Ortaggio · Fabaceae
Soia
Glycine max
Offri a questo legume tranquillo terreno caldo e sole, e riempirà da sola i suoi baccelli per te.
Pieno sole
Ogni 5–7 giorni
15–35°C
75–100 giorni
Panoramica
La soia è un membro della famiglia dei fagioli tipico della stagione calda, e i giardinieri la coltivano in due modi: come tenero edamame verde raccolto dal baccello, e come fagiolo secco alla base di tofu, latte di soia e olio. Ciò che la rende così gentile per un principiante è che si nutre da sola. Piccoli noduli radicali si associano ai batteri Rhizobium ed estraggono l'azoto direttamente dall'aria, motivo per cui questa coltura chiede così poco a te o al tuo terreno. Gli errori qui sono di solito facili da rimediare, quindi non serve sentirsi in ansia per la prima semina.
Non aspettarti nulla di capriccioso nella sua forma. La soia cresce come un cespuglio ordinato ed eretto di 45 a 100 cm, con steli morbidamente pelosi e baccelli che si gonfiano in piccoli grappoli lungo i rami. Raccogli i baccelli quando sono ancora giovani e verde brillante e la cena è pronta con gli edamame. Lasciali più a lungo e seccheranno direttamente sulla pianta, finché i fagioli non tintinnano sciolti e si conservano per essere cucinati durante l'inverno.
C'è solo una regola da ricordare, ed è facile. A differenza dei fagiolini o dei piselli da orto, i semi di soia maturi non si mangiano crudi, perché contengono composti naturali che ostacolano la digestione finché il calore non li neutralizza. Basta una breve cottura, e ogni fagiolo è pronto per la tavola.
Cura
La versione breve: la soia vuole un punto soleggiato e un terreno caldo e ben drenato, oltre a circa 2,5 cm d'acqua a settimana mantenuti costanti durante la fioritura e il riempimento dei baccelli. Evita la concimazione abbondante, perché questo legume amichevole produce da sé il proprio azoto.
Luce
Offri alla soia un buon punto soleggiato con otto o più ore di luce diretta al giorno e sarà felice. In un'ombra più profonda le piante tendono ad allungarsi e assottigliarsi, e vedrai molti meno baccelli per il tuo impegno.
Acqua
Punta a circa 2,5 cm d'acqua a settimana, cercando di mantenerla costante piuttosto che a fasi alterne, dato che la pianta si affida a un'umidità stabile soprattutto durante la fioritura e il riempimento dei baccelli. Fai solo attenzione a non lasciare l'aiuola fradicia, perché le radici incollate nell'acqua possono marcire.
Terreno
La soia è facile da accontentare qui: un terriccio ben drenato arricchito con abbondante sostanza organica è perfetto. Preferisce un pH tra 6,0 e 6,8, l'intervallo mite e vicino alla neutralità in cui si trova già la maggior parte delle aiuole da orto, quindi è probabile che il tuo terreno sia già quasi a posto.
Temperatura
Questa è una pianta che ama il caldo nel profondo, a suo agio in un ampio intervallo tra 15°C e 35°C. Il terreno freddo trattiene il seme, quindi dai tempo al terreno di scaldarsi e otterrai una partenza molto migliore.
Umidità
L'umidità esterna ordinaria, all'incirca dal 40% al 70%, è più che sufficiente, quindi non è il caso di preoccuparsene. Ciò che conta di più è un po' di spazio per respirare, dato che l'aria fresca che circola tra le piante impedisce alla ruggine di trovare facilmente terreno fertile su foglie umide e affollate.
Concimazione
Qui puoi permetterti di essere parsimonioso. Essendo un legume, la soia produce da sola il proprio azoto nei noduli radicali, quindi un concime di avvio a basso contenuto di azoto copre la maggior parte dei terreni, con un po' di fosforo e potassio alla semina se il terreno è povero. Se esageri con l'azoto in realtà disattivi proprio quei noduli utili, quindi meno è davvero meglio.
Potatura
Per fortuna, non c'è proprio nulla da potare. Basta estirpare le erbacce presto, mentre le piante sono ancora piccole, e muoversi con delicatezza intorno alla base per non disturbare le radici e i loro noduli azotofissatori.
Dimensioni e distanze
Una volta cresciuta, ogni pianta raggiunge 45-100 cm di altezza e si estende 30-60 cm in larghezza. Lascia uno spazio comodo tra le piante in modo che l'aria possa circolare tra i filari, il che tiene silenziosamente le malattie a bada.
Quando piantare
Alla soia piace semplicemente il caldo, e preferisce aspettare piuttosto che germogliare in un terreno freddo e fradicio, quindi non c'è fretta. Una volta passata l'ultima gelata e assestato il terreno a 16°C o oltre, semina direttamente nell'aiuola. Da lì potrai raccogliere gli edamame a fine estate, oppure lasciare che i baccelli secchino sulla pianta per conservare i fagioli.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Trapianto: Semina diretta dopo l'ultima gelata primaverile, una volta che il terreno si è scaldato ad almeno 16°C (circa 15-16°C); la soia germina male in un terreno freddo e umido.
- Raccolta: Per gli edamame, raccogli quando i baccelli sono gonfi e verde brillante e i semi riempiono l'80-90 percento del baccello (circa lo stadio R6); per la soia secca, lasciala sulla pianta finché baccelli e semi non si seccano e tintinnano.
Rusticità
Temperatura: fino a -40°C
Risoluzione dei problemi
Fatti coraggio, perché la maggior parte dei problemi della soia si manifesta sulle foglie molto prima di diventare seria, che si tratti di un coleottero che rosicchia, di un afide appiccicoso o di una macchia ruggine. Uno sguardo veloce ogni tanto di solito basta per cogliere i problemi mentre sono ancora piccoli e facili da risolvere. Trova qui sotto il tuo sintomo, e saprai proprio quando un piccolo intervento aiuta.
Bolle color ruggine sotto le foglie e caduta fogliare precoce
Bolle dal fulvo al bruno-rossiccio sulla pagina inferiore delle foglie, seguite da ingiallimento e caduta, sono i segni della ruggine della soia. Dove il clima la favorisce, la malattia può diffondersi rapidamente, quindi se la ruggine è nota nella tua zona vale la pena confermarla tramite il servizio diagnostico agricolo locale. Colta per tempo, un fungicida autorizzato insieme alla rimozione dei residui infetti a fine stagione la tiene sotto controllo.
Soluzione:
- Applica un fungicida autorizzato in via preventiva o al primo rilevamento nelle regioni dove la ruggine è presente
- Rimuovi e distruggi i residui gravemente infetti a fine stagione
Fori irregolari e foglie masticate a merletto
Due coleotteri sono responsabili della maggior parte di questo danno. I crisomelidi del fagiolo indossano un mantello dal rossiccio al fulvo screziato di macchie nere, mentre gli scarafaggi giapponesi brillano di un verde-bronzo metallico. In una piccola coltivazione la soluzione tranquilla è raccoglierli a mano in un barattolo di acqua saponata, e ricorrere a un insetticida autorizzato solo se la defogliazione supera circa il 20-30 percento delle foglie durante la crescita vegetativa, o il 10-15 percento quando i baccelli si stanno riempiendo.
Soluzione:
- Raccogli a mano i coleotteri in acqua saponata nelle piccole coltivazioni
- Usa un insetticida autorizzato solo se la defogliazione supera circa il 20-30 percento nelle fasi vegetative o il 10-15 percento durante il riempimento dei baccelli
Foglie appiccicose e nodi di minuscoli insetti verdi
Quei piccoli nodi sulla nuova crescita e sulla pagina inferiore delle foglie sono afidi della soia, e la melata appiccicosa che rilasciano tende ad attirare formiche e una spolverata di fumaggine nera. La notizia rassicurante è che piccole popolazioni di solito si risolvono da sole una volta arrivate le coccinelle. Rimanda ogni trattamento finché il conteggio non si avvicina a 250 afidi per pianta e continua a salire.
Soluzione:
- Tollera basse popolazioni, spesso controllate dai nemici naturali
- Tratta solo quando le popolazioni raggiungono soglie economiche (circa 250 afidi per pianta con conteggi in aumento)
Fiori e giovani baccelli che cadono prima di formare i semi
Quando il clima si fa caldo e il terreno si asciuga durante la fioritura, la soia lascerà cadere fiori e piccoli baccelli invece di portarli avanti. Si tratta di stress da caldo e siccità piuttosto che di una malattia, quindi non preoccuparti che qualcosa sia andato storto. Mantieni il terreno uniformemente umido per tutta la fioritura e il riempimento dei baccelli, e uno strato di pacciame ti aiuta a mantenere costanti sia la temperatura sia l'umidità.
Soluzione:
- Mantieni un'umidità del terreno costante durante la fioritura e il riempimento dei baccelli
- Pacciama per moderare la temperatura del terreno e conservare l'acqua
Tossicità
Su questo puoi stare tranquillo. La soia è a tutti gli effetti una coltura alimentare, non un veleno, quindi un gatto, cane, cavallo o animale al pascolo curioso non corre alcun pericolo vicino a essa, e la soia compare persino in molti mangimi per animali domestici. L'unica cosa a cui prestare attenzione riguarda la cucina, perché i fagioli maturi hanno bisogno di una buona cottura prima di essere gustati.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
Un morso a una foglia di soia non comporta alcun pericolo per un gatto curioso, dato che l'ASPCA non classifica questa pianta come tossica per loro.
Cani Nessuna
I cani non subiscono alcun danno dalla soia, che è abbastanza diffusa da comparire in alcuni mangimi commerciali per animali domestici.
Cavalli Sicura
Il pascolo sul fogliame della soia non causa alcun problema a un cavallo, e la farina di soia è una proteina familiare in molte razioni di mangime.
Conigli Sicura
I conigli gestiscono bene le foglie, anche se i baccelli verdi e i fagioli sono meglio offerti con moderazione come parte di una dieta varia.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore accettano volentieri la soia, e gli agricoltori la coltivano ampiamente per foraggio e mangime.
Uccelli Sicura
Le galline da cortile e altri uccelli possono mangiare la soia, un ingrediente comune di molte razioni avicole, anche se i fagioli maturi crudi è meglio cuocerli prima.
Persone Sicura
I semi di soia sono un alimento base e sicuri da mangiare una volta cotti. Poiché i fagioli maturi crudi contengono inibitori della tripsina, fai bollire o cuoci al vapore edamame e fagioli secchi prima che arrivino in tavola.
Questa è una nota di preparazione alimentare, non un pericolo di avvelenamento: i semi di soia maturi crudi contengono inibitori della tripsina e lectine e vanno cotti accuratamente prima di essere mangiati. Gli edamame vengono bolliti o cotti al vapore prima del consumo.
Varietà
La maggior parte dei giardinieri coltiva la soia per gli edamame, e alcuni nomi affidabili ricorrono spesso. Ognuna delle varietà qui sotto è un buon punto di partenza, amichevole e sicuro.
Midori Giant
Un edamame amato e a seme grande, che ti ricompensa con fagioli grandi e dolci e rese affidabilmente costanti.
Be Sweet
Un edamame precoce apprezzato per il suo sapore dolce e per la sua capacità di maturare anche dove la stagione è breve.
Tohya
Un edamame ordinato e compatto che matura abbastanza presto e forma i baccelli generosamente.
Envy
Un edamame a stagione breve su cui contano i giardinieri del nord quando vogliono un raccolto anticipato.
Consociazioni
La soia si abbina bene al mais, che si nutre dell'azoto lasciato dal legume, ma soffre accanto a cipolle e aglio, che ne frenano la crescita.
Pianta vicino a
mais: Il mais è un compagno tradizionale non competitivo che beneficia dell'azoto fissato dalla leguminosa.
Tieni lontano da
cipolle: Gli allium come cipolle e aglio possono inibire la crescita di fagioli e altre leguminose e non sono raccomandati vicino alla soia.
aglio: Come altri allium, si segnala che l'aglio inibisce la crescita delle leguminose e andrebbe tenuto fuori dall'aiuola dei fagioli.
Come propagarla
C'è davvero un solo modo per avviare la soia, e per fortuna è quello facile: semina il seme direttamente dove le piante cresceranno.
SemeFacile
Semina diretta a fine primavera dopo l'ultima gelata, una volta che il terreno raggiunge almeno 16°C (circa 15-16°C). · Le piantine emergono in genere in 7-14 giorni con terreno caldo.
La soia si coltiva direttamente da seme, ed è un punto di partenza amichevole. Aspetta la fine della primavera, una volta passata l'ultima gelata e con il terreno che ha raggiunto almeno 16°C, poi interra ogni seme a circa 2,5-4 cm di profondità. In un terreno caldo le piantine spuntano in 7-14 giorni, e se la soia non è mai stata coltivata nel tuo appezzamento, rivestire il seme con Rhizobium dà a quei noduli azotofissatori un vantaggio di partenza.
Miti
I semi di soia si possono mangiare tranquillamente crudi dal baccello, proprio come uno spuntino di piselli da orto.
Non proprio, ed è un equivoco facile da fare. I semi di soia maturi crudi contengono inibitori della tripsina e lectine, quindi hanno davvero bisogno di essere cotti prima. Una semplice bollitura o cottura a vapore è come si prepara l'edamame, e quel breve passaggio lo rende sia sicuro sia facile da digerire.
La soia ha bisogno di una forte dose di azoto per produrre bene, come molti altri ortaggi.
Per fortuna no. La soia si associa ai batteri Rhizobium nelle sue radici e produce da sola la maggior parte dell'azoto di cui ha bisogno. L'azoto extra è denaro buttato via, e un eccesso può persino disattivare proprio i noduli che fanno il lavoro.