige gemoedsrust aan knolselderij knabbelen of het aangeboden krijgen, want de plant bevat niets dat hen zou kunnen schaden.
Konijnen Veilig
Konijnen zijn welkom bij zowel het loof als de wortel in bescheiden porties, aangeboden naast hun andere gebruikelijke groenten.
Vee Veilig
Runderen, geiten en schapen redden zich prima met knolselderij; het is een voedselgewas, nooit een gevaar voor de kudde.
Vogels Veilig
Tuinkippen en andere vogels mogen zonder zorgen aan de toppen en snoeisel pikken.
Mensen Veilig
Gekookt of rauw is de knol een gezond voedingsmiddel. Het enige kleine aandachtspuntje is het loof, dat furanocumarinen bevat die gevoelige huid pijnlijk kunnen maken na het hanteren van de toppen in fel zonlicht, dus trek handschoenen aan en spoel je handen als je klaar bent.
Zoals andere schermbloemigen (selderij, pastinaak) bevat het loof furanocumarinen (psoralenen) die bij gevoelige mensen die de toppen in fel zonlicht hanteren, milde fytofotodermatitis kunnen veroorzaken. Dit is milder dan bij pastinaak en is een kleine hanteringsopmerking, geen vergiftigingsgevaar voor huisdieren.
Variëteiten
Knolselderijrassen verschillen vooral in formaat, gladheid, en hoe zuiver wit het binnenste blijft, dus elk ervan kan je goed van dienst zijn. Een handvol namen duikt steeds weer op in tuinen en proeven, en die vormen een vriendelijk beginpunt.
Balena
Een sterke, productieve keuze die in proeven van de University of Maine de grootste marktwaardige wortels opleverde, en het doet het best bij een krappe plantafstand van ongeveer 15 cm.
Brilliant
Een betrouwbare, halfvroege groeier wiens gladde, ronde wortels de neiging hebben de interne bruinverkleuring waar knolselderij zo vaak ten prooi aan valt, van zich af te schudden.
Diamant
Een gladschillig ras dat weinig bruinverkleuring van binnen vertoont en zich goed houdt tijdens bewaring.
Giant Prague
Het geliefde oude rasechte ras, gekoesterd om zijn grote, bolvormige wortels die minder van de zijworteltjes dragen die het schillen zo'n klus maken.
Zo vermeerder je
Knolselderij wordt op één manier gekweekt, uit zaad, en dat zaad is eerlijk gezegd het lastigste onderdeel van het hele gewas, al ligt het ruim binnen jouw bereik.
ZaadGemiddeld
Start binnenshuis 8 tot 10 weken voor de laatste voorjaarsvorst · Ongeveer 2 tot 3 weken om te kiemen en ongeveer 10 weken om plantklaar formaat te bereiken voordat je uitzet
Knolselderij komt uit zaad, en dat zaad test je geduld op een zachte manier, dus wees niet te streng voor jezelf als het traag aanvoelt. De kleine zaadjes hebben licht nodig om te ontkiemen en doen er 2 tot 3 weken over om wakker te worden, dus druk ze op het oppervlak, houd ze warm en gelijkmatig vochtig, en begin een volle 8 tot 10 weken voor je laatste vorst. Geef ze ongeveer 10 weken om tot plantklaar formaat te groeien, en hard de jonge planten dan af voordat ze naar buiten gaan.
Mythes
Knolselderij is een volledig andere plant dan selderij.
Niet waar, het is dezelfde soort, Apium graveolens, alleen op andere delen gekweekt. Knolselderij is het op de wortel gekweekte ras rapaceum, en de bladstengelselderij die je kent, is het ras dulce, wat ze nauwe familie maakt in plaats van vreemden.
Het knobbelige eetbare deel is een echte wortel.
Het is gemakkelijk om dat aan te nemen, maar die gezwollen knol is grotendeels een vergrote hypocotyl en stengelbasis in plaats van een enkele penwortel. De echte, dunne haarwortels zijn die draderige sliertjes die je aan de onderkant ziet hangen.