Légume · Solanaceae

Tomate

Solanum lycopersicum

Offre-lui du plein soleil, un arrosage régulier et de l'air qui circule, et ta tomate te le rendra tout l'été.

Lumière

Plein soleil

Arrosage

Tous les 3–⁠7 jours

Chaleur

21–⁠29°C

Récolte

50–⁠90 jours

Toxique pour les chats, chiens, chevaux et plus · Fruit mûr sans danger
Tomate

Aperçu

Rien ou presque n'évoque autant l'été qu'une tomate bien mûre que tu as fait pousser toi-même. Elle appartient à la famille des solanacées et vient des Andes, où on la cultivait bien avant qu'elle ne gagne le reste du monde. Aujourd'hui, elle s'installe à peu près partout comme annuelle de saison chaude, aussi à l'aise en pleine terre que dans un pot sur un balcon ensoleillé, de quoi commencer tout doucement.

Tu ne manqueras pas de choix. Certains pieds restent bas et touffus et donnent toute leur récolte en une semaine ou deux. D'autres s'allongent, vagabondent et continuent de nouer des fruits jusqu'aux gelées. Les premiers sont dits déterminés et les seconds indéterminés : dès que tu sais lequel tu as, la taille et le tuteurage deviennent limpides.

Le plus rassurant : la tomate est douce avec les débutants, et un peu d'attention suffit largement. Donne-lui un arrosage régulier, du bon soleil et de l'espace pour respirer, et les fruits arrivent lourds et sucrés. Néglige tout cela et tu récolteras surtout des peaux fendues et des tiges nues, faciles à corriger la fois suivante.

Entretien

La version courte : offre-leur du plein soleil, avec un peu d'ombre l'après-midi si tes étés sont brûlants. Garde la terre régulièrement humide avec environ 2,5 cm d'eau par semaine, installe-les dans un sol riche et fertile, et laisse à chaque pied un peu d'espace pour respirer.

Lumière

Offre à tes tomates 8 heures ou plus de soleil direct par jour et elles t'en seront reconnaissantes. Un peu d'ombre l'après-midi est la bienvenue là où les étés tapent fort, mais une vraie ombre te laisse des plants hauts, filés et bien peu de choses à cueillir.

Arrosage

Vise une humidité régulière et constante plutôt qu'un déluge suivi d'un coup de sec, et tes plants se sentiront bien entourés. En pratique, cela fait environ 2,5 cm d'eau par semaine, un peu plus pendant les grosses chaleurs ou en pot. C'est justement cet arrosage doux et régulier qui empêche les peaux de se fendre.

Sol

Installe-les dans une terre riche et bien drainée, avec une bonne poignée de compost bien mélangée. Un pH de 6,0 à 6,8, légèrement acide, est exactement là où elles se plaisent le plus, et un sol meuble et grumeleux laisse leurs racines profondes s'étirer.

Température

Tes plants se sentent au mieux entre 21 °C et 29 °C. La nouaison marque une pause dès que les nuits restent chaudes ou que les journées grimpent, et même une légère gelée suffit à emporter le pied, alors garder un œil sur la météo est payant.

Humidité

L'humidité ordinaire du plein air leur convient très bien, il n'y a donc aucun chiffre à surveiller ici. Ce qui compte vraiment, c'est une bonne circulation de l'air, car des feuilles serrées et humides sont le point de départ de la plupart des ennuis de la tomate.

Fertilisation

Donne un engrais équilibré au moment de la plantation, puis nourris de nouveau une fois le premier fruit noué. Vas-y doucement sur l'azote, sinon tu te retrouveras avec un gros pied feuillu et pas grand-chose à récolter.

Taille

Sur les types indéterminés, élancés, pince délicatement les gourmands pour qu'une ou deux tiges principales portent le pied. Laisse les types déterminés, buissonnants, tels quels : les tailler ne fait que te coûter des fruits.

Rempotage

Rempote les jeunes plants dans des pots plus larges avant leur sortie, pour que leurs racines ne commencent jamais à tourner. Une fois le pied dans sa place définitive ou son grand contenant, il peut y rester tranquillement le reste de la saison.

Hivernage

Traite ta tomate comme une annuelle et tu te simplifieras la vie. C'est au fond une vivace frileuse, mais la première gelée l'achève, alors la plupart des jardiniers replantent simplement au printemps sans s'en soucier.

Taille et espacement

Selon le type, les pieds atteignent de 60 cm à 3 m de haut. Laisse à chacun 45 à 90 cm d'espace pour que l'air circule et que la maladie ait plus de mal à s'installer.

Quand planter

La tomate aime la chaleur de la tête aux pieds, et la seule chose qu'elle ne supporte vraiment pas, c'est le gel : le calendrier est donc ton meilleur allié. Lance les semis à l'intérieur en fin d'hiver, sors les plants une fois le froid parti, et tu cueilleras des fruits du cœur de l'été jusqu'à ce que la première gelée mette un point final à la saison.

Semis mars–avr
Plantation mai
Récolte juil–oct

Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.

  • Semis: 5–8 semaines avant les dernières gelées (semer à l'intérieur avant les dernières gelées)
  • Plantation: des dernières gelées jusqu'à 2 semaines après (après les gelées, sol à ~16 °C)
  • Récolte: juillet–octobre (du cœur de l'été aux premières gelées)

Rusticité

Température: jusqu'à -1°C

Problèmes courants

La plupart des soucis de la tomate se trahissent tôt, souvent sur les fruits ou les feuilles du bas, et c'est une bonne nouvelle pour toi. Une fois que tu sais repérer ces premiers petits signes, tu peux intervenir calmement, tant que ça change encore quelque chose. Trouve ci-dessous celui qui ressemble au tien, puis va le corriger tout en douceur.

Grave

Des plaques grises et huileuses suivies d'un effondrement soudain

Le mildiou est celui contre lequel il faut agir sans attendre, car il file par temps frais et humide et peut coucher un pied en quelques jours à peine. Arrache le pied entier, enferme-le dans un sac et jette-le aux ordures. Surtout, ne le mets pas au compost, car ce serait porter la maladie droit dans le jardin de l'an prochain.

Solution :

  • Arracher et ensacher les pieds sans attendre
  • Ne pas composter
  • Fongicide préventif sur les pieds voisins
Grave

Les feuilles du bas jaunissent et retombent tandis que tout le pied faiblit

Quand un champignon du sol comme la fusariose ou la verticilliose bouche la tige de l'intérieur, il n'y a hélas plus moyen de sauver le pied, mais ce n'est pas ta faute et c'est facile à éviter la prochaine fois. Arrache le pied, et au printemps recommence dans un pot de terreau propre ou choisis des variétés sélectionnées pour ne pas s'en soucier.

Solution :

  • Pas de remède, retirer le pied
  • Cultiver en pot avec du terreau neuf
Ralentissement

Une tache sombre et coriace qui se forme sous le fruit

Rassure-toi, car la pourriture apicale est un accroc d'arrosage, pas le signe que ta terre t'a lâché. Un pied qui a soif puis qu'on inonde n'arrive plus à faire monter le calcium jusqu'au fruit, et la base s'affaisse. Installe un rythme d'arrosage régulier, glisse un paillis au pied pour retenir l'humidité, et retire doucement les fruits qui portent déjà la marque.

Solution :

  • Maintenir une humidité régulière du sol
  • Pailler la zone racinaire
  • Retirer les fruits atteints
Ralentissement

Des taches brunes en forme de cible qui remontent depuis les feuilles du bas

Ces marques en forme de cible, c'est l'alternariose, un champignon qui se réveille par temps chaud et humide et gagne du terrain depuis le bas du pied. Tu peux garder une longueur d'avance : coupe les feuilles tachées, donne un peu d'air au pied pour que le vent circule, et essaie de garder le feuillage sec quand tu arroses.

Solution :

  • Retirer les feuilles basses infectées
  • Améliorer la circulation de l'air
  • Appliquer un fongicide si c'est sévère
Ralentissement

De multiples petits points gris cernés de brun plus foncé

Quand le temps humide s'installe, la septoriose peut moucheter les feuilles du bas, et ça a l'air pire que ça ne l'est. Dès que tu remarques les marques, pince ces feuilles, étale un paillis pour que la pluie ne renvoie pas les spores vers le haut, et verse ton eau au pied plutôt que par-dessus.

Solution :

  • Retirer les feuilles infectées
  • Améliorer la circulation de l'air
  • Fongicide si c'est sévère
Ralentissement

Des branches entières dénudées au matin, avec des crottes sombres en dessous

Ne t'affole pas si une branche se retrouve nue avec des miettes sombres en dessous, car un seul sphinx de la tomate peut faire ça en une nuit. La bonne nouvelle, c'est qu'il est facile à gérer : sors à la tombée du jour et cueille les grosses chenilles vertes et dodues à la main. Si l'une porte de petits cocons blancs, laisse-la, car des guêpes utiles s'en occupent déjà pour toi.

Solution :

  • Ramasser les chenilles à la main
  • Laisser celles qui portent des cocons blancs de guêpes
  • Traiter au Bt en cas de forte attaque
Ralentissement

Des fleurs qui jaunissent et tombent avant qu'un fruit se forme

Si les fleurs n'arrêtent pas de tomber, c'est souvent la chaleur la coupable, pas quelque chose que tu aurais mal fait. Dès que les nuits s'attardent au-dessus de 21 °C ou que les journées dépassent 29 °C, le pied met simplement la fructification en pause. Continue de l'arroser et prends patience, car tout repart dès que le temps se calme.

Solution :

  • Garder les pieds arrosés
  • Attendre des températures plus clémentes
Esthétique

Des peaux fendues qui cerclent le fruit ou s'étalent en éventail

Une peau fendue veut simplement dire que le fruit a bu un grand coup après une période sèche et a grandi plus vite que sa peau ne pouvait suivre. Il n'y a rien d'inquiétant ici, et la solution est douce : arrose à un rythme régulier et étale un paillis pour lisser les à-coups. Si une grosse averse s'annonce, tu peux tout simplement cueillir le fruit un peu en avance.

Solution :

  • Cueillir le fruit avant pleine maturité
  • Garder un arrosage régulier
Esthétique

Un fruit d'aspect pincé et cicatrisé sur le dessous

Cet aspect bosselé et cicatrisé porte un nom sympathique, le catface, et il remonte à un coup de froid pendant la formation des fleurs. Sois tranquille, car le fruit a tout aussi bon goût et se mange parfaitement. L'an prochain, attends que le sol se réchauffe et que les dernières nuits froides passent avant de mettre tes plants en terre.

Solution :

  • Pas de remède pour les fruits déjà noués, retirer ceux qui sont touchés
Esthétique

Un jaunissement qui apparaît sur les feuilles les plus basses et les plus âgées

Quelques feuilles jaunes tout en bas, il n'y a en général pas de quoi s'en faire : le pied laisse simplement partir ses vieilles feuilles pendant qu'il se donne à fond pour les fruits. Garde l'œil ouvert quand même : si le jaune se met à monter ou que tout le pied paraît terne, offre-lui un engrais équilibré et jette un coup d'œil rapide aux taches ou au flétrissement.

Solution :

  • Apporter un engrais équilibré en cas de carence
  • Retirer les tissus malades

Toxicité

Le fruit mûr est un régal, mais mieux vaut laisser le reste de la plante tranquille. Les feuilles, les tiges et les tomates encore vertes contiennent un composé naturel appelé solanine, qui peut déranger l'estomac. Pour que tout le monde reste tranquille, garde simplement les parties vertes hors de portée des animaux, du bétail et des petits curieux.

Toxique pour

Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux

Sans danger pour

Personnes — notamment fruit mûr

Chats Modéré

Un chat qui grignote peut se mettre à baver, avoir la nausée et devenir apathique. S'il en avale beaucoup, tu pourrais aussi voir ses pupilles se dilater et son cœur ralentir.

Chiens Modéré

Une fois qu'un chien a mâchouillé les feuilles ou les tiges, surveille la bave, la perte d'appétit, un ventre barbouillé et un peu de faiblesse.

Chevaux Modéré

Manger les parties vertes laisse souvent un cheval l'estomac dérangé, l'humeur morne et un brin de faiblesse.

Lapins Toxique

La solanine loge dans les feuilles et les tiges, si bien que ces parties ne sont tout simplement pas sûres pour un lapin. Quelques bouchées de fruit mûr font une petite gâterie de temps en temps.

Bétail Modéré

Les bovins, les chèvres et les moutons qui broutent le feuillage peuvent souffrir de troubles digestifs et nerveux à cause de la solanine qu'il contient.

Oiseaux Prudence

Comme les parties vertes portent la toxine, tiens-t'en au fruit mûr et seulement à l'occasion. Une poule de basse-cour peut picorer une tomate mûre sans risque.

Personnes Fruit mûr sans danger

La tomate mûre est une grande favorite de la cuisine, parfaitement sûre dans ton assiette. Éloigne simplement les enfants des feuilles et des fruits encore verts.

Le fruit mûr n'est pas toxique, tenir les animaux à l'écart des feuilles, des tiges et des fruits verts

Numéros d'urgence

France

CNITV (animaux): 04 78 87 10 40

Centre antipoison (Paris): 01 40 05 48 48

Belgique

Centre Antipoisons: 070 245 245

Suisse

Tox Info Suisse: 145

Variétés

Il existe des milliers de tomates, mais seule une poignée revient dans la plupart des jardins. Voici les quelques valeurs sûres qu'il vaut la peine de connaître par leur nom.

Early Girl

Une grimpante rapide qui te récompense de tomates à trancher mûres en une soixantaine de jours, bien avant que la plupart des autres ne démarrent.

San Marzano

La célèbre tomate à sauce, dont le fruit allongé et peu chargé en graines mijote en une sauce profonde et corsée.

Roma

Un type buissonnant et compact prisé pour les conserves et la sauce, qui mûrit presque tous ses fruits ensemble sur une courte période.

Celebrity

Un choix fiable et facile à vivre, qui se débarrasse de la plupart des maladies qui embêtent les autres tomates.

Variétés Beefsteak

De grandes grimpantes qui portent les tranches les plus grosses et les plus goûteuses, même si leurs fruits massifs se fendent plus facilement.

Tomates cerises

De petits fruits sucrés à croquer, enfilés sur de longues grappes qui se renouvellent toute la saison, avec des noms sympathiques comme Sungold et Sweet 100.

Plantes compagnes

La tomate pousse au mieux à côté des herbes et des fleurs qui éloignent les ravageurs, et au pire près de ses cousines solanacées, qui se refilent les mêmes maladies.

Planter à proximité

Basilic: Des études montrent que le basilic peut réduire les thrips sur la tomate, et la culture associée pourrait favoriser sa croissance

Œillet d'Inde: Ralentit les populations d'aleurodes des serres grâce au limonène qu'il libère dans l'air, planté tôt en saison

Capucine: Plante non-hôte dont on a montré qu'elle réduit le nombre d'aleurodes sur la tomate

Tenir à l'écart

Maïs: La même chenille s'attaque aux épis de maïs et aux fruits de la tomate, le ravageur se multiplie donc sur les deux cultures ; tous deux sont en outre très gourmands et se disputent les nutriments

Pomme de terre: Même famille des solanacées, partage l'alternariose et le mildiou, à éviter en association comme en succession

Poivron: Cousin solanacé qui partage les maladies de la tomate, à éviter en voisinage comme en rotation

Aubergine: Cousin solanacé qui partage avec la tomate les maladies du sol et les ravageurs

Noyer noir: Ses racines libèrent de la juglone, à laquelle la tomate est très sensible, ce qui provoque jaunissement, flétrissement et mort près de son aplomb

Comment multiplier

La tomate est l'une des plantes les plus faciles à multiplier, alors n'hésite pas à te lancer, que tu ouvres un sachet de graines tout neuf ou que tu prennes des boutures gratuites sur un pied que tu aimes déjà.

SemisFacile

À l'intérieur, 5 à 8 semaines avant les dernières gelées · Germe en 5 à 10 jours à 24-29 °C

Partir de graines est le chemin que prennent la plupart des jardiniers, et c'est un bien joli terrain d'apprentissage. Sème à l'intérieur 5 à 8 semaines avant tes dernières gelées, garde la caissette bien au chaud autour de 24 °C à 29 °C, et tu verras de petites pousses pointer en 5 à 10 jours. Le jour de la mise en terre, enterre-les profond et recouvre une partie de la tige, car chaque portion enfouie te fait naître de toutes nouvelles racines.

Boutures de tigeFacile

Pendant la croissance active · S'enracine en 1 à 2 semaines dans l'eau ou un sol humide

Voici une astuce merveilleusement indulgente : la tomate se recopie toute seule ou presque. Casse un gourmand sain sur un pied en croissance, plonge-le dans un verre d'eau ou un pot de terre humide, et en une semaine ou deux il s'enracine en un tout nouveau pied, portrait craché de son parent.

Idées reçues

Idée reçue

Saupoudrer des coquilles d'œuf ou du calcium supplémentaire dans le sol guérit la pourriture apicale.

Réalité

Il est utile de savoir que le problème vient de la façon dont le pied achemine le calcium, pas de la quantité présente dans la terre. Les coquilles d'œuf se décomposent bien trop lentement pour changer quoi que ce soit, et une pulvérisation sur les feuilles n'atteint jamais l'endroit où le fruit en a besoin. C'est un arrosage calme et régulier qui renverse vraiment la situation.

Idée reçue

Un peu de sel d'Epsom dans le trou de plantation donne des pieds plus vigoureux et une récolte plus abondante.

Réalité

À moins que ton sol ne soit justement pauvre en magnésium, ce qui arrive rarement, cela ne fera tout simplement rien. En abuser peut même favoriser la pourriture apicale en écartant le calcium sur lequel le fruit compte.

Idée reçue

Arroser en plein soleil brûle le feuillage, car chaque gouttelette agit comme une petite loupe.

Réalité

Tu peux arroser sans crainte, car les gouttes sèchent bien avant de pouvoir brûler une feuille. Les feuilles brûlées ou tachées viennent des maladies, des ravageurs ou de la météo, jamais du soleil qui traverse une goutte d'eau.

Idée reçue

Les œillets d'Inde éloignent tous les ravageurs du jardin.

Réalité

Leur utilité est réelle mais limitée. Les œillets d'Inde freinent bien les aleurodes et soulagent peut-être un peu la pression des thrips, mais ils ne balaient pas les ravageurs à tous les coups, et beaucoup de conseils de compagnonnage tiennent plus de la vieille tradition de jardin que d'essais soignés.

Idée reçue

Supprimer le moindre gourmand garantit une récolte de tomates plus abondante.

Réalité

Avec les grands types grimpants, la taille apporte bien des fruits plus précoces et plus gros, mais elle peut aussi te laisser une récolte totale plus maigre, avec un peu plus de coups de soleil sur les fruits. Avec les types trapus et buissonnants, le plus gentil est de laisser les gourmands en place.

Idée reçue

Plus d'apports d'azote se traduit par plus de fruits.

Réalité

Force sur l'azote et tu élèveras un grand pied feuillu qui ne donne presque rien, et le peu de fruits qu'il produit se fend plus vite. Un apport doux et équilibré te rendra bien plus service.

Sources