Zioło · Amaryllidaceae
Czosnek szczypiorkowy
Allium tuberosum
Zetnij garść, kiedy tylko gotujesz, a czosnek szczypiorkowy wybaczy ci to i odrośnie płaskimi liśćmi o zapachu czosnku.
Pełne słońce
Co 5–10 dni
80–90 dni
do -34°C
Przegląd
Czosnek szczypiorkowy to wyjątkowo wybaczająca błędy, kępiasta bylina z rodziny cebulowatych, uprawiana dla płaskich liści o łagodnym, czosnkowym smaku, zamiast ostrego, cebulowego akcentu zwykłego szczypiorku. Roślina pochodzi ze wschodniej Azji, gdzie kucharze korzystają z niej od wieków, a możesz spotkać ją też pod nazwą chiński szczypiorek, chiński por albo nira. Gdy nadchodzi koniec lata, wypuszcza białe, gwiazdkowate kwiaty o słodkim zapachu, które przyciągają zapylacze.
Jeśli dopiero zaczynasz, to piękne ziele, przy którym zbudujesz pewność siebie. Znosi mróz do -30°C, spokojnie radzi sobie z letnim upałem i niewiele wymaga, gdy kępa już się zadomowi. Liście zrywasz w miarę potrzeb, a roślina chętnie wypuszcza kolejne w ich miejsce, więc ewentualne błędy łatwo tu naprawić.
Jedyne, na co warto zwracać uwagę, to jak chętnie się rozprzestrzenia. Jeśli pozwolisz mu zakwitnąć i zawiązać nasiona, czosnek szczypiorkowy obficie się samosieje i może wyjść poza wyznaczone mu miejsce. Zetnij kwiatostany, zanim nasiona dojrzeją, a roślina chętnie zostanie tam, gdzie ją posadzono.
Pielęgnacja
W skrócie: zapewnij mu pełne słońce oraz żyzną, dobrze przepuszczalną glebę utrzymywaną równomiernie wilgotną, dzięki czemu liście będą najdelikatniejsze, a wszystko pójdzie dobrze. Od czasu do czasu przycinaj kępę, by pobudzić świeży odrost, dziel ją co kilka lat i usuwaj przekwitłe kwiaty, aby roślina nie obsiewała całego ogrodu.
Światło
Czosnek szczypiorkowy najlepiej czuje się w pełnym słońcu, dzięki czemu liście są krępe i pełne smaku. Poradzi sobie też w lekkim półcieniu, choć wtedy wyrasta cieńszy i nieco delikatniejszy, więc śmiało możesz spróbować stanowiska w półcieniu.
Podlewanie
Staraj się utrzymywać glebę równomiernie wilgotną, co da najdelikatniejsze liście, zwykle oznacza to podlewanie co 5 do 10 dni, zależnie od pogody i gleby. Zadomowiona kępa zniesie krótki okres suszy, więc nie martw się pojedynczym pominiętym podlewaniem, ale prawdziwa susza stępi smak i usztywni liście.
Podłoże
Sadź go w żyznej, dobrze przepuszczalnej ziemi gliniastej z dużym dodatkiem materii organicznej. Dobrze służy mu pH między 6,0 a 7,0, czyli blisko odczynu obojętnego.
Temperatura
Trudno o odporniejsze ziele. Czosnek szczypiorkowy przetrzymuje mrozy do -30°C i znosi upały do około 35°C, właśnie dlatego kępa wraca sezon po sezonie.
Wilgotność
Wystarcza mu zwykłe powietrze, w granicach 40% do 60%. Na zewnątrz nie musisz się przejmować wilgotnością, a dobry przepływ powietrza robi znacznie więcej dla ochrony przed rdzą niż jakikolwiek pomiar wilgotności.
Nawożenie
Nawoź go przez wiosnę i lato zrównoważonym lub lekko azotowym nawozem, by pobudzić wzrost liści. Jedno nawożenie w sezonie zwykle wystarcza kępie rosnącej w przyzwoitej ziemi, więc nie musisz komplikować sprawy.
Przycinanie
Ścinaj liście na wysokości około 2 do 3 cm nad karpą, kiedy potrzebujesz garści, a przycięcie całej kępy pobudzi świeży, delikatny odrost. Pamiętaj tylko, by szybko usuwać przekwitłe kwiatostany, bo inaczej roślina chętnie obsieje całą grządkę.
Przesadzanie
Czosnkowi szczypiorkowemu mniej zależy na przesadzaniu, a bardziej na dzieleniu. Co 2 do 3 lat wykop i rozdziel zbitą kępę, gdy jej środek się zagęści, liście zaczną się przerzedzać, a plon spadnie.
Rozmiar i rozstawa
Każda kępa osiąga 30 do 50 cm wysokości i 20 do 30 cm szerokości. Zapewnij jej tyle miejsca, a powietrze będzie swobodnie krążyć, co znacznie utrudni osiedlenie się rdzy.
Kiedy sadzić
Masz tu sporo swobody na pierwszą próbę, bo czosnek szczypiorkowy nie jest wymagający pod względem terminów. Wysiej nasiona w domu 6 do 8 tygodni przed ostatnimi przymrozkami albo posiej je od razu do gruntu wiosną, a sadzonki przenieś na zewnątrz, gdy miną już silne przymrozki. Liście możesz ścinać przez cały sezon, a gdy pod koniec lata pojawią się białe kwiaty, zetnij je, zanim zawiążą nasiona.
Typowe miesiące dla klimatu umiarkowanego: w cieplejszych regionach zaczynaj wcześniej, a tam, gdzie wiosenne przymrozki utrzymują się dłużej, sadź później.
- Siew: 6 do 8 tygodni przed ostatnim wiosennym przymrozkiem
- Sadzenie: Wiosną, gdy minie ryzyko silnych przymrozków
- Zbiory: Ścinaj liście przez cały sezon wegetacyjny; pachnące białe gwiazdkowate kwiaty pojawiają się pod koniec lata (usuwaj przekwitłe kwiaty przed zawiązaniem nasion, aby zapobiec agresywnemu samosiewowi)
Mrozoodporność
Temperatura: do -34°C
Rozwiązywanie problemów
Najczęściej czosnek szczypiorkowy po prostu dobrze się rozwija, a te nieliczne problemy, które się pojawiają, łatwo rozpoznać i naprawić. Niemal wszystkie widać na liściach albo w starzejącej się kępie. Znajdź poniżej swój objaw i zareaguj wcześnie, a roślina będzie się dobrze czuła.
Srebrzyste smugi i blade nakrapianie na liściach
Nie panikuj, jeśli liście robią się nakrapiane i pokręcone, bo niemal zawsze chodzi o wciornastki cebulowe, drobne owady żerujące na liściach, które pojawiają się zwykle w gorącą, suchą pogodę. Mocny strumień wody skutecznie je zmywa, a mydło owadobójcze załatwia resztę. Usuń najbardziej uszkodzone liście, a kępa ładnie się zregeneruje.
Rozwiązanie:
- Spryskaj liście mocnym strumieniem wody, by strząsnąć wciornastki
- Zastosuj mydło owadobójcze lub olejek ogrodniczy na porażone rośliny
- Usuń mocno porażone liście
Rdzawopomarańczowe pęcherzyki pokrywające liście
Te drobne pomarańczowe plamki, które ścierają się na palcach, to rdza czosnkowa, grzyb pojawiający się, gdy kępy rosną zbyt gęsto, a liście długo pozostają wilgotne. Wygląda groźniej, niż jest w rzeczywistości, więc się nie zniechęcaj. Usuń zaatakowane liście, przerzedź lub podziel kępę, by ją przewietrzyć, i od tej pory staraj się nie zraszać liści wodą.
Rozwiązanie:
- Usuń i zniszcz zainfekowane liście
- Popraw cyrkulację powietrza, przerzedzając i dzieląc kępy
- Unikaj podlewania z góry
Trawiaste siewki wyrastające po całej grządce
Gdy kwiatostany dojrzeją, czosnek szczypiorkowy z ochotą rozsiewa nasiona, więc szybko zauważysz drobne, trawiaste siewki daleko od macierzystej kępy. Łatwo nad tym zapanować, więc nie ma się czego obawiać. Wypielaj lub wyrywaj młode samosiewki, gdy są jeszcze małe, i zetnij kwiaty, zanim nasiona zdążą dojrzeć i opaść.
Rozwiązanie:
- Wyrywaj lub wypielaj niechciane siewki, gdy są jeszcze młode
- Usuwaj kwiatostany, zanim nasiona dojrzeją i się rozsypią
Stara kępa pustoszejąca i drewniejąca pośrodku
Jeśli starsza kępa zaczyna się przerzedzać i robić pusta pośrodku, to po prostu znak, że jest zbyt zagęszczona, a cebulki rywalizują o wodę i składniki odżywcze. To da się łatwo naprawić, a rośliny wręcz na tym zyskują. Wykop całą kępę wiosną lub wczesną jesienią, delikatnie ją rozdziel i posadź zdrowe zewnętrzne części z odrobiną przestrzeni między nimi.
Rozwiązanie:
- Wykop i podziel kępę wiosną lub wczesną jesienią
- Posadź zdrowe podziały z odpowiednim rozstawem
Toksyczność
Ta roślina ma dwa oblicza i warto pamiętać o obu naraz. Czosnek szczypiorkowy to bezpieczne, smaczne ziele dla ludzi, ale jako roślina z rodzaju czosnków jest toksyczny dla kotów, psów, koni i innych zwierząt. Związki organosiarkowe obecne w każdej części rośliny uszkadzają czerwone krwinki i mogą wywołać anemię hemolityczną, a najbardziej wrażliwe są koty. Ciesz się więc nim w kuchni, ale trzymaj rośliny, przycięte pędy i zerwane liście z dala od zwierząt domowych i gospodarskich.
Toksyczna dla
Koty · Psy · Konie · Króliki · Zwierzęta gospodarskie · Ptaki
Bezpieczna dla
Ludzie
Koty Silna
Zachowaj szczególną ostrożność w przypadku kotów, bo są najbardziej wrażliwe ze wszystkich zwierząt, a nawet niewielka porcja może wyrządzić poważną szkodę. Na początku możesz zauważyć wymioty, osłabienie i blade dziąsła, a później czerwony lub brązowy mocz, przyspieszony oddech i zapaść w miarę niszczenia czerwonych krwinek.
Psy Średnia
Pies, który podgryzie liście, zwykle na początku wymiotuje i ma rozstrój żołądka. Uszkodzenia krwi dają o sobie znać w ciągu kolejnej doby lub dwóch, objawiając się zmęczeniem, bladymi dziąsłami i moczem o rdzawym zabarwieniu, dlatego warto zadzwonić do weterynarza.
Konie Toksyczne
Konie źle reagują na rośliny z rodzaju czosnków, a te same związki organosiarkowe atakują ich czerwone krwinki. Jeśli koń stale skubie tę roślinę, spodziewaj się osłabienia, matowej sierści, ciemnego moczu i bladych dziąseł wskazujących na anemię.
Króliki Toksyczne
Trzymaj tę roślinę z dala od królików w każdych okolicznościach. Tiosiarczany, które szkodzą innym zwierzętom, dokładnie tak samo uszkadzają krwinki królika, więc nigdy nie powinna trafić do klatki jako zielonka czy smakołyk.
Zwierzęta gospodarskie Toksyczne
Bydło, owce i kozy mogą się zatruć wszędzie tam, gdzie rośliny z rodzaju czosnków rosną w zasięgu ich pyska. Wypasanie się na nich z czasem wywołuje anemię, osłabienie, niechęć do ruchu i przebarwiony mocz, dlatego odgródź je od pastwiska.
Ptaki Toksyczne
Ptaki również są narażone na zatrucie roślinami z rodzaju czosnków, a ich krwinki doznają takiego samego uszkodzenia oksydacyjnego. Nawet niewielka ilość może wywołać osłabienie, utrudnione oddychanie i słaby apetyt, dlatego trzymaj ścinki z dala od drobiu i ptaków domowych.
Ludzie Jadalna
Dobra wiadomość dla kucharzy: czosnek szczypiorkowy to lubiane ziele kuchenne, które zdrowi ludzie bez problemu jedzą na surowo lub po ugotowaniu. Płaskie liście, pąki i kwiaty trafiają do potraw smażonych na patelni oraz pierogów.
Trzymaj rośliny, przycięte pędy i zebrane liście z dala od zwierząt domowych; nie podawaj zwierzętom żadnej części rośliny i bezpiecznie utylizuj ścinki.
Numery alarmowe
Polska
Ośrodek toksykologiczny (Warszawa): 22 619 66 54
Odmiany
Najczęściej spotkasz zwykły gatunek czosnku szczypiorkowego, ale warto znać kilka odmian, jeśli uprawiasz go głównie do celów kulinarnych.
'Geisha'
Tę odmianę uprawia się ze względu na szersze, delikatne liście i pełniejszy czosnkowy smak, który zapewnia jej miejsce w kuchni.
Typy szerokolistne (mauershan / da ye)
Dają szersze, bardziej płaskie liście, cenione przez kucharzy w kuchni azjatyckiej, i świetnie sprawdzają się w potrawach smażonych na patelni.
Rośliny towarzyszące
Czosnek szczypiorkowy nie najlepiej czuje się obok roślin strączkowych, bo rośliny z rodzaju czosnków zwykle hamują ich wzrost.
Trzymaj z dala
Fasola: Czosnkowate mogą hamować wzrost fasoli
Groszek: Rośliny czosnkowe mogą hamować wzrost groszku
Jak rozmnażać
Rozmnażanie czosnku szczypiorkowego jest naprawdę proste, a początkujący mają do wyboru dwie łatwe metody. Podział daje gotową roślinę szybciej, a nasiona są tanie i proste w użyciu, jeśli nie przeszkadza ci trochę dłuższe czekanie.
PodziałŁatwa
Wiosna lub wczesna jesień · 4 do 6 tygodni
Podział to najłatwiejszy sposób na uzyskanie kolejnych roślin, a najlepszy moment to wiosna lub wczesna jesień. Wykop kępę, delikatnie rozdziel ją na fragmenty, z których każdy zawiera kilka cebulek, i od razu posadź je z zapasem miejsca do wzrostu. Po około 4 do 6 tygodniach nowe podziały będą już dobrze zadomowione.
NasionaŁatwa
Zacznij w domu 6 do 8 tygodni przed ostatnimi przymrozkami albo siej wprost do gruntu wiosną · 2 do 3 tygodni do kiełkowania; od jednego do dwóch sezonów do kępy gotowej do zbioru
Siew z nasion jest równie prosty, tylko wolniejszy, i nagradza odrobinę cierpliwości. Zacznij w domu 6 do 8 tygodni przed ostatnimi przymrozkami albo posiej wprost do wiosennego ogrodu i wypatruj kiełków po 2 do 3 tygodniach. Pełna kępa, wystarczająco duża, by z niej zbierać, powstaje po jednym do dwóch sezonów, a ponieważ roślina chętnie się samosieje, usuwaj przekwitłe kwiaty, jeśli wolisz utrzymać ją w jednym miejscu.
Mity
Czosnek szczypiorkowy to łagodne ziele kuchenne, więc musi być bezpieczny dla zwierząt domowych.
Łatwo założyć, że coś łagodnego na talerzu jest równie łagodne dla zwierząt, ale w tym przypadku tak nie jest. Jako roślina z rodzaju czosnków, czosnek szczypiorkowy jest toksyczny dla kotów i psów, a nawet niewielkie lub powtarzające się kęsy szkodzą czerwonym krwinkom. To samo ziele, które przyprawia twoją kolację, może wywołać u zwierzęcia anemię hemolityczną.
Czosnek szczypiorkowy i zwykły szczypiorek to po prostu dwie nazwy tej samej rośliny.
Wyglądają na tyle podobnie, że łatwo je pomylić, ale to dwa odrębne gatunki. Czosnek szczypiorkowy (Allium tuberosum) ma płaskie liście o czosnkowym smaku i białe kwiaty, natomiast zwykły szczypiorek (Allium schoenoprasum) wytwarza puste w środku liście o cebulowym smaku, zwieńczone fioletowymi kwiatami.