Sebze · Brassicaceae
Su Teresi
Nasturtium officinale
Su teresine serin, temiz ve hareketli su ver; ilk denemende bile ilkbahardan sonbahara kadar biberli bir hasatla seni ödüllendirsin.
Tam güneş
Her 1–3 gün
0–25°C
50–60 gün
Genel Bakış
Su teresi, denemeye değer güzel bir ilk yenilebilir bitkidir ve beklediğinden çok daha bağışlayıcıdır. Bu hızlı büyüyen yeşillik, salataya veya sandviçe canlılık katan parlak bir biberli tat taşır ve insanların sık sık karıştırdığı tırmanıcı bahçe latin çiçeğinden değil, lahana ve turpla birlikte hardalgiller ailesinden gelir. Ilıman dünyanın büyük bölümünde serin, temiz derelerin kenarlarında yabani olarak yetiştiğini görürsün.
Senden gerçekten istediği tek şey düzenli sudur. Kökleri her zaman ıslak kalmayı sever, en mutlu olduğu yer akan kaynak suyu olsa da, bitki çamurlu bir kıyıya ya da su dolu bir tepside duran saksıya da aynı memnuniyetle yerleşir. Bu suyu serin ve hareketli tut, su teresini neredeyse yeniden büyüyebildiğinden daha hızlı toplarsın.
Bu kadar kolay mutlu edilen az bulunur, bu yüzden cesaretini kaybetme. Sürgünleri sık sık uçla, bitki de dallanarak körpe kalarak karşılık verir. Su ısınır ya da durgunlaşır ve yapraklar acılaşırsa bu bir başarısızlık değildir, sadece işleri serinletmen gerektiğinin bir işaretidir, sen bunu yapar yapmaz bitki hemen toparlanır.
Bakım
Kısacası: köklerin etrafında her zaman serin ve temiz su bulundur, tam güneşten hafif gölgeye kadar bir ışık sun ve yapraklar körpe kalsın, bitki çiçeğe durmasın diye sık sık topla. Bunu yaptığında su teresi kendi kendine idare eder.
Işık
Su teresi tam güneşten yarı gölgeye kadar mutludur. Tam güneş en dolgun ve en ağır büyümeyi verir, yine de yazın öğleden sonra biraz gölge iyilik sayılır çünkü hem suyu hem yaprakları serin tutar.
Su
İşte en çok önem taşıyan kısım, bu yüzden dikkatini buraya ver. Kökler suya batmış veya sürekli doygun toprakta kalmalı ve kısa süreliğine bile kurumamalı. Serin, temiz, akan veya kaynak suyu en idealidir, kapta yetiştirirken saksıyı bir su tepsisinde tutup suyu serin, temiz ve oksijenli kalması için 1 ile 3 gün arasında tazeleyebilirsin.
Toprak
Onu bir su kenarında zengin, balçıklı toprağa ya da su içinde duran toprak dolu bir saksıya dik. 6,5 ile 8,0 arasında geniş bir pH aralığına dayanır, doğal kireçtaşı derelerini yansıtan nötrden hafif alkaliye yakın tarafı biraz tercih eder.
Sıcaklık
Su teresi yaklaşık 0°C ile 25°C arasında rahat kalan serin su bitkisidir. Donu kolayca atlatır ama su bu aralığın epey üzerine çıktığında çiçeğe durup acılaşma eğilimindedir, bu yüzden biraz yaz gölgesi ve serin su onu memnun tutar.
Nem
Sucul bir bitki olarak %70'ten neredeyse %100'e kadar nemli havadan hoşlanır. Köklerinin etrafındaki durgun su genelde havayı kendiliğinden yeterince nemli tutar, bu yüzden bu konuyu rahatlıkla unutabilirsin.
Gübreleme
Temiz akan suda bitki kendi kendini besler, bu yüzden gönül rahatlığıyla gübreyi atlayabilirsin. Kapta yetiştirirken, durgun suyun tam olarak sağlayamadığı ilkbahar ve yaz aylarında ayda bir seyreltilmiş dengeli sıvı gübre ver.
Budama
Sürgün uçlarını sık sık uçla ve hasat et, bitki de sana gür ve körpe büyümeyle teşekkür eder. Çiçek sapları görünür görünmez onları kes, çünkü çiçeklenme yaprakları acılaştırır ve bitkiye yavaşlama sinyali verir.
Saksı değişimi
Matı yılda yaklaşık bir kez kaldırıp böl, gövdeler sıkışıp yeni büyüme yavaşlarsa biraz daha erken yap. Tepsinin kenarından taşan gövdeler, bitkiye taze alan verme vaktinin geldiğinin dostça bir hatırlatmasıdır.
Boyut ve aralık
Bitkiler alçak kalır, yalnızca 10 ile 50 cm boyunda yükselir, ama yanlara doğru 30 ile 90 cm genişliğinde bir mat halinde yayılır. Bu yayılmaya dolaşacak yer tanı, ya da suyun akmaya devam etmesi için ara sıra seyrelt.
Ekim zamanı
Su teresi yılın serin dönemlerini sever ve ilkbahar ile sonbaharda hızla büyür, yaz sıcakları bastırınca yavaşlar. Tohumu kışın sonunda veya ilkbaharın başında toprağın yüzeyine ek, sert don geçtikten sonra fideleri dışarı çıkar ve yaprakları ilkbahardan sonbahara kadar, suyun serin ve hareketli kaldığı yerlerde ise yıl boyu topla.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Kışın sonu ile ilkbaharın başı arasında, sürekli nemli bir ortamın yüzeyine ekilir
- Dikim: Sert don tehlikesi geçtikten sonra ilkbaharda, ya da ılık kışlı bölgelerde sonbaharda
- Hasat: Yaprakları ilkbahardan sonbahara kadar hasat et (ılık akan suda yıl boyu); küçük beyaz haç şeklindeki çiçekler ilkbahar sonundan yaza kadar açar
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -34°C
Sorun giderme
Su teresinde karşılaşacağın neredeyse her aksaklık su veya hava koşullarına dayanır, bu yüzden çözülmesi gereken pek gizem yoktur. Sorunların çoğu ılık, durgun su ve yaz sıcağından kaynaklanır, yapraklar da sana erken bir uyarı verir. Aşağıdakilerden hangisi uyuyorsa onu bul ve tüm yatak zarar görmeden koşulları nazikçe düzelt.
Yorgun bir matta yapraklar soluk sarıya dönüyor
Bu genelde ılık, durgun suya dayanır. Su hareketini kaybettiğinde oksijenini yitirir ve ısınır, en yaşlı yapraklar da ilk soluyanlar olur. Suyu serin tutmak için tazele veya dolaştır, yaz sıcağında bitkiye biraz yarı gölge ver ve kapta yaşıyorsa rengi geri getirmek için seyreltilmiş dengeli gübre sun.
Çözüm:
- Suyu serin ve oksijenli tutmak için tazele veya dolaştır
- Yaz sıcağında yarı gölgeye taşı
- Kapta yetiştirirken seyreltilmiş dengeli gübre uygula
Çiçek sapları yükseliyor, yapraklar sert ve acı büyüyor
Bu erken çiçeklenmedir ve tetikleyicisi sıcaklıktır. Su yaklaşık 24°C'yi geçtiğinde bitki çiçek sapları çıkarır, yapraklar küçülür ve o dostça biberli tat sertleşip acılaşır. Çiçeklenen sapları uçla, bitkiyi daha serin suyla gölgeye taşı, yaz gerçekten hükmünü sürdüyse hava serinledikten sonra basitçe gövde çeliklerinden yeniden başla. Kolayca geri döner.
Çözüm:
- Çiçeklenen sapları hasat et ve uçla
- Gölge ve daha serin su sağla
- Serin mevsimde gövde çeliklerinden yeniden başla
Kümelenmiş böcekler veya küçük saçma delikleriyle kıvrılmış yapraklar
Bunun çoğuna iki zararlı sebep olur. Yaprak bitleri yaprakların alt yüzünde kümelenip yeni büyümeyi büker, toprak pireleri ise yaprağı saçma tanesi gibi benekleyen küçük yuvarlak delikler kemirir. Güçlü bir su fışkırtması ikisini de düşürür, ağır kemirilmiş sürgünleri kesip atmak bitkiyi yeniden yoluna sokar.
Çözüm:
- Zararlıları güçlü bir su fışkırtmasıyla düşür
- Ağır istila olmuş sürgünleri çıkar ve at
Zehirlilik
İşte rahatlatıcı bir haber: su teresi bir tehlike değil, bir gıdadır. Kediler, köpekler, atlar, tavşanlar, çiftlik hayvanları, kuşlar ve insanlar için güvenlidir, bitkinin hiçbir yerinde toksin bulunmaz. Dikkat edilmesi gereken tek şey insanlar için geçerlidir ve bu da bitkinin kendisinden çok teresin nerede yetiştiğiyle ilgilidir.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Yok
Kediler su teresinden korkacak hiçbir şeye sahip değildir. Meraklı bir ısırık hiçbir zarar vermez, yine de biberli yapraklar onları nadiren uzun süre cezbeder.
Köpekler Yok
Köpekler su teresiyle güvenlidir, hem yapraklarıyla hem gövdeleriyle. Büyük bir ağız dolusu yutan bir köpekte biraz zararsız gaz oluşabilir, bundan başka bir şey olmaz.
Atlar Yok
Atlar hiçbir endişe duymadan su teresini otlayabilir. Keskin hardal tadı zaten onların çoğunu yemesini engelleme eğilimindedir.
Tavşanlar Güvenli
Tavşanlar su teresini karışık yeşillik beslenmesinin bir parçası olarak keyifle yiyebilir. Herhangi yeni bir yapraklı sebzede olduğu gibi yavaşça alıştır, böylece bağırsakları uyum sağlayacak zamanı bulur.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Sığırlar, keçiler ve koyunlar su teresini güvenle otlayabilir. Otlayan hayvanları rahatsız edecek hiçbir toksin taşımaz.
Kuşlar Güvenli
Bahçedeki tavuklar ve diğer kuşlar körpe yapraklarla hiçbir kötü etki görmeden gagalayabilir, bu yeşillikler onların yemine hoş bir çeşitlilik katar.
Insanlar Güvenli
Su teresi, çiğ ya da pişmiş olarak iyi giden besleyici bir salata yeşilliğidir. Asıl dikkat edilecek nokta yabani bitkilerdedir, çünkü çiftlik hayvanlarının otladığı sudan toplanan tere karaciğer kelebeği parazitleri taşıyabilir, bu yüzden çiğ yemeden önce yabani toplanan tereyi pişir veya temiz suda kendi tereni yetiştir.
İnsanlar için gıda güvenliği notu (evcil hayvan toksisitesi değil): otlayan çiftlik hayvanlarınca kirlenmiş olabilecek sudan toplanan yabani su teresi karaciğer kelebeği (Fasciola) larvaları ve suyla bulaşan patojenler taşıyabilir. Çiğ yemeden önce yabani toplanan tereyi pişir veya temiz, kirlenmemiş suda yetiştir.
Çeşitler
Yetiştireceğin su teresinin çoğu basitçe yabani türdür, ama tanımaya değer birkaç isimli çeşit de vardır.
Improved Broad Leaved
Vahşi bitkinin sunduğundan daha büyük, daha geniş yapraklar ve daha bol bir hasat için seçilmiş kültüre alınmış bir çeşit.
Nasturtium microphyllum (tek sıralı, küçük yapraklı su teresi)
İki türün birlikte yetiştiği her yerde gerçek su teresiyle serbestçe melezlenen, daha küçük yapraklı ve tohumları tek sırada dizili yakın bir akraba.
Nasıl çoğaltılır
Su teresi o kadar istekli çoğalır ki asıl zor olan onu durdurmaktır; ister bir bardak suda birkaç çelik köklendir ister nemli toprağa tohum saç.
Gövde çelikleriKolay
Aktif büyüme döneminde herhangi bir zaman, en iyisi ilkbahar veya sonbahar · 1 ile 2 hafta
Çelikler işe başlamanın en hızlı yoludur, bitki büyüdüğü her an alabilirsin, ilkbahar ve sonbahar en güzel sonuçları verir. 10 ile 15 cm uzunluğunda gövdeler kes ve bir bardak suda dik tut veya nemli toprağa bastır. Boğumlardan 1 ile 2 hafta içinde kök salarlar, sen de yoluna devam edersin.
TohumKolay
İlkbahar, serin nemli koşullarda · Çimlenip yerleşmesi için 2 ile 3 hafta
Tohum ilkbaharın serin, nemli günlerinde iyi gider. Küçük tohumları gömmek yerine sürekli nemli bir ortamın yüzeyine saç, çünkü ışığa ihtiyaç duyarlar ve asla kurumamalıdırlar. Filizlenip yerleşmeleri için serin sıcaklıklarda 2 ile 3 hafta tanı.
Efsaneler
Yabani su teresi derenin kıyısından çiğ olarak yemek için her zaman güvenlidir.
Çiftlik hayvanlarının otladığı sudan toplanan tere, göremeyeceğin karaciğer kelebeği larvaları ve diğer suyla bulaşan organizmalar taşıyabilir. Güvenli alışkanlık basittir: çiğ yemeden önce yabani toplanan tereyi pişir veya temiz suda kendi tereni yetiştir.
Yenilebilir su teresi ile süs bahçesindeki latin çiçeği aynı bitkidir.
Biberli bir tat ve ortak adın bir kısmını paylaşırlar, benzerlik de burada biter. Yenilebilir olan hardalgiller ailesinden Nasturtium officinale'dir, tırmanıcı bahçe latin çiçeği ise tamamen ayrı bir cins olan Tropaeolum majus'tur.
Su teresi derin akan su ister ve evde yetiştirilemez.
Akan kaynak suyu ideali olsa da bu hiç de zorunlu değildir. Su dolu bir tepside duran zengin toprakla dolu bir saksı, ıslak tutulup tazelendiğinde pencere kenarında ya da terasta düzenli bir kaynak sağlar.