Sebze · Solanaceae
Acı Biber
Capsicum annuum
Sıcaklık, güneş ve düzenli su sun, bir acı biber bitkisi sana yazdan sonbahara kadar meyveyle karşılık versin.
Tam güneş
Her 2–4 gün
15–30°C
70–85 gün
Genel Bakış
Acı biberler gerçek bir acılık taşır, ne sevdiklerini bir kez öğrendiğinde onların dost canlısı bir bitki olduğunu göreceksin. Domatesin hemen yanında patlıcangiller ailesinde yer alırlar, ilk olarak Amerika kıtasından çıkmışlardır, günümüzde ise insanların bahçe yaptığı her yerde yetiştirilirler. Seninkini bir sıcak mevsim yıllığı olarak düşün, güneşli bir yatakta da sıcak bir taraçadaki bir saksıda da aynı memnuniyetle yerleşecektir.
Yetiştirebileceğin meyvede harika bir çeşitlilik var. Bazı biberler yumuşak ve kalın kabuklu kalır, taze yemek için güzeldir, bazıları ise kesme tahtasında eldiven isteyecek kadar sert olur. Acılığın hepsi zarlarda ve tohumlarda toplanan bir bileşik olan kapsaisine dayanır, aynı bileşik cildi, gözleri ve çoğu hayvanın ağzını tahriş edebilir.
Bu bitkiler erken dönemde biraz sabrı ve baştan sona düzenli sıcaklığı ödüllendirir. Tohumdan uyanmaları yavaştır ve soğukta gerçekten küserler, ama onlara tam güneş, eşit nem ve uzun bir sıcak sezon sun, dona kadar sana meyve vermeye devam edecekler. Yol boyunca küçük yanlış adımlardan kolayca toparlanılır.
Bakım
Kısacası: onlara tam güneş ve düzenli sıcaklık ver, meyvenin altı sağlam kalsın diye toprağı eşit şekilde nemli tut. Onları zengin, iyi drene olan toprağa yerleştir, sezon boyunca nazikçe besle ve onları dışarı göndermeden önce soğuğun geçmesini bekle.
Işık
Acı biberlerin tam güneşte, günde sekiz saat veya daha fazla emerek en mutlu olurlar. Daha azını verirsen ince yapraklarla boylu poslu uzarlar ve çok daha az biber keyfi verirler, bu yüzden aydınlık bir yer gerçekten karşılığını verir.
Su
Toprağı eşit şekilde nemli tutmayı hedefle, en az 15 santimetreye kadar derin sula ve o nemi tutmak için tabana malç yığ. Tutarlılık en çok bitki çiçek açarken ve meyve bağlarken önemlidir, çünkü kurudan ıslağa savrulan dalgalanmalar tam olarak çiçek ucu çürümesine yol açan şeydir. Biberler bir saksıdaysa veya bir sıcak dalgası vurduğunda, her 2 ile 4 günde bir sulamayı planla.
Toprak
Bu bitkiler bolca organik maddeyle işlenmiş iyi drene olan tınlı veya kumlu tınlı toprağı sever. 6,0 ile 6,8 arasında bir pH onlara güzelce uyar, biraz asidik tarafa yaslanarak, o iyi drenaj kökleri asla su birikmiş halde tutmaz.
Sıcaklık
Sıcaklık, biberlerin yaşam nedenidir, 15°C ile 30°C arasında en iyi büyürler. Soğuk toprak onları başlangıçta geri tutar, günler çok sıcak geçtiğinde ise meyve bağlaması aksar, bu yüzden bitkiyi gerçekten biberle dolduran şey uzun ve ılıman bir dönemdir.
Nem
Yaklaşık %40 ile %70 arası sıradan ev nemi biberlerinin ihtiyacı olan her şeydir, bu yüzden bu, üzerinde durmayı bırakabileceğin bir sayıdır. Çok daha önemli olan şey hava akışıdır, çünkü sıkışık ve nemli yapraklar biberlerin kapabileceği bakteriyel lekeleri davet eder.
Gübreleme
Büyüme sezonu boyunca bitkilerini ayda bir dengeli bir sebze gübresiyle besle. Şaşırtmadan yaklaşık 3 ile 4 hafta sonra bir kalsiyum nitrat kenar gübrelemesi ve bundan birkaç hafta sonra bir kez daha, meyve bağlamasına iyi yardımcı olur, yine de bir toprak testi tahminden çok daha iyi yol gösterir.
Budama
Biberler burada senden çok az şey ister. İstersen, daha gür büyüme ve daha güçlü kökler için ilk çiçekleri koparabilir, hasarlı veya hastalıklı yaprakları temizleyebilir ve ağır bir meyve yükünün onları asla eğmemesi için daha uzun bitkilerin yanına bir kazık dikebilirsin.
Saksı değişimi
Acı biberini her yıl tohumdan taze yetiştirilen tek sezonluk bir bitki olarak düşün. Kökleri asla dolanma şansı bulamasın diye fideleri dışarı çıkmadan önce daha ferah saksılara aktar, dolanan kökler veya hızlı solma için göz kulak ol, ikisi de genç bir bitkinin küçük hücresini aştığının nazik işaretleridir.
Boyut ve aralık
Çoğu acı biber bitkisi türüne bağlı olarak 30 ile 90 cm boyunda olur ve 30 ile 60 cm genişliğe yayılır. Her birine o kadar yer bırakmak havanın rahatça dolaşmasını sağlar ve yaprakları kuru ve sağlıklı tutar.
Ekim zamanı
Acı biberler sıcaklığa bayılır ve dona hiç sabrı yoktur, ama ritmini bir kez öğrendiğinde zamanlama bağışlayıcıdır. Tohumlarını son dondan çok önce iç mekanda başlat, geceler yaklaşık 13°C'nin üzerine yerleşene kadar fideleri bekle, yazdan sonbahara kadar meyve toplayacaksın.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Son ilkbahar donundan 6-8 hafta önce
- Dikim: Son dondan sonra, gece sıcaklıkları yaklaşık 13°C'nin üzerinde kaldığında
- Hasat: Meyveler yazdan sonbahara kadar hasat edilir
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -7°C
Sorun giderme
Çoğu biber sorunu kendini meyvede, yapraklarda veya çiçeklerde gösterir, bu iyi bir haberdir, çünkü fark etmesi kolaydır. O erken belirtileri fark et, küçük bir sorun yayılmadan çok önce müdahale edebilirsin. Bitkine uyanı aşağıda bul, sonra hâlâ en çok faydayı sağlarken harekete geç.
Sarıyla kenarlanmış köşeli kahverengi yaprak lekeleri
Gördüğün şey bakteriyel yaprak lekesidir, koşullar ıslak ve sıçramalı kaldığında hızla ilerleyebilir, bazen bir bitkiyi çıplak bırakır. Bir bitki ağır şekilde kaplandıktan sonra tedavisi yoktur, bu yüzden en nazik olanı en kötülerini söküp atmaktır. Tabandan sula, yapraklar ıslakken ellerini onlardan uzak tut ve biberlerini domateslerden ve patlıcangiller ailesinin geri kalanından uzaklaştır.
Çözüm:
- Ağır enfekte bitkileri çıkar ve at
- Yukarıdan sulamaktan ve ıslakken bitkilere dokunmaktan kaçın
- Uygun olan yerlerde bakır bazlı ürünler kullan
Biberlerinin tabanında oluşan koyu, çökük bir leke
İçin rahat olsun, çünkü bu çiçek ucu çürümesidir ve nedeni genellikle kalsiyumu az olan toprak değil, düzensiz sulamadır. Nem kurudan sırılsıklama savrulduğunda, bitki oluşturduğu meyveye kalsiyumu yukarı taşımakta zorlanır. Düzenli bir ritimde sulayarak, nemi tutmak için malç sererek ve azotu azaltarak bunu düzeltebilirsin.
Çözüm:
- Eşit toprak nemi koru ve kurumayı tamponlamak için malçla
- Aşırı azot gübresi uygulamaktan kaçın
- Bir toprak testiyle yeterli kalsiyumu doğrula ve gerekirse düzelt
Herhangi bir meyve oluşmadan önce dökülen çiçekler
Endişelenmemeye çalış, çünkü hava onlara zorlaştığında biberler açık çiçeklerini kendiliğinden bırakır, günler 32°C'yi aştığında veya geceler yaklaşık 16°C'nin altına düştüğünde çiçeklerini döker. Bitkin bu süreç boyunca yeşil ve tamamen sağlıklı kalır. Toprağı eşit şekilde nemli tut, çiçeklenirken azotu hafif tut, hava yumuşadığı anda meyve tekrar bağlamaya başlayacak.
Çözüm:
- Meyve bağlamanın genellikle yeniden başladığı ılıman sıcaklıkları bekle
- Toprağı eşit şekilde nemli tut
- Çiçeklenme sırasında ağır azot beslemesinden kaçın
Küçük böceklerle noktalanmış ve yapışkan bir filmle kaplı kıvrılan yapraklar
Yeşilden siyaha uzanan o minik yumuşak noktalar yaprak bitleridir, körpe sürgün uçlarında ve yaprak altlarında toplanır, beslenirken yapışkan bir bal çiyi bırakırlar. Güçlü bir su fışkırtması çoğunu uçurur, bir koloni gerçekten yoğunlaşmadıkça böcek öldürücü sabuna veya spinosada uzanmana gerek yok. Biraz zaman verirsen, uğur böcekleri ve kızböcekleri işi senin için memnuniyetle bitirir.
Çözüm:
- Kolonileri güçlü bir su spreyiyle dağıt
- Popülasyon yüksekse böcek öldürücü sabun veya spinosad uygula
- Uğur böcekleri ve kızböcekleri gibi doğal avcıları teşvik et
Zehirlilik
Meyve lezzetlidir ve dünya çapında mutfakların vazgeçilmezidir, bu yüzden onu yemek konusunda endişelenecek bir şeyin yok. Dikkat edilmesi gereken tek şey, kediler, köpekler ve çoğu hayvan için güçlü bir tahriş edici olan ve onları yanan bir ağız, salya ve mide bulantısıyla bırakabilen acılığın arkasındaki bileşik olan kapsaisindir. Kuşlar neşeli bir istisnadır ve ondan hiç rahatsız olmazlar.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kuşlar
Kediler Hafif
Meyveden bir ısırık alan meraklı bir kedi ağzı dolusu bir yanmayla sonuçlanır. Salya akıtma, ağzını pençeleme ve belki genellikle kendiliğinden geçen biraz kusma veya yumuşak dışkı ara.
Köpekler Hafif
Bir biberi çiğneyen köpek aynı acıyı hisseder, salya akıtma, mide bulantısı ve ani bir susuzlukla birlikte. Çoğu, acı geçip iyi bir su içtikten sonra kendine gelir.
Atlar Dikkat
Bir at baharatlı meyveye nadiren yaklaşır, yine de kapsaisin ağzı yakar ve mideyi rahatsız eder, bu yüzden bitkileri onların ulaşamayacağı bir yerde tutmak en iyisidir.
Tavşanlar Dikkat
Küçük bir otlayıcı için acılık zorlu bir deneyimdir. Bir ısırık bile bir tavşanı salya akıtır ve yiyeceğe ilgisiz bırakabilir, bu yüzden birinin bitkiyi otlamasına izin vermemek akıllıca olur.
Çiftlik hayvanları Dikkat
Keçiler, koyunlar ve sığırlar genellikle acılığı hoş bulmaz ve biberlerden uzak durur, yine de meyveyi yiyen meraklı biri ağız ve mide tahrişiyle karşılaşabilir.
Kuşlar Güvenli
Kuşlar acılığın hiçbirini hissetmez. Kapsaisinin etki ettiği reseptörden basitçe yoksundurlar, yabani biberlerin kuşları tohumlarını taşıyıp yaymaya ikna etmesinin tam olarak yolu da budur.
Insanlar Yenilebilir
Acı biber meyvesi, ne kadar acı taşırsa taşısın, sevilen bir mutfak temel malzemesidir ve yemesi güvenlidir. En sert türleri keserken eldiven giy ve kesilen eti gözlerinden iyice uzak tut.
Acı biberleri işlerken veya keserken kapsaisin acı verici cilt ve göz tahrişine neden olur. Eldiven giy, gözlerine veya yüzüne dokunmaktan kaçın ve sonrasında ellerini iyice yıka; kesilmiş biberlerin dumanını solumak hava yollarını tahriş edebilir.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
Dışarıda binlerce acı biber çeşidi var, ama sadece bir avuçu ev bahçelerinde tekrar tekrar karşına çıkar. Bunlar hem isimleriyle hem de getirdikleri acılık miktarıyla tanımaya değer olanlardır.
Jalapeno
Kalın kabuklu ve orta acılıkta bu tür genellikle hâlâ yeşilken hasat edilir, taze yemek ve turşu için dost canlısı ilk seçimdir.
Cayenne
Uzun, ince ve buruşuk bu meyve jalapenodan daha fazla acılık taşır ve zaten bildiğin öğütülmüş cayenne tozuna güzelce kurutulur.
Habanero
Küçük bir fener şeklinde ve çok acı olan bu tür Capsicum chinense türüne aittir, tüm o ateşin altında hoş meyvemsi bir aroma saklar.
Tay (kuş) biberi
Küçük ama şiddetle keskin, meyvesi düzenli, kompakt bitkilerde derli toplu kümeler halinde yukarı doğru işaret eder.
Nasıl çoğaltılır
Acı biberler tohumdan yetişir, tek hüner ise hava ısınmadan önce onlara bolca sıcaklık ve iç mekanda cömert bir baş başlangıcı vermektir.
TohumOrta
Tohumu son ilkbahar donundan 6 ile 8 hafta önce iç mekanda başlat · Sıcak toprakta (yaklaşık 27 ile 29°C) yaklaşık 1 ile 3 haftada çimlenir; fideler ekimden 6 ile 8 hafta sonra tarlaya hazır olur
Biberler tohumdan kolayca çıkar, gerçekten istedikleri tek şey hareket etmek için düzenli sıcaklıktır. Onları son donundan 6 ile 8 hafta önce iç mekanda başlat, parlak ışıkta 27°C ile 29°C civarında alttan ısıtma üzerine yerleştir, yaklaşık 1 ile 3 hafta içinde filizler göreceksin. Yaklaşık 6 ile 8 hafta sonra, onları sertleştirdikten ve don kalıcı olarak geçtikten sonra fideler bahçeye hazır olacak.
Efsaneler
Acı biberler köpekler ve kediler için ölümcül derecede zehirlidir.
Kapsaisin yakar, ama gerçek bir toksinin yapacağı gibi zehirlemez. Bir biberi çiğneyen bir evcil hayvan bir süreliğine ağrılı bir ağız ve mide bulantısıyla sonuçlanır, kalıcı bir zarar olmadan, mutfak biberleri ASPCA'nın klasik toksik bitki listesinde yer almaz.
Acı biberlerdeki acılık kuşlara zarar verir.
Kuşlar kapsaisini hiçbir zaman algılamaz, bu yüzden meyveyi hiç çekinmeden yerler. Tam olarak bu kör nokta olayın can alıcı noktasıdır, çünkü yabani biberler tohumlarını uzağa yaymaları için kuşların meyveyi yutmasına güvenir.