Gemüse · Fabaceae
Ackerbohne
Vicia faba
Leg sie in kalte Frühjahrserde, gib ihnen Sonne und stetiges Wasser, und diese nachsichtigen Dicken Bohnen belohnen dich mit einer frühen Ernte, solange die Luft noch kühl ist.
Volle Sonne
Alle 5–7 Tage
75–90 Tage
bis -40°C
Überblick
Wenn du neu darin bist, dein eigenes Essen anzubauen, sind Ackerbohnen ein freundlicher Anfang. Sie zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit, eine Hülsenfrucht der kühlen Saison, die Kälte besser wegsteckt als fast jedes andere Gemüse, das du versuchen könntest. Die Pflanzen wachsen hoch und aufrecht auf einem kräftigen, kantigen Stängel und tragen ihre Blüten und prallen Hülsen dicht an einem Gerüst, das sich selbst trägt. Vielleicht hörst du sie auch Dicke Bohne nennen, ein passender Name für die breiten, flachen Samen, die in jeder weich gefütterten Hülse ruhen.
Das Schöne an Ackerbohnen ist, wie sehr sie die Kälte mögen. Du darfst sie säen, während die meisten Bohnen noch in den Startlöchern warten, entweder im zeitigen Frühjahr, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, oder im Herbst, wo die Winter mild bleiben. Weil sie eine stickstoffbindende Hülsenfrucht ist, ernährt sich die Pflanze still selbst und lässt den Boden sogar in besserem Zustand für das zurück, was du als Nächstes anbaust.
Sie verlangen sehr wenig von dir und geben früh zurück. Setz sie in guten Grund, halte den Boden durch Blüte und Hülsenansatz gleichmäßig feucht und schau ab und zu an den jungen Spitzen nach schwarzen Blattläusen. Bring das Timing so hin, dass die Blüte auf kühles Wetter trifft, und du erntest zarte Hülsen und Bohnen vom Spätfrühjahr bis in den Frühsommer, wobei sich Fehler unterwegs leicht wieder ausbügeln lassen.
Pflege
Kurz gesagt: gib ihnen volle Sonne und kühles Wetter, tiefen, gut durchlässigen Boden mit viel organischer Substanz und stetige Feuchte durch Blüte und Hülsenansatz, und du kannst dir das meiste Düngen sparen, weil die Pflanze ihren eigenen Stickstoff bindet.
Licht
Ackerbohnen geben in voller Sonne ihr Bestes, und doch nehmen sie etwas Halbschatten in Kauf und setzen dir trotzdem Hülsen an. Je mehr Licht sie bekommen, desto standfester die hohen Stängel und desto großzügiger die Blüte.
Gießen
Halte den Boden durch Keimung, Blüte und Hülsenansatz gleichmäßig feucht, was meist auf einen guten Durchdringguss alle 5 bis 7 Tage hinausläuft. Versuch, ihn nicht von knochentrocken zu nass schwanken zu lassen, und gieße in kalten, nassen Böden zurückhaltender, wo stehendes Wasser die Saat faulen lassen kann, bevor sie eine Chance hat.
Boden
Setz sie in tiefen, gut durchlässigen Lehm mit reichlich eingemischter organischer Substanz. Ein pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5 passt ihnen bestens, und dieser tiefe, frei ablaufende Grund gibt der starken Pfahlwurzel all den Raum, den sie will.
Temperatur
Das ist eine echte Kultur der kühlen Saison, winterhart bis etwa -10°C und am zufriedensten unter 25°C. Hitze zur Blüte ist das Einzige, worauf du achten solltest, denn sie kann die Blüten abfallen lassen, bevor sie Hülsen ansetzen.
Luftfeuchtigkeit
Alltägliche Außenluft um 40 % bis 60 % ist völlig in Ordnung, das ist also kein Wert, über den du dir den Kopf zerbrechen musst. Luftbewegung zählt hier weit mehr, denn Blätter, die eng und feucht bleiben, können die Schokoladenfleckenkrankheit einladen.
Düngen
Als stickstoffbindende Hülsenfrucht ernährt sich die Ackerbohne selbst und verlangt selten nach zusätzlichem Stickstoff. Auf magerem Grund arbeite bei der Pflanzung eine kleine Menge Phosphor und Kalium ein, und dann kannst du sie in Ruhe lassen.
Schneiden
Sobald die untersten Hülsen anzusetzen beginnen, zwick die weichen Triebspitzen aus. Diese eine einfache Geste nimmt die zarten Triebe weg, die schwarze Bohnenläuse lieben, und schickt die Kraft der Pflanze hinunter ins Füllen der Hülsen.
Größe & Abstand
Die Pflanzen erreichen 90 bis 150 cm Höhe und bleiben mit 30 bis 45 cm Breite recht schlank. Gönn jeder dieses bisschen Raum, damit die Luft frei ziehen kann und die Schokoladenfleckenkrankheit weniger Halt findet.
Wann pflanzen
Ackerbohnen genießen genau die Kälte, die die meisten Bohnen ausbremst, und das spielt dir in die Hände. Säe sie im zeitigen Frühjahr direkt ins Beet, sobald sich der Boden bearbeiten lässt, oder im Herbst, wo die Winter mild bleiben, und du erntest zarte Hülsen vom Spätfrühjahr bis in den Frühsommer, bevor die Hitze die Pflanze bremst.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Pflanzung: Im zeitigen Frühjahr direkt aussäen, sobald der Boden bearbeitbar ist, oder in Klimazonen mit milden Wintern (Zone 7 und wärmer) im Herbst zur Überwinterung aussäen.
- Ernte: Die zarten Hülsen beziehungsweise Samen vom späten Frühjahr bis frühen Sommer ernten.
Winterhärte
Temperatur: bis -40°C
Probleme lösen
Die meisten Ackerbohnen-Sorgen zeigen sich entweder am frischen Austrieb an der Pflanzenspitze oder an den unteren Blättern, wenn das Wetter feucht ist, und keine davon ist ein Grund zur Panik. Bemerke die frühen Anzeichen, und eine kleine Sorge bleibt klein. Ordne das, was du siehst, den Hinweisen unten zu und greife ein, solange es noch hilft.
Rotbraune Flecken, die das Laub bei feuchtem Wetter dunkel färben
Diese rostigen Male, die sich über die Blätter ziehen, sind die Schokoladenfleckenkrankheit, ein Pilz, der sich einnistet, wenn es kühl, nass und eng bleibt, und dem du absolut zuvorkommen kannst. Stell die Pflanzen weiter auseinander für bessere Luftbewegung, entferne behutsam die am stärksten befleckten Blätter und versuch, Wasser vom Laub fernzuhalten. Etwas Aufmerksamkeit für die Drainage und eine leichte Hand beim Stickstoff helfen dir, sie im Zaum zu halten.
Lösung:
- Luftzirkulation durch weiteren Abstand verbessern
- Stark befallenes Laub entfernen und vernichten
- Überkopfbewässerung vermeiden
Schwarze Blattläuse sammeln sich an den zarten jungen Trieben
Wenn du dunkle kleine Insekten oben an der Pflanze gebündelt siehst, atme durch, denn diese schwarzen Bohnenläuse sind ein häufiger Besucher und leicht zu bändigen. Der glänzende, klebrige Film, den sie hinterlassen, kann Ameisen anlocken und rußig werden, doch du hast gute Möglichkeiten. Zwick die schlimmsten Spitzen ab, spül den Rest mit einem kräftigen Wasserstrahl weg, und nur wenn eine hartnäckige Gruppe bleibt, greif zur Schmierseife.
Lösung:
- Stark befallene Triebspitzen abzwicken und vernichten
- Kolonien mit einem starken Wasserstrahl abspülen
- Bei anhaltendem Befall Schmierseife einsetzen
Blüten fallen ab, und die Hülsen bilden sich nie
Wenn deine Pflanze üppig und grün aussieht, die Blüten aber immer wieder abfallen, bevor Hülsen erscheinen, steckt fast immer Hitze zur Blütezeit dahinter, und daran ist niemand schuld. Ackerbohnen lieben die Kühle und lassen ihre Blüten fallen, wenn eine warme Phase zur falschen Zeit kommt. Halte den Boden feucht, während sie blühen, freu dich über die Hülsen, die ansetzen, und schieb im nächsten Jahr einfach deinen Saattermin, damit die Blüte auf kühleres Wetter trifft.
Lösung:
- Gleichmäßige Bodenfeuchte während der Blüte halten
- Vorhandene Hülsen zügig ernten, um weiteren Ansatz anzuregen
Giftigkeit
Du kannst Ackerbohnen mit leichtem Herzen ziehen, denn die Pflanze ist unbedenklich für Katzen, Hunde, Pferde, Kaninchen, Nutztiere und Geflügel. Für Menschen sind gekochte Bohnen bekömmlich und nahrhaft, mit einer wichtigen Ausnahme: Wer den vererbten G6PD-Enzymmangel hat, kann durch das Essen der Bohnen oder sogar durch das Einatmen des Pollens eine schwere Blutreaktion namens Favismus erleiden und sollte die Pflanze deshalb ganz meiden.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Für Katzen besteht hier keine Vergiftungsgefahr, wenn deine also heimlich an einem Blatt oder einer Hülse knabbert, kannst du entspannt bleiben.
Hunde Keine
Dein Hund ist rund um diese Pflanzen willkommen, denn die ASPCA führt Ackerbohnen nicht als giftig. Verschlingt einer ein Maul voll roher Bohnen, ist das Schlimmste, was du bemerken könntest, etwas Blähung oder ein weicherer Stuhl.
Pferde Unbedenklich
Pferde vertragen das Knabbern am Ackerbohnenlaub bestens, und genau diese leichte Verträglichkeit ist der Grund, warum der freundliche alte Name Pferdebohne bis heute überdauert.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen können die Blätter und weichen Hülsen ohne Schaden vergnügt abweiden; führe jedes neue Grün nur ein wenig nach dem anderen ein, so wie du es mit jedem frischen Futter tätest.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe fressen Ackerbohnen seit Langem als Futter, du musst dir um die Pflanze draußen auf dem Feld also keine Sorgen machen.
Vögel Unbedenklich
Dein Hausgeflügel kann ohne Mühe an den Bohnen und dem Grün picken, und mancherorts werden Ackerbohnen sogar eigens als Vogelfutter angebaut.
Menschen Unbedenklich
Für die meisten Menschen sind gekochte Ackerbohnen ein bekömmliches und willkommenes Essen. Die einzige echte Ausnahme ist, wer den vererbten G6PD-Enzymmangel hat und durch das Essen der Bohnen oder sogar das Einatmen des Pollens eine schwere Blutreaktion namens Favismus erleiden kann, weshalb er die Pflanze ganz meiden muss.
Hinweis zur Lebensmittelsicherheit für Menschen: Wer den vererbten Enzymmangel G6PD (Favismus) hat, kann durch das Essen von Ackerbohnen oder sogar das Einatmen des Pollens eine akute hämolytische Anämie entwickeln. Das ist eine genetische Erkrankung des Menschen, keine Frage der Haustier- oder allgemeinen Giftigkeit.
Sorten
Es gibt viele Ackerbohnensorten, doch eine Handvoll verdient sich immer wieder einen Platz im Hausgarten. Das sind die freundlichen Wenigen, die es wert sind, dass du sie beim Namen kennst.
Aquadulce
Wenn du im Herbst säen und die Kultur in mildem Klima überwintern lassen willst, ist dieser sehr winterharte Langhülsen-Typ ein beruhigender Einstieg.
Windsor
Das ist die beliebte breite, flachsamige Bohne in kurzen Hülsen, vor allem für die wunderbare Fülle ihres Geschmacks angebaut.
The Sutton
Mit nur rund 30 cm Höhe ist diese Zwergsorte eine freundliche Wahl für kleine Beete und zugige, offene Ecken.
Mischkultur
Ackerbohnen passen gut zu hungrigen Kulturen, die vom hinterlassenen Stickstoff zehren, und stehen ungern neben Zwiebeln und Knoblauch, die nach der Erfahrung vieler Gärtner Hülsenfrüchte bremsen.
Gute Nachbarn
Kohlgewächse: Als stickstoffbindende Hülsenfrucht kann die Ackerbohne stark zehrenden Kohlgewächsen vorausgehen oder sie begleiten, die von mehr Stickstoff im Boden profitieren.
Schlechte Nachbarn
Zwiebeln und Knoblauch (Lauchgewächse): Lauchgewächse gelten allgemein als schlechte Partner für Bohnen und andere Hülsenfrüchte.
Vermehrung
Ackerbohnen aus Samen zu ziehen ist so nachsichtig, wie Gärtnern nur sein kann, direkt dorthin gesät, wo sie ihr ganzes kurzes, großzügiges Leben verbringen.
AussaatEinfach
Direkt ins Beet im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitbar ist, oder im Herbst in wintermilden Klimazonen. · 1 bis 2 Wochen bis zur Keimung im kühlen Boden
Du kannst diese getrost genau dort säen, wo sie wachsen sollen, denn Ackerbohnen wachsen schnell an und lassen sich lieber nicht umsetzen. Leg die Samen im zeitigen Frühjahr etwa 5 cm tief in kühlen, bearbeitbaren Boden, oder säe im Herbst, wenn deine Winter sanft bleiben. Selbst in noch kaltem Grund belohnen sie dich, indem sie in 1 bis 2 Wochen durchtreiben.
Mythen
Ackerbohnen sind für alle giftig und unsicher zu essen.
Sei beruhigt, denn gekochte Ackerbohnen sind für die meisten Menschen ein sicheres und nahrhaftes Essen. Die wahre Ausnahme ist, wer mit dem G6PD-Enzymmangel geboren wurde und durch das Essen der Bohnen oder das Einatmen des Pollens eine schwere Blutreaktion namens Favismus erleiden kann. Das ist eine vererbte menschliche Erkrankung, kein Gift, das sich in der Pflanze versteckt.