Légume · Fabaceae
Soja
Glycine max
Offre à cette légumineuse facile à vivre un sol chaud et du soleil, et elle remplit tranquillement ses propres gousses pour toi.
Plein soleil
Tous les 5–7 jours
15–35°C
75–100 jours
Aperçu
Le soja est une légumineuse de saison chaude, et les jardiniers le cultivent de deux façons : en edamame vert et tendre cueilli en gousse, ou en graines sèches à l'origine du tofu, du lait de soja et de l'huile. Ce qui le rend si facile pour un débutant, c'est qu'il se nourrit lui-même. De minuscules nodosités racinaires s'associent aux bactéries Rhizobium et puisent l'azote directement dans l'air, ce qui explique pourquoi cette culture te demande, à toi comme à ton sol, si peu d'efforts. Les erreurs se rattrapent généralement facilement ici, alors pas besoin d'être nerveux pour ta première plantation.
N'attends rien de compliqué côté silhouette. Le soja forme un buisson net et dressé de 45 à 100 cm, aux tiges légèrement duveteuses et aux gousses qui gonflent en petites grappes le long des branches. Récolte les gousses jeunes et bien vertes, et le dîner sera de l'edamame. Laisse-les plus longtemps et elles sèchent directement sur le plant, jusqu'à ce que les graines s'entrechoquent librement et se conservent pour la cuisine tout l'hiver.
Il n'y a qu'une seule règle à retenir, et elle est simple. Contrairement au haricot vert ou au petit pois, les graines mûres de soja ne se grignotent pas crues, car elles contiennent des composés naturels qui gênent la digestion tant que la chaleur ne les a pas neutralisés. Une courte cuisson suffit, et chaque graine est alors prête pour la table.
Entretien
La version courte : le soja veut un emplacement ensoleillé et un sol chaud et bien drainé, avec environ 2,5 cm d'eau par semaine de façon régulière pendant la floraison et le remplissage des gousses. Évite les apports d'engrais trop généreux, car cette légumineuse sympathique produit son propre azote.
Lumière
Offre au soja un bel emplacement ensoleillé avec huit heures ou plus de lumière directe par jour, et il sera comblé. À l'ombre plus dense, les plants ont tendance à s'étirer et à s'affiner, et tu obtiendras bien moins de gousses pour ta peine.
Arrosage
Vise environ 2,5 cm d'eau par semaine, en cherchant la régularité plutôt que l'alternance excès/manque, car la plante a surtout besoin d'une humidité stable pendant la floraison et le remplissage des gousses. Veille simplement à ne pas laisser le sol détrempé, car des racines gorgées d'eau peuvent pourrir.
Sol
Le soja est facile à satisfaire sur ce plan : un loam bien drainé ameubli avec beaucoup de matière organique convient parfaitement. Il préfère un pH compris entre 6,0 et 6,8, une plage douce et proche de la neutralité que la plupart des sols de jardin atteignent déjà, alors il y a de bonnes chances que le tien en soit proche.
Température
C'est une plante qui aime vraiment la chaleur, à l'aise dans une large plage de 15°C à 35°C. Un sol froid retarde la graine, alors laisse le temps au sol de se réchauffer et tu obtiendras un bien meilleur départ.
Humidité
L'humidité extérieure ordinaire, environ 40 % à 70 %, suffit largement, il n'y a donc pas à s'en soucier. Ce qui compte davantage, c'est un peu d'espace pour respirer, car l'air frais qui circule entre les plants empêche les feuilles humides et serrées de donner prise à la rouille.
Fertilisation
Tu peux te permettre d'être économe ici. Étant une légumineuse, le soja fabrique son propre azote dans ses nodosités racinaires, alors un engrais de démarrage pauvre en azote convient à la plupart des sols, avec un peu de phosphore et de potassium à la plantation si le sol est pauvre. Un excès d'azote coupe même le fonctionnement de ces nodosités si utiles, donc ici, moins c'est vraiment mieux.
Taille
Heureusement, il n'y a rien à tailler du tout. Contente-toi d'arracher les mauvaises herbes tôt, tant que les plants sont encore petits, et procède en douceur autour de la base pour ne pas déranger les racines et leurs nodosités fixatrices d'azote.
Taille et espacement
Une fois développé, chaque plant atteint 45 à 100 cm de haut et occupe 30 à 60 cm de large. Laisse un espace confortable entre eux pour que l'air circule dans les rangs, ce qui limite discrètement l'installation des maladies.
Quand planter
Le soja aime simplement la chaleur, et il patiente plutôt que de germer dans un sol froid et détrempé, donc rien ne presse. Une fois les dernières gelées passées et le sol stabilisé à 16°C ou plus, sème directement en pleine terre. Tu pourras ensuite cueillir l'edamame en fin d'été, ou laisser les gousses sécher sur place pour obtenir des graines à conserver.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Plantation: Sème directement après les dernières gelées printanières, une fois le sol réchauffé à au moins 15 à 16°C ; le soja germe mal dans un sol froid et humide.
- Récolte: Pour l'edamame, récolte quand les gousses sont pleines et bien vertes et que les graines remplissent 80 à 90 % de la gousse (environ le stade R6) ; pour le soja sec, laisse sur le plant jusqu'à ce que gousses et graines sèchent et s'entrechoquent.
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
Rassure-toi, car la plupart des soucis du soja se manifestent sur les feuilles bien avant de devenir sérieux, qu'il s'agisse d'un coléoptère qui grignote, d'un puceron collant ou d'une tache de rouille. Un coup d'œil de temps en temps suffit généralement à repérer le problème pendant qu'il est encore petit et facile à corriger. Trouve ton symptôme ci-dessous, et tu sauras exactement quand un petit geste suffit à remettre les choses en ordre.
Des boutons couleur rouille sous les feuilles et une chute précoce
Des boutons beige à brun rougeâtre sous les feuilles, suivis d'un jaunissement puis d'une chute, sont les signes de la rouille du soja. Là où le climat lui est favorable, la maladie peut se propager rapidement, alors si elle est connue dans ta région, mieux vaut confirmer le diagnostic auprès de ton service agricole local. Détectée tôt, un fongicide homologué associé au nettoyage des débris infectés en fin de saison t'évite de te laisser dépasser.
Solution :
- Applique un fongicide homologué à titre préventif ou dès la première détection dans les régions concernées par la rouille
- Retire et détruis les débris fortement infectés en fin de saison
Des trous irréguliers et des feuilles dentelées et grignotées
Deux coléoptères en sont responsables la plupart du temps. La chrysomèle du haricot arbore une carapace roux à beige tachetée de points noirs, tandis que le scarabée japonais brille d'un vert bronze métallique. Sur une petite parcelle, la solution tranquille consiste à les ramasser à la main dans un bocal d'eau savonneuse, et à ne recourir à un insecticide homologué que si les dégâts dépassent environ 20 à 30 % du feuillage pendant la croissance végétative, ou 10 à 15 % une fois les gousses en remplissage.
Solution :
- Ramasse les coléoptères à la main dans de l'eau savonneuse sur les petites parcelles
- N'utilise un insecticide homologué que si la défoliation dépasse environ 20 à 30 % pendant la croissance végétative ou 10 à 15 % pendant le remplissage des gousses
Des feuilles collantes et des amas de minuscules insectes verts
Ces petits amas sur les jeunes pousses et sous les feuilles sont des pucerons du soja, et le miellat collant qu'ils produisent attire souvent les fourmis et un léger voile de fumagine noire. La bonne nouvelle, c'est qu'en petit nombre, ils se régulent généralement d'eux-mêmes dès l'arrivée des coccinelles. Retiens tout traitement tant que les effectifs n'approchent pas 250 pucerons par plant en continuant d'augmenter.
Solution :
- Tolère les faibles populations, souvent maîtrisées par les ennemis naturels
- Traite seulement quand les populations atteignent le seuil économique (environ 250 pucerons par plant, en hausse)
Des fleurs et de jeunes gousses qui tombent avant de nouer
Quand le temps devient chaud et que le sol s'assèche pendant la floraison, le soja laisse tomber ses fleurs et ses petites gousses plutôt que de les mener à terme. C'est un stress dû à la chaleur et à la sécheresse, pas une maladie, alors ne t'inquiète pas de croire qu'un problème est survenu. Garde le sol uniformément humide tout au long de la floraison et du remplissage des gousses, et une couche de paillis t'aide à stabiliser à la fois la température et l'humidité.
Solution :
- Maintiens une humidité du sol régulière pendant la floraison et le remplissage des gousses
- Paille le sol pour modérer sa température et conserver l'eau
Toxicité
Tu peux te détendre sur ce point. Le soja est une culture alimentaire de bout en bout, pas un poison, donc un chat, un chien, un cheval curieux ou un animal au pâturage ne courent aucun danger à proximité, et le soja se retrouve même dans de nombreux aliments pour animaux. La seule chose à surveiller se passe en cuisine, puisque les graines mûres ont besoin d'une bonne cuisson avant d'être dégustées.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Une feuille de soja grignotée ne présente aucun danger pour un chat curieux, puisque l'ASPCA ne classe pas cette plante comme toxique pour eux.
Chiens Aucun
Les chiens ne courent aucun risque avec le soja, qui est assez répandu pour figurer dans certains aliments commerciaux pour animaux.
Chevaux Sans danger
Brouter du feuillage de soja ne pose aucun problème à un cheval, et le tourteau de soja est une protéine courante dans de nombreuses rations alimentaires.
Lapins Sans danger
Les lapins tolèrent bien les feuilles, mais mieux vaut offrir les gousses vertes et les graines avec modération, dans le cadre d'une alimentation variée.
Bétail Sans danger
Les bovins, les chèvres et les moutons apprécient facilement le soja, et les producteurs cultivent largement cette plante pour le fourrage et l'alimentation animale.
Oiseaux Sans danger
Les poules de basse-cour et d'autres oiseaux peuvent manger du soja, un ingrédient courant de nombreuses rations avicoles, même s'il vaut mieux cuire d'abord les graines mûres crues.
Personnes Sans danger
Le soja est un aliment de base sûr à manger une fois cuit. Comme les graines mûres crues contiennent des inhibiteurs de trypsine, fais bouillir ou cuis à la vapeur l'edamame et les graines sèches avant qu'ils n'arrivent dans l'assiette.
Ceci est une remarque de préparation culinaire, pas un risque d'empoisonnement : les graines mûres crues de soja contiennent des inhibiteurs de trypsine et des lectines et doivent être bien cuites avant d'être consommées. L'edamame est bouilli ou cuit à la vapeur avant d'être mangé.
Variétés
La plupart des jardiniers cultivent le soja pour l'edamame, et quelques noms fiables reviennent souvent. N'importe laquelle des variétés ci-dessous constitue un point de départ agréable et sûr.
Midori Giant
Un edamame très apprécié à grosses graines, qui offre de grosses fèves sucrées et des rendements réguliers et fiables.
Be Sweet
Un edamame précoce apprécié pour son goût sucré et sa capacité à mûrir même dans les régions à saison courte.
Tohya
Un edamame net et compact, assez précoce, qui noue ses gousses généreusement.
Envy
Un edamame à saison courte sur lequel comptent les jardiniers du nord pour une récolte précoce.
Plantes compagnes
Le soja s'associe bien avec le maïs, qui profite de l'azote laissé par la légumineuse, mais il boude à côté des oignons et de l'ail, qui freinent sa croissance.
Planter à proximité
maïs: Le maïs est un compagnon traditionnel peu concurrent qui profite de l'azote fixé par la légumineuse.
Tenir à l'écart
oignons: Les alliacées comme l'oignon et l'ail peuvent inhiber la croissance des haricots et autres légumineuses et sont déconseillées près du soja.
ail: Comme les autres alliacées, l'ail est réputé inhiber la croissance des légumineuses et doit rester hors de la planche de haricots.
Comment multiplier
Il n'existe vraiment qu'une seule façon de démarrer le soja, et heureusement c'est la plus simple : sème la graine directement là où les plants pousseront.
SemisFacile
Sème directement en fin de printemps, après les dernières gelées, une fois le sol à au moins 15 à 16°C. · Les plantules émergent généralement en 7 à 14 jours dans un sol chaud.
Le soja se cultive directement à partir de graines, un excellent point de départ pour débuter. Attends la fin du printemps, une fois les dernières gelées passées et le sol à au moins 16°C, puis enfouis chaque graine à environ 2,5 à 4 cm de profondeur. Dans un sol chaud, les plantules apparaissent en 7 à 14 jours, et si le soja n'a jamais poussé dans ta parcelle, enrober la graine de Rhizobium donne à ces nodosités fixatrices d'azote un bon coup de pouce.
Idées reçues
On peut manger les graines de soja crues directement de la gousse, comme des petits pois qu'on grignote.
Pas tout à fait, et la confusion est facile à faire. Les graines mûres crues de soja contiennent des inhibiteurs de trypsine et des lectines, elles ont donc vraiment besoin d'être cuites au préalable. L'edamame se prépare simplement bouilli ou cuit à la vapeur, et cette petite étape le rend à la fois sûr et facile à digérer.
Le soja a besoin d'une forte dose d'azote pour bien produire, comme beaucoup de légumes.
Heureusement, non. Le soja s'associe aux bactéries Rhizobium dans ses racines et fabrique lui-même la majeure partie de l'azote dont il a besoin. Un excès d'azote, c'est de l'argent gaspillé, et une trop grande quantité peut même désactiver les nodosités qui font le travail.