Gemüse · Solanaceae
Chili
Capsicum annuum
Gib ihr Wärme, Sonne und gleichmäßiges Wasser, und eine Chilipflanze belohnt dich mit Früchten vom Sommer bis in den Herbst.
Volle Sonne
Alle 2–4 Tage
15–30°C
70–85 Tage
Überblick
Chilis tragen echte Schärfe, und du wirst merken, dass sie eine freundliche Pflanze zum Anbauen sind, sobald du weißt, was sie mögen. Sie sitzen in der Familie der Nachtschattengewächse direkt neben der Tomate, kamen ursprünglich aus Amerika und werden heute überall angebaut, wo Menschen gärtnern. Denk an deine als einjährige Pflanze der warmen Jahreszeit, und sie lebt sich in einem sonnigen Beet genauso zufrieden ein wie in einem Topf auf einer heißen Terrasse.
Es gibt eine wunderbare Vielfalt bei den Früchten, die du ziehen kannst. Manche Chilis bleiben mild und dickwandig, herrlich zum frisch Essen, während andere so scharf werden, dass du am Schneidebrett Handschuhe willst. Die Schärfe geht ganz auf Capsaicin zurück, eine Verbindung, die sich in den Scheidewänden und Samen sammelt, und es ist dieselbe Verbindung, die Haut, Augen und die Mäuler der meisten Tiere reizen kann.
Diese Pflanzen belohnen etwas Geduld am Anfang und stete Wärme den ganzen Weg über. Sie erwachen langsam aus dem Samen und maulen in der Kälte, doch gib ihnen volle Sonne, gleichmäßige Feuchtigkeit und eine lange warme Saison, und sie reichen dir bis zum Frost immer weiter Früchte. Kleine Fehltritte unterwegs lassen sich leicht wieder ausbügeln.
Pflege
Kurz gesagt: Gib ihnen volle Sonne und stete Wärme und halte den Boden gleichmäßig feucht, damit die Frucht am unteren Ende gesund bleibt. Setze sie in nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden, dünge über die Saison sanft und lass die Kälte vorüber, bevor du sie nach draußen schickst.
Licht
Am wohlsten fühlen sich deine Chilis in voller Sonne, wenn sie acht oder mehr Stunden am Tag aufsaugen. Gib ihnen weniger, neigen sie dazu, sparrig in die Höhe zu schießen, mit dünnem Laub und weit weniger Chilis zum Genießen, ein heller Platz zahlt sich also wirklich aus.
Gießen
Halte den Boden möglichst gleichmäßig feucht, gieße tief bis mindestens 15 cm und lege Mulch um den Fuß, um diese Feuchtigkeit zu halten. Beständigkeit zählt am meisten, während die Pflanze blüht und Früchte ansetzt, denn die Schwankungen zwischen trocken und nass sind genau das, was Blütenendfäule auslöst. Stehen die Chilis im Topf oder trifft eine Hitzewelle ein, rechne damit, alle 2 bis 4 Tage zu gießen.
Boden
Diese Pflanzen lieben gut durchlässigen Lehm oder sandigen Lehm, durchsetzt mit reichlich organischer Substanz. Ein pH zwischen 6,0 und 6,8 passt ihnen schön, eine Spur ins Saure geneigt, und diese gute Drainage hält die Wurzeln davon ab, je im Nassen zu sitzen.
Temperatur
Wärme ist es, wofür Chilis leben, und am besten wachsen sie zwischen 15°C und 30°C. Kalter Boden hält sie am Anfang zurück, und der Fruchtansatz stockt, wenn die Tage zu heiß laufen, eine lange, milde Strecke ist es also, die die Pflanze wirklich mit Chilis füllt.
Luftfeuchtigkeit
Ganz normale Wohnraumfeuchte von etwa 40 % bis 70 % ist alles, was deine Chilis brauchen, das ist also ein Wert, um den du dir keine Gedanken mehr machen musst. Weit wichtiger ist die Luftbewegung, denn dicht stehende, feuchte Blätter sind es, die die bakteriellen Flecken einladen, die Chilis sich holen können.
Düngen
Dünge deine Pflanzen über die Wachstumszeit monatlich mit einem ausgewogenen Gemüsedünger. Eine Kopfdüngung mit Kalksalpeter etwa 3 bis 4 Wochen nach dem Auspflanzen und noch einmal ein paar Wochen später hilft, dass die Frucht gut ansetzt, auch wenn eine Bodenprobe dich besser leitet, als Raten es je könnte.
Schneiden
Chilis verlangen hier sehr wenig von dir. Wenn du magst, kannst du die ersten Blüten auszwicken, um buschigeren Wuchs und stärkere Wurzeln anzuregen, beschädigte oder kranke Blätter wegräumen und einen Stab neben die höheren Pflanzen stecken, damit eine schwere Fruchtlast sie nie herabzieht.
Umtopfen
Denk an deine Chili als Pflanze für eine Saison, jedes Jahr frisch aus Samen gezogen. Setze Sämlinge in geräumigere Töpfe um, bevor sie nach draußen ziehen, damit ihre Wurzeln nie die Chance haben, sich zu ringeln, und halte nach kreisenden Wurzeln oder raschem Welken Ausschau, beides sanfte Zeichen, dass eine Jungpflanze ihre kleine Zelle überwachsen hat.
Größe & Abstand
Die meisten Chilipflanzen werden je nach Typ 30 bis 90 cm hoch und breiten sich 30 bis 60 cm weit aus. Jeder so viel Raum zu lassen lässt die Luft frei ziehen und hält die Blätter trocken und gesund.
Wann pflanzen
Chilis lieben Wärme und haben keine Geduld mit Frost, doch das Timing ist nachsichtig, sobald du den Rhythmus kennst. Ziehe deine Samen weit vor dem letzten Frost im Haus vor, halte die Jungpflanzen zurück, bis sich die Nächte über etwa 13°C einpendeln, und du wirst Früchte vom Sommer bis in den Herbst pflücken.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr
- Pflanzung: Nach dem letzten Frost, sobald die Nachttemperaturen dauerhaft über etwa 13 °C bleiben
- Ernte: Ernte der Früchte vom Sommer bis in den Herbst
Winterhärte
Temperatur: bis -7°C
Probleme lösen
Die meisten Chiliprobleme zeigen sich an der Frucht, an den Blättern oder an den Blüten, und das ist eine gute Nachricht, denn sie sind leicht zu erkennen. Bemerkst du diese frühen Anzeichen, kannst du eingreifen, lange bevor sich eine kleine Sache ausbreitet. Suche unten heraus, was zu deiner Pflanze passt, und handle dann, solange es noch am meisten nützt.
Eckige braune Blattflecken mit gelbem Rand
Was du siehst, ist die Bakterielle Blattfleckenkrankheit, und sie kann sich schnell ausbreiten, wenn es nass und spritzig bleibt, und eine Pflanze mitunter kahl zurücklassen. Ist eine Pflanze erst stark bedeckt, gibt es keine Heilung, das Freundlichste ist also, die schlimmsten herauszuziehen und wegzuwerfen. Gieße unten am Fuß, lass die Finger von den Blättern, solange sie nass sind, und rücke deine Chilis weg von Tomaten und dem Rest der Nachtschattenfamilie.
Lösung:
- Entferne und entsorge stark befallene Pflanzen
- Vermeide Gießen von oben und das Anfassen der Pflanzen, wenn sie nass sind
- Verwende kupferbasierte Mittel, wo es angebracht ist
Ein dunkler, eingesunkener Fleck bildet sich am unteren Ende deiner Chilis
Sei beruhigt, denn das ist Blütenendfäule, und die Ursache ist meist ungleichmäßiges Gießen statt eines Bodens, dem es an Kalzium mangelt. Wenn die Feuchtigkeit von trocken zu durchnässt taumelt, tut sich die Pflanze schwer, Kalzium in die Frucht zu befördern, die sie gerade bildet. Du kannst das umkehren, indem du in einem gleichmäßigen Rhythmus gießt, Mulch auslegst, um die Feuchtigkeit zu halten, und beim Stickstoff zurückfährst.
Lösung:
- Halte die Bodenfeuchte gleichmäßig und mulche, um das Austrocknen abzupuffern
- Vermeide ein Überdüngen mit Stickstoff
- Bestätige ausreichend Kalzium mit einer Bodenprobe und bessere bei Bedarf nach
Blüten fallen ab, bevor sich eine Frucht bildet
Mach dir keine Sorgen, denn Chilis lassen ihre offenen Blüten einfach los, wenn das Wetter ihnen hart zusetzt, und werfen die Blüten ab, sobald die Tage über 32°C klettern oder die Nächte unter etwa 16°C sinken. Deine Pflanze bleibt dabei grün und völlig gesund. Halte den Boden gleichmäßig feucht, geh sparsam mit Stickstoff um, solange sie blüht, und die Frucht setzt wieder an, sobald das Wetter nachlässt.
Lösung:
- Warte auf gemäßigte Temperaturen, bei denen der Fruchtansatz meist wieder einsetzt
- Halte den Boden gleichmäßig feucht
- Vermeide kräftiges Stickstoffdüngen während der Blüte
Sich kräuselnde Blätter, gesprenkelt mit kleinen Krabblern und einem klebrigen Film
Diese winzigen weichen Pünktchen, von Grün bis Schwarz, sind Blattläuse, und sie sammeln sich an zarten Triebspitzen und den Blattunterseiten und hinterlassen einen klebrigen Honigtau, wo sie saugen. Ein fester Wasserstrahl lässt die meisten davonfliegen, und du musst nicht zu Schmierseifenlösung oder Spinosad greifen, sofern eine Kolonie nicht wirklich stark wird. Mit etwas Zeit erledigen Marienkäfer und Florfliegen die Arbeit gern für dich zu Ende.
Lösung:
- Löse die Kolonien mit einem starken Wasserstrahl ab
- Wende bei hohem Befall Schmierseifenlösung oder Spinosad an
- Fördere natürliche Feinde wie Marienkäfer und Florfliegen
Giftigkeit
Die Frucht ist köstlich und ein Grundnahrungsmittel in Küchen rund um die Welt, du musst dir also keine Sorgen machen, sie selbst zu essen. Das Einzige, worauf du achten solltest, ist Capsaicin, die Verbindung hinter der Schärfe, die für Katzen, Hunde und die meisten Tiere ein starkes Reizmittel ist und ihnen einen brennenden Mund, Speichelfluss und einen flauen Magen bescheren kann. Vögel sind die fröhliche Ausnahme und werden davon überhaupt nicht gestört.
Giftig für
Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere
Ungiftig für
Menschen · Vögel
Katzen Mild
Eine neugierige Katze, die einen Bissen der Frucht nimmt, hat am Ende ein brennendes Maul. Achte auf Speichelfluss, Pfoten am Maul und vielleicht ein wenig Erbrechen oder weichen Kot, was sich meist von allein legt.
Hunde Mild
Ein Hund, der eine Chili kaut, spürt dasselbe Brennen, dazu Speichelfluss, einen flauen Magen und plötzlichen Durst. Die meisten kommen wieder in Ordnung, sobald die Schärfe vorüber ist und sie ordentlich getrunken haben.
Pferde Vorsicht
Ein Pferd geht selten an die scharfe Frucht heran, doch Capsaicin würde trotzdem das Maul brennen und den Darm verstimmen, es ist also am besten, die Pflanzen dort zu halten, wo es nicht hinkommt.
Kaninchen Vorsicht
Für einen kleinen Pflanzenfresser ist die Schärfe hart. Schon ein Knabbern kann ein Kaninchen mit Speichelfluss und Futterunlust zurücklassen, es ist also klug, keines an der Pflanze fressen zu lassen.
Nutztiere Vorsicht
Ziegen, Schafe und Rinder finden das Brennen meist unangenehm und machen einen Bogen um Chilis, auch wenn ein neugieriges Tier, das die Frucht doch frisst, mit Maul- und Magenreizung enden kann.
Vögel Unbedenklich
Vögel spüren die Schärfe überhaupt nicht. Ihnen fehlt schlicht der Rezeptor, an dem Capsaicin wirkt, und genau so bringen wilde Chilis Vögel dazu, ihre Samen fortzutragen und zu verbreiten.
Menschen Essbar
Chilifrüchte sind ein geliebtes Küchen-Grundnahrungsmittel und sicher zu essen, wie viel Schärfe sie auch tragen. Zieh Handschuhe über, wenn du die schärfsten Sorten schneidest, und halte das geschnittene Fruchtfleisch gut von den Augen fern.
Capsaicin verursacht schmerzhafte Haut- und Augenreizungen beim Handhaben oder Schneiden scharfer Chilis. Trage Handschuhe, vermeide es, Augen oder Gesicht zu berühren, und wasch dir danach gründlich die Hände; das Einatmen der Dämpfe geschnittener Chilis kann die Atemwege reizen.
Notrufnummern
Deutschland
Giftnotruf (Berlin): 030 19240
Österreich
Vergiftungsinformationszentrale: 01 406 43 43
Schweiz
Tox Info Suisse: 145
Sorten
Es gibt tausende Chilisorten da draußen, aber nur eine Handvoll taucht in Hausgärten immer wieder auf. Das sind die, die es sich zu erkennen lohnt, sowohl am Namen als auch daran, wie viel Schärfe sie mitbringen.
Jalapeño
Dickwandig und mittelscharf, wird diese meist noch grün geerntet, und sie ist die freundliche erste Wahl zum frisch Essen und Einlegen.
Cayenne
Lang, schlank und runzlig, trägt ihre Frucht mehr Schärfe als eine Jalapeño und trocknet wunderschön zu dem gemahlenen Cayennepulver ein, das du bereits kennst.
Habanero
Geformt wie eine kleine Laterne und sehr scharf, gehört diese zur Art Capsicum chinense und verbirgt unter all dem Feuer ein liebliches fruchtiges Aroma.
Thai-Chili (Vogelaugenchili)
Winzig und doch heftig scharf, weisen ihre Früchte in ordentlichen Büscheln nach oben, auf sauberen, kompakten Pflanzen.
Vermehrung
Chilis kommen aus Samen, und der einzige Kniff dabei ist, ihnen reichlich Wärme und einen großzügigen Vorsprung im Haus zu geben, bevor das Wetter warm wird.
AussaatMittel
Säe die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost im Haus vor · Keimt in ungefähr 1 bis 3 Wochen in warmem Boden (etwa 27 bis 29°C); Jungpflanzen sind 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat auspflanzbereit
Chilis kommen bereitwillig aus Samen, und alles, was sie wirklich verlangen, ist stete Wärme, um in Gang zu kommen. Ziehe sie 6 bis 8 Wochen vor deinem letzten Frost im Haus vor, stell sie über Bodenwärme nahe 27°C bis 29°C in helles Licht, und du siehst in etwa 1 bis 3 Wochen Keimlinge. Rund 6 bis 8 Wochen später sind die Sämlinge bereit für den Garten, sobald du sie abgehärtet hast und der Frost endgültig vorüber ist.
Mythen
Chilis sind für Hunde und Katzen tödlich giftig.
Capsaicin brennt, aber es vergiftet nicht so, wie es ein echtes Gift täte. Ein Haustier, das eine scharfe Chili kaut, hat eine Weile ein wundes Maul und einen flauen Magen, ohne bleibenden Schaden, und Küchenchilis stehen nicht auf der klassischen Giftpflanzenliste der ASPCA.
Die Schärfe in Chilis schadet Vögeln.
Vögel nehmen Capsaicin von vornherein nicht wahr, sie fressen die Frucht also, ohne mit der Wimper zu zucken. Genau dieser blinde Fleck ist der ganze Sinn, denn wilde Chilis setzen darauf, dass Vögel die Frucht verschlingen und die Samen weit und breit verstreuen.