Gemüse · Fabaceae
Sojabohne
Glycine max
Gib dieser anspruchslosen Hülsenfrucht warmen Boden und Sonne, und sie füllt ihre Hülsen still von ganz allein.
Volle Sonne
Alle 5–7 Tage
15–35°C
75–100 Tage
Überblick
Die Sojabohne ist ein wärmeliebendes Mitglied der Hülsenfruchtfamilie, und Gärtner bauen sie auf zwei Arten an: als zarte, grüne Edamame, direkt aus der Hülse gepflückt, und als trockene Bohnen, aus denen Tofu, Sojamilch und Öl entstehen. Was sie für Anfänger so angenehm macht, ist, dass sie sich selbst versorgt. Winzige Wurzelknöllchen gehen eine Partnerschaft mit Rhizobium-Bakterien ein und ziehen Stickstoff direkt aus der Luft, weshalb die Kultur so wenig von dir oder deinem Boden verlangt. Fehler lassen sich hier meist leicht wiedergutmachen, du musst dich also vor deiner ersten Pflanzung nicht fürchten.
Erwarte nichts Kompliziertes in ihrer Form. Die Sojabohne wächst zu einem ordentlichen, aufrechten Busch von 45 bis 100 cm, ihre Stängel sind sanft flaumig, und ihre Hülsen schwellen in kleinen Büscheln an den Zweigen an. Erntest du die Hülsen jung und leuchtend grün, gibt es Edamame zum Abendessen. Lässt du sie länger hängen, trocknen sie direkt an der Pflanze, bis die Bohnen lose klappern und sich den Winter über zum Kochen aufbewahren lassen.
Es gibt nur eine Regel zu beachten, und sie ist einfach. Anders als Buschbohnen oder Gartenerbsen sind reife Sojabohnen nicht zum rohen Naschen gedacht, denn sie enthalten natürliche Stoffe, die die Verdauung stören, bis Hitze sie unschädlich macht. Ein kurzes Kochen reicht völlig aus, und schon ist jede Bohne bereit für den Tisch.
Pflege
Kurz gesagt: Die Sojabohne wünscht sich einen sonnigen Platz und warmen, gut durchlässigen Boden, dazu etwa 2,5 cm Wasser pro Woche, gleichmäßig gehalten, während sie blüht und ihre Hülsen füllt. Verzichte auf starkes Düngen, denn diese freundliche Hülsenfrucht versorgt sich selbst mit Stickstoff.
Licht
Gib der Sojabohne einen guten sonnigen Platz mit acht oder mehr Stunden direktem Licht am Tag, dann ist sie zufrieden. Im tieferen Schatten neigen die Pflanzen zum Strecken und Ausdünnen, und du bekommst für deine Mühe deutlich weniger Hülsen zu sehen.
Gießen
Ziele auf etwa 2,5 cm Wasser pro Woche und versuche, es gleichmäßig zu halten statt in Hoch und Tief, denn die Pflanze braucht die stetigste Feuchtigkeit, während sie blüht und ihre Hülsen füllt. Achte nur darauf, das Beet nicht durchnässt stehen zu lassen, denn staunasse Wurzeln können faulen.
Boden
Hier ist die Sojabohne leicht zufriedenzustellen: ein gut durchlässiger Lehmboden, aufgelockert mit reichlich organischem Material, ist genau richtig. Sie bevorzugt einen pH-Wert zwischen 6,0 und 6,8, den milden, fast neutralen Bereich, in dem sich die meisten Gartenböden ohnehin schon befinden, die Chancen stehen also gut, dass dein Boden nah dran ist.
Temperatur
Im Kern ist das eine Pflanze warmer Tage, die sich in einem breiten Bereich von 15 °C bis 35 °C wohlfühlt. Kalter Boden hält den Samen zurück, gib dem Boden also Zeit sich zu erwärmen, und du bekommst einen deutlich besseren Start.
Luftfeuchtigkeit
Gewöhnliche Außenluftfeuchtigkeit von etwa 40 % bis 70 % reicht völlig aus, darum musst du dich also nicht kümmern. Wichtiger ist ein wenig Luft zum Atmen, denn frische Luft, die durch die Pflanzen zieht, verhindert, dass feuchte, gedrängte Blätter dem Rost einen leichten Halt bieten.
Düngen
Hier kannst du sparsam sein. Als Hülsenfrucht stellt die Sojabohne ihren eigenen Stickstoff in den Wurzelknöllchen her, ein stickstoffarmer Starterdünger reicht daher für die meisten Böden, dazu bei magerem Boden etwas Phosphor und Kalium bei der Pflanzung. Zu viel Stickstoff schaltet die hilfreichen Knöllchen tatsächlich ab, weniger ist hier also wirklich mehr.
Schneiden
Erfreulicherweise gibt es hier überhaupt nichts zu schneiden. Jäte Unkraut früh, solange die Pflanzen noch klein sind, und gehe am Stängelgrund behutsam vor, damit du die Wurzeln und ihre stickstoffbindenden Knöllchen nicht störst.
Größe & Abstand
Ausgewachsen steht jede Pflanze 45 bis 100 cm hoch und füllt 30 bis 60 cm in der Breite aus. Lass einen bequemen Abstand zwischen ihnen, damit Luft durch die Reihen ziehen kann, was still und leise Krankheiten fernhält.
Wann pflanzen
Die Sojabohne mag es einfach warm und wartet lieber, als in kaltem, nassem Boden zu keimen, es gibt also keinen Grund zur Eile. Sobald der letzte Frost vorbei ist und sich der Boden auf 16 °C oder mehr erwärmt hat, säe den Samen direkt ins Beet. Danach kannst du im Spätsommer Edamame ernten oder die Hülsen an der Pflanze trocknen lassen, um Bohnen zum Aufbewahren zu gewinnen.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Pflanzung: Nach dem letzten Frühjahrsfrost direkt säen, sobald sich der Boden auf mindestens 15 bis 16 °C erwärmt hat; die Sojabohne keimt in kaltem, nassem Boden nur schlecht.
- Ernte: Für Edamame ernten, wenn die Hülsen prall und leuchtend grün sind und die Samen 80 bis 90 Prozent der Hülse ausfüllen (etwa das R6-Stadium); für trockene Sojabohnen an der Pflanze lassen, bis Hülsen und Samen trocken sind und rasseln.
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Sei unbesorgt, denn die meisten Probleme bei der Sojabohne kündigen sich an den Blättern an, lange bevor sie ernst werden, ob nun ein nagender Käfer, eine klebrige Blattlaus oder ein rostiger Fleck. Ein kurzer Blick hin und wieder reicht meist schon, um Dinge zu erkennen, solange sie noch klein und leicht zu beheben sind. Finde unten dein Symptom, und du weißt genau, wann ein sanfter Anstoß hilft.
Rostfarbene Pusteln unter den Blättern und frühzeitiger Laubfall
Beigefarbene bis rötlich braune Pusteln auf der Blattunterseite, gefolgt von Vergilbung und Laubfall, sind die Anzeichen des Sojabohnenrosts. Wo das Klima ihm zusagt, kann sich die Krankheit rasch ausbreiten, ist Rost in deiner Region bekannt, lohnt es sich also, dies über den örtlichen Pflanzenschutzdienst bestätigen zu lassen. Früh erkannt hält dich ein zugelassenes Fungizid zusammen mit dem Entfernen befallener Pflanzenreste am Saisonende dem Problem einen Schritt voraus.
Lösung:
- In Regionen mit Rostvorkommen vorbeugend oder bei ersten Anzeichen ein zugelassenes Fungizid anwenden
- Stark befallene Pflanzenreste am Saisonende entfernen und vernichten
Zerfranste Löcher und spitzenartig zerfressene Blätter
Zwei Käferarten stecken meist dahinter. Der Bohnenblattkäfer trägt ein rötlich bis beigefarbenes Kleid mit schwarzen Flecken, während der Japankäfer metallisch grün bronzefarben glänzt. Bei einer kleinen Pflanzung ist das ruhige Mittel, sie in ein Glas Seifenwasser abzusammeln, und erst zu einem zugelassenen Insektizid zu greifen, wenn der Fraß etwa 20 bis 30 Prozent der Blätter während des Blattwachstums oder 10 bis 15 Prozent während der Hülsenfüllung übersteigt.
Lösung:
- Käfer bei kleinen Pflanzungen von Hand in Seifenwasser absammeln
- Nur ein zugelassenes Insektizid einsetzen, wenn der Blattverlust etwa 20 bis 30 Prozent während der Wachstumsphase oder 10 bis 15 Prozent während der Hülsenfüllung übersteigt
Klebrige Blätter und Knäuel winziger grüner Insekten
Diese kleinen Knäuel an den neuen Trieben und Blattunterseiten sind Sojabohnenblattläuse, und der klebrige Honigtau, den sie absondern, lockt gerne Ameisen an und bringt einen Hauch von schwarzem Rußtaupilz mit sich. Die beruhigende Nachricht: Kleine Mengen regeln sich meist von selbst, sobald Marienkäfer eintreffen. Warte mit jeder Spritzung, bis die Anzahl auf etwa 250 Blattläuse pro Pflanze zusteuert und weiter steigt.
Lösung:
- Geringe Populationen tolerieren, die natürliche Feinde oft in Schach halten
- Nur behandeln, wenn die Population wirtschaftliche Schwellenwerte erreicht (etwa 250 Blattläuse pro Pflanze bei steigender Anzahl)
Blüten und junge Hülsen fallen ab, bevor sie Samen ansetzen
Wird das Wetter heiß und trocknet der Boden während der Blüte aus, lässt die Sojabohne ihre Blüten und winzigen Hülsen lieber fallen, als sie weiter zu tragen. Das ist Hitze und Trockenstress, keine Krankheit, du musst dir also keine Sorgen machen, dass etwas schiefgelaufen ist. Halte den Boden während der gesamten Blüte und Hülsenfüllung gleichmäßig feucht, eine Mulchschicht hilft dabei, sowohl Temperatur als auch Feuchtigkeit stabil zu halten.
Lösung:
- Während Blüte und Hülsenfüllung gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit sicherstellen
- Mulchen, um die Bodentemperatur auszugleichen und Wasser zu sparen
Giftigkeit
Hier kannst du dich entspannen. Die Sojabohne ist durch und durch eine Nutzpflanze, kein Gift, eine neugierige Katze, ein Hund, ein Pferd oder ein weidendes Tier ist in ihrer Nähe also in keiner Gefahr, und Soja taucht sogar in vielen Tierfuttern auf. Die einzige Sache, auf die du achten solltest, gehört in die Küche, denn reife Bohnen wollen gut gekocht werden, bevor jemand zulangt.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Ein Knabbern an einem Sojabohnenblatt birgt für eine neugierige Katze keine Gefahr, da die ASPCA diese Pflanze nicht als giftig für sie einstuft.
Hunde Keine
Hunden schadet die Sojabohne nicht, und Soja ist so verbreitet, dass es in manchen handelsüblichen Tierfuttern vorkommt.
Pferde Unbedenklich
Das Grasen an Sojabohnenlaub bereitet einem Pferd keine Probleme, und Sojaschrot ist ein vertrautes Eiweiß in vielen Futterrationen.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen kommen mit den Blättern gut zurecht, doch die grünen Hülsen und Bohnen bietest du am besten nur in Maßen als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung an.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe nehmen die Sojabohne bereitwillig an, und Erzeuger bauen die Kultur vielerorts für Futter- und Weidezwecke an.
Vögel Unbedenklich
Hühner im eigenen Garten und andere Vögel können Sojabohnen fressen, ein üblicher Bestandteil vieler Geflügelrationen, doch rohe, reife Bohnen sollten vorher besser gekocht werden.
Menschen Unbedenklich
Sojabohnen sind ein Grundnahrungsmittel und nach dem Kochen bedenkenlos essbar. Da rohe, reife Bohnen Trypsininhibitoren enthalten, koche oder dämpfe Edamame und trockene Bohnen, bevor sie auf den Teller kommen.
Dies ist ein Hinweis zur Zubereitung, keine Vergiftungsgefahr: Rohe, reife Sojabohnen enthalten Trypsininhibitoren und Lektine und sollten vor dem Verzehr gründlich gekocht werden. Edamame wird vor dem Verzehr gekocht oder gedämpft.
Sorten
Die meisten Gärtner bauen Sojabohnen für Edamame an, und ein paar zuverlässige Namen tauchen dabei immer wieder auf. Jede der unten genannten Sorten ist ein freundlicher, verlässlicher Einstieg.
Midori Giant
Eine beliebte, großsamige Edamame-Sorte, die dich mit großen, süßen Bohnen und verlässlich stabilen Erträgen belohnt.
Be Sweet
Eine frühe Edamame-Sorte, geschätzt für ihren süßen Geschmack und ihre Bereitschaft, auch bei kurzer Saison auszureifen.
Tohya
Eine ordentliche, kompakte Edamame-Sorte, die recht früh reift und ihre Hülsen großzügig ansetzt.
Envy
Eine kurzsaisonale Edamame-Sorte, auf die Gärtner im Norden setzen, wenn sie früh ernten möchten.
Mischkultur
Die Sojabohne verträgt sich gut mit Mais, der von dem Stickstoff zehrt, den die Hülsenfrucht hinterlässt, wird aber neben Zwiebeln und Knoblauch mürrisch, die das Wachstum der Bohnen bremsen.
Gute Nachbarn
Mais: Mais ist ein traditioneller, wenig konkurrierender Partner, der vom Stickstoff profitiert, den die Hülsenfrucht bindet.
Schlechte Nachbarn
Zwiebeln: Lauchgewächse wie Zwiebeln und Knoblauch können das Wachstum von Bohnen und anderen Hülsenfrüchtlern hemmen und werden in der Nähe von Sojabohnen nicht empfohlen.
Knoblauch: Wie andere Lauchgewächse soll Knoblauch das Wachstum von Hülsenfrüchtlern hemmen und sollte aus dem Bohnenbeet ferngehalten werden.
Vermehrung
Es gibt eigentlich nur einen Weg, Sojabohnen zu ziehen, und erfreulicherweise ist es der einfache: den Samen genau dort säen, wo die Pflanzen wachsen sollen.
AussaatEinfach
Im späten Frühjahr nach dem letzten Frost direkt säen, sobald der Boden mindestens 15 bis 16 °C erreicht hat. · Sämlinge zeigen sich bei warmem Boden meist innerhalb von 7 bis 14 Tagen.
Die Sojabohne wird direkt aus Samen gezogen, ein freundlicher Einstieg. Warte bis zum späten Frühjahr, wenn der letzte Frost vorbei ist und der Boden mindestens 16 °C erreicht hat, und stecke dann jeden Samen etwa 2,5 bis 4 cm tief in die Erde. In warmem Boden zeigen sich die Sämlinge in 7 bis 14 Tagen, und wenn auf deinem Beet noch nie Sojabohnen gewachsen sind, gibt eine Ummantelung des Samens mit Rhizobium den stickstoffbindenden Knöllchen einen freundlichen Vorsprung.
Mythen
Sojabohnen kann man bedenkenlos roh aus der Hülse essen, genau wie beim Naschen von Gartenerbsen.
Nicht ganz, und diese Verwechslung passiert leicht. Rohe, reife Sojabohnen enthalten Trypsininhibitoren und Lektine, sie brauchen also wirklich zuerst Hitze. Ein einfaches Kochen oder Dämpfen ist die Art, wie Edamame zubereitet wird, und dieser kurze Schritt macht sie sowohl bekömmlich als auch leicht verdaulich.
Sojabohnen brauchen für einen guten Ertrag eine kräftige Portion Stickstoff, so wie viele andere Gemüsearten.
Erfreulicherweise nicht. Die Sojabohne tut sich in ihren Wurzeln mit Rhizobium-Bakterien zusammen und stellt den größten Teil des benötigten Stickstoffs selbst her. Zusätzlicher Stickstoff ist zum Fenster hinausgeworfenes Geld, und zu viel davon kann sogar genau die Knöllchen abschalten, die die Arbeit leisten.