Gemüse · Solanaceae
Paprika
Capsicum annuum
Gib ihr volle Sonne, gleichmäßiges Wasser und warmen Boden, und die Paprika hält deine Küche die ganze Saison über glücklich versorgt.
Volle Sonne
Alle 3–7 Tage
15–30°C
60–90 Tage
Überblick
Die Paprika ist die süße, scharflose Verwandte in der Familie der Nachtschattengewächse, angebaut für ihre dicke, knackige Frucht, und sie ist eine gutmütige Pflanze zum Lernen. Dieselbe Frucht wechselt beim Reifen die Farbe, beginnt grün und wird rot, gelb oder orange, je nachdem, welche Sorte du gewählt hast. Anfangs kommen die Pflanzen langsam in Gang, doch setz sie an einen warmen Platz, und sie danken es dir mit wochenlanger Ernte.
Das sind Warmsaison-Pflanzen, die für Kälte schlicht nichts übrig haben. In kaltem Boden sitzen sie schmollend da und werfen bei einer Hitzewelle ihre Blüten ab, also ist der sanfte Kniff, sie in die verlässliche Wärme des Frühsommers zu setzen. Triffst du dieses Zeitfenster, kann selbst ein Neuling vom Hochsommer bis zum ersten Frost mit einer reichen Ernte rechnen.
Sind sie erst einmal eingewachsen, sind Paprika bemerkenswert nachsichtig und verlangen dir sehr wenig ab. Gleichmäßige Feuchtigkeit, volle Sonne und eine kurze Bodenprobe vor dem Düngen decken fast alles ab, was sie wollen. Der einzige Fehltritt, auf den du achten solltest, ist ein unregelmäßiges Gießen, das Blütenendfäule einladen kann, und selbst die lässt sich leicht abwenden, wenn du davon weißt.
Pflege
Kurz gesagt: Gib ihnen volle Sonne, warmen Boden und gleichmäßige Feuchtigkeit von etwa 2,5 bis 5 cm Wasser pro Woche in reichem, gut durchlässigem Grund, mit einem ausgewogenen Dünger, der beim Pflanzen eingearbeitet wird, und du bist gut gestartet.
Licht
Paprika will volle Sonne, mit mindestens 6 bis 8 Stunden direktem Licht am Tag. Zu viel Schatten lässt dir schwache, vergeilte Pflanzen mit wenigen Früchten und dünnt die Blattdecke aus, auf die sich die heranwachsende Frucht für ihren eigenen Schatten verlässt.
Gießen
Ziel ist eine stetige, gleichmäßige Feuchtigkeit, etwa 2,5 bis 5 cm pro Woche. Lass den Boden nicht hart austrocknen und dann ersaufen, denn genau diese Schwankungen bringen die Blütenendfäule. Eine einfache Mulchschicht hält die Feuchtigkeit und sorgt für angenehme Bodentemperatur.
Boden
Gib ihnen reichen, gut durchlässigen Lehm, gut durchmischt mit reichlich organischem Material. Am wohlsten fühlt sich Paprika bei einem leicht sauren pH von 6,0 bis 6,8, darum lohnt eine kurze Bodenprobe vor dem Pflanzen die kleine Mühe.
Temperatur
Paprika ist zwischen 15°C und 30°C zufrieden. Sie neigt dazu, ihre Blüten abzuwerfen, wenn die Tage über den oberen Wert klettern oder die Nächte darunter fallen, und kalter Boden bremst sie aus, darum ist Wärme das Netteste, was du ihr bieten kannst.
Luftfeuchtigkeit
Die gewöhnliche Luftfeuchte draußen passt ihr bestens, hier gibt es also keine Zahl zu jagen. Weit mehr hilft Raum für bewegte Luft zwischen den Pflanzen, der die Blätter trocken und Krankheiten auf Abstand hält.
Düngen
Arbeite einen ausgewogenen Dünger wie 10-10-10 nach einer Bodenprobe beim Pflanzen ins Beet ein und gib dann eine leichte Stickstoffgabe, sobald die ersten Früchte angesetzt haben. Geh behutsam vor, denn zu viel Stickstoff zieht eine belaubte Pflanze, die mit Früchten geizt.
Schneiden
Den meisten Schnitt kannst du dir bei Paprika sparen. Knipse nur die allerersten Blüten an kleinen Jungpflanzen ab, damit sich die Pflanze vor dem Fruchten aufbaut, und stütze oder stäbe sie, damit eine schwere Ernte nie einen Trieb abknickt.
Umtopfen
Beetpaprika brauchen kein Umtopfen, aber Sämlinge freuen sich über einen Umzug. Setz sie vor dem Ausräumen aus den Anzuchtplatten in 8 bis 10 cm große Töpfe, damit die Wurzeln Platz haben und nie anfangen, sich zu drehen.
Größe & Abstand
Die Pflanzen werden 45 bis 90 cm hoch und 30 bis 60 cm breit. Gönn jeder so viel Ellbogenraum, damit Luft durch die Pflanzung streicht und die Blätter rasch abtrocknen.
Wann pflanzen
Paprika lebt für die Wärme und hat keine Geduld für Frost oder kalten Boden, darum ist gutes Timing hier dein Freund. Säe die Samen im Spätwinter drinnen aus, setze die Jungpflanzen ein paar Wochen nach dem letzten Frost ins Freie, sobald sich der Boden erwärmt hat, und du pflückst Früchte vom Hochsommer bis zum ersten Herbstfrost.
Typische Monate für ein gemäßigtes Klima: In warmen Zonen früher beginnen, in Regionen mit späten Frühjahrsfrösten später.
- Aussaat: 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost
- Pflanzung: 2 bis 3 Wochen nach dem letzten Frost, sobald sich der Boden auf etwa 18°C erwärmt hat und die Nächte über 13°C bleiben
- Ernte: Ernte vom Hochsommer bis zum ersten Herbstfrost; grün in voller Größe und fest pflücken oder die Früchte an der Pflanze rot, gelb oder orange ausreifen lassen
Winterhärte
Temperatur: bis -7°C
Probleme lösen
Die meisten Paprika-Sorgen zeigen sich an der Frucht, wo ungleichmäßiges Wasser und harte Sonne ihre Spuren hinterlassen, oder am zarten Neutrieb, der Schädlinge lockt. Erkennst du sie früh, bleibt eine kleine Sorge klein, es besteht also kein Grund zur Panik. Finde unten, was passt, und setze den einfachen Schritt, solange er am meisten bewirkt.
dunkler, eingesunkener Fleck an der Unterseite der Frucht
Keine Sorge, denn das ist Blütenendfäule und die Ursache liegt fast immer beim Gießen, nicht am schlechten Boden. Wenn der Boden ständig zwischen ausgedörrt und durchweicht schwankt, schafft es die Pflanze nicht, genug Kalzium in die Frucht zu bringen. Finde einen sanften, gleichmäßigen Rhythmus von etwa 2,5 bis 5 cm pro Woche, lege Mulch um die Basis, um diese Feuchtigkeit zu halten, und entferne bereits befallene Früchte, damit die Pflanze weitermachen kann.
Lösung:
- Befallene Früchte entfernen, damit die Pflanze ihre Kraft umlenkt
- Tief und gleichmäßig gießen, etwa 2,5 bis 5 cm pro Woche
- Organischen Mulch ausbringen, um die Bodenfeuchte auszugleichen
Blüten fallen ab, ohne Früchte anzusetzen
Wenn die Tage über 32°C klettern oder die Nächte unter 15°C sinken, lässt die Paprika ihre Blüten still fallen, und mit deiner Pflanze ist alles in Ordnung. Gieße weiter gleichmäßig und halte dich beim Stickstoff zurück, während sich das Wetter sortiert. Die Pflanze setzt von selbst wieder Früchte an, sobald eine mildere Phase kommt.
Lösung:
- Die Pflanzen durch Hitzephasen hindurch gleichmäßig gießen
- Gemäßigte Temperaturen abwarten; der Fruchtansatz setzt meist von selbst wieder ein
- Die zusätzliche Stickstoffgabe reduzieren
eingerollte, klebrige junge Blätter mit winzigen Insekten darunter
Diese winzigen weichen Pünktchen an den Triebspitzen sind Blattläuse, und der klebrige Glanz, den sie hinterlassen, ist Honigtau, der Rußtau einladen kann. Mach dir keine Sorgen, sie gehen leicht ab: Spritz sie mit einem kräftigen Wasserstrahl herunter und tupfe die Blattunterseiten mit Schmierseifenlösung ab, falls ein paar hängen bleiben. Marienkäfer und Florfliegen dünnen die Kolonie gern weiter für dich aus, also lass diese Helfer gewähren, wo du kannst.
Lösung:
- Blattläuse mit einem kräftigen Wasserstrahl abspülen
- Schmierseife oder Pflanzenöl auftragen und dabei die Blattunterseiten benetzen
- Natürliche Feinde wie Marienkäfer und Florfliegen schonen
blasse, papierartige Blasen auf der Sonnenseite der Frucht
Diese blassen, papierartigen Blasen sind Sonnenbrand, und sie zeigen sich, wenn eine im Schatten herangewachsene Paprika plötzlich in praller Sonne steht, nachdem sich das Laub darüber ausgedünnt hat. Du wirst ihn nur je auf der Seite sehen, die zur Sonne zeigt. Die gute Nachricht ist, dass die Paprika nach dem Wegschneiden der geschädigten Haut noch völlig genießbar ist, sodass die eigentliche Aufgabe schlicht darin besteht, die schützende Blattdecke deiner Ernte zu erhalten.
Lösung:
- Befallene Früchte zügig ernten; unbeschädigte Teile sind weiterhin essbar
- Blattfleckenkrankheiten in Schach halten, um die Blattdecke zu erhalten
Giftigkeit
Hier eine willkommene Nachricht für ein Zuhause mit Haustieren: Die ganze Paprikapflanze ist unbedenklich. Die süßen Sorten enthalten wenig bis kein Capsaicin, und die ASPCA führt die Pflanze nicht als giftig für Katzen oder Hunde. Die Frucht ist ein Alltagsgemüse, und selbst ein zufälliges Knabbern am Blatt schadet nicht.
Ungiftig für
Menschen · Katzen · Hunde · Pferde · Kaninchen · Nutztiere · Vögel
Katzen Keine
Mit einer Katze im Haus kannst du entspannt bleiben, denn Gemüsepaprika ist für sie unbedenklich. Ein neugieriges Knabbern an der Frucht schadet überhaupt nicht, auch wenn ein großer Bissen Blätter wie jedes neue Futter zu einer kurzen, milden Magenverstimmung führen kann.
Hunde Keine
Um einen Hund rund um die Paprika musst du dich nicht sorgen. Viele Hunde lieben eine knackige Scheibe der reifen Frucht, und die Pflanze enthält kein Gift, das dich nervös machen müsste.
Pferde Unbedenklich
Eine Paprikapflanze enthält nichts, was einem Pferd schaden könnte. Die meisten Pferde rümpfen ohnehin die Nase über die scharf riechenden Blätter, sodass es kaum etwas zu beachten gibt.
Kaninchen Unbedenklich
Kaninchen dürfen sich über Gemüsepaprika freuen, und ein kleines Stück der Frucht ist ein feiner Leckerbissen. Lege nur die Kerne und den Stiel beiseite, die sie nicht brauchen.
Nutztiere Unbedenklich
Rinder, Ziegen und Schafe haben von dieser Pflanze nichts zu befürchten, sodass übrige Paprika ein völlig harmloser Rest zum Verfüttern ist.
Vögel Unbedenklich
Vögel sind rund um die Paprika sicher und stecken die Schärfestoffe, die Säugetieren zu schaffen machen, sogar locker weg. Hühner im Hof picken gern an etwas gehackter Frucht.
Menschen Unbedenklich
Gemüsepaprika ist ein Alltagsgemüse, roh wie gekocht köstlich und für jedes Mitglied des Haushalts unbedenklich.
Kein besonderer Umgang nötig. Wie bei anderen Nachtschattengemüsen ist die Frucht der zum Essen bestimmte Teil; halte Haustiere davon ab, große Mengen Laub oder Stängel zu kauen.
Sorten
Die meisten Hobbygärtner verlassen sich auf ein paar zuverlässige Gemüsepaprika, und diese lohnt es sich, beim Namen kennenzulernen.
California Wonder
Eine zuverlässige, samenfeste alte Sorte, deren dickwandige, blockige, vierlappige Frucht beim Reifen von Grün zu Rot wechselt.
King of the North
Ein samenfester Schatz für kurze Gartensaisons im Norden, geschätzt, weil sie ihre Früchte so verlässlich rot ausreift.
Big Bertha
Eine Hybride, die dich mit besonders großen, länglichen Blockfrüchten von etwa 18 cm Länge belohnt.
Mischkultur
Paprika gedeiht gut neben Kräutern und Lauchgewächsen, die ihre Bedingungen teilen und helfen, Schädlinge abzuschütteln, aber halte sie von Fenchel fern, der fast alles hemmt, was neben ihm wächst.
Gute Nachbarn
Basilikum: Traditioneller Mischkulturpartner aus den Empfehlungen der Beratungsdienste; teilt die Standortansprüche und hält vielleicht einige Schädlinge fern.
Zwiebeln: In den Mischkultur-Empfehlungen der Beratungsdienste als verträglicher Partner für Paprika geführt.
Karotten: In den Mischkultur-Empfehlungen der Beratungsdienste als verträglicher Partner für Paprika geführt.
Schlechte Nachbarn
Fenchel: Die Mischkultur-Empfehlungen führen Fenchel als unverträglich mit den meisten Gemüsen, auch mit Paprika, weil er benachbarte Pflanzen hemmt.
Vermehrung
Es gibt nur einen Weg, Paprika zu Hause zu ziehen, und der ist freundlich: aus früh drinnen ausgesäten Samen, die den langsamen Sämlingen reichlich Zeit geben, groß zu werden, bevor sie nach draußen ziehen.
AussaatEinfach
8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost drinnen aussäen · Keimt in etwa 7 bis 14 Tagen bei 24 bis 29°C; nach 8 bis 10 Wochen auspflanzbereit
Paprika aus Samen zu ziehen ist leichter, als es aussieht, und du startest sie 8 bis 10 Wochen vor dem letzten Frühjahrsfrost drinnen. Kühler Boden lässt sie langsam und lückig keimen, also stell die Anzuchtschale auf eine Heizmatte bei 24°C bis 29°C, dann solltest du in 7 bis 14 Tagen Sämlinge sehen. In den meisten gemäßigten Klimazonen wartest du mit der Direktsaat ins Beet lieber, denn die Pflanzen brauchen diesen frühen Start wirklich, um in 8 bis 10 Wochen auspflanzbereit zu sein.
Mythen
Grüne und rote Paprika stammen von verschiedenen Pflanzen.
Sei beruhigt, denn es ist ein und dieselbe Frucht in verschiedenen Stadien. Eine grüne Paprika ist einfach eine früh gepflückte, und die meisten Sorten reifen später rot aus, je nach Sorte auch gelb oder orange. Lässt du die Frucht an der Pflanze ausfärben, wird sie außerdem deutlich süßer.