Hortaliza · Fabaceae
Judía verde
Phaseolus vulgaris
Coloca la semilla en sustrato cálido y las judías verdes te regalarán vainas a puñados durante todo el verano.
Pleno sol
Cada 2–7 días
16–29°C
50–65 días
Descripción general
Las judías verdes están entre los cultivos más indulgentes que puede plantar alguien que empieza, así que puedes sembrarlas con verdadera confianza. Pertenecen a la familia de las leguminosas y se remontan hasta las Américas, donde se cultivan desde hace miles de años. Coloca la semilla en sustrato cálido y obtendrás una planta rápida y generosa que da mucho más de lo que pide.
Todo depende sobre todo de cómo le gusta crecer a la planta. Las judías de mata baja se mantienen bajas y ordenadas, y traen la mayor parte de su cosecha en una tanda animada, lo que resulta perfecto para un arriate pequeño o unas cuantas siembras escalonadas. Las judías trepadoras trepan semana tras semana y siguen dándote vainas durante todo el verano, siempre que les des algo amigable a lo que subir.
Lo bonito de las judías es que en gran medida se alimentan solas. Sus raíces trabajan junto a bacterias del suelo para captar nitrógeno directamente del aire, así que se las arreglan bien en tierras pobres que dejarían luchando a otros cultivos. Mantenlas regadas mientras florecen, recoge las vainas mientras son jóvenes, y las plantas seguirán recompensándote durante semanas.
Cuidados
La versión corta: dales pleno sol, sustrato cálido y una humedad constante una vez que se abren las flores. Siembra la semilla justo donde va a crecer, sé moderado con el abono, y recoge las vainas jóvenes y con frecuencia para que sigan llegando muchas más.
Luz
Las judías realmente quieren pleno sol, así que busca al menos entre seis y ocho horas de luz directa al día. Colócalas en el rincón más luminoso que tengas, porque la sombra te deja con plantas desgarbadas y una cosecha escasa y tardía.
Riego
Dales alrededor de 2,5 cm de agua a la semana y mantén el sustrato uniformemente húmedo, sobre todo mientras florecen y forman vainas. Riega por la base y evita mojar las hojas, ya que el follaje húmedo es una puerta abierta a la roya y otras enfermedades.
Suelo
Plántalas en una tierra franca bien drenada, con una buena cantidad de materia orgánica mezclada. Un pH de 6,0 a 6,8 les sienta bien, justo del lado ácido, y una tierra suelta que drene con libertad evita que la semilla se pudra antes de germinar.
Temperatura
Las judías están más contentas entre 16 °C y 29 °C. Necesitan sustrato cálido para germinar, y una helada tardía acaba con las plantas jóvenes, así que no hay ninguna ventaja en sacarlas al exterior demasiado pronto.
Humedad
La humedad habitual del exterior está perfectamente bien, así que no hay ninguna cifra que perseguir. La buena circulación de aire cuenta mucho más que el nivel en sí, ya que las hojas apretadas y húmedas son exactamente cómo la roya y otros problemas fúngicos se afianzan.
Abonado
Las judías fabrican su propio nitrógeno, así que necesitan casi nada. Una dosis ligera de abono equilibrado al plantar es suficiente, y una mano pesada solo te da hojas donde querías vainas.
Poda
No hay que preocuparse por una poda habitual. Solo pellizca las hojas enfermas que notes, y recoge las vainas con frecuencia, ya que una cosecha regular anima en silencio a la planta a producir más.
Tamaño y espaciado
Las plantas van de 30 cm a 3 m de altura, según elijas variedades de mata baja o trepadoras. Una separación de 20 a 46 cm significa que cada planta agradece un poco de espacio para respirar, de modo que el aire circule y las enfermedades se mantengan alejadas.
Cuándo plantar
A las judías verdes les encanta el calor y no tienen paciencia para la helada, así que no hace falta apresurarse. Espera a que haya pasado la última helada y el sustrato se haya calentado por completo, y luego siembra la semilla directamente en el huerto. Recoge las vainas tiernas cada pocos días durante el verano, y las plantas seguirán adelante felizmente.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Plantación: Después de la última helada de primavera, cuando la tierra se haya calentado hasta al menos 16 °C
- Cosecha: Cosecha las vainas tiernas e inmaduras durante todo el verano, recogiendo cada pocos días
Rusticidad
Temperatura: hasta -46°C
Solución de problemas
La mayoría de los problemas de la judía aparecen en las hojas o en las vainas, y un vistazo rápido suele bastar para saber a qué te enfrentas. Encuentra lo que estás viendo abajo, y actúa con suavidad mientras el problema todavía es pequeño. Detectarlo a tiempo es realmente todo lo que hace falta para evitar que un contratiempo se extienda por toda la hilera.
Hojas con aspecto de encaje y larvas amarillas blandas escondidas debajo
Si tus hojas han quedado como encaje, el culpable probable es el escarabajo mexicano de la judía, cuyos adultos de color cobrizo y larvas amarillas y espinosas devoran el tejido tierno entre las venas. Voltea algunas hojas y busca las larvas y sus pequeños racimos de huevos amarillos escondidos debajo. No te preocupes, puedes solucionarlo recogiendo a mano los escarabajos, las larvas y los huevos, y luego retirando las plantas terminadas después de la cosecha para que nada pase el invierno y vuelva.
Solución:
- Recoge a mano los adultos, las larvas y las masas de huevos
- Aplica un insecticida aprobado si la infestación es intensa
Pequeños bultos color óxido en las hojas que amarillean y caen
Esos bultos elevados de color óxido son roya de la judía, un hongo que deja esporas polvorientas en los dedos cuando rozas una hoja. En un episodio grave amarillea el follaje y lo hace caer antes de tiempo, pero las plantas se recuperan con un poco de ayuda. Retira las hojas más afectadas, aclara la plantación para que el aire seque el follaje, y riega por la base en lugar de por encima.
Solución:
- Elimina y destruye el follaje infectado
- Aplica un fungicida autorizado si es grave
Las flores caen antes de que se forme ninguna vaina
Cuando una ola de calor supera aproximadamente los 29 °C a 32 °C mientras las plantas están en flor, las flores se sueltan y no se forma ninguna vaina. Tranquilo, esto es solo estrés por calor, no una plaga ni una enfermedad que tengas que combatir. Mantén el sustrato regado de forma uniforme, y en cuanto el tiempo se suavice, las plantas empezarán a formar vainas de nuevo por sí solas felizmente.
Solución:
- Mantén una humedad uniforme del sustrato
- Espera a que bajen las temperaturas para que se reanude la formación de vainas
Manchas oscuras y hundidas que aparecen en las vainas
Las manchas redondas y hundidas con bordes oscuros, que a veces rezuman un líquido rosado, son señal de antracnosis. Este hongo suele llegar con la semilla infectada y se propaga rápido en cuanto se pasa entre plantas mojadas. Lo más prudente para tu parcela es arrancar y desechar las plantas y vainas afectadas, nunca guardar su semilla, y simplemente empezar de nuevo el año que viene con semilla limpia y un lugar distinto.
Solución:
- Elimina y destruye las plantas y vainas infectadas
- No guardes semilla de plantas infectadas
Toxicidad
Las judías verdes son un cultivo comestible y seguro, y la planta en crecimiento no supone ningún riesgo de envenenamiento para ti ni para tus mascotas, así que puedes cultivarlas con tranquilidad. Las vainas tiernas están buenas crudas o cocinadas, y las judías cocidas son un premio habitual para los perros. Lo único que hay que recordar es que las semillas secas maduras necesitan cocción antes de que nadie las coma, ya que las judías secas crudas contienen lectinas.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Puedes estar tranquilo con los gatos y las judías verdes. Un gato curioso que mastica una hoja o una vaina joven no sufrirá ningún daño por esta planta.
Perros Ninguno
Los perros están perfectamente a salvo cerca de las judías verdes, y muchos dueños comparten con gusto vainas cocidas simples como un suave premio bajo en calorías.
Caballos Segura
Los caballos no tienen nada que temer de las plantas de judía. Ni las hojas ni las vainas contienen ninguna toxina que pueda hacerles daño.
Conejos Segura
Los conejos pueden mordisquear las hojas y las vainas jóvenes sin riesgo, aunque como con cualquier verde fresco, sienta mejor en pequeñas cantidades.
Ganado Segura
El ganado vacuno, las cabras y las ovejas pueden pastar en un cultivo de judías sin ningún riesgo de envenenamiento, así que el cultivo en crecimiento no es motivo de preocupación.
Aves Segura
Las gallinas de corral y otras aves pueden picotear felizmente las hojas y las vainas tiernas sin sufrir ningún perjuicio.
Personas Segura
Las vainas tiernas son una favorita en la cocina, deliciosas crudas o cocinadas. Solo las semillas secas maduras necesitan cocción previa, ya que las judías secas crudas contienen lectinas.
Las judías secas maduras de Phaseolus contienen lectinas (fitohemaglutinina) y deben cocinarse antes de comerlas, pero las vainas tiernas e inmaduras comidas enteras no representan un riesgo de toxicidad para las mascotas.
Variedades
Existen cientos de variedades de judía, pero un puñado de nombres fiables aparece en la mayoría de los huertos. Estas son las amigables que merece la pena conocer antes de comprar un sobre de semillas.
Blue Lake
Una variedad muy apreciada y productiva que encuentras tanto en forma de mata baja como trepadora, valorada por sus vainas redondas y tiernas que se parten limpiamente y no tienen hilos.
Kentucky Wonder
Una vieja variedad trepadora resistente a la que los cultivadores vuelven una y otra vez por sus vainas carnosas y de sabor intenso.
Provider
Una judía de mata baja temprana que soporta bien el sustrato fresco, lo que la convierte en una opción reconfortante para tu primera siembra de la temporada.
Contender
Una judía de vaina de mata baja temprana, con vainas sin hilos y una resistencia fiable a las enfermedades que más afectan a las judías.
Plantas compañeras
Las judías crecen bien con los cultivos que comparten su espacio sin competir, y el trío de las tres hermanas formado por maíz, judías y calabaza es el ejemplo clásico. Se resienten junto a las aliáceas como la cebolla, que frenan su crecimiento.
Plantar cerca
Maíz: Parte de la plantación tradicional de las tres hermanas; las cañas del maíz sirven de soporte a las judías trepadoras.
Calabaza: Compañera de las Tres Hermanas; el follaje de la calabaza da sombra al suelo y frena las malas hierbas mientras las judías aportan nitrógeno.
Pepinos: Se cita como compañero compatible que crece bien junto a las judías.
Patatas: Figuran como compañeras beneficiosas en las guías de cultivo asociado de los servicios de extensión agrícola.
Mantener separadas
Cebollas: Se dice que los alliums como la cebolla y el ajo inhiben el crecimiento de las judías.
Cómo propagar
Las judías verdes son de las plantas más fáciles de empezar que encontrarás. Se crían a partir de semilla sembrada justo donde van a vivir, ya que prefieren no ser trasplantadas.
SemillaFácil
Siembra directa después de la última helada, una vez que el sustrato alcance al menos 16 °C · Las plántulas emergen en unos 7 a 14 días en condiciones cálidas
Simplemente colocas la semilla directamente en el huerto una vez que la helada ha quedado atrás y el sustrato se ha calentado a al menos 16 °C. A las judías realmente no les gusta que les molesten las raíces, así que ayuda evitar el trasplante por completo, y no hace falta apresurarlas hacia una tierra fría y mojada donde se pudrirían en lugar de crecer. Dales sustrato cálido y las plántulas emergerán en unos 7 a 14 días.
Mitos
Las judías verdes hay que ponerlas en remojo o cocinarlas antes de comerlas, igual que las judías secas.
Esa regla de remojo y cocción en realidad corresponde a las semillas secas maduras, que contienen lectinas que solo el calor puede descomponer. Las vainas tiernas y jóvenes son perfectamente seguras crudas o ligeramente cocinadas, así que puedes dejar esa preocupación de lado para las vainas verdes que recoges de la mata.
Las judías necesitan una gran cantidad de abono nitrogenado para dar una buena cosecha.
Las judías se asocian con bacterias rizobio en sus raíces y obtienen su propio nitrógeno directamente del aire. Si las abonas demasiado, acabas con una planta frondosa y pocas vainas, así que un abono suave al plantar es todo lo que realmente te piden.