Hortaliza · Apiaceae
Apio nabo
Apium graveolens var. rapaceum
Dale una temporada larga, suelo rico y un riego que nunca falte, y el apio nabo te recompensará con un bulbo que ninguna tienda puede igualar.
Pleno sol
Cada 2–4 días
10–25°C
100–120 días
Descripción general
El apio nabo es simplemente apio cultivado por su raíz en lugar de por sus tallos, así que si has cultivado apio, ya conoces a su primo. Pertenece a la familia de la zanahoria y comparte especie con el apio de todos los días, pero los criadores han dirigido toda su energía hacia una base hinchada y nudosa en lugar de tallos crujientes. Atraviesa la piel áspera y encontrarás una carne densa y de color marfil que sabe a apio con una nota cálida, a nuez y a tierra.
Este es un cultivo para el jardinero paciente, y la paciencia es realmente la única habilidad especial que te pide. Comienza lento a partir de una semilla exigente y quiere una temporada larga de 100 a 120 días con humedad constante durante todo el trayecto antes de que el bulbo se rellene. Si lo apresuras o lo dejas secar, simplemente obtienes raíces más pequeñas y fibrosas, razón por la cual el apio nabo tiene su nombre exigente, aunque nada de eso es difícil, solo cuestión de perseverar.
La recompensa es una hortaliza que se conserva durante meses y aporta un sabor profundo a sopas, purés y asados. Si aciertas con los aspectos básicos, una sola planta te entrega un bulbo del tamaño de un puño o más grande, feliz de almacenarse mucho después de las primeras heladas.
Cuidados
La versión corta: dale sol pleno y un suelo rico y profundo, mantén el terreno uniformemente húmedo durante toda la temporada, ofrece un abono equilibrado una vez al mes, y ten la paciencia de dejarlo cumplir su curso completo de más de 100 días.
Luz
Al apio nabo le encanta el sol pleno para engordar un buen bulbo, aunque acepta de buen grado algo de sombra por la tarde donde los veranos se vuelven calurosos. Dale demasiado poca luz y simplemente crecerá más lento durante una temporada que ya es larga, así que un lugar luminoso vale la pena.
Riego
Este es el único factor que realmente determina el éxito o el fracaso de tu cultivo, así que no seas tímido con la manguera. El apio nabo es un gran bebedor que quiere el suelo uniformemente húmedo durante toda la temporada, lo que a menudo significa un riego profundo cada 2 a 4 días. Déjalo secar incluso por un breve periodo y los bulbos salen pequeños, huecos o agrietados.
Suelo
Plántalo en una marga rica y profunda llena de materia orgánica que retenga el agua sin encharcarse. Un pH entre 6,0 y 7,0 le sienta bien, e incorporar bastante compost mantiene tanto la humedad como el alimento que anhela justo donde las raíces pueden alcanzarlos.
Temperatura
El apio nabo es más feliz en la banda templada de 10 °C a 25 °C. Las olas de frío por debajo de aproximadamente 10 °C en plantas jóvenes pueden desencadenar el espigado, así que el calor en el momento del trasplante importa tanto como el calor durante el verano.
Humedad
La humedad de jardín normal, alrededor de un 40 % a un 70 %, es todo lo que esta planta te pide. Lo que importa mucho más es no dejar que el follaje permanezca húmedo, ya que las hojas apretadas y húmedas invitan a los tizones que suelen afectar a este cultivo.
Abonado
El apio nabo es un cultivo muy exigente en nutrientes que quiere un fertilizante equilibrado con nitrógeno constante, ofrecido aproximadamente una vez al mes durante toda la temporada de crecimiento. Un suelo rico combinado con un abonado regular es lo que lleva a la planta durante su largo recorrido hasta un bulbo de tamaño completo, así que mantenla alimentada y seguirá creciendo.
Poda
Hay maravillosamente poco que hacer aquí, así que relájate. Arranca cualquier brote lateral, y hacia el final de la temporada retira las hojas exteriores más bajas y viejas para abrir la corona del bulbo. Nunca cortes el follaje central, porque esa es la parte que alimenta a la raíz en crecimiento.
Trasplante
No aplica; se cultiva en el suelo o en bancales grandes, no como planta de interior en maceta
Tamaño y espaciado
Las plantas crecen 46 a 91 cm de altura y 30 a 46 cm de ancho. Colócalas cerca, a unos 15 cm de distancia en la hilera, lo que los ensayos han demostrado que en realidad te da las raíces comercializables más grandes, así que no temas ponerlas juntas.
Cuándo plantar
El apio nabo necesita toda la temporada de crecimiento, así que un poco de planificación con el calendario rinde muchos frutos. Comienza tu semilla en interior a finales del invierno, traslada los trasplantes robustos al exterior solo una vez que la última helada haya pasado y el suelo se sienta cálido, y luego recoge los bulbos desde finales de verano hasta el otoño, antes de que llegue una helada fuerte.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: De 8 a 10 semanas antes de la última helada de primavera; la semilla tarda en germinar, así que siémbrala en superficie y mantenla cálida y húmeda
- Plantación: Trasplanta después de la última helada, una vez que el suelo se haya templado y las plántulas estén fuertes (finales de primavera)
- Cosecha: Cosecha desde finales de verano hasta el otoño, cuando los bulbos alcancen entre 7 y 10 cm de diámetro, antes de una helada fuerte
Rusticidad
Temperatura: hasta -34°C
Solución de problemas
La mayoría de los problemas del apio nabo aparecen ya sea en el tamaño del bulbo o en el aspecto de las hojas, y la causa casi siempre es el agua, el frío o el hacinamiento, todo lo cual puedes manejar. Lee las señales tempranas a continuación y compáralas con calma con lo que ves en tu parcela. Detectar un contratiempo a tiempo es lo que convierte una raíz fibrosa fallida en una raíz del tamaño de un puño, así que confía en tus ojos.
Un tallo floral se eleva antes de tiempo y el bulbo se vuelve leñoso
Ten ánimo, esto se puede prevenir. Cuando aparece un tallo de semilla alto, significa espigado, y una ola de frío ha engañado a la bienal haciéndole creer que el invierno llegó y se fue. Una planta espigada pone todo en ese tallo, así que el bulbo se queda pequeño y fibroso y no dará marcha atrás; arráncala con suavidad e inténtalo de nuevo. La verdadera solución es simplemente dar a los trasplantes jóvenes calor y tiempo para que nunca sientan ese frío.
Solución:
- Arranca y desecha las plantas espigadas; la raíz no mejorará
Los bulbos se quedan pequeños, se abren o salen huecos
Casi siempre, la respuesta es simple sed, porque el apio nabo bebe de manera constante toda la temporada y hasta un solo periodo seco puede detener el bulbo definitivamente. Una pequeña carencia de boro también puede volver marrón y hueco el centro, y un espaciado apretado o una temporada demasiado corta dejan las raíces poco desarrolladas. Sé generoso e indulgente aquí: riega en profundidad y a menudo, abona bien, y deja a cada planta unos 15 cm de espacio para rellenarse.
Solución:
- Mantén un riego profundo y uniforme
- Asegura una fertilidad adecuada y micronutrientes equilibrados
- Permite la temporada larga completa y un espaciado adecuado para el engrosamiento
Manchas marrones y grises se extienden por las hojas
Esas manchas suelen apuntar a un tizón foliar fúngico, a menudo Cercospora o Septoria, que se instala cuando las hojas permanecen húmedas y apiñadas. No te preocupes, es manejable: retira las hojas manchadas, aclara la plantación para que el aire circule con libertad, y riega a nivel del suelo en lugar de por encima. Trasladar el apio nabo a un lugar nuevo cada año evita que las esporas de la temporada pasada te sigan.
Solución:
- Retira el follaje afectado
- Mejora el espaciado y la circulación de aire
- Riega en la base en lugar de por encima
Las hojas se vuelven mordisqueadas, rizadas o pegajosas al tacto
Un brillo pegajoso en las hojas suele significar pulgones y la melaza que dejan, mientras que agujeros irregulares apuntan al gusano del apio, babosas, o tijeretas mordisqueando las hojas superiores. Aquí está la parte tranquilizadora: nada de esto llega al bulbo que estás cultivando, así que retira las orugas y las babosas a mano y enjuaga los pulgones con una manguera. Una planta sana y bien regada sobrelleva la mayor parte sin problema.
Solución:
- Retira las orugas y las babosas a mano
- Enjuaga con manguera o trata los pulgones según sea necesario
Toxicidad
El apio nabo es un cultivo alimentario y no contiene nada que pueda envenenar a mascotas, ganado o personas, así que puedes cultivarlo con tranquilidad. La raíz es segura para todos, y la única trampa leve vive en las hojas superiores, cuyas furanocumarinas naturales pueden dejar la piel sensible irritada después de manipularlas bajo sol intenso. Ponte guantes para esa única pequeña tarea y no hay realmente nada de qué preocuparse.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Descansa tranquilo, no hay nada tóxico en esta planta para un gato. Lo peor que podría traer un mordisco curioso es una breve molestia estomacal por unas hojas verdes a las que no está acostumbrado.
Perros Ninguno
Los perros están seguros tanto con las hojas como con la raíz, así que no hay necesidad de preocuparse. El apio nabo cocido de forma sencilla incluso aparece en algunas comidas caseras para perros.
Caballos Segura
Los caballos pueden mordisquear o recibir apio nabo con total tranquilidad, ya que la planta no contiene nada que pueda hacerles daño.
Conejos Segura
Los conejos pueden disfrutar tanto de las hojas superiores como de la raíz en porciones modestas, ofrecidas junto con sus otras verduras habituales.
Ganado Segura
El ganado vacuno, las cabras y las ovejas están perfectamente bien con el apio nabo; es un cultivo alimentario, nunca un peligro para el rebaño.
Aves Segura
Las gallinas de traspatio y otras aves pueden picotear las hojas superiores y los recortes sin ninguna preocupación.
Personas Segura
Cocida o cruda, la raíz es un alimento saludable. Lo único a tener en cuenta es el follaje, que contiene furanocumarinas que pueden dejar la piel sensible irritada después de manipular las hojas superiores bajo sol intenso, así que ponte guantes y enjuágate las manos cuando termines.
Como otras apiáceas (apio, chirivía), el follaje contiene furanocumarinas (psoralenos) que pueden causar una leve fitofotodermatitis en personas sensibles que manipulan las hojas superiores bajo sol intenso. Esto es más leve que en la chirivía y es una nota menor de manejo, no un riesgo de intoxicación para mascotas.
Variedades
Las variedades de apio nabo se diferencian sobre todo en tamaño, lisura, y en lo limpiamente blanco que se mantiene el interior, así que cualquiera de ellas puede servirte bien. Un puñado de nombres siguen apareciendo en jardines y ensayos, y forman un punto de partida amigable.
Balena
Una opción fuerte y productiva que produjo las raíces comercializables más grandes en los ensayos de la Universidad de Maine, y rinde mejor cuando colocas las plantas con un espaciado cercano de 15 cm.
Brilliant
Una variedad fiable de media temporada cuyas raíces lisas y redondeadas tienden a resistir el amarronamiento interno al que el apio nabo tan a menudo sucumbe.
Diamant
Una variedad de piel lisa que muestra poco amarronamiento por dentro y se conserva bien en el almacenamiento.
Giant Prague
La querida variedad tradicional antigua, apreciada por sus grandes raíces globulares que llevan menos raicillas laterales, lo que hace que pelarla sea menos tediosa.
Cómo propagar
El apio nabo se cultiva de una sola manera, a partir de semilla, y esa semilla es honestamente la parte más complicada de todo el cultivo, aunque está bien a tu alcance.
SemillaModerada
Comienza en interior de 8 a 10 semanas antes de la última helada de primavera · Aproximadamente 2 a 3 semanas para germinar y unas 10 semanas para alcanzar el tamaño de trasplante antes de sacarlo al exterior
El apio nabo proviene de semilla, y esa semilla pondrá a prueba tu paciencia con suavidad, así que no seas duro contigo mismo si se siente lento. Las diminutas semillas necesitan luz para brotar y tardan de 2 a 3 semanas en despertar, así que presiónalas sobre la superficie, mantenlas cálidas y uniformemente húmedas, y comienza un total de 8 a 10 semanas antes de tu última helada. Dales unas 10 semanas para crecer hasta el tamaño de trasplante, y luego endurece las plantas jóvenes antes de que salgan al exterior.
Mitos
El apio nabo es una planta completamente diferente del apio.
No es así, son una misma especie, Apium graveolens, simplemente criada hacia diferentes partes. El apio nabo es la variedad rapaceum, cultivada por su raíz, y el apio de tallos frondosos que conoces es la variedad dulce, lo que los convierte en familia cercana en lugar de desconocidos.
La parte comestible nudosa es una raíz verdadera.
Es fácil suponerlo, pero ese bulbo hinchado es principalmente un hipocótilo agrandado y una base de tallo en lugar de una única raíz pivotante. Las verdaderas raíces fibrosas son esos hilos filamentosos que ves colgando de su parte inferior.