Sebze · Solanaceae
Patlıcan
Solanum melongena
Ona sıcaklık, tam güneş ve düzenli su sun, patlıcan sana sezon boyunca parlak meyveler vermeye devam eder.
Tam güneş
Her 3–7 gün
16–32°C
65–80 gün
Genel Bakış
Patlıcan, dolgun ve etli meyvesi için yetiştirilen, güneşi seven bir patlıcangiller üyesidir ve ününün ima ettiğinden çok daha hoşgörülüdür. Bitki uzun zaman önce Güney ve Doğu Asya'dan yayıldı ve İtalyan parmigianasından ızgara Japon nasusuna kadar her yerdeki mutfaklarda kabul gördü. Aubergine ya da brinjal olarak da anıldığını duyabilirsin; domates, biber ve patatesle aynı sofrada yer alır.
Patlıcanın senden istediği tek bir şey varsa, o da hava ısınırken biraz sabırdır. İyi ürün vermesini sağlayan şey uzun, sıcak bir dönemdir; bu yüzden çoğu yetiştirici onu önce iç mekanda büyütür ve geceler oturaklaşana kadar dışarı çıkarmaz. Ona bu nazik başlangıcı ver, soğuklar tekrar gelene kadar mutlu bir şekilde meyve vermeye devam edecektir.
Patlıcanda, rafta gördüğün o tek şekilden çok daha fazlası var, bu yüzden kendini sınırlı hissetme. İri mor-siyah ovaller, ince Asya türleri, hatta soluk, beyaz kabuklu çeşitler bulabilirsin. Kabuğu parlak ve ışıltılıyken genç topla; böylece tadı acılaşmak yerine tatlı ve yumuşak kalır.
Bakım
Kısacası: ona tam güneş ve sıcak toprak ver, nemi haftada yaklaşık 2,5 cm su ile düzenli tut, zengin ve iyi drene olan bir toprağa dik, azotla nazik davran ve meyveyi kabuğu hâlâ parlarken topla.
Işık
Patlıcan tam güneşi sever, ona verebildiğin doğrudan saat ne kadar fazlaysa o kadar mutlu olur. Gölgeyi pek sevmez; loş ışıkta bırakılan bir bitki incelip uzama eğilimi gösterir ve çok az meyve verir.
Su
Toprağın kurumasına izin verip sonra boğmak yerine, haftada yaklaşık 2,5 cm suya denk gelen düzenli, eşit bir nemi hedefle. Islak ve kuru arasında gidip gelmek meyveyi acılaştırır ve hasadını azaltır, bu yüzden şeyleri tutarlı tutmaya çalış. Hastalığı uzak tutmak için tabandan nazikçe sula ve yaprakları kuru tut.
Toprak
Onu, bolca organik madde karıştırılmış verimli, iyi drene olan tınlı bir toprağa yerleştir. Patlıcan pH konusunda rahattır ve 5,5 ile 7,5 arasındaki her şeyi kabul eder; bu yüzden sıradan bir bahçe toprağı bile onu evinde hissettirir.
Sıcaklık
Bu, gerçek bir sıcak mevsim bitkisidir ve en rahat ettiği aralık 16°C ile 32°C arasıdır. Soğuk onu ciddi şekilde yavaşlatır; geceler 10°C'nin altına düştüğünde çiçekler meyve oluşmadan önce dökülebilir, bu yüzden erken dikmek için acele etme.
Nem
Sıradan dış mekan nemi ona gayet iyi gelir, bu yüzden peşinden koşman gereken bir sayı yok. İyi hava akımı daha önemlidir, çünkü sıkışık, nemli yapraklar mantar sorunlarının yerleşmeyi sevdiği yerlerdir.
Gübreleme
Dikimden üç ile dört hafta sonra kalsiyum nitrat gibi bir azot kaynağıyla yan gübreleme yap, ardından sezonun ilerleyen bir döneminde bir kez daha. Azotla nazik davran, çünkü fazlası büyük, yapraklı bir bitki büyütüp meyve vermeyi geciktirir.
Budama
Patlıcanın neredeyse hiç budamaya ihtiyacı yoktur, bu da listeni bir işten kurtarır. Hasarlı ya da hastalıklı yaprakları kopar ve meyve toprağa değmesin diye daha uzun, ağır meyveli bitkileri çubukla destekle ya da kafesle.
Boyut ve aralık
Bitkiler 60 ile 120 cm boyunda büyür ve 45 ile 75 cm genişliğe ulaşır. Havanın rahatça dolaşabilmesi ve meyvenin toprağa değmemesi için her birine rahat bir yer bırak.
Ekim zamanı
Patlıcan gerçekten sıcaklıkla yaşar ve soğukla hiç başa çıkamaz, bu yüzden takvimin sana yol göstermesine izin ver. Tohumları son dondan yaklaşık 8 hafta önce iç mekanda ek, geceler 10°C'nin üzerinde kalana kadar fideleri dışarı çıkarmayı bekle; şaşırtmadan yaklaşık 65 ile 80 gün sonra, yaz ortasından itibaren meyve toplamaya başlarsın.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: Son ilkbahar donundan yaklaşık 8 hafta önce
- Dikim: Tüm don tehlikesi geçtikten ve gece sıcaklıkları sürekli olarak 10°C üzerinde kaldığında
- Hasat: Dikimden 65-80 gün sonra, meyve büyük, parlak ve düzgün renkte olduğunda hasat edin
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -34°C
Sorun giderme
Patlıcanla ilgili sorunların çoğu yapraklarda ya da meyvede ortaya çıkar; sevdiği sıcak, nemli hava, zararlıların ve hastalıkların da sevdiği aynı havadır. İyi haber şu ki sorunu erken fark etmek, yayılmadan önce müdahale etmen için bolca alan bırakır. Aşağıdaki belirtileri incele, eşleşeni bul, tam olarak ne yapman gerektiğini bileceksin.
Solan ve sararan bitki, gövde içinde kahverengi çizgilerle
Bu, bitkiyi içeriden tıkayan ve meyve oluştuğunda daha da baskı yapan toprak kaynaklı bir mantar olan verticillium solgunluğudur. Tabana yakın bir gövdeyi kes; dokudaki kahverengi çizgiler neyle karşı karşıya olduğunu gösterir. Ne yazık ki bir tedavisi yoktur, bu yüzden ağır etkilenen bitkileri kompostlamak yerine sök ve yok et; patlıcanı domates, biber ve patatesten birkaç yıl boyunca iyice uzak tut.
Çözüm:
- Ağır etkilenen bitkileri çıkar ve yok et
- Enfekte materyali kompostlama
Genç yaprakları noktalayan minik yuvarlak delikler
O küçük iğne delikleri, bitkiye dokunduğun anda sıçrayarak kaçan, körpe fidanlarda toplanma eğiliminde olan küçük koyu renkli böcekler olan pire böceklerinden kaynaklanır. Böcekler gelmeden önce genç bitkilerin üzerine yüzer sıra örtüleri ser ve zararlıya ev sahipliği yapan yakındaki yabani otları kısa tut. Cesaretini kaybetme, çünkü güçlü, iyi beslenmiş bir bitki genellikle erken ısırıkları savuşturup büyümeye devam eder.
Çözüm:
- Genç bitkilerde yüzer sıra örtüleri kullan
- İstila ağırsa etiketli böcek ilaçları uygula
- Bitkileri güçlü tut, böylece erken hasarı geride bırakırlar
Meyve bağlamadan önce dökülen çiçekler
Patlıcan sıcaklık konusunda biraz titiz olabilir; çiçek dökülmesi, 16°C'nin altındaki gecelerin, şiddetli sıcak dönemlerinin ya da bitkiyi meyve yerine yapraklara yönlendiren fazla azotun ardından gelir. Çiçeklenme döneminde soğuk ya da sıcak dalgalarına ve sadece birkaç çiçek taşıyan gür bir bitkiye dikkat et. Fideleri yalnızca geceler sıcak kaldığında dışarı çıkar ve tahmine dayalı değil toprak testine dayalı oranlarla gübrele; çiçekler tutunacaktır.
Çözüm:
- Yalnızca geceler ılık kaldığında şaşırt
- Azotla aşırı gübrelemekten kaçın
Tabakta acılaşan meyve
Acı meyve genellikle düzensiz toprak nemine ya da bitkide fazla uzun kalan meyveye dayanır. Kabuğu hâlâ parlarken hasat et ve nemi malç ile düzenli sulamayla sabit tut. Bir patlıcan olgunluğunu geçip donuklaşıp tohumlanınca, nasıl pişirirsen pişir nadiren güzel bir tat verir; bu yüzden zamanında toplamak gerçekten işe yarar.
Çözüm:
- Toprak nemini eşit tut
- Meyveyi kabuğu hâlâ parlarken hasat et
Zehirlilik
Olgun, pişmiş meyve yemek için harikadır, ama bitkinin geri kalanına dokunmamak en iyisi. Yaprakları, gövdesi ve olgunlaşmamış yeşil kısımları, mideyi bulandırabilen solanin adlı doğal bir bileşik taşır; yapraklarını kemiren kediler, köpekler, atlar ve diğer hayvanlar için hafifçe zehirlidir. O yeşil kısımları evcil hayvanlardan ve meraklı küçüklerden uzak tut, herkes iyi olsun.
Zehirli olduğu canlılar
Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar
Kediler Hafif
Birkaç ısırık yaprak ya da gövde yiyen bir kedi, içindeki solaninden dolayı salya akıtabilir, kusabilir ya da yumuşak dışkı yapabilir. Endişe kaynağı meyve değil yapraklardır; biraz dikkat kedini rahat tutar.
Köpekler Hafif
Yeşil kısımları kemirmek bir köpeği bir süre salya akıtırken ve mide bulantısıyla bırakabilir. Çoğu durum hafif kalıp kendiliğinden geçer, ama büyük bir lokma için veterinere hızlı bir telefon açmaya değer.
Atlar Hafif
Yaprakları otlayan atlar kolik tarzı mide rahatsızlığı ve durgun, halsiz bir hâlle karşılaşabilir. Onları bitkilerden ve budama artıklarından uzak tut, bu onların yararına olacaktır.
Tavşanlar Hafif
Yapraklar ve gövde solanin taşır ve bir tavşanın diyetinde hiç yeri yoktur. Yapraklardan küçük bir tat bile yumuşak dışkı ve iştahsızlığa yol açabilir, bu yüzden ondan uzak tutmak en nazik davranıştır.
Çiftlik hayvanları Hafif
Sığır, keçi ve koyunlar yeşil uçları otlayarak sindirim sorunu yaşayabilir, bu yüzden işleri kolaylaştırmak için onları sıralardan ve kırpıntılardan çitle ayır.
Kuşlar Hafif
Yapraklara ya da yeşil kısımlara atılan bir iki gaga darbesi bir kuşun bağırsağını bozabilir. Bahçedeki tavuklar genellikle acı yapraklardan kendiliğinden uzak durur, ama kırpıntıları onlara atmamak en iyisidir.
Insanlar Olgun meyvesi güvenli
Olgun, pişmiş patlıcan bir mutfak favorisidir ve yemesi tamamen güvenlidir. Sadece hayvanları rahatsız eden aynı solanini taşıyan çiğ yaprakları ve gövdeyi atla.
Evcil hayvanları ve çocukları yaprakları, gövdeyi ya da yeşil/olgunlaşmamış meyveyi çiğnemekten uzak tut; pişmiş, olgun meyve yenilebilir.
Acil yardım hatları
Türkiye
UZEM: 114
Çeşitler
Patlıcan, çoğu marketin stokladığı tek şekilden çok daha fazla biçimde bulunur, bu yüzden keşfedecek çok şey var. İşte adıyla tanımakta fayda olan türler.
Black Beauty / İtalyan türleri (örn. Dusky, Epic)
Bunlar muhtemelen ilk aklına gelen klasik patlıcanlardır; büyük, parlak mor-siyah oval meyveler taşırlar.
Ichiban (Asya türü)
İnce kabuklu, yumuşak etli, uzun ve ince meyveler taşıyan, kısa sürede pişen bir Asya türü.
Casper
Pürüzsüz beyaz kabuğuyla sevilen, sıradan mordan neşeli bir değişiklik sunan özel bir çeşit.
Hansel
Küçük, ince meyve kümeleri veren kompakt bir bitki; bu da onu saksılar ve dar tarhlar için uygun bir seçim yapar.
Yoldaş bitkiler
Patlıcan en iyi fasulye ve kadife çiçeğinin yanında büyür, en kötü ise aynı zararlıları ve hastalıkları birbirine bulaştıran patates gibi patlıcangiller kuzenlerinin yanında.
Yanına dikin
Fasulye: Tarım danışmanlığı companion-planting önerilerinde patlıcan için faydalı bir eşlikçi olarak listelenir
Kadife çiçeği: Faydalı bir eşlikçi olarak listelenir; kadife çiçeği zararlı/nematod baskılamasıyla ilişkilendirilir
Uzak tutun
Patates: Patlıcanla uyumsuz olarak listelenir; ikisi de aynı zararlıları ve hastalıkları paylaşan patlıcangillerdendir
Nasıl çoğaltılır
Patlıcan tohumdan yetiştirilir ve tüm sır, sezon değişmeden önce ona yeterli sıcaklık ve iç mekanda cömert bir baş başlangıç sunmaktır.
TohumOrta
Son dondan yaklaşık 8 hafta önce iç mekanda başlat · İç mekanda şaşırtma boyutuna ulaşması 6 ile 8 hafta sürer
Patlıcan, son dondan yaklaşık 8 hafta önce iç mekanda ekilen tohumdan başlar. Tohum uyanmak için sıcaklığı sever, bu yüzden tepsiyi bir ısıtma matının üzerine koy ve toprağı 24°C ile 29°C arasında tut. Fidelerin şaşırtma boyutuna ulaşması için 6 ile 8 hafta ver ve onları yalnızca geceler güvenilir bir şekilde ılık olduğunda dışarı çıkar.
Efsaneler
Patlıcanın her parçası zehirlidir, bu yüzden meyvesini yemek güvenli değildir.
Rahat ol, çünkü solanin tipi glikoalkaloitler pişirdiğin meyvede değil, yapraklarda, gövdede ve olgunlaşmamış yeşil kısımlarda toplanır. Olgun patlıcan güvenli, günlük bir besindir, yüzyıllardır dünyanın her yerinde keyifle tüketilir.