Aromatique · Amaryllidaceae
Ciboulette
Allium schoenoprasum
Offre à la ciboulette un coin ensoleillé et un arrosage régulier, et une petite touffe nourrira ta cuisine pendant des années.
Plein soleil
Tous les 3–7 jours
15–25°C
80–90 jours
Aperçu
La ciboulette est le membre le plus doux et le plus amical de la famille des oignons, cultivée pour ses feuilles fines et creuses et son goût d'oignon délicat. Elle forme des touffes bien nettes de feuillage semblable à de l'herbe qui reviennent fidèlement chaque année, et à la fin du printemps, elle produit des fleurs en pompons rose-violet aussi charmantes en bordure qu'utiles en cuisine. Les feuilles comme les fleurs se mangent, ce qui est un joli bonus.
Si tu appréhendes de garder tes plantes en vie, celle-ci va renforcer ta confiance. C'est une vivace robuste qui demande très peu, poussant volontiers dans une plate-bande, le long d'une allée, ou dans un pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé, et elle traverse les hivers froids jusqu'à la zone de rusticité 3. Coupe ce dont tu as besoin, et la plante produit simplement une nouvelle pousse en réponse.
Il y a une chose à garder en tête, et elle concerne les animaux plutôt qu'un souci pour toi. La ciboulette appartient au genre Allium, juste à côté de l'oignon et de l'ail, ce qui rend toute la plante dangereuse pour les chats, les chiens, les chevaux et le bétail, même si elle reste parfaitement sûre à consommer pour les humains. Un peu d'attention quant à son emplacement suffit amplement.
Entretien
La version courte : la ciboulette est merveilleusement indulgente, alors ne t'inquiète pas trop. Installe-la en plein soleil, garde le sol humide et fertile, et commence à couper une fois que la touffe atteint environ 15 cm de hauteur. Divise-la tous les quelques années et elle continuera joyeusement presque indéfiniment.
Lumière
La ciboulette est la plus heureuse en plein soleil, ce qui garde les feuilles charnues et la saveur vive. Elle s'accommode aussi de la mi-ombre, alors ne t'inquiète pas si ton emplacement n'est pas parfait, même si les plants qui manquent de lumière ont tendance à s'affiner et à s'étirer vers la clarté.
Arrosage
Essaie de garder le sol uniformément humide pour la récolte de feuilles la plus abondante, ce qui compte surtout tant qu'un jeune plant s'installe encore. Une touffe plus âgée supporte bien un oubli d'arrosage occasionnel, alors un jour d'étourderie de temps en temps n'a rien de grave, mais si le sol s'assèche trop souvent, la saveur et le rendement en pâtiront tous les deux.
Sol
Offre à la ciboulette un sol moyen, fertile et bien drainé enrichi d'une bonne quantité de matière organique, et elle te le rendra bien. Un pH entre 6,0 et 7,0 lui convient bien, et un sol qui draine librement protège doucement les petits bulbes de la pourriture.
Température
La ciboulette pousse le mieux dans la fraîcheur, entre 15°C et 25°C. Elle est plus résistante qu'elle n'en a l'air et hiverne en extérieur dans les régions froides, disparaissant simplement pour se reposer avant de revenir d'elle-même une fois le sol réchauffé au printemps.
Humidité
Tu peux te détendre complètement au sujet de l'humidité, car les niveaux intérieurs habituels de 40 % à 60 % suffisent largement, il n'y a aucun chiffre précis à viser. Ce qui aide bien davantage, c'est une circulation d'air douce, car des feuilles humides et serrées peuvent favoriser un peu de rouille.
Fertilisation
Un engrais équilibré ou une pelletée de compost au printemps suffit à porter la ciboulette pour toute la saison. Mieux vaut y aller doucement, car un excès d'engrais dilue en réalité la saveur au lieu d'aider la plante.
Taille
Une fois que la touffe atteint environ 15 cm, tu peux commencer à couper les feuilles près de la base, et de temps en temps, il est utile de tout rabattre pour stimuler une pousse fraîche et tendre. Retirer les fleurs fanées empêche la plante de se ressemer partout dans le massif, ce qui garde les choses bien nettes.
Rempotage
Plutôt que d'avoir besoin d'être rempotée, la ciboulette aime simplement être divisée tous les 2 à 3 ans. Quand tu remarques que la touffe devient dense, que les feuilles s'affinent, ou que le centre commence à faiblir, c'est le signe qu'il est temps de la soulever et de la diviser en nouvelles sections.
Taille et espacement
Une touffe adulte atteint 20 à 40 cm de hauteur et s'étale sur environ 20 à 30 cm. Laisse à chacune cet espace pour que l'air circule librement autour d'elle et que la rouille reste à distance, et tes plants t'en remercieront.
Quand planter
La ciboulette adore la douceur du printemps et ne demande rien de compliqué une fois installée. Tu peux semer en intérieur à la fin de l'hiver ou simplement planter des divisions après la dernière gelée, puis couper les feuilles toute la saison et attendre avec impatience les fleurs à la fin du printemps.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 8 à 10 semaines avant la dernière gelée printanière
- Plantation: Au printemps, après la dernière gelée
- Récolte: Coupe les feuilles une fois les plants établis et hauts d'environ 15 cm ; des fleurs en pompons rose violacé apparaissent de la fin du printemps au début de l'été
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
La ciboulette est très clémente avec les débutants et cause rarement de vrais soucis. Ce qui apparaît parfois se voit sur les feuilles ou vient d'une touffe devenue trop dense. Observe ce que ta plante te montre, trouve-le ci-dessous, et fais un petit ajustement tôt pendant que le remède est encore facile.
Des taches orange sur le feuillage et des pointes qui brunissent
Des taches orange-brun en relief sont de la rouille, un champignon qui s'installe quand une touffe trop dense piège l'humidité autour du feuillage. C'est plus impressionnant que grave. Coupe les feuilles touchées, ouvre la touffe en la divisant, et arrose à la base pour que les feuilles restent sèches, et ta ciboulette repartira de plus belle.
Solution :
- Coupe et retire le feuillage touché
- Améliore l'espacement et la circulation d'air en divisant les touffes surpeuplées
- Arrose à la base pour garder les feuilles sèches
Une touffe surpeuplée qui se dégarnit et faiblit en son centre
Quand une touffe devient trop dense et que le centre commence à s'affaiblir, elle a simplement dépassé son espace disponible, les petits bulbes se disputant nourriture et eau. C'est facile à corriger. Soulève-la au printemps ou au début de l'automne, sépare-la délicatement, replante les sections extérieures saines dans un sol frais et fertile, et donne-leur un bon arrosage pour les aider à s'installer.
Solution :
- Soulève et divise la touffe au printemps ou au début de l'automne
- Replante les divisions saines dans un sol renouvelé et fertile
- Arrose généreusement après la division
Des taches pâles et argentées apparaissant sur les feuilles
Si tu repères un reflet argenté et des points pâles, les coupables sont presque toujours les thrips, de minuscules insectes qui raclent les feuilles et laissent ce scintillement caractéristique. Des larves de mouche de l'oignon ou simplement le stress de la chaleur et de la sécheresse peuvent imiter le même brunissement des pointes, alors pas de panique. Un jet d'eau puissant délogera les thrips, couper les feuilles les plus abîmées éliminera les dégâts, et garder le sol uniformément humide pendant les périodes chaudes aidera la plante à récupérer.
Solution :
- Rince les plants avec un jet d'eau puissant pour déloger les thrips
- Retire et jette les feuilles gravement abîmées
- Maintiens une humidité du sol constante pendant les périodes chaudes
Toxicité
Voici l'endroit où la cuisine et la gamelle de l'animal prennent vraiment des chemins différents. La ciboulette est une herbe sûre et quotidienne pour les humains, mais comme elle appartient à la famille des alliacées, elle est toxique pour les chats, les chiens, les chevaux et le bétail, chez qui les composés organosulfurés endommagent les globules rouges et provoquent une anémie hémolytique. Les chats en souffrent le plus, alors garde la plante et ses résidus bien hors de leur portée.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Grave
Les chats souffrent le plus de cette plante, alors surveille-les de près. Les premiers signes sont des vomissements, une faiblesse et des gencives pâles, suivis d'urine rouge ou brune à mesure que leurs globules rouges se dégradent. Un cœur qui s'emballe et une respiration haletante indiquent l'anémie hémolytique qui rend même une petite bouchée réellement dangereuse.
Chiens Modéré
Un chien qui mâche les feuilles peut être malade, devenir léthargique et abattu, et présenter des gencives pâles ou du sang dans les urines. Plus il en mange, plus le risque d'une véritable anémie hémolytique augmente.
Chevaux Grave
Les chevaux sont très vulnérables à l'intoxication aux alliacées, alors sois particulièrement vigilant autour d'eux. Surveille la faiblesse, l'abattement et les muqueuses pâles, ainsi que des urines foncées ou décolorées à mesure que le même dommage oxydatif détruit leurs globules rouges.
Lapins Toxique
Ne propose jamais de ciboulette à un lapin. Les composés organosulfurés s'attaquent aux globules rouges tout comme chez les chats et les chiens, et le petit corps d'un lapin a bien trop peu de marge pour y faire face.
Bétail Toxique
Les bovins, les moutons et les chèvres qui broutent de la ciboulette risquent la toxicose aux alliacées classique, avec faiblesse, anémie et urine décolorée. Les dommages peuvent s'accumuler silencieusement au fil des repas répétés, alors il vaut mieux les en tenir éloignés.
Oiseaux Toxique
Les oiseaux n'ont absolument aucune défense contre ces composés, et même un petit morceau peut endommager leur sang. Garde la ciboulette et les résidus de cuisine bien loin des oiseaux domestiques et des volailles de basse-cour.
Personnes Sans danger
Bonne nouvelle pour le cuisinier : la ciboulette est une herbe de cuisine, et les feuilles comme les fleurs sont délicieuses crues ou cuites. Ces mêmes composés qui nuisent aux animaux ne présentent aucun danger pour les humains en quantités normales.
Toutes les parties sont toxiques pour les animaux, fraîches, séchées ou cuites ; même de petites quantités ou une accumulation peuvent être dangereuses, surtout pour les chats. Lave-toi les mains après manipulation et garde les résidus et les feuilles récoltées hors de portée.
Numéros d'urgence
Variétés
La plupart des ciboulettes vendues sont simplement l'espèce type, et c'est un excellent point de départ. Il existe tout de même quelques variétés nommées qu'il vaut la peine de connaître pour leurs fleurs et leur facilité de culture.
'Forescate'
Forescate est appréciée pour ses fleurs rose vif éclatant associées à un feuillage vigoureux et robuste.
'Profusion'
Profusion est un cultivar stérile qui fleurit généreusement sans produire de graines, tu ne le verras donc jamais se ressemer dans le jardin.
Ciboulette commune (espèce type)
La ciboulette commune est la forme culinaire de tous les jours, avec des feuilles creuses semblables à de l'herbe, une saveur d'oignon douce, et ces fleurs familières en pompons rose-violet.
Plantes compagnes
Le parfum d'oignon prononcé de la ciboulette peut éloigner certains parasites de voisins comme la carotte, mais cette même chimie ralentit les légumineuses, alors tiens-la à l'écart des haricots et des pois.
Planter à proximité
Carotte: Les alliums à forte odeur comme la ciboulette sont réputés aider à éloigner des ravageurs comme la mouche de la carotte, et les oignons ou alliums sont couramment associés aux carottes dans les recommandations de compagnonnage des services agricoles.
Tenir à l'écart
Haricot: Les alliacées (oignon, ail, ciboulette) freinent la croissance des haricots et ne doivent pas être intercalées avec eux.
Pois: Comme les haricots, les pois sont des légumineuses dont la croissance est inhibée par la proximité d'alliacées telles que la ciboulette.
Comment multiplier
Multiplier la ciboulette est l'une des tâches les plus gratifiantes du jardin, et tu ne risques vraiment pas de te tromper. Divise une touffe que tu possèdes déjà pour obtenir instantanément de nouveaux plants, ou lance un nouveau lot à partir de graines si tu préfères l'attente tranquille.
DivisionFacile
Printemps ou début d'automne · Quelques semaines pour se réinstaller ; les divisions sont productives la même saison ou la suivante
Diviser une touffe est le moyen le plus rapide et le plus gratifiant d'obtenir plus de ciboulette. Tous les 2 à 3 ans, soulève un plant établi, sépare-le délicatement en petits groupes de bulbes, et replante-les aussitôt. Ils s'installent en quelques semaines et produisent la même saison ou la suivante, alors les résultats arrivent vite.
SemisModéré
Commence en intérieur 8 à 10 semaines avant la dernière gelée, ou sème directement après la dernière gelée · Environ 80 à 90 jours avant une récolte utilisable à partir de graines
Cultiver à partir de graines demande un peu plus de patience, car la germination et la croissance sont lentes au début, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer. Commence en intérieur 8 à 10 semaines avant la dernière gelée, ou sème directement dans un sol chaud et humide par la suite, et éclaircis doucement les semis à mesure qu'ils se développent. Compte environ 80 à 90 jours avant d'avoir une touffe prête à être coupée.
Idées reçues
Comme la ciboulette a un goût si doux en cuisine, elle doit être inoffensive à garder près des chats et des chiens.
C'est facile à croire, mais la ciboulette est une alliacée, exactement la même famille que l'oignon et l'ail, et l'ASPCA la classe comme toxique pour les chats et les chiens. Même une herbe au goût doux peut déclencher une anémie hémolytique à corps de Heinz chez les animaux, alors il est plus sage de la tenir totalement à l'écart du menu de tes animaux.
Seul le bulbe sous terre présente un danger pour les animaux.
Malheureusement, ce n'est pas que le bulbe, car les composés organosulfurés toxiques parcourent toute la plante, y compris les feuilles creuses et les jolies fleurs. Chaque partie peut empoisonner un animal, alors considère l'ensemble de la plante comme interdit pour eux.