Sebze · Solanaceae
Dolmalık Biber
Capsicum annuum
Ona tam güneş, düzenli su ve ılık toprak ver, dolmalık biber tüm sezon boyunca mutfağını neşeyle beslemeye devam etsin.
Tam güneş
Her 3–7 gün
15–30°C
60–90 gün
Genel Bakış
Dolmalık biberler patlıcangiller ailesinin acısız, tatlı üyeleridir; kalın ve çıtır meyveleri için yetiştirilir ve öğrenmesi keyifli bir bitkidir. Aynı biber olgunlaştıkça renk değiştirir, yeşil başlar ve seçtiğin çeşide göre kırmızıya, sarıya ya da turuncuya döner. Başlarda yavaş ilerler, ama onu ılık bir köşeye yerleştirdiğinde haftalarca süren bir hasatla sana teşekkür eder.
Bunlar soğuktan hiç hoşlanmayan sıcak mevsim bitkileridir. Serin toprakta küskün küskün beklerler ve sıcak dalgasında çiçeklerini dökerler, o yüzden en incelikli hamle onları erken yazın istikrarlı sıcaklığına denk getirmektir. Bu zamanlamayı doğru tutarsan, ilk kez yetiştiren biri bile yaz ortasından ilk dona kadar bol bir hasat bekleyebilir.
Bir kere yerleşince biberler şaşırtıcı derecede bağışlayıcıdır ve senden çok az şey ister. Düzenli nem, tam güneş ve beslemeden önce hızlı bir toprak testi neredeyse istediği her şeyi karşılar. Dikkat etmen gereken tek şey sulamanın dengesiz kalması, çünkü bu çiçek ucu çürümesine davetiye çıkarır; bunu bilince önlemesi de kolaylaşır.
Bakım
Kısacası: ona tam güneş, ılık toprak ve zengin, iyi drene olan toprakta haftada yaklaşık 2,5 ile 5 cm su ile düzenli nem ver, dikim sırasında dengeli bir gübre karıştır, işte bu kadar iyi bir başlangıç yapmış olursun.
Işık
Dolmalık biberler tam güneş ister, günde en az 6 ile 8 saat doğrudan ışık gerekir. Fazla gölge zayıf, cılız bitkiler ve az biber demektir, üstelik gelişen meyvenin kendi gölgesi için dayandığı yaprak örtüsünü de inceltir.
Su
Haftada yaklaşık 2,5 ile 5 cm ile düzenli, dengeli nem hedefle. Toprağın sertçe kuruyup sonra su altında kalmasına izin verme, çünkü tam da bu iniş çıkışlar çiçek ucu çürümesini tetikler. Basit bir malç katmanı nemi tutar ve toprak sıcaklığını rahat seviyede sabitler.
Toprak
Onlara bol organik maddeyle işlenmiş zengin, iyi drene olan tınlı toprak ver. Biberler hafif asidik bir pH olan 6,0 ile 6,8 aralığında en mutlu olur, o yüzden dikimden önce hızlı bir toprak testi küçük bir emeğe fazlasıyla değer.
Sıcaklık
Biberler 15°C ile 30°C arasında rahat eder. Sıcaklık üst sınırı aştığında ya da geceler bu sınırın altına düştüğünde çiçeklerini dökme eğilimindedirler, soğuk toprak da onları durdurur, bu yüzden en nazik hediyen ılık toprak olur.
Nem
Sıradan dış mekan nemi onlara gayet uyar, burada peşinden koşulacak bir sayı yok. Asıl işe yarayan şey bitkiler arasında havanın hareket edebileceği boşluktur, bu da yaprakları kuru tutup hastalığı uzakta bırakır.
Gübreleme
Dikim sırasında toprak testine göre 10-10-10 gibi dengeli bir gübreyi toprağa karıştır, sonra ilk meyveler oluştuğunda hafif bir azot takviyesi yap. Elini yumuşak tut, çünkü fazla azot meyveyi geri planda bırakan yaprak ağırlıklı bir bitki büyütür.
Budama
Biberlerde budamanın çoğunu atlayabilirsin. Sadece bitki meyveye durmadan önce kendini toparlayabilsin diye küçük fidelerdeki ilk çiçekleri kopar, ayrıca ağır bir ürün hiçbir zaman dal kırmasın diye kazığa bağla veya kafesle destekle.
Saksı değişimi
Bahçedeki biberlerin yeniden saksılanmaya ihtiyacı yoktur, ama fideler bir kez taşınmaktan memnun kalır. Dışarı çıkmadan önce onları hücreli tepsilerden 8 ile 10 cm saksılara aktar, böylece kökler hiçbir zaman dönüp dolaşmaya başlamadan yer bulur.
Boyut ve aralık
Bitkiler 45 ile 90 cm boya ulaşır ve 30 ile 60 cm genişler. Her birine bu kadar alan tanı ki dikim alanında hava dolaşsın ve yapraklar hızla kurusun.
Ekim zamanı
Dolmalık biberler sıcaklık için yaşar ve dona ya da soğuk toprağa hiç sabrı yoktur, bu yüzden burada zamanlama en büyük dostundur. Tohumları kışın sonunda iç mekanda başlat, toprak ısındıktan ve son dondan birkaç hafta geçtikten sonra fideleri dışarı taşı, böylece yaz ortasından ilk sonbahar donuna kadar hasat toplarsın.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Son ilkbahar donundan 8-10 hafta önce
- Dikim: Son dondan 2-3 hafta sonra, toprak yaklaşık 18°C'ye ısındığında ve geceler 13°C'nin üzerinde kaldığında
- Hasat: Yaz ortasından ilk sonbahar donuna kadar hasat et; tam boyuta ulaşıp sertleştiğinde yeşilken topla ya da meyvenin bitkide kırmızı, sarı veya turuncuya dönmesini bekle
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -7°C
Sorun giderme
Biber sorunlarının çoğu meyvede ortaya çıkar, çünkü dengesiz sulama ve sert güneş orada iz bırakır; ya da zararlıları cezbeden körpe yeni sürgünlerde görülür. Erken fark edersen küçük bir endişe küçük kalır, o yüzden panik etmene gerek yok. Aşağıda kendi durumunu bul, sonra hâlâ en fazla işe yarayacağı anda basit adımı at.
Meyvenin altında koyu, çökük bir leke
İçin rahat olsun, çünkü bu çiçek ucu çürümesi ve nedeni neredeyse her zaman kötü toprak değil, sulamadır. Toprak kuruyla ıslak arasında gidip geldikçe bitki meyveye yeterli kalsiyum taşımakta zorlanır. Haftada yaklaşık 2,5 ile 5 cm su veren yumuşak ve düzenli bir ritme geç, nemi tutmak için gövde dibine malç ser ve lekelenmiş biberleri koparıp bitkinin yoluna devam etmesine izin ver.
Çözüm:
- Bitkinin enerjisini yönlendirebilmesi için etkilenen meyveleri kopar
- Haftada yaklaşık 2,5-5 cm olacak şekilde derin ve düzenli sula
- Toprak nemini dengelemek için organik malç ser
Çiçekler meyve bağlamadan dökülüyor
Gündüz sıcaklığı 32°C'yi aşınca ya da gece 15°C'nin altına düşünce biberler sessizce çiçeklerini döker ve bu bitkinde bir sorun olduğu anlamına gelmez. Hava kendini toparlarken sulamayı dengeli tut ve azotu abartma. Daha ılıman bir dönem gelir gelmez bitki kendiliğinden yeniden meyve bağlayacaktır.
Çözüm:
- Sıcak dönemler boyunca bitkileri düzenli sula
- Ilıman sıcaklıkları bekle; meyve bağlama genelde kendiliğinden yeniden başlar
- Ek azot takviyesini azalt
Altında minik böcekler bulunan kıvrık, yapışkan genç yapraklar
Sürgün uçlarında toplanan o minik yumuşak noktalar yaprak bitleridir, bıraktıkları yapışkan parlaklık ise is küfünü davet edebilecek bal özüdür. Endişelenme, kolayca temizlenirler: sert bir su püskürtmesiyle onları dök, birkaçı hâlâ tutunuyorsa yaprak altlarına böcek öldürücü sabun sür. Uğur böcekleri ve kızböcekleri koloniyi seyreltmekte sana seve seve yardım eder, o yüzden mümkün olduğunca bu yardımcıları rahat bırak.
Çözüm:
- Yaprak bitlerini sert bir su püskürtmesiyle dök
- Yaprak altlarını da kaplayacak şekilde böcek öldürücü sabun ya da bahçe yağı uygula
- Uğur böceği ve kızböceği gibi doğal düşmanları koru
Meyvenin güneş alan tarafında soluk, kağıt gibi kabarcıklar
O soluk, kağıt gibi kabarcıklar güneş yanığıdır ve gölgede büyüyen bir biber, üstündeki yapraklar seyrekleştikten sonra aniden sert güneşle karşılaşınca ortaya çıkar. Bunu yalnızca güneşe bakan tarafta görürsün. İyi haber şu ki hasarlı kabuğu kestikten sonra biber yemek için gayet uygundur, yani asıl iş ürününü gölgeleyen yaprak örtüsünü korumaktan ibarettir.
Çözüm:
- Etkilenen meyveleri vakit kaybetmeden topla; hasarsız kısımlar yenmeye uygundur
- Yaprak örtüsünü korumak için yaprak lekesi hastalıklarını kontrol altında tut
Zehirlilik
Evinde evcil hayvan varsa işte sevindirici bir haber: dolmalık biber bitkisinin tamamı güvenlidir. Tatlı çeşitler neredeyse hiç kapsaisin içermez ve ASPCA bu bitkiyi kedi ya da köpekler için toksik olarak listelemez. Meyve günlük bir sebzedir, hatta gelişigüzel bir yaprak ısırığı bile zarar vermez.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Yok
Evde kedi varsa rahat olabilirsin, çünkü tatlı dolmalık biber onlar için güvenlidir. Meraklı bir ısırık meyveye hiçbir zarar vermez, ama büyük bir yaprak lokması, tıpkı her yeni besinde olduğu gibi, kısa ve hafif bir mide bulantısına yol açabilir.
Köpekler Yok
Dolmalık biber söz konusu olduğunda köpeğin için telaşlanmana gerek yok. Pek çok köpek olgun meyvenin çıtır bir dilimine bayılır ve bitkide seni endişelendirecek herhangi bir toksin yoktur.
Atlar Güvenli
Dolmalık biber bitkisinde bir atı incitebilecek hiçbir şey yoktur. Zaten çoğu at keskin kokulu yapraklara pek burun kıvırır, bu yüzden dikkat edecek fazla bir şey yoktur.
Tavşanlar Güvenli
Tavşanlar tatlı biberi rahatlıkla yiyebilir, meyveden küçük bir parça onlar için güzel bir ödül olur. Sadece tohumları ve sapı bir kenara ayır, çünkü onlara ihtiyaçları yoktur.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Sığır, keçi ve koyunların bu bitkiden korkacak hiçbir şeyi yoktur, dolayısıyla artan biberler tamamen zararsız bir artık olarak verilebilir.
Kuşlar Güvenli
Kuşlar biberin yanında güvendedir, hatta memelileri rahatsız eden acılık bileşiklerinden bile etkilenmezler. Bahçedeki tavuklar doğranmış birkaç parça meyveyi seve seve gagalar.
Insanlar Güvenli
Tatlı dolmalık biber günlük bir sebzedir, çiğ ya da pişmiş halde lezzetlidir ve evdeki herkes için güvenlidir.
Özel bir önlem gerekmez. Diğer patlıcangiller sebzelerinde olduğu gibi yenmesi amaçlanan kısım meyvedir; evcil hayvanların büyük miktarda yaprak ya da sap çiğnemesini engellemeye çalış.
Çeşitler
Çoğu ev bahçıvanı birkaç güvenilir tatlı biber çeşidine güvenir, işte isimleriyle tanımaya değer olanlar.
California Wonder
Kalın etli, dört loblu, kutu şeklindeki meyveleri olgunlaştıkça yeşilden kırmızıya dönen, güvenilir bir açık tozlaşan miras çeşit.
King of the North
Kısa sezonlu kuzey bahçeleri için açık tozlaşan bir hazine; meyvesini güvenilir bir şekilde kırmızıya olgunlaştırdığı için sevilir.
Big Bertha
Yaklaşık 18 cm uzunluğa ulaşan, ekstra büyük ve uzun dolmalık meyveleriyle seni ödüllendiren bir melez çeşit.
Yoldaş bitkiler
Dolmalık biberler, koşullarını paylaşan ve zararlıları uzak tutmaya yardımcı olan otlar ve soğangillerle yan yana iyi gider, ama neredeyse her şeyi baskılayan rezeneden uzak tut.
Yanına dikin
fesleğen: Tarım danışmanlığı kaynaklı companion-planting çizelgelerinde yer alan geleneksel bir eşlikçi bitki; yetiştirme koşullarını paylaşır ve bazı zararlı böcekleri uzak tutmaya yardımcı olabilir.
soğan: Tarım danışmanlığı companion-planting çizelgelerinde biberler için uyumlu bir eşlikçi olarak listelenir.
havuç: Tarım danışmanlığı companion-planting çizelgelerinde biberler için uyumlu bir eşlikçi olarak listelenir.
Uzak tutun
rezene: Tarım danışmanlığı companion-planting rehberi rezeneyi, komşu bitkileri baskılaması nedeniyle biberler dahil çoğu bahçe sebzesiyle uyumsuz olarak listeler.
Nasıl çoğaltılır
Evde dolmalık biber başlatmanın tek bir yolu var ve oldukça dost canlısı bir yol: erkenden iç mekanda ekilen tohumdan, böylece yavaş büyüyen fideler dışarı çıkmadan önce olgunlaşmak için bolca zaman kazanır.
TohumKolay
Son ilkbahar donundan **8-10 hafta** önce iç mekanda tohum ek · **24-29°C**'de yaklaşık **7-14 gün**de çimlenir; **8-10 hafta**da şaşırtmaya hazır olur
Biberi tohumdan yetiştirmek göründüğünden kolaydır; son ilkbahar donundan 8 ile 10 hafta önce iç mekanda başlarsın. Soğuk toprak çimlenmeyi yavaş ve düzensiz yapar, o yüzden tepsiyi 24°C ile 29°C arasında bir ısıtma matı üzerinde tut, fideler 7 ile 14 gün içinde çıkmalıdır. Çoğu ılıman iklimde doğrudan bahçeye tohum ekmeyi erteler, çünkü bitkilerin 8 ile 10 haftada şaşırtmaya hazır olabilmesi için gerçekten bu erken başlangıca ihtiyacı vardır.
Efsaneler
Yeşil ve kırmızı dolmalık biberler farklı bitkilerden gelir.
İçin rahat olsun, çünkü ikisi de aynı meyvenin farklı aşamalarda yakalanmış hâlidir. Yeşil biber sadece erken toplanmış olandır ve çoğu çeşit zamanla kırmızıya, ya da çeşide bağlı olarak sarıya veya turuncuya döner. Meyveyi bitkide bırakıp rengini almasına izin verirsen belirgin şekilde daha da tatlanır.