Légume · Amaryllidaceae
Oignon
Allium cepa
Choisis une variété adaptée à la durée du jour de chez toi, garde un arrosage régulier, et les oignons poussent presque tout seuls.
Plein soleil
Tous les 3–7 jours
13–24°C
90–120 jours
Aperçu
Les jardiniers comptent sur l'oignon depuis des milliers d'années, et il te récompensera avec plaisir toi aussi. Bien que la plante soit une bisannuelle récoltée en une seule saison, elle consacre cette première année à faire gonfler le bulbe que tu pourras arracher et conserver. Elle est en bonne compagnie avec l'ail, le poireau et la ciboulette, avec qui elle partage cette odeur vive et piquante.
La seule chose qui compte vraiment pour un oignon, c'est la durée du jour, et une fois que tu le sais, tout le reste se met en place. Les variétés à jours longs attendent les longues journées d'un été nordique avant de former leur bulbe, les variétés à jours courts bulbent pendant les jours plus courts d'un hiver austral, et les variétés neutres se situent tranquillement entre les deux. Choisis le type adapté à ta latitude et tu éviteras la déception de belles fanes sans grand-chose en dessous.
Rien de tout cela ne doit sembler intimidant. Offre le plein soleil, un sol meuble et fertile, et un arrosage fiable pendant la formation du bulbe, et l'oignon ne demande guère plus. La plupart des faux pas viennent de bulbilles stressées par le froid qui montent en graine ou de bulbes séchés à la hâte et ramollis en conservation, et les deux sont faciles à éviter une fois que tu sais y prêter attention.
Entretien
La version courte : offre-leur le plein soleil, un sol meuble et fertile, et un arrosage copieux chaque semaine pendant que les bulbes se remplissent. Apporte de l'azote pendant la croissance des feuilles et arrête dès que la formation du bulbe commence, puis réduis doucement l'arrosage à mesure que les fanes tombent.
Lumière
Donne à l'oignon le plein soleil, et le plus possible, car ce sont ces feuilles qui nourrissent le bulbe en croissance. Lésine sur la lumière et un bel oignon bien rond devient discrètement un oignon maigre, alors un emplacement lumineux et dégagé se révèle vraiment payant.
Arrosage
Garde le sol uniformément humide, avec un arrosage copieux chaque semaine, car ces racines peu profondes ne peuvent pas aller chercher l'eau bien loin. Une humidité régulière compte surtout pendant que le bulbe se remplit, et il n'y a pas besoin de s'inquiéter au-delà. Réduis l'arrosage dès que les fanes commencent à tomber pour que les bulbes puissent bien sécher en vue de la conservation.
Sol
Plante dans un loam meuble, fertile et bien drainé, enrichi de matière organique, ce qui permet au bulbe de gonfler sans difficulté. Un pH de 6,0 à 6,8, juste du côté acide du neutre, le rend heureux.
Température
L'oignon est à l'aise dans un climat frais à doux, environ 13 °C à 24 °C. Les feuilles supportent sans problème une légère gelée précoce, et ce début frais explique en partie pourquoi tu peux planter si tôt en toute confiance.
Humidité
L'humidité ordinaire de l'extérieur lui convient, donc pas de chiffre à viser ni de souci à se faire. Ce qui aide vraiment, c'est une bonne circulation d'air, car ce sont les feuilles humides et serrées que le mildiou affectionne qui représentent le vrai risque.
Fertilisation
Offre un engrais à base d'azote pendant la croissance foliaire du printemps et du début de l'été, en épandant un complément toutes les quelques semaines. Arrête dès que la formation du bulbe commence, car un apport tardif d'azote laisse des collets mous susceptibles de pourrir en conservation, et arrêter à temps t'évite bien des tracas.
Taille
L'oignon ne demande aucune taille régulière, ce qui est une chose de moins à retenir. Casse toute tige florale dès qu'elle apparaît pour que la plante redirige son énergie vers le bulbe, et retire délicatement les feuilles jaunies ou malades dès que tu les remarques.
Taille et espacement
Les plants atteignent 30 à 46 cm de haut avec un port fin et dressé de seulement 10 à 15 cm de large. Cet encombrement modeste te permet de caser une belle rangée d'oignons même dans une petite planche.
Quand planter
L'oignon aime un départ précoce et une fin tardive, et le calendrier est plus simple qu'il n'y paraît. Sème les graines en intérieur à la fin de l'hiver ou glisse des bulbilles en terre dès qu'elle peut être travaillée au début du printemps, puis récolte tes bulbes à partir du milieu de l'été, une fois que les fanes jaunissent et tombent.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 6 à 8 semaines avant la dernière gelée du printemps
- Plantation: Dès que le sol est praticable au début du printemps, 2 à 4 semaines avant la dernière gelée
- Récolte: Du milieu à la fin de l'été, quand les fanes jaunissent et se couchent
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
La plupart des soucis de l'oignon apparaissent soit sur les feuilles pendant la croissance, soit sur les bulbes une fois entreposés, et presque tous sont rattrapables. Repère les premiers signes et tu pourras souvent sauver la récolte, ou du moins celle déjà en main. Trouve ce qui correspond ci-dessous, puis agis pendant que ton effort compte encore.
Des taches pâles sur les feuilles recouvertes d'un doux duvet gris violacé
Ces taches pâles recouvertes le matin d'un duvet velouté gris violacé indiquent un mildiou, un champignon qui s'installe durant les épisodes frais, humides et pluvieux. Avec le temps, les taches deviennent pâles et papyracées, et les feuilles les plus atteintes jaunissent et s'affaissent, mais tu peux encore redresser la situation. Retire et détruis les feuilles touchées, laisse plus d'espace aux plants pour respirer, et fais tourner l'emplacement de tes oignons sur plusieurs années pour que les spores ne s'installent jamais durablement.
Solution :
- Applique un fongicide homologué à titre préventif là où la maladie est fréquente
- Améliore la circulation de l'air
- Retire et détruis le feuillage infecté
Les bulbes ramollissent au collet et se gâtent dans le bac de stockage
Quand un oignon entreposé ramollit au collet avec une moisissure grise et des anneaux internes bruns et pâteux, tu es face à une pourriture du collet, une infection à Botrytis qui se révèle discrètement des semaines après la récolte. Les bulbes récoltés un peu verts ou séchés à la hâte sont les plus exposés, et un apport tardif d'azote laisse des collets épais et mous qui lui ouvrent la porte. Mets de côté les bulbes abîmés sans t'inquiéter, sèche le reste dans un endroit chaud, sec et aéré, et arrête simplement l'azote dès que les bulbes commencent à grossir.
Solution :
- Élimine les bulbes touchés
- Sèche soigneusement les bulbes restants dans un endroit chaud, sec et aéré
Une tige florale apparaît avant que le bulbe ne se soit rempli
Rassure-toi, il s'agit simplement de montée en graine, et ce n'est pas un signe que tu as mal fait quelque chose. Une période fraîche après la plantation, souvent due à des bulbilles un peu trop grosses ou à des plants repiqués un peu tôt, est ce qui pousse la plante à fleurir. Une fois cette tige apparue, le bulbe restera plutôt petit, alors casse-la tout de suite et profite de ces oignons frais à table plutôt que de les conserver.
Solution :
- Retire les tiges florales dès qu'elles apparaissent
- Utilise les bulbes touchés frais plutôt que de les conserver
Taches argentées et torsions à la jonction des feuilles et du collet
Si tu repères des taches argentées et une légère torsion près du collet, ce sont généralement les discrètes thrips de l'oignon qui en sont responsables, en raclant les feuilles pour se nourrir. Laissées à elles-mêmes, elles peuvent réduire la taille du bulbe que tu récolteras, mais tu as largement le temps d'intervenir. Un jet d'eau ferme ou un traitement homologué les fait reculer, et garder les plants bien arrosés tout en désherbant les alliacées errantes alentour leur enlève leurs cachettes.
Solution :
- Utilise un jet d'eau puissant ou un insecticide homologué en cas de forte infestation
- Favorise les prédateurs naturels
- Retire les débris fortement infestés
Toxicité
L'oignon est parfaitement sûr dans ton assiette mais vraiment dangereux pour les animaux, alors un peu de prudence fait toute la différence. Chaque partie contient des composés organosulfurés qui attaquent les globules rouges des chats, des chiens, des chevaux et du bétail, et ce sont les chats qui en souffrent le plus. Garde l'oignon cru et cuit, les épluchures, et tout ce qui est assaisonné à la poudre d'oignon ou d'ail bien hors de portée des animaux de compagnie.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Grave
Les chats sont ceux qui en souffrent le plus parmi les animaux de compagnie, donc même une petite bouchée mérite une vraie attention. Surveille les vomissements, les gencives pâles, la respiration rapide, et une urine rougeâtre ou brune à mesure que les globules rouges se dégradent, ce qui peut évoluer vers la faiblesse et l'effondrement.
Chiens Grave
Un chien qui avale de l'oignon commence souvent par des vomissements et des selles molles, puis devient fatigué et faible avec des gencives pâles et un rythme cardiaque rapide. Une urine foncée ou rougeâtre est le signal clair que les globules rouges se dégradent, alors demande de l'aide.
Chevaux Toxique
Les chevaux qui broutent de l'oignon ou des alliacées sauvages s'affaiblissent et deviennent ternes petit à petit, leurs gencives pâlissent, et leur urine s'assombrit à mesure que l'anémie s'installe. Le dommage s'accumule avec un broutage répété plutôt qu'avec une seule bouchée.
Lapins Toxique
Éloigne complètement l'oignon des lapins. Les mêmes composés qui blessent un chat ou un chien empoisonnent aussi le sang d'un lapin, le laissant faible, avec des gencives pâles et sans appétit.
Bétail Toxique
Les bovins, les moutons et les chèvres qui accèdent à des oignons ou à des tas de déchets riches en oignons deviennent anémiques et faibles, avec une urine colorée. Les moutons tolèrent mieux de petites quantités que les bovins, mais un régime régulier pose problème à tous.
Oiseaux Toxique
Les oiseaux sont eux aussi à risque, car les composés organosulfurés font éclater leurs globules rouges tout comme chez les mammifères. Garde l'oignon, les restes cuits, et tout ce qui est assaisonné bien hors de leur portée.
Personnes Comestible
Bonne nouvelle à table : l'oignon est un pilier de la cuisine et sûr à déguster cru ou cuit pour les humains. Le danger concerne les animaux de la maison, pas le cuisinier.
Garde toutes les parties de la plante, les épluchures, et tout aliment assaisonné à la poudre d'oignon ou d'ail loin des animaux de compagnie et du bétail. Les chats y sont particulièrement sensibles.
Numéros d'urgence
Variétés
Les oignons se classent moins par leur couleur que par la durée du jour dont ils ont besoin pour former un bulbe. Choisir le bon groupe pour ta latitude compte plus que toute autre décision que tu prendras, et c'est facile à bien faire.
Oignons à jours longs (par exemple 'Walla Walla', 'Yellow Sweet Spanish')
Dès que la durée du jour atteint environ 14 à 16 heures, ces oignons commencent à former leur bulbe, ce qui en fait un choix rassurant pour les jardins du nord.
Oignons à jours courts (par exemple 'Texas Early Grano', 'Granex')
Heureux de bulber avec seulement 10 à 12 heures de lumière du jour, ils permettent aux jardiniers du sud de planter en automne ou en hiver et de profiter d'une récolte précoce.
Oignons intermédiaires/neutres (par exemple 'Candy')
Bulbant avec environ 12 à 14 heures de lumière du jour, ils pardonnent beaucoup et réussissent bien sous de nombreuses latitudes, ce qui en fait un choix rassurant quand la durée du jour reste un mystère.
Plantes compagnes
L'oignon mérite sa place aux côtés des cultures que son odeur forte aide à protéger, et il se marie mal avec les légumineuses dont la croissance serait freinée par les alliacées.
Planter à proximité
Carottes: L'oignon est traditionnellement intercalé avec les carottes, l'odeur forte des alliacées étant réputée aider à éloigner les ravageurs de la carotte.
Tenir à l'écart
Haricots: Les alliacées comme l'oignon sont traditionnellement réputées inhiber la croissance des haricots.
Pois: Les alliacées comme l'oignon sont traditionnellement réputées inhiber la croissance des pois.
Comment multiplier
L'oignon se cultive à partir de graines ou de bulbilles, et choisir entre les deux est simplement un compromis sympathique entre le plus large choix de variétés et le départ le plus facile.
SemisModéré
Démarre en intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière gelée, ou sème directement au début du printemps · Plusieurs semaines pour germer et établir les jeunes plants avant le repiquage
Le semis est une excellente voie quand tu veux le plus large choix de variétés, même s'il demande un peu de patience et la saison la plus longue. Sème en intérieur 6 à 8 semaines avant ta dernière gelée, ou directement en terre au début du printemps, et laisse les jeunes plants prendre plusieurs semaines pour lever et devenir robustes avant de partir dehors.
Bulbes et cormesFacile
Plante les bulbilles au début du printemps dès que le sol peut être travaillé · Environ 1 à 2 semaines pour s'enraciner et démarrer la croissance des fanes
Les bulbilles sont la façon la plus conviviale de démarrer des oignons, et c'est difficile de se tromper. Glisse ces petits bulbes dormants en terre au début du printemps dès que le sol peut être travaillé, et ils s'installent et font sortir des fanes vertes en 1 à 2 semaines. Choisis des bulbilles plus petites qu'une pièce de monnaie, car les plus grosses sont sujettes à la montaison.
Idées reçues
Seuls les oignons crus nuisent aux animaux, donc l'oignon cuit ou une pincée de poudre d'oignon ne pose pas de problème.
La cuisson ne change malheureusement rien du tout. L'oignon cuit et la poudre d'oignon ou d'ail glissée dans une sauce, un petit pot pour bébé ou des restes de table restent tout aussi toxiques pour les chiens et les chats. Les poudres séchées sont les plus dangereuses de toutes, car elles concentrent la toxine dans une bouchée bien plus petite.
Des bulbilles plus grosses donnent toujours de plus gros bulbes.
C'est plutôt l'inverse qui se produit, alors tu peux acheter les petites sans inquiétude. Les bulbilles plus grosses qu'une pièce de monnaie ont déjà rencontré assez de froid pour monter en graine, et une plante montée en graine dépense son énergie dans une tige florale plutôt que dans le bulbe. Ce sont les petites bulbilles, plus petites qu'une pièce de monnaie, qui te récompensent avec des oignons plus gros et qui se conservent mieux.