Hortaliça · Apiaceae
Aipo-Rábano
Apium graveolens var. rapaceum
Dá-lhe uma estação longa, solo rico e rega constante, e o aipo-rábano recompensa-te com um bolbo que nenhuma loja consegue igualar.
Sol pleno
A cada 2–4 dias
10–25°C
100–120 dias
Visão geral
O aipo-rábano é simplesmente aipo cultivado pela raiz em vez dos talos, por isso, se já cultivaste aipo, já conheces o seu primo. Pertence à família das cenouras e partilha a espécie com o aipo comum, mas os melhoradores canalizaram toda a sua energia para uma base inchada e nodosa em vez de talos crocantes. Passa a casca áspera e encontras uma polpa densa e marfim que sabe a aipo, com uma nota quente, amendoada e terrosa.
Esta é uma cultura para o jardineiro paciente, e a paciência é realmente a única competência especial que pede de ti. Começa devagar a partir de uma semente exigente e quer uma estação longa, de 100 a 120 dias, com humidade constante até o bolbo se desenvolver por completo. Se a apressares ou a deixares secar, obténs simplesmente raízes mais pequenas e fibrosas, o que explica a fama exigente do aipo-rábano, embora nada disso seja difícil, apenas uma questão de perseverança.
A recompensa é um vegetal que se conserva durante meses e dá um sabor profundo a sopas, purés e assados. Acerta no básico e uma única planta oferece-te um bolbo do tamanho de um punho ou maior, que se conserva bem para além das primeiras geadas.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe sol pleno e um solo rico e profundo, mantém o terreno uniformemente húmido durante toda a estação, oferece uma adubação equilibrada uma vez por mês, e tem paciência para deixar que cumpra o seu ciclo completo de mais de 100 dias.
Luz
O aipo-rábano adora sol pleno para engrossar bem o bolbo, mas aceita de bom grado um pouco de sombra à tarde onde os verões aquecem. Se lhe deres pouca luz, simplesmente cresce mais devagar ao longo de uma estação já de si longa, por isso um local luminoso compensa.
Rega
Este é o único fator que verdadeiramente decide o sucesso da tua colheita, por isso não hesites com a mangueira. O aipo-rábano é um grande bebedor que quer o solo uniformemente húmido durante toda a estação, o que muitas vezes significa uma rega profunda a cada 2 a 4 dias. Deixa-o secar mesmo por um curto período e os bolbos saem pequenos, ocos ou rachados.
Solo
Planta-o num solo franco, rico e profundo, repleto de matéria orgânica que retém água sem ficar encharcado. Um pH entre 6,0 e 7,0 convém-lhe bem, e incorporar bastante composto mantém tanto a humidade como os nutrientes de que precisa mesmo onde as raízes os alcançam.
Temperatura
O aipo-rábano é mais feliz na faixa amena entre 10°C e 25°C. Vagas de frio abaixo de cerca de 10°C em plantas jovens podem desencadear o pendoamento, por isso o calor na altura do transplante importa tanto quanto o calor durante o verão.
Humidade
A humidade comum de jardim, algures entre 40% e 70%, é tudo o que esta planta pede. O que importa muito mais é não deixar a folhagem húmida, já que folhas apertadas e húmidas convidam as requeimas que costumam afetar esta cultura.
Adubação
O aipo-rábano é uma planta muito exigente em nutrientes, que quer um fertilizante equilibrado com azoto constante, oferecido cerca de uma vez por mês durante toda a estação de crescimento. Um solo rico associado a uma adubação regular é o que sustenta a planta ao longo do seu longo percurso até um bolbo de tamanho completo, por isso mantém-na alimentada e ela continuará a crescer.
Poda
Há maravilhosamente pouco a fazer aqui, por isso relaxa. Remove quaisquer rebentos laterais, e no final da estação retira as folhas exteriores mais baixas e velhas para abrir a coroa do bolbo. Nunca cortes a folhagem central, porque é essa a parte que alimenta o engrossamento da raiz.
Mudança de vaso
Não aplicável; cultivado no solo ou em canteiros grandes, não como planta de interior em vaso
Tamanho e espaçamento
As plantas crescem 46 a 91 cm de altura e 30 a 46 cm de largura. Planta-as próximas, com cerca de 15 cm de distância na fila, o que os ensaios mostraram dar de facto as maiores raízes comercializáveis, por isso não tenhas receio de as apertar um pouco.
Quando plantar
O aipo-rábano precisa de toda a estação de crescimento, por isso um pouco de planeamento com o calendário compensa muito. Começa a semente no interior no final do inverno, transplanta as plantas robustas para o exterior só depois de a última geada ter passado e o solo estar quente, e depois colhe os bolbos do final do verão ao outono, antes de chegar uma geada forte.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: 8 a 10 semanas antes da última geada da primavera; a semente demora a germinar, semeia à superfície e mantém quente e húmido
- Plantar: Transplanta depois da última geada, quando o solo já aqueceu e as plântulas estão robustas (final da primavera)
- Colher: Colhe do final do verão até ao outono, quando os bolbos atingirem 7 a 10 cm de diâmetro, antes de uma geada forte
Rusticidade
Temperatura: até -34°C
Resolução de problemas
A maioria dos problemas do aipo-rábano surge no tamanho do bolbo ou no aspeto das folhas, e a causa é quase sempre água, frio ou aglomeração, tudo coisas que consegues gerir. Lê os sinais iniciais abaixo e compara-os com calma ao que vês no teu canteiro. Detetar um contratempo cedo é o que transforma uma raiz fibrosa e falhada numa raiz do tamanho de um punho, por isso confia nos teus olhos.
Um caule de flores surge cedo e o bolbo torna-se lenhoso
Não te preocupes, isto é evitável. Quando surge um caule de sementes alto, significa pendoamento, e uma vaga de frio enganou a planta bienal, fazendo-a acreditar que o inverno já tinha passado. Uma planta que pendoou investe tudo nesse caule, por isso o bolbo mantém-se pequeno e fibroso e não vai melhorar; arranca-a com cuidado e tenta de novo. A verdadeira solução é simplesmente dar às plantas jovens calor e tempo para que nunca sintam esse frio.
Solução:
- Arranca e deita fora as plantas que pendoaram; a raiz não vai melhorar
Os bolbos ficam pequenos, racham ou saem ocos
Quase sempre, a resposta é simplesmente sede, porque o aipo-rábano bebe constantemente durante toda a estação, e mesmo um único período seco pode travar o bolbo definitivamente. Uma pequena falta de boro também pode acastanhar e esvaziar o interior, e um espaçamento apertado ou uma estação demasiado curta deixam as raízes por desenvolver. Sê generoso e tolerante aqui: rega em profundidade e com frequência, aduba bem, e deixa a cada planta cerca de 15 cm de espaço para se desenvolver.
Solução:
- Mantém uma rega profunda e uniforme
- Garante fertilidade adequada e micronutrientes equilibrados
- Permite a estação longa completa e um espaçamento adequado para o engrossamento
Manchas castanhas e cinzentas alastram pelas folhas
Essas manchas costumam apontar para uma requeima fúngica das folhas, muitas vezes Cercospora ou Septoria, que se instala quando as folhas se mantêm húmidas e apertadas. Não te preocupes, é controlável: retira as folhas manchadas, desbasta a plantação para o ar circular livremente, e rega junto ao solo em vez de por cima. Mudar o aipo-rábano para um local novo todos os anos evita que os esporos da estação anterior o acompanhem.
Solução:
- Remove a folhagem afetada
- Melhora o espaçamento e a circulação de ar
- Rega na base em vez de por cima
As folhas ficam roídas, enroladas ou pegajosas ao toque
Um brilho pegajoso nas folhas costuma significar pulgões e a melada que deixam, enquanto buracos irregulares apontam para a lagarta-do-aipo, lesmas ou tesourinhas a mordiscar as folhas. Eis a parte reconfortante: nada disto chega ao bolbo que estás a cultivar, por isso apanha as lagartas e as lesmas à mão e lava os pulgões com a mangueira. Uma planta saudável e bem regada aguenta a maior parte disto sem grandes problemas.
Solução:
- Apanha as lagartas e as lesmas à mão
- Lava com a mangueira ou trata os pulgões conforme necessário
Toxicidade
O aipo-rábano é uma cultura alimentar e não contém nada que envenene animais de estimação, animais de criação ou pessoas, por isso podes cultivá-lo descansado. A raiz é segura para todos, e a única ressalva ligeira está nas folhas, cujos furanocumarinas naturais podem irritar a pele sensível depois de as manusear sob sol intenso. Calça luvas para essa pequena tarefa e não há verdadeiramente nada com que te preocupares.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Descansa tranquilo, não há nada de tóxico nesta planta para um gato. O pior que uma dentada curiosa pode causar é um breve mal-estar estomacal devido a folhas verdes a que não está habituado.
Cães Nenhuma
Os cães estão seguros tanto com as folhas como com a raiz, por isso não há motivo de preocupação. O aipo-rábano simplesmente cozido até aparece nalgumas refeições caseiras preparadas para cães.
Cavalos Segura
Os cavalos podem mordiscar ou receber aipo-rábano com total tranquilidade, já que a planta não contém nada que lhes faça mal.
Coelhos Segura
Os coelhos podem comer tanto as folhas como a raiz em porções moderadas, oferecidas juntamente com as suas outras verduras habituais.
Gado Segura
Bovinos, cabras e ovelhas lidam bem com o aipo-rábano; é uma cultura alimentar, nunca um perigo para o rebanho.
Aves Segura
As galinhas de quintal e outras aves podem bicar as folhas e os aparos sem qualquer preocupação.
Pessoas Segura
Cozida ou crua, a raiz é um alimento saudável. A única pequena ressalva é a folhagem, que contém furanocumarinas que podem irritar a pele sensível depois de manusear as folhas sob sol intenso, por isso calça luvas e lava as mãos quando terminares.
Tal como outras apiáceas (aipo, pastinaca), a folhagem contém furanocumarinas (psoralenos) que podem causar uma ligeira fitofotodermatite em pessoas sensíveis que manuseiem as folhas sob sol intenso. Isto é mais suave do que na pastinaca e é apenas uma nota de manuseamento, não um risco de envenenamento para animais de estimação.
Variedades
As variedades de aipo-rábano diferem sobretudo no tamanho, na lisura e na forma como o interior se mantém branco, por isso qualquer uma pode servir-te bem. Um punhado de nomes surge repetidamente em jardins e ensaios, e são um bom ponto de partida.
Balena
Uma escolha forte e produtiva que produziu as maiores raízes comercializáveis nos ensaios da Universidade do Maine, e tem melhor desempenho quando as plantas são colocadas com um espaçamento apertado de cerca de 15 cm.
Brilliant
Uma variedade fiável de meia estação, cujas raízes lisas e arredondadas tendem a resistir bem ao acastanhamento interno a que o aipo-rábano tantas vezes é suscetível.
Diamant
Uma variedade de casca lisa que mostra pouco acastanhamento interno e se conserva bem no armazenamento.
Giant Prague
A querida variedade antiga tradicional, apreciada pelas suas raízes grandes e globulares, que têm menos raízes laterais, o que torna o descasque muito menos trabalhoso.
Como propagar
O aipo-rábano cultiva-se apenas de uma forma, a partir de semente, e essa semente é honestamente a parte mais complicada de toda a cultura, embora esteja bem ao teu alcance.
SementeModerada
Começa no interior 8 a 10 semanas antes da última geada da primavera · Aproximadamente 2 a 3 semanas para germinar e cerca de 10 semanas até atingir o tamanho de transplante
O aipo-rábano nasce de semente, e essa semente vai testar suavemente a tua paciência, por isso não sejas duro contigo se parecer lento. As sementes minúsculas precisam de luz para germinar e demoram 2 a 3 semanas a despertar, por isso pressiona-as sobre a superfície, mantém-nas quentes e uniformemente húmidas, e começa 8 a 10 semanas inteiras antes da última geada. Dá-lhes cerca de 10 semanas para atingirem o tamanho de transplante, e depois aclimata as plantas jovens antes de as levares para o exterior.
Mitos
O aipo-rábano é uma planta completamente diferente do aipo.
Não é bem assim, são uma e a mesma espécie, Apium graveolens, simplesmente melhoradas para partes diferentes. O aipo-rábano é a variedade rapaceum, cultivada pela raiz, e o aipo de talo folhoso que conheces é a variedade dulce, o que os torna parentes próximos e não plantas distintas.
A parte comestível nodosa é uma verdadeira raiz.
É fácil pensar isso, mas esse bolbo inchado é sobretudo um hipocótilo alargado e a base do caule, e não uma única raiz principal. As verdadeiras raízes fibrosas são aqueles fios finos que vês a pender da parte inferior.