Ortaggio · Brassicaceae
Crescione d'acqua
Nasturtium officinale
Offri al crescione d'acqua acqua fresca, pulita e in movimento e ti ricompenserà con un raccolto piccante dalla primavera fino all'autunno, anche al primo tentativo.
Pieno sole
Ogni 1–3 giorni
0–25°C
50–60 giorni
Panoramica
Il crescione è una splendida prima pianta commestibile da provare, e perdona più di quanto ti aspetteresti. Questa verdura a crescita rapida ha un morso pepato e brillante che ravviva un'insalata o un panino, e appartiene alla famiglia delle Brassicacee insieme a cavolo e ravanello, non al nasturzio rampicante da giardino con cui viene spesso confuso. Lo trovi crescere spontaneo lungo le rive di ruscelli freschi e puliti in gran parte del mondo temperato.
L'unica cosa che davvero ti richiede è acqua costante. Le sue radici amano restare sempre bagnate, più felici in acqua di sorgente corrente, anche se la pianta si adatta volentieri a una riva fangosa o a un vaso immerso in una vaschetta d'acqua. Mantieni quell'acqua fresca e in movimento, e raccoglierai il crescione quasi più in fretta di quanto riesca a ricrescere.
Poche piante commestibili sono così facili da mantenere felici, quindi fatti coraggio. Pizzica spesso i germogli e la pianta risponde cespugliandosi e restando tenera. Se l'acqua si scalda o ristagna e le foglie diventano amare, non è un fallimento, solo un segnale per raffreddare le cose, e la pianta si riprende subito non appena lo fai.
Cura
La versione breve: mantieni sempre acqua fresca e pulita intorno alle radici, offri pieno sole o un po' d'ombra, e raccogli spesso così le foglie restano tenere e la pianta rimanda la fioritura. Fai questo e il crescione si prenderà cura di se stesso quasi da solo.
Luce
Il crescione è felice in pieno sole o ombra parziale. Il pieno sole dà la crescita più piena e vigorosa, anche se un po' d'ombra pomeridiana in estate è una gentilezza perché mantiene più fresche sia l'acqua sia le foglie.
Acqua
Questa è la parte più importante, quindi dedicale attenzione. Le radici devono restare sommerse o in un terreno costantemente saturo e non devono mai seccarsi, nemmeno per un attimo. Acqua fresca, pulita, corrente o di sorgente è l'ideale, e in un contenitore puoi tenere il vaso in una vaschetta d'acqua e rinnovarla ogni 1-3 giorni per mantenerla fresca, pulita e ricca di ossigeno.
Terreno
Piantalo in un terriccio ricco e melmoso ai margini dell'acqua, oppure in un vaso pieno di terra immerso nell'acqua. Tollera un ampio intervallo di pH da 6,5 a 8,0, con una leggera preferenza per il lato neutro-alcalino che richiama i suoi ruscelli calcarei d'origine.
Temperatura
Il crescione è una pianta d'acqua fresca che si trova bene tra circa 0°C e 25°C. Sopporta il gelo senza problemi ma tende a fiorire precocemente e a diventare amaro una volta che l'acqua supera di molto quell'intervallo, quindi un po' d'ombra estiva e acqua fresca lo mantengono contento.
Umidità
Essendo una pianta acquatica, ama l'aria umida, dal 70% fino a quasi il 100%. L'acqua stagnante intorno alle radici di solito mantiene l'aria abbastanza umida da sola, quindi è una delle poche cose che puoi tranquillamente dimenticare.
Concimazione
In acqua corrente e pulita la pianta si nutre da sola, quindi puoi saltare il fertilizzante senza sensi di colpa. In un contenitore, offri una soluzione liquida bilanciata e diluita una volta al mese durante primavera ed estate, quando l'acqua ferma non riesce a fornire tutto ciò di cui ha bisogno.
Potatura
Pizzica e raccogli spesso le punte dei germogli, e la pianta ti ringrazierà con una crescita cespugliosa e tenera. Non appena compaiono gli steli fiorali, tagliali via, perché la fioritura rende le foglie amare e segnala alla pianta di rallentare.
Rinvaso
Solleva e dividi la macchia circa una volta all'anno, o un po' prima se gli steli si affollano e la nuova crescita rallenta. Steli che scavalcano il bordo della vaschetta sono un promemoria amichevole che è ora di dare alla pianta nuovo spazio.
Dimensioni e distanze
Le piante restano basse, raggiungendo solo da 10 a 50 cm di altezza, ma si espandono lateralmente formando una macchia larga da 30 a 90 cm. Lascia spazio a questa espansione, oppure diradala di tanto in tanto così l'acqua continua a scorrere.
Quando piantare
Il crescione ama le metà fresche dell'anno e cresce con vigore in primavera e in autunno, rallentando quando arriva il caldo estivo. Semina in superficie a fine inverno o inizio primavera, trapianta le piantine giovani all'esterno una volta passato il rischio di gelate forti, e raccogli le foglie dalla primavera all'autunno, o tutto l'anno dove l'acqua resta fresca e in movimento.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Da fine inverno a inizio primavera, seminato in superficie su substrato costantemente umido
- Trapianto: In primavera dopo il rischio di gelate forti, o in autunno nelle regioni con inverni miti
- Raccolta: Raccogli le foglie dalla primavera all'autunno (tutto l'anno in acqua corrente mite); piccoli fiori bianchi a forma di croce compaiono da fine primavera a estate
Rusticità
Temperatura: fino a -34°C
Risoluzione dei problemi
Quasi ogni intoppo del crescione si riconduce all'acqua o al clima, quindi raramente c'è molto mistero da risolvere. Acqua calda e ferma e il caldo estivo causano la maggior parte dei problemi, e le foglie te lo segnalano in anticipo. Cerca cosa corrisponde qui sotto e correggi con gentilezza le condizioni prima che l'intera macchia ne soffra.
Foglie che sbiadiscono verso il giallo pallido su una macchia stanca
Di solito la causa è acqua calda e ferma. Quando l'acqua smette di muoversi perde ossigeno e si riscalda, e le foglie più vecchie sono le prime a impallidire. Rinnova o fai circolare l'acqua per mantenerla fresca, offri alla pianta un po' d'ombra parziale durante il caldo estivo, e se vive in un contenitore, offri un fertilizzante bilanciato diluito per far tornare il colore.
Soluzione:
- Rinnova o fai circolare l'acqua per mantenerla fresca e ossigenata
- Sposta in ombra parziale durante il caldo estivo
- Applica un fertilizzante bilanciato diluito quando coltivato in contenitore
Gli steli fiorali si alzano e le foglie diventano dure e amare
Questa è la fioritura precoce, e il caldo ne è il grilletto. Una volta che l'acqua supera circa 24°C, la pianta manda su steli fiorali, le foglie si rimpiccioliscono, e quel piacevole morso pepato diventa aspro e duro. Elimina gli steli fiorali, sposta la pianta in ombra con acqua più fresca, e se l'estate ha davvero preso il sopravvento, ricomincia semplicemente da talee di stelo una volta che il clima si raffredda. Ritorna facilmente.
Soluzione:
- Raccogli ed elimina gli steli fiorali
- Fornisci ombra e acqua più fresca
- Ricomincia da talee di stelo nella stagione più fresca
Foglie contorte con insetti raggruppati o piccoli forellini
Due parassiti causano la maggior parte di questo problema. Gli afidi si raggruppano sotto le foglie e attorcigliano la nuova crescita, mentre le altiche rosicchiano i piccoli fori rotondi che punteggiano una foglia come pallini di piombo. Un forte getto d'acqua li stacca entrambi, e tagliare via i germogli molto rosicchiati rimette a posto la pianta.
Soluzione:
- Stacca i parassiti con un forte getto d'acqua
- Rimuovi ed elimina i germogli fortemente infestati
Tossicità
Eccone una rassicurante: il crescione è cibo, non un pericolo. È sicuro per gatti, cani, cavalli, conigli, bestiame, uccelli e persone, senza alcuna tossina nella pianta. L'unica cosa a cui prestare attenzione riguarda le persone, e dipende da dove è cresciuto il crescione piuttosto che dalla pianta stessa.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
I gatti non hanno nulla da temere dal crescione. Un assaggio curioso non fa alcun male, anche se le foglie pepate raramente li tentano a lungo.
Cani Nessuna
I cani sono al sicuro con il crescione, sia le foglie sia gli steli. Un cane che ne ingoia un grosso boccone potrebbe avere un po' di gas innocuo, e nulla di peggio.
Cavalli Nessuna
I cavalli possono pascolare il crescione senza alcuna preoccupazione. Il sapore pungente di senape tende comunque a impedire loro di mangiarne molto.
Conigli Sicura
I conigli possono gustare il crescione come parte di una dieta mista di verdure. Introducilo gradualmente, come faresti con qualsiasi nuovo ortaggio a foglia, così il loro intestino ha il tempo di adattarsi.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore possono brucare il crescione senza pericolo. Non contiene alcuna tossina che possa disturbare il bestiame al pascolo.
Uccelli Sicura
Le galline da cortile e altri uccelli possono beccare le foglie tenere senza alcun effetto negativo, e le verdure aggiungono un gradito po' di varietà alla loro alimentazione.
Persone Sicura
Il crescione è una verdura da insalata nutriente, buona sia cruda sia cotta. L'unica vera insidia riguarda le piante selvatiche, poiché il crescione raccolto in acque frequentate dal bestiame al pascolo può contenere parassiti del distoma epatico, quindi cuoci il crescione raccolto in natura o coltiva il tuo in acqua pulita prima di mangiarlo crudo.
Nota di sicurezza alimentare per le persone (non tossicità per gli animali domestici): il crescione selvatico raccolto in acque che potrebbero essere contaminate dal bestiame al pascolo può contenere larve di distoma epatico (Fasciola) e agenti patogeni trasmessi dall'acqua. Cuoci il crescione raccolto in natura oppure coltivalo in acqua pulita e non contaminata prima di mangiarlo crudo.
Varietà
La maggior parte del crescione che coltiverai sarà semplicemente la specie selvatica, ma vale la pena conoscere un paio di varietà denominate.
Foglia Larga Migliorata
Una varietà coltivata selezionata per foglie più grandi e più larghe e un raccolto più abbondante rispetto alla pianta selvatica.
Nasturtium microphyllum (crescione a foglia piccola, a fila singola)
Un parente stretto con foglie più piccole e semi disposti in una sola fila, che si incrocia liberamente con il vero crescione ovunque le due specie crescano insieme.
Come propagarla
Il crescione si moltiplica così volentieri che fermarlo è il compito più difficile, sia che tu radichi qualche talea in un bicchiere d'acqua sia che tu sparga i semi su terreno umido.
Talea di fustoFacile
In qualsiasi momento durante la crescita attiva, preferibilmente in primavera o in autunno · 1-2 settimane
Le talee sono il modo più veloce per iniziare, e puoi prelevarle in qualsiasi momento durante la crescita della pianta, con risultati migliori in primavera e in autunno. Taglia steli lunghi circa 10-15 cm e mettili in un bicchiere d'acqua oppure premili nel terreno umido. Radicano ai nodi entro 1-2 settimane, e sei avviato.
SemeFacile
Primavera, in condizioni fresche e umide · 2-3 settimane per germinare e attecchire
I semi si trovano bene nei giorni freschi e umidi della primavera. Sparpaglia i piccoli semi sulla superficie di un substrato costantemente umido invece di interrarli, poiché hanno bisogno di luce e non devono mai seccarsi. Concedi loro 2-3 settimane a temperature fresche per germogliare e stabilizzarsi.
Miti
Il crescione selvatico va sempre bene mangiato crudo direttamente dal ruscello.
Il crescione raccolto in acque frequentate dal bestiame al pascolo può contenere larve di distoma epatico e altri organismi trasmessi dall'acqua semplicemente invisibili. L'abitudine sicura è semplice: cuoci il crescione raccolto in natura, o coltiva il tuo in acqua pulita, prima di mangiarne crudo.
Il crescione commestibile e il nasturzio ornamentale da giardino sono la stessa pianta.
Condividono un sapore pepato e parte del nome comune, ma è lì che finisce la somiglianza. Quello commestibile è Nasturtium officinale, della famiglia delle Brassicacee, mentre il nasturzio rampicante da giardino è Tropaeolum majus, un genere completamente diverso.
Il crescione ha bisogno di acqua corrente profonda e non può essere coltivato in casa.
L'acqua di sorgente corrente è l'ideale, ma è tutt'altro che indispensabile. Un vaso di terriccio ricco immerso in una vaschetta d'acqua, tenuto bagnato e rinnovato, ti offre un rifornimento costante direttamente su un davanzale o una terrazza.