Légume · Solanaceae
Piment
Capsicum annuum
Offre-lui de la chaleur, du soleil et un arrosage régulier, et un plant de piment te récompense par des fruits de l'été jusqu'à l'automne.
Plein soleil
Tous les 2–4 jours
15–30°C
70–85 jours
Aperçu
Les piments apportent un vrai piquant, et tu trouveras que c'est une plante conviviale à cultiver une fois que tu sais ce qu'elle aime. Ils appartiennent à la famille des solanacées, juste à côté de la tomate, sont originaires des Amériques, et de nos jours ils sont cultivés partout où les gens jardinent. Vois le tien comme une annuelle de saison chaude, et elle s'installera tout aussi volontiers dans une plate-bande ensoleillée que dans un pot sur une terrasse chaude.
Il existe une merveilleuse diversité dans les fruits que tu peux cultiver. Certains piments restent doux et à chair épaisse, délicieux à manger frais, tandis que d'autres sont assez féroces pour que tu veuilles des gants à la planche à découper. Le piquant se résume tout entier à la capsaïcine, un composé qui s'accumule dans les nervures et les graines, et c'est ce même composé qui peut irriter la peau, les yeux et la bouche de la plupart des animaux.
Ces plantes récompensent un peu de patience au début et une chaleur constante tout du long. Elles sont lentes à se réveiller à partir de la graine et boudent vraiment le froid, mais offre-leur du plein soleil, une humidité régulière et une longue saison chaude, et elles continueront de te donner des fruits jusqu'au gel. Les petits faux pas en chemin sont faciles à rattraper.
Entretien
La version courte : donne-leur du plein soleil et une chaleur constante, en gardant le sol uniformément humide pour que le fruit reste sain à la base. Installe-les dans un sol riche et bien drainé, fertilise doucement tout au long de la saison, et laisse le froid passer avant de les envoyer dehors.
Lumière
Tes piments seront les plus heureux en plein soleil, absorbant huit heures ou plus par jour. Donne-leur moins et ils ont tendance à s'étirer, dégingandés, avec un feuillage fin et bien moins de piments à savourer, alors un emplacement lumineux paie vraiment.
Arrosage
Vise à garder le sol uniformément humide, en arrosant en profondeur sur au moins 15 cm et en glissant du paillis autour de la base pour retenir cette humidité. La régularité compte le plus pendant que la plante fleurit et noue ses fruits, car les allers-retours entre sec et humide sont exactement ce qui provoque la nécrose apicale. Quand les piments sont en pot ou qu'une vague de chaleur arrive, prévois d'arroser tous les 2 à 4 jours.
Sol
Ces plantes adorent un limon ou limon sableux bien drainé, travaillé avec beaucoup de matière organique. Un pH entre 6,0 et 6,8 leur convient bien, penchant juste un peu vers l'acide, et ce bon drainage empêche les racines de jamais rester détrempées.
Température
La chaleur, c'est ce pour quoi les piments vivent, et ils poussent le mieux entre 15 °C et 30 °C. Un sol froid les retient au départ, et la nouaison des fruits vacille quand les journées deviennent trop chaudes, alors une longue période douce est ce qui remplit vraiment la plante de piments.
Humidité
Une humidité domestique ordinaire d'environ 40 % à 70 % est tout ce dont tes piments ont besoin, alors c'est un chiffre dont tu peux arrêter de t'inquiéter. Ce qui compte bien plus, c'est la circulation de l'air, car des feuilles entassées et humides invitent les taches bactériennes que les piments peuvent attraper.
Fertilisation
Fertilise tes plants une fois par mois pendant la saison de croissance avec un engrais légumier équilibré. Un apport en surface de nitrate de calcium environ 3 à 4 semaines après la transplantation, puis une fois de plus quelques semaines après, aide les fruits à bien nouer, même si une analyse de sol te guidera toujours mieux que des suppositions.
Taille
Les piments ne demandent que très peu de toi ici. Si tu le souhaites, tu peux pincer les premières fleurs pour encourager une croissance plus touffue et des racines plus fortes, retirer les feuilles abîmées ou malades, et planter un tuteur à côté des plants les plus hauts pour qu'une lourde récolte de fruits ne les fasse jamais plier.
Rempotage
Vois ton piment comme une plante d'une seule saison, cultivée fraîchement à partir de graines chaque année. Déplace les semis vers des pots plus spacieux avant qu'ils ne sortent, afin que leurs racines n'aient jamais l'occasion de s'enrouler, et garde un œil sur les racines qui s'enroulent ou un flétrissement rapide, deux signes doux qu'un jeune plant a dépassé sa petite alvéole.
Taille et espacement
La plupart des plants de piment atteignent 30 à 90 cm de hauteur selon le type, et s'étalent sur 30 à 60 cm de large. Laisser cet espace à chacun permet à l'air de circuler librement et garde les feuilles sèches et saines.
Quand planter
Les piments adorent la chaleur et n'ont aucune patience pour le gel, mais le calendrier est indulgent une fois que tu connais le rythme. Démarre tes graines à l'intérieur bien avant la dernière gelée, retiens les plants tant que les nuits ne se stabilisent pas au-dessus d'environ 13 °C, et tu cueilleras des fruits de l'été jusqu'en automne.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 6 à 8 semaines avant la dernière gelée printanière
- Plantation: Après la dernière gelée, une fois les températures nocturnes maintenues au-dessus d'environ 13 °C
- Récolte: Récolte des fruits de l'été à l'automne
Rusticité
Température: jusqu'à -7°C
Problèmes courants
La plupart des soucis du piment se montrent sur le fruit, les feuilles ou les fleurs, et c'est une bonne nouvelle, car ils sont faciles à repérer. Remarque ces premiers signes et tu pourras intervenir bien avant qu'un petit problème ne se propage. Trouve ce qui correspond à ta plante ci-dessous, puis agis pendant que cela fait le plus de bien.
Des taches foliaires brunes et anguleuses bordées de jaune
Ce que tu observes, c'est la tache bactérienne des feuilles, qui peut progresser vite quand les conditions restent humides et éclaboussées, laissant parfois une plante nue. Il n'existe aucun remède une fois qu'une plante est fortement couverte, donc la chose la plus indulgente à faire est d'arracher et de jeter les pires plants. Arrose à la base, garde tes mains loin des feuilles pendant qu'elles sont mouillées, et éloigne tes piments des tomates et du reste de la famille des solanacées.
Solution :
- Retire et jette les plants fortement infectés
- Évite l'arrosage par le dessus et de manipuler les plants quand ils sont mouillés
- Utilise des produits à base de cuivre lorsque c'est approprié
Une tache sombre et enfoncée qui se forme à la base de tes piments
Rassure-toi, c'est la nécrose apicale, et la cause est généralement un arrosage irrégulier plutôt qu'un sol pauvre en calcium. Quand l'humidité oscille brutalement entre sec et détrempé, la plante peine à faire monter le calcium vers le fruit qu'elle forme. Tu peux redresser cela en arrosant à un rythme régulier, en posant du paillis pour retenir l'humidité, et en réduisant l'azote.
Solution :
- Maintiens une humidité du sol régulière et paille pour amortir le séchage
- Évite de trop appliquer d'engrais azoté
- Confirme un apport suffisant en calcium avec une analyse de sol et amende si nécessaire
Des fleurs qui tombent avant qu'aucun fruit ne se forme
Essaie de ne pas t'inquiéter, car les piments lâchent simplement leurs fleurs ouvertes quand le temps devient difficile pour eux, perdant leurs fleurs dès que les journées dépassent 32 °C ou que les nuits descendent sous environ 16 °C. Ta plante reste verte et parfaitement saine pendant tout cela. Garde le sol uniformément humide, va doucement sur l'azote pendant la floraison, et les fruits recommenceront à nouer dès que le temps s'adoucira.
Solution :
- Attends des températures modérées, moment où la nouaison reprend généralement
- Garde le sol uniformément humide
- Évite une fertilisation azotée lourde pendant la floraison
Des feuilles recroquevillées, parsemées de petits insectes et d'un film collant
Ces minuscules points mous, du vert au noir, sont des pucerons, et ils se rassemblent sur les extrémités tendres des pousses et sous les feuilles, laissant un miellat collant là où ils se nourrissent. Un jet d'eau ferme en envoie voler la plupart, et pas besoin de recourir au savon insecticide ou au spinosad, sauf si une colonie devient vraiment lourde. Avec un peu de temps, les coccinelles et les chrysopes finiront volontiers le travail à ta place.
Solution :
- Délogue les colonies avec un jet d'eau puissant
- Applique du savon insecticide ou du spinosad si les populations sont élevées
- Encourage les prédateurs naturels comme les coccinelles et les chrysopes
Toxicité
Le fruit est délicieux et un incontournable des cuisines du monde entier, alors tu n'as rien à craindre à le manger toi-même. La seule chose à surveiller est la capsaïcine, le composé responsable du piquant, qui est un irritant puissant pour les chats, les chiens et la plupart des animaux, et peut leur laisser une bouche brûlante, des bavements et un estomac dérangé. Les oiseaux sont l'exception joyeuse et n'en sont absolument pas incommodés.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail
Sans danger pour
Personnes · Oiseaux
Chats Léger
Un chat curieux qui mord dans le fruit se retrouve avec une bouche en feu. Guette les bavements, les pattes qui grattent la bouche, et peut-être un peu de vomissement ou des selles molles, qui se résolvent généralement d'eux-mêmes.
Chiens Léger
Un chien qui mâche un piment ressent cette même brûlure, accompagnée de bavements, d'un estomac dérangé et d'une soif soudaine. La plupart se rétablissent une fois le piquant passé et après une bonne gorgée d'eau.
Chevaux Prudence
Un cheval s'approchera rarement du fruit piquant, mais la capsaïcine lui brûlerait quand même la bouche et dérangerait son intestin, alors mieux vaut garder les plants hors de sa portée.
Lapins Prudence
Pour un petit brouteur, le piquant est rude. Même une bouchée peut laisser un lapin baveux et sans appétit, alors mieux vaut ne pas le laisser brouter la plante.
Bétail Prudence
Les chèvres, les moutons et les bovins ont tendance à trouver le piquant désagréable et évitent les piments, bien qu'un individu curieux qui mangerait le fruit puisse se retrouver avec une irritation de la bouche et de l'estomac.
Oiseaux Sans danger
Les oiseaux ne ressentent absolument aucun piquant. Ils manquent simplement du récepteur sur lequel agit la capsaïcine, et c'est précisément ainsi que les piments sauvages incitent les oiseaux à emporter et disperser leurs graines.
Personnes Comestible
Le fruit du piment est un incontournable de cuisine très aimé et sans danger à manger, quel que soit son piquant. Enfile des gants quand tu coupes les types les plus féroces, et garde la chair coupée bien loin de tes yeux.
La capsaïcine cause une irritation douloureuse de la peau et des yeux lors de la manipulation ou de la découpe des piments forts. Porte des gants, évite de toucher tes yeux ou ton visage, et lave-toi soigneusement les mains ensuite ; inhaler les vapeurs des piments coupés peut irriter les voies respiratoires.
Numéros d'urgence
Variétés
Il existe des milliers de variétés de piment, mais seule une poignée revient sans cesse dans les jardins familiaux. Voici celles qu'il vaut la peine de reconnaître, à la fois par leur nom et par le piquant qu'elles apportent.
Jalapeño
À chair épaisse et moyennement piquant, celui-ci est généralement récolté encore vert, et c'est le premier choix convivial pour la consommation fraîche et le marinage.
Cayenne
Long, mince et ridé, son fruit apporte plus de piquant qu'un jalapeño et sèche magnifiquement en la poudre de cayenne moulue que tu connais déjà.
Habanero
Formé comme une petite lanterne et très piquant, celui-ci appartient à l'espèce Capsicum chinense et cache un délicieux arôme fruité sous tout ce feu.
Piment thaï (oiseau)
Minuscule mais férocement piquant, son fruit pointe vers le haut en grappes bien nettes sur des plants compacts et ordonnés.
Comment multiplier
Les piments poussent à partir de graines, et le seul tour de main consiste à leur donner beaucoup de chaleur et une bonne longueur d'avance à l'intérieur avant que le temps ne se réchauffe.
SemisModéré
Démarre les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la dernière gelée de printemps · Germe en environ 1 à 3 semaines dans un sol chaud (environ 27 à 29 °C) ; les plants sont prêts pour le jardin 6 à 8 semaines après le semis
Les piments poussent facilement à partir de graines, et tout ce qu'ils demandent vraiment, c'est une chaleur constante pour démarrer. Démarre-les à l'intérieur 6 à 8 semaines avant ta dernière gelée, installe-les sur une chaleur de fond proche de 27 °C à 29 °C en lumière vive, et tu verras des pousses en environ 1 à 3 semaines. Environ 6 à 8 semaines plus tard, les semis seront prêts pour le jardin, une fois que tu les auras endurcis et que le gel aura définitivement disparu.
Idées reçues
Les piments sont mortellement toxiques pour les chiens et les chats.
La capsaïcine pique, mais elle n'empoisonne pas comme le ferait une vraie toxine. Un animal qui mâche un piment fort se retrouve avec une bouche douloureuse et un estomac dérangé pendant un moment, sans dommage durable, et les piments culinaires ne figurent pas sur la liste classique des plantes toxiques de l'ASPCA.
Le piquant des piments nuit aux oiseaux.
Les oiseaux ne perçoivent jamais la capsaïcine, alors ils mangent le fruit sans même sourciller. Cette lacune même est tout l'intérêt, car les piments sauvages comptent sur les oiseaux pour avaler le fruit d'un coup et disperser les graines aux quatre vents.