Ortaggio · Fabaceae
Fagiolo di Spagna
Phaseolus coccineus
Un angolo soleggiato, un sostegno alto su cui arrampicarsi e un'acqua che non manca mai: ecco tutto ciò che questo rampicante tollerante ti chiede per produrre fino al gelo.
Pieno sole
Ogni 3–7 giorni
10–25°C
65–75 giorni
Panoramica
Se questa è la tua prima verdura rampicante, il fagiolo di Spagna è un punto di partenza gentile. Cresce in fretta e si avvolge da solo, coltivato tanto per i suoi fiori vivaci quanto per i baccelli lunghi e teneri, e appartiene alla famiglia delle leguminose. Nel clima mite delle zone 7-11 le radici carnose sopravvivono all'inverno e la pianta torna come perenne, anche se non c'è nulla di male nel trattarla semplicemente come un'annuale, come fa la maggior parte dei giardinieri. Dagli un sostegno alto su cui appoggiarsi e arriverà a scalare da 1,8 a 3 m prima della fine della stagione.
Dall'inizio dell'estate fino alla prima gelata, i rampicanti continuano a produrre fiori scarlatti, bianchi o in un grazioso mix di rosa e bianco, e api e colibrì li troveranno in fretta. Ogni fiore che allega diventa un baccello verde, da raccogliere preferibilmente mentre è ancora giovane e tenero. Se qualcuno ti sfugge e diventa coriaceo, non preoccuparti: i semi maturi al suo interno si sgusciano comunque in ottimi fagioli, da cucinare freschi o da essiccare per dopo.
Il fagiolo di Spagna è indulgente con chi comincia e perdona in fretta un avvio incerto. Ricava da solo l'azoto dall'aria, quindi ha bisogno di pochissima concimazione, e una volta che gli offri qualcosa a cui aggrapparsi si arrampica da solo. Ciò che gli sta davvero a cuore sono estati fresche e umidità costante, perché un'ondata di caldo è l'unica cosa capace di far cadere i fiori prima che possano allegare in baccelli.
Cura
La versione breve: pianta il fagiolo di Spagna in pieno sole con un sostegno alto su cui arrampicarsi, mantieni il terreno fertile e ben drenato uniformemente umido con circa 2,5 cm d'acqua alla settimana, e vai piano con la concimazione, perché la pianta fissa da sola l'azoto di cui ha bisogno.
Luce
Il fagiolo di Spagna è più felice in pieno sole, senza alcuna tolleranza per l'ombra nella sua lista. Tutta quella luce diretta è ciò che alimenta la rapida arrampicata e la lunga fioritura, quindi scegli l'angolo più luminoso e soleggiato che hai e te ne sarà grato.
Acqua
Cerca di dargli circa 2,5 cm d'acqua alla settimana e mantieni il terreno uniformemente umido, soprattutto durante la fioritura e la formazione dei baccelli. I terreni sabbiosi drenano rapidamente e avranno bisogno di annaffiature un po' più frequenti. Quell'umidità costante è anche la tua migliore alleata per non perdere i fiori quando il clima si scalda.
Terreno
Offrigli un terreno fertile e ben drenato, con un pH di 6,0 a 7,0. Un po' di compost interrato prima della semina gli garantisce un avvio confortevole, e le radici profonde e rampicanti faranno il resto.
Temperatura
Si trova meglio quando le temperature diurne restano tra 10°C e 25°C, quindi un'estate fresca è proprio il clima che preferisce. Quando il caldo supera questi valori, i fiori tendono a cadere prima di allegare in baccelli, quindi non scoraggiarti se un'ondata di calore mette in pausa il raccolto.
Umidità
Un'umidità dell'aria esterna ordinaria, intorno al 40%-70%, è tutto ciò che questi fagioli chiedono. Non c'è nulla da misurare o di cui preoccuparsi qui, basta lasciare un po' di spazio tra le piante perché l'aria fresca possa circolare tra le foglie.
Concimazione
Vai piano con la concimazione, perché queste piante producono da sole il proprio azoto. Un delicato 5-10-10 lavorato nel terreno alla semina è tutto ciò di cui hanno bisogno, e aggiungere altro azoto fa crescere solo vigorosi rami fogliosi a scapito dei baccelli che cerchi.
Potatura
C'è pochissima potatura da fare, ed è un altro motivo per cui chi comincia va d'accordo con questa pianta. Una volta che un ramo raggiunge la cima del suo sostegno, basta cimare la punta di crescita per spingerlo a ramificare e formare più baccelli, e continua a rimuovere i baccelli sfioriti per mantenere viva la raccolta.
Rinvaso
Il fagiolo di Spagna non è davvero una pianta da vaso. La cosa migliore che puoi fare è seminarlo direttamente in giardino ai piedi di un sostegno alto, piuttosto che provare a farlo crescere in un contenitore.
Dimensioni e distanze
Aspettati che i rami raggiungano da 1,8 a 3 m di altezza restando piuttosto stretti alla base, allargandosi solo di circa 30-60 cm. Posiziona ogni pianta contro un sostegno robusto e alto e lascia un po' di spazio perché l'aria raggiunga le foglie.
Quando piantare
Non c'è fretta né trucchi particolari per la tempistica: basta aspettare che passi il gelo. Una volta superata l'ultima gelata primaverile, quando il terreno si è scaldato da 10°C a 16°C, semina direttamente in giardino: potrai aspettarti di raccogliere baccelli giovani e teneri circa due mesi dopo, fino alla prima gelata autunnale.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Facoltativo: 2-3 settimane prima dell'ultima gelata primaverile, in vasetti biodegradabili per evitare di disturbare le radici.
- Trapianto: Dopo l'ultima gelata primaverile, una volta che il terreno raggiunge almeno 10-16°C.
- Raccolta: Fiorisce da inizio a metà estate fino al gelo; raccogli i baccelli giovani (10-15 cm) circa 65-75 giorni dopo la semina.
Rusticità
Temperatura: fino a -18°C
Risoluzione dei problemi
Quasi tutto ciò che può andare storto con il fagiolo di Spagna si manifesta in uno di tre punti: i fiori, i baccelli o le foglie. La buona notizia è che questi segnali sono facili da riconoscere, e individuarli per tempo di solito ti permette di intervenire e salvare il raccolto. Scorri i problemi qui sotto, trova quello che corrisponde e agisci finché può ancora fare la differenza.
I fiori cadono prima che si formino i baccelli nel caldo
Se i fiori continuano ad aprirsi e poi a cadere senza lasciare un baccello, si tratta di caduta dei fiori, e un'ondata di caldo ne è quasi sempre la causa. Quando le temperature diurne superano i 27°C-32°C, il polline smette di funzionare e i fiori si staccano prima di poter allegare. Mantieni le radici fresche e uniformemente irrigate, stendi un po' d'ombra pomeridiana sulle piante quando fa davvero caldo, e fatti coraggio: la formazione dei baccelli riprende da sola non appena il clima si addolcisce.
Soluzione:
- Mantieni il terreno uniformemente umido e pacciama per moderare la temperatura della zona radicale
- Fornisci una leggera ombra pomeridiana durante le ondate di caldo
- Aspetta un clima più fresco, quando la formazione dei baccelli di solito riprende
Le foglie diventano a pizzo o si arricciano fuori forma
Foglie ridotte a un pizzo, con larve gialle e paffute sulla pagina inferiore, indicano di solito la coccinella messicana del fagiolo, mentre germogli giovani arricciati e affollati di piccoli insetti morbidi segnalano gli afidi. Rimuovi a mano gli insetti adulti, le larve e le ovature arancioni, lava via gli afidi con un getto d'acqua deciso, e ricorri al sapone insetticida solo se la situazione diventa davvero difficile da gestire. Tieni d'occhio le piante fin da subito, copri le piante giovani con un tessuto non tessuto, e accogli con favore le coccinelle, che silenziosamente fanno gran parte di questo lavoro al posto tuo.
Soluzione:
- Rimuovi a mano coleotteri, larve e ovature
- Rimuovi gli afidi con un getto d'acqua deciso
- Applica sapone insetticida alle infestazioni gravi
I baccelli diventano coriacei e filacciosi invece che teneri
Quando i baccelli restano appesi troppo a lungo diventano troppo maturi, sviluppando le fibre e i filamenti che li fanno spezzare invece di piegarsi. Il rimedio è semplice: raccoglili mentre sono ancora giovani, tra 10 e 15 cm, e controlla le piante ogni 2-3 giorni in modo che nessuno superi quella fase tenera. Anche quelli che ti sfuggono non vanno sprecati, perché puoi sgusciarli per ottenere fagioli freschi o secchi.
Soluzione:
- Raccogli i baccelli giovani, tra 10 e 15 cm
- Raccogli ogni 2-3 giorni per cogliere i baccelli al momento di massima tenerezza
Tossicità
Su questo puoi stare tranquillo. I baccelli e i semi cotti sono un cibo genuino, e la pianta viva non rappresenta un pericolo per animali domestici o da allevamento. L'unica cosa a cui prestare attenzione sono i semi maturi crudi, che contengono una lectina naturale chiamata fitoemoagglutinina in grado di causare disturbi allo stomaco, quindi cuoci sempre a fondo i semi secchi e tienili fuori dalla portata di un gatto o un cane curioso che potrebbe ingoiarli crudi.
Tossica per
Gatti · Cani
Sicura per
Persone · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Attenzione
I gatti non rientrano nella lista dei tossici in questo caso, e la maggior parte comunque ignorerà completamente un fagiolo di Spagna. L'unica cosa a cui prestare attenzione sono i semi maturi crudi, che contengono una lectina in grado di provocare vomito o diarrea a un gatto che ne ingerisca alcuni, quindi tieni i semi secchi ben lontani dalle zampe curiose.
Cani Attenzione
Il fagiolo di Spagna non è un veleno noto per i cani, ma un cane che ingoia semi secchi crudi può ritrovarsi con mal di stomaco a causa della stessa lectina. I baccelli e i semi cotti non danno problemi, quindi sono solo i semi crudi e maturi a dover essere messi al sicuro.
Cavalli Sicura
Un cavallo che pascola nelle vicinanze non ha nulla da temere da questa pianta. Come per qualsiasi legume, è meglio non offrire grandi quantità di semi secchi crudi, ma la pianta in crescita di per sé non rappresenta un vero pericolo.
Conigli Sicura
I conigli possono sgranocchiare le foglie senza problemi e senza subire alcun danno. Tienili semplicemente lontani dai semi maturi crudi, che contengono la stessa lectina fastidiosa, e lascia che si godano il fogliame e i baccelli giovani.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore non corrono alcun pericolo dalla pianta in crescita. L'unica cosa da limitare è una quantità di semi secchi crudi, che è molto meglio servire cotti piuttosto che crudi.
Uccelli Sicura
I volatili da cortile e il pollame se la cavano bene intorno al fagiolo di Spagna. Evita di offrire loro manciate di semi secchi crudi, poiché il seme non cotto è duro per il loro apparato digerente, ma i baccelli e il fogliame non danno alcun fastidio.
Persone Sicura
Per chi cucina, i baccelli e i semi sono una vera delizia e perfettamente sicuri una volta cotti. I semi maturi crudi sono l'unica eccezione, poiché contengono fitoemoagglutinina, quindi cuoci sempre a fondo i semi secchi prima di portarli in tavola.
I semi maturi (secchi) crudi o poco cotti contengono fitoemoagglutinina, una lectina che può causare nausea, vomito e diarrea se ingerita in quantità; cuoci sempre a fondo i semi. I baccelli giovani, cotti, sono sicuri.
Numeri di emergenza
Italia
Centro Antiveleni (Milano): 02 66 101 029
Varietà
Le varietà di fagiolo di Spagna da conoscere sono poche, distinte soprattutto dal colore dei fiori e dal fatto che si coltivino per il raccolto, per l'aspetto ornamentale o per entrambi. Vale la pena conoscere alcune varietà molto amate prima di seminare.
Scarlet Emperor
Un amatissimo heirloom dai fiori scarlatti, pronto in circa 75 giorni, che continua a offrire lunghi baccelli verdi in abbondanti ondate.
Painted Lady
Una varietà ornamentale affascinante, coltivata tanto per i suoi fiori bicolore rosso e bianco quanto per i baccelli che produce.
A fiore bianco (ad es. 'Czar' / 'Albus')
Una scelta a duplice uso con fiori bianchi e grandi semi bianchi, gradita sia come baccello fresco sia come fagiolo da sgusciare paffuto.
Consociazioni
Il fagiolo di Spagna dà il meglio di sé nella coltivazione delle Tre Sorelle, arrampicandosi sul mais per sostegno e restituendogli azoto, insieme alla zucca che si espande sotto.
Pianta vicino a
mais: Nella consociazione delle Tre Sorelle, gli steli del mais offrono ai fagioli rampicanti un sostegno naturale mentre i fagioli fissano l'azoto per il mais.
zucca: Parte delle tre sorelle; la zucca strisciante ombreggia il terreno e allontana i parassiti mentre i fagioli si arrampicano sul mais e fissano l'azoto.
Come propagarla
Coltivare il fagiolo di Spagna dai semi non potrebbe essere più semplice. I semi vanno messi direttamente nel terreno e spuntano da soli, senza bisogno di ammollo, refrigerazione o altri accorgimenti per farli partire.
SemeFacile
Semina diretta all'aperto dopo l'ultima gelata primaverile, una volta che il terreno raggiunge almeno 10-16°C. · Germina in 7-14 giorni; inizia a fiorire circa due mesi dopo la semina.
Interra i semi a 2,5-4 cm di profondità proprio ai piedi di un sostegno alto, una volta passato il gelo e quando il terreno si è scaldato a 10°C-16°C. Spunteranno in 7-14 giorni e inizieranno a fiorire circa due mesi dopo, quindi non c'è davvero bisogno di anticiparli, anche se puoi seminarli in casa 2-3 settimane prima se vuoi un vantaggio sulla stagione. Nelle zone più miti puoi persino dissotterrare le radici tuberose e carnose in autunno e conservarle durante l'inverno per un raccolto anticipato l'anno successivo.
Miti
Il fagiolo di Spagna è tossico, quindi non è sicuro da mangiare.
I baccelli giovani cotti sono un ortaggio quotidiano che innumerevoli giardinieri coltivano e mangiano senza pensarci due volte. L'unico vero rischio risiede nei semi maturi secchi crudi o poco cotti, che contengono fitoemoagglutinina e possono causare disturbi allo stomaco. Cuoci a fondo i semi secchi e saranno completamente sicuri da mangiare.
Il fagiolo di Spagna produce bene solo con molta concimazione azotata.
Come i suoi parenti legumi, il fagiolo di Spagna raccoglie da solo l'azoto direttamente dall'aria grazie ai batteri Rhizobium che vivono nelle sue radici, quindi ha bisogno di pochissimo aiuto da parte tua. Concimalo abbondantemente e otterrai solo una giungla di foglie invece dei baccelli, perché tutto quel rigoglio va a scapito dei baccelli.