Sayuran · Solanaceae
Kentang
Solanum tuberosum
Benamkan beberapa potongan umbi ke dalam tanah, rajin bumbun dan sirami, dan Anda akan menggali panen yang melimpah saat musim gugur tiba.
Matahari penuh
Setiap 3–7 hari
10–25°C
70–120 hari
Ikhtisar
Kentang termasuk keluarga terung-terungan, kerabat dari tomat dan cabai, dan tumbuh sebagai tanaman musim sejuk. Kisahnya bermula tinggi di Pegunungan Andes, tempat orang membudidayakannya sebagai bahan pangan ribuan tahun sebelum ia menyebar ke seluruh dunia. Bagian yang Anda gali dan santap adalah umbi, yaitu batang bawah tanah yang menggembung dan penuh pati, jadi meski hidup di dalam tanah ia sebenarnya bukan akar.
Sebagian besar keajaiban kentang terjadi tersembunyi, di bawah tanah. Anda menanam potongan umbi bibit, masing-masing membawa satu mata tunas, dan tak lama kemudian batang berdaun naik ke atas sementara tunas-tunas bawah tanah diam-diam menggemuk menjadi umbi. Satu pekerjaan yang paling penting adalah pembumbunan, yaitu menarik tanah naik ke sekeliling batang agar umbi muda tetap terkubur dalam gelap. Biarkan satu umbi terkena cahaya dan ia akan menghijau dan pahit, tetapi sedikit membumbun sudah cukup untuk mencegahnya.
Beri kentang tanah yang gembur dan subur dengan sedikit rasa asam, serta air yang teratur begitu umbi terbentuk, dan bahkan bedengan kecil pun bisa memenuhi dapur Anda berbulan-bulan. Kentang juga awet disimpan, jadi satu kali panen di musim gugur bisa menemani Anda dengan nyaman sampai musim dingin. Ada banyak sifat pemaaf yang tertanam pada tanaman ini, dan itulah yang membuatnya menenangkan untuk jadi tempat belajar.
Perawatan
Singkatnya: beri kentang sinar matahari penuh, tanah yang gembur dan sedikit asam serta kaya bahan organik, dan kelembapan yang merata begitu umbi mulai terbentuk. Pupuk saat menanam, jaga nitrogen tetap sedikit, dan bumbun tanah naik ke batang seiring pertumbuhannya, maka kentang akan membalas usaha Anda.
Cahaya
Kentang paling bahagia di sinar matahari penuh, idealnya 6 jam atau lebih cahaya langsung setiap hari. Kentang masih bisa bertahan di sinar matahari sebagian, tetapi bagian atasnya tumbuh lebih lemah dan umbinya tetap kecil, jadi berikan tempat paling terang dan paling terbuka yang Anda punya. Jangan cemas kalau kebun Anda belum sempurna; kentang sabar terhadap banyak hal, tetapi sungguh-sungguh menyukai cahaya.
Penyiraman
Jaga tanah tetap lembap merata, yang kira-kira setara dengan 2,5 sampai 5 cm air seminggu, dan jadilah paling telaten begitu umbi mulai membesar. Usahakan tanah tidak terus becek, sebab tanah yang tergenang mengundang busuk dan penyakit. Ritme yang lembut dan teratur lebih meringankan tanaman daripada masa kering panjang yang diputus oleh banjir.
Media tanam
Tanam di tanah lempung berpasir yang gembur dan berdrainase baik dengan banyak bahan organik tercampur di dalamnya. Kentang menyukai suasana yang sedikit asam, pH 5,0 sampai 6,0, yang kebetulan juga menahan kudis sebagai bonus. Tekstur yang gembur dan terbuka itu membuat umbi leluasa membesar, jadi makin remah Anda bisa membuat bedengannya, makin baik.
Suhu
Kentang tumbuh paling baik di cuaca sejuk, di antara 10°C sampai 25°C. Ketika suhu memanas, pertumbuhan umbi melambat, dan itulah persis mengapa memulai lebih awal itu menguntungkan, karena tanaman sempat berkembang sebelum musim panas datang. Kalau cuaca hangat lewat sebentar, jangan panik; tanaman hanya berhenti sejenak lalu melanjutkan lagi.
Kelembapan
Kelembapan udara luar yang biasa sudah cocok untuk kentang, jadi tak ada angka target yang perlu dikejar di sini. Yang jauh lebih penting adalah sirkulasi udara yang baik, karena dedaunan yang lembap dan berdesakan adalah suasana yang disukai hawar lambat. Sedikit ruang bernapas di antara tanaman sangat membantu menjaga mereka tetap sehat.
Pemupukan
Campurkan pupuk seimbang ke bedengan saat menanam, lalu berikan sedikit pupuk susulan nitrogen begitu tanaman muncul dan Anda membumbunnya. Namun berhati-hatilah, sebab nitrogen berlebih justru menumbuhkan daun hijau yang rimbun dengan mengorbankan umbi yang sebenarnya Anda kejar. Sentuhan yang ringan di sini benar-benar lebih menguntungkan panen.
Pemangkasan
Tak ada pemangkasan sungguhan yang perlu diributkan, dan itu satu lagi alasan kentang mudah bagi pemula. Cukup buang daun yang sakit begitu Anda melihatnya, dan terus bumbun tanah naik ke batang untuk mengubur umbi yang sedang tumbuh agar tidak menghijau kena cahaya. Pembumbunan yang lembut itulah perawatan tangan utama yang mereka butuhkan.
Ukuran & jarak tanam
Tanaman tumbuh setinggi 30 sampai 100 cm dan melebar sekitar 30 sampai 60 cm. Beri tiap tanaman sedikit keleluasaan dan bumbun tanah dengan murah hati di sekelilingnya, sebab ruang yang terkubur itulah tempat panen Anda terbentuk. Tak perlu terlalu presisi; bedengan yang lapang dan nyaman sudah cukup bagi mereka.
Waktu tanam
Kentang suka ditanam lebih awal, saat tanah masih sejuk, jadi tak perlu menunggu cuaca hangat. Tanam potongan umbi 2 sampai 4 minggu sebelum embun beku terakhir, begitu tanah menghangat ke sekitar 7°C sampai 10°C. Setelah itu Anda bisa mengambil beberapa kentang muda dari tanah di pertengahan musim panas dan mengangkat panen simpan utamanya di musim gugur, setelah bagian atas tanaman mengering dengan sendirinya.
Bulan-bulan umum untuk iklim sedang: mulai lebih awal di zona hangat, lebih lambat di daerah yang embun beku musim seminya bertahan lama.
- Tanam: Awal musim semi, sekitar 2 sampai 4 minggu sebelum embun beku terakhir yang diperkirakan, begitu tanah mencapai kira-kira 7°C sampai 10°C
- Panen: Panen kentang muda sekitar 60 sampai 70 hari setelah ditanam; panen kentang simpan yang matang sekitar 90 sampai 120 hari setelah ditanam begitu bagian atasnya mengering
Ketahanan
Suhu: hingga -40°C
Pemecahan masalah
Hampir semua masalah kentang muncul di salah satu dari dua tempat: pada daun selagi tanaman tumbuh, atau pada umbi begitu Anda menggalinya. Kabar baiknya, hanya segelintir yang benar-benar penting, dan menemukannya sejak awal membuatnya tetap kecil. Telusuri daftar di bawah, temukan yang cocok, dan tangani dengan lembut selagi masih mudah diatasi.
Bercak gelap berminyak dan dedaunan yang tiba-tiba layu di cuaca lembap
Bercak gelap yang meluas itu adalah hawar lambat, disebabkan oleh Phytophthora yang sama yang mengganggu tomat, dan ia bisa melaju cepat menembus bedengan setelah masa sejuk dan basah. Di pagi yang lembap Anda mungkin melihat bercak cokelat kehitaman bertepi pucat dan lapisan putih berbulu lembut di bawah daun. Jangan patah semangat: cabut dan musnahkan tanaman yang terkena saat itu juga alih-alih mengomposkannya, dan pisahkan setiap umbi yang membusuk sebelum sempat masuk ke tempat penyimpanan.
Solusi:
- Cabut dan musnahkan tanaman yang terinfeksi saat itu juga
- Jangan mengomposkan bahan yang terinfeksi
- Oleskan fungisida yang disetujui sebagai pencegah di area yang sudah terserang hawar
- Panen dengan hati-hati dan singkirkan umbi yang terinfeksi sebelum disimpan
Kumbang bergaris dan ulat merah gempal yang memakan daun
Kumbang kentang Colorado adalah hama paling serius bagi tanaman ini, dan kawanan besar bisa menggerogoti sebuah tanaman sampai tinggal batang telanjang dalam waktu singkat. Balik daunnya dan cari gugusan telur oranye, larva merah lunak, dan kumbang dewasa bertanda sepuluh garis hitam. Meski begitu, hama ini sangat bisa diatasi: pungut satu per satu ke dalam air sabun, tudungi tanaman muda dengan penutup baris, dan pindahkan penanaman ke tanah baru setiap tahun.
Solusi:
- Pungut kumbang dewasa, larva, dan gumpalan telur dengan tangan ke dalam air sabun
- Gunakan penutup baris di awal musim
- Gunakan insektisida yang disetujui bila serangannya berat
- Rotasikan lokasi tanam setiap tahun
Kulit umbi yang menghijau, kadang dengan rasa pahit
Sebuah umbi menghijau di bagian mana pun yang terkena cahaya di dekat permukaan, dan jaringan hijau itu membawa solanin, racun yang membuat kentang terasa pahit dan tak aman. Lebih sering daripada tidak, penyebabnya adalah pembumbunan yang tipis sehingga umbi ikut terbuka. Cara mengatasinya lembut dan sederhana: timbun tanah di atasnya seiring tanaman tumbuh, buang kentang yang menghijau parah, dan simpan panen Anda di tempat yang sejuk dan gelap.
Solusi:
- Bumbun tanah di atas umbi yang terbuka seiring tanaman tumbuh
- Buang umbi yang menghijau parah
- Simpan kentang hasil panen di tempat yang sejuk dan gelap
- Potong bagian hijau yang sedikit sebelum memasak
Bercak kasar, bergabus, dan berkeropeng pada kulit umbi
Bercak bergabus itu adalah kudis biasa, bakteri tanah yang cenderung muncul saat tanah mengering ketika umbi sedang terbentuk atau pH bergeser terlalu tinggi. Kupas satu umbi dan Anda kemungkinan menemukan lukanya hanya sedalam kulit, dengan daging yang sehat di bawahnya, jadi panennya tetap enak dimakan. Jaga tanah tetap lembap merata selagi umbi terbentuk, tahan pH di sekitar 5,0 sampai 5,5, dan lewati pupuk kandang segar, maka kudisnya biasanya memudar dengan sendirinya.
Solusi:
- Jaga kelembapan tanah tetap merata selama umbi terbentuk
- Jaga pH tanah agak asam (sekitar 5,0 sampai 5,5)
- Tanam kultivar yang tahan kudis
- Hindari pupuk kandang segar dan pembenah tanah yang basa
Toksisitas
Umbi matang yang tersaji di piring Anda adalah makanan sehari-hari yang aman, dan bagian itu tak pernah perlu Anda khawatirkan. Bagian tanaman lainnya lain cerita: daun, batang, tunas, dan kentang hijau atau mentah menyimpan racun alami bernama solanin yang bisa membuat manusia maupun hewan sakit. Potong bagian yang menghijau, buang umbi yang menghijau parah, dan jauhkan batang serta tunasnya dari jangkauan hewan peliharaan, ternak, dan anak-anak.
Beracun bagi
Kucing · Anjing · Kuda · Kelinci · Ternak · Burung
Aman untuk
Manusia
Kucing Hati-hati
Kucing yang mengunyah daun, batang, atau umbi hijau bertunas akan menelan solanin, dan biasanya air liur berlebih serta muntah menyusul, diikuti diare dan tenaga yang menurun. Dosis besar bisa mencapai jantung dan sistem saraf, jadi kalau yang tertelan lebih dari sekadar gigitan kecil, ada baiknya menelepon dokter hewan Anda untuk berjaga-jaga.
Anjing Hati-hati
Anjing yang menggali dan menggerogoti umbi mentah atau hijau, atau mengunyah dedaunannya, cenderung mengalami sakit perut, tinja lembek, dan suasana hati yang lesu. Awasi mereka dengan saksama, sebab glikoalkaloid dalam jumlah lebih besar bisa memengaruhi irama jantung dan pantas mendapat perhatian dokter hewan.
Kuda Hati-hati
Batang merambat dan kentang hijau atau bertunas apa pun sebaiknya dijauhkan sepenuhnya dari kuda. Solanin bisa memicu kolik, air liur berlebih, dan sikap tubuh yang lesu serta goyah, dan kuda yang merumput daun yang berguguran mungkin menelan cukup banyak sampai perlu bantuan dokter hewan.
Kelinci Hati-hati
Jauhkan kelinci dari daun, batang, dan umbi hijau, karena tubuhnya yang kecil membuat sedikit solanin saja bisa menimbulkan masalah nyata. Nafsu makan yang buruk, perut yang kembung, dan kelemahan adalah tanda yang perlu diwaspadai bila ada yang termakan.
Ternak Hati-hati
Sapi, domba, babi, dan kambing bisa jatuh sakit karena batang yang dibuang atau tumpukan kentang hijau dan sisa yang ditinggalkan di ladang. Solanin memicu gangguan pencernaan, dan begitu cukup banyak menumpuk bisa menambah gaya berjalan yang sempoyongan dan gemetar, jadi paling aman menyingkirkan sisa-sisa itu.
Burung Hati-hati
Jauhkan ayam dan burung lain dari dedaunan, tunas, dan sisa yang menghijau, sebab semuanya mengandung solanin. Sedikit kentang matang polos boleh saja untuk mereka, tetapi bagian hijau dan mentahlah yang harus dihindari.
Manusia Umbi yang dimasak aman
Kentang yang dimasak dan disimpan dengan benar adalah bahan pangan pokok sehari-hari yang aman dan bisa Anda nikmati tanpa khawatir. Masalahnya hanya ada pada kulit yang menghijau, tunas dan mata umbi, serta seluruh dedaunan dan batang, yang membawa solanin yang membuat kentang pahit dan bisa membuat Anda sakit, jadi potong bagian hijaunya, buang umbi yang menghijau parah, dan jauhkan batang merambatnya dari piring.
Umbi kentang yang dimasak dan disimpan dengan benar adalah makanan yang aman. Bahayanya ada pada dedaunan dan umbi yang hijau, mentah, atau bertunas, yang mengandung solanin.
Nomor bantuan darurat
Indonesia
Darurat medis: 119
Varietas
Ada ratusan jenis kentang di luar sana, dikelompokkan terutama berdasarkan warna kulit, tekstur daging, dan cara terbaik memasaknya. Empat jenis di bawah ini adalah pilihan yang ramah dan bisa diandalkan, yang akan Anda temukan di sebagian besar kebun dan rak toko.
Yukon Gold
Yukon Gold adalah kentang kuning berkulit tipis dengan daging serbaguna yang lembut bak mentega, dan telah menjadi standar andalan yang pertama dicari banyak dapur.
Russet Burbank
Russet Burbank adalah kentang besar berbentuk lonjong dengan kulit cokelat dan daging yang begitu bertepung sehingga menjadi pilihan klasik untuk dipanggang dan digoreng.
Red Pontiac
Red Pontiac adalah varietas berkulit merah dan berdaging putih yang dicintai karena hasilnya yang stabil dan caranya menyimpan dengan awet.
Kennebec
Kennebec adalah kentang putih yang kuat, berbuah lebat dan lebih tahan penyakit daripada kebanyakan jenis lain, sehingga jadi pilihan yang menenangkan untuk kebun pertama.
Tanaman pendamping
Kentang tumbuh baik di samping buncis yang mengikat nitrogen dan beberapa mitra tradisional, serta tumbuh buruk di samping kerabat terung-terungannya dan tanaman merambat yang menjuntai, yang menghimpitnya sekaligus bertukar penyakit.
Tanam berdekatan
Buncis: Legum mengikat nitrogen dan dilaporkan membantu mengusir sebagian hama kentang.
Jagung: Pendamping tradisional yang tidak bersaing kuat dan tidak berbagi penyakit utama kentang.
Sayuran keluarga kubis: Umumnya pasangan bedengan yang cocok dan tidak berbagi penyakit utama kentang.
Lobak pedas: Sering ditanam di dekat kentang dan dikatakan meningkatkan kekuatan tanaman secara keseluruhan serta ketahanan terhadap hama.
Jauhkan
Tomat: Tanaman terung-terungan lain yang berbagi hawar daun dan penyakit lainnya, sehingga meningkatkan risiko bagi keduanya.
Mentimun dan labu: Cucurbitaceae yang menjalar melebar menghimpit kentang dan dapat meningkatkan tekanan penyakit.
Cara memperbanyak
Ada dua cara memulai kentang, tetapi bagi hampir setiap pekebun rumahan salah satunya adalah pilihan yang jelas dan menenangkan.
Umbi & kormusMudah
Awal musim semi, 2 sampai 4 minggu sebelum embun beku terakhir · Tunas muncul sekitar 2 sampai 4 minggu setelah ditanam
Hampir semua orang menanam kentang dari potongan umbi bibit bersertifikat, masing-masing dipotong agar membawa satu atau dua mata tunas dan dibiarkan mengering sehari dua hari sebelum ditanam. Tanam pada awal musim semi, 2 sampai 4 minggu sebelum embun beku terakhir, sedalam sekitar 10 cm, dan tunasnya akan mendorong ke atas dalam kira-kira 2 sampai 4 minggu. Setelah itu, cukup terus bumbunkan tanah ke batang seiring tanaman meninggi, dan mereka akan melanjutkan sendiri.
BijiMenantang
Di dalam ruangan pada akhir musim dingin · Beberapa minggu untuk berkecambah dan tumbuh sebelum dipindah tanam
Memulai dari biji botani sejati adalah pekerjaan yang jauh lebih besar, disemai di dalam ruangan pada akhir musim dingin dan dibesarkan selama beberapa minggu sebelum bisa dipindah tanam. Karena keturunannya keluar begitu beragam, pekebun rumahan jarang mengambilnya, dan cara ini kebanyakan tinggal di tangan para pemulia. Untuk panen pertama, jalur umbi bibit jauh lebih ramah.
Mitos
Karena umbinya makanan yang akrab, setiap bagian tanaman kentang pasti aman dimakan.
Hanya umbi yang dimasak, disimpan dengan baik, dan tak pernah menghijau yang aman dimakan. Daun, batang, tunas, dan umbi hijau atau mentah semuanya membawa solanin, yang memang benar-benar beracun, jadi tanaman ini secara keseluruhan bukan sesuatu untuk dikunyah sembarangan. Nikmati umbinya dengan tenang, dan cukup biarkan bagian tanaman selebihnya.
Kentang harus ditanam dari biji sejati, seperti sayuran lainnya.
Hampir setiap pekebun rumahan justru menanam potongan umbi bibit bersertifikat, masing-masing dipotong agar memuat satu mata tunas atau lebih. Biji botani sejati jarang dipakai di luar pemuliaan tanaman, karena menghasilkan keturunan yang beragam dan tak bisa ditebak. Jadi tak perlu berburu biji kentang; beberapa umbi bibit yang baik sudah cukup untuk memulai.