Groente · Solanaceae
Aubergine
Solanum melongena
Geef de aubergine warmte, volle zon en gelijkmatig water, en hij blijft je het hele seizoen glanzende vruchten geven.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
16–32°C
65–80 dagen
Overzicht
Aubergine is een zonminnend lid van de nachtschadefamilie, geteeld om zijn dikke, vlezige vrucht, en is vergevingsgezinder dan zijn reputatie doet vermoeden. De plant komt oorspronkelijk uit Zuid- en Oost-Azië en is overal in de keuken verwelkomd, van Italiaanse parmigiana tot gegrilde Japanse nasu. Je hoort hem ook wel aubergine of brinjal genoemd, en hij hoort bij dezelfde familie als tomaten, paprika's en aardappels.
Als er één ding is dat aubergine van je vraagt, is het een beetje geduld terwijl het weer opwarmt. Een lange, warme periode zorgt voor een goede oogst, dus de meeste telers kweken de plant eerst binnen op en verplaatsen hem pas naar buiten zodra de nachten stabiel aanvoelen. Geef hem die zachte start en hij blijft tevreden vruchten zetten tot de kou weer terugkeert.
Aubergine is veel meer dan de ene vorm die je in de winkel ziet liggen, dus laat je niet beperken. Je vindt stevige, paarszwarte ovalen, slanke Aziatische soorten, en zelfs bleke, witschillige types. Pluk ze jong terwijl de schil helder en glanzend is, dan blijft de smaak zoet en mild in plaats van bitter.
Verzorging
De korte versie: geef de plant volle zon en warme grond, houd de vochtigheid gelijkmatig met wekelijks een vaste hoeveelheid water, plant hem in rijke, goed doorlatende grond, wees terughoudend met stikstof, en oogst de vruchten terwijl de schil nog glanst.
Licht
Aubergine houdt van volle zon, en hoe meer directe uren je hem kunt geven, hoe blijer hij is. Hij gedijt niet echt in schaduw, en een plant in te weinig licht rekt zich dun uit en zet maar weinig vrucht.
Water
Streef naar gelijkmatige, constante vochtigheid, wat neerkomt op wekelijks een vaste hoeveelheid water, in plaats van de grond te laten opdrogen en dan te verdrinken. Schommelen tussen nat en droog maakt de vruchten bitter en verkleint je oogst, dus probeer het consistent te houden. Geef zachtjes water bij de basis en houd de bladeren droog om ziektes op afstand te houden.
Bodem
Zet hem in vruchtbare, goed doorlatende leemgrond met flink wat organisch materiaal erdoor gemengd. Aubergine is relaxed over pH en verdraagt alles van 5,5 tot 7,5, dus de meeste gewone tuingrond voelt al als thuis.
Temperatuur
Dit is een echte warmteminnende plant, die zich het prettigst voelt tussen 16°C en 32°C. Kou vertraagt hem flink, en nachten onder de 10°C kunnen ervoor zorgen dat de bloemen afvallen voordat er vrucht vormt, dus er is geen haast om vroeg uit te planten.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid bevalt hem prima, dus er is geen getal om achterna te jagen. Goede luchtcirculatie is belangrijker, want opeengepakte, vochtige bladeren zijn de plek waar schimmelproblemen zich graag vestigen.
Bemesting
Geef drie tot vier weken na het planten een bijbemesting met een stikstofbron zoals calciumnitraat, en nog een keer later in het seizoen. Blijf terughoudend met stikstof, want te veel laat een grote, bladerrijke plant groeien die de vruchtvorming uitstelt.
Snoeien
Aubergine heeft bijna nooit snoei nodig, wat je een klusje scheelt. Knijp beschadigde of zieke bladeren eraf, en zet een stok of kooi bij grotere, zwaar dragende planten zodat de vruchten goed van de grond blijven.
Formaat & plantafstand
Planten worden 60 tot 120 cm hoog en 45 tot 75 cm breed. Geef elke plant voldoende ruimte zodat de lucht erdoorheen kan stromen en de vruchten los van de grond hangen.
Wanneer planten
Aubergine leeft echt op warmte en kan simpelweg niet tegen kou, dus laat de kalender je gids zijn. Zaai binnen ongeveer 8 weken voor de laatste vorst, wacht met uitplanten tot de nachten boven de 10°C blijven, en je plukt vanaf de hoogzomer vruchten, ruwweg 65 tot 80 dagen na het uitplanten.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Ongeveer 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst
- Planten: Nadat alle vorstgevaar geweken is, wanneer de nachttemperatuur constant boven 10 °C blijft
- Oogsten: Oogst 65 tot 80 dagen na het verplanten, wanneer de vrucht groot, glanzend en gelijkmatig gekleurd is
Winterhardheid
Temperatuur: tot -34°C
Problemen oplossen
De meeste problemen met aubergine tonen zich op de bladeren of de vruchten, en het warme, vochtige weer waar de plant van houdt, is precies het weer waar plagen en ziektes ook van houden. Het goede nieuws is dat je door vroeg ingrijpen ruim de tijd hebt voordat het probleem zich verspreidt. Loop de signalen hieronder na, zoek wat past, en je weet meteen wat je moet doen.
Plant verwelkt en vergeelt met bruine strepen in de stengel
Dit is verticilliumverwelking, een bodemschimmel die de plant van binnenuit verstopt en harder toeslaat zodra er vrucht vormt. Snijd een stengel dicht bij de basis door, en de bruine strepen in het weefsel vertellen je waarmee je te maken hebt. Helaas bestaat er geen remedie, dus trek zwaar aangetaste planten uit de grond en vernietig ze in plaats van ze te composteren, en houd aubergine de komende jaren ver bij tomaat, paprika en aardappel vandaan.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig zwaar aangetaste planten
- Composteer besmet materiaal niet
Piepkleine ronde gaatjes verspreid over jonge bladeren
Die kleine speldenprikjes komen van aardvlooien, kleine, donkere insecten die wegspringen zodra je de plant aanraakt en zich graag verzamelen op tere, jonge planten. Leg vliesdoek over jonge planten voordat de kevertjes arriveren, en houd het onkruid in de buurt kort, want dat biedt de plaag een thuis. Geen zorgen, want een sterke, goed gevoede plant schudt de vroege schade meestal makkelijk van zich af en groeit er gewoon overheen.
Oplossing:
- Gebruik vliesdoek op jonge planten
- Gebruik een toegelaten insecticide bij zware aantasting
- Houd de planten krachtig zodat ze over vroege schade heen groeien
Bloemen vormen zich maar vallen af voordat er vrucht ontstaat
Aubergine kan een tikje kieskeurig zijn over temperatuur, en bloemval volgt op nachten onder de 16°C, periodes van hevige hitte, of te veel stikstof waardoor de plant naar bladvorming neigt in plaats van vruchtvorming. Let op koude of hete periodes rond de bloei en op een weelderige plant met maar weinig bloemen. Plant pas uit zodra de nachten warm blijven, en bemest op basis van een grondanalyse in plaats van gokwerk, dan blijven de bloemen zitten.
Oplossing:
- Plant pas uit zodra de nachten warm blijven
- Vermijd overbemesting met stikstof
Vrucht die bitter wordt op het bord
Bittere vrucht is meestal terug te voeren op ongelijkmatige bodemvochtigheid of op een vrucht die te lang aan de plant is blijven hangen. Oogst terwijl de schil nog glanst, en houd de vochtigheid gelijkmatig met mulch en regelmatig water geven. Zodra een aubergine dof en zaderig is geworden na zijn beste moment, smaakt hij zelden goed, hoe je hem ook bereidt, dus op tijd plukken loont echt.
Oplossing:
- Houd de bodemvochtigheid gelijkmatig
- Oogst de vrucht terwijl de schil nog glanst
Giftigheid
De rijpe, gekookte vrucht is heerlijk om te eten, maar de rest van de plant kun je beter met rust laten. De bladeren, stengels en onrijpe groene delen bevatten een natuurlijke stof genaamd solanine die de maag van streek kan maken, en die is licht giftig voor katten, honden, paarden en andere dieren als ze aan het blad knabbelen. Houd die groene delen gewoon buiten bereik van huisdieren en nieuwsgierige kleintjes, dan blijft iedereen in orde.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Veilig voor
Mensen
Katten Mild
Een kat die een paar hapjes blad of stengel neemt, kan gaan kwijlen, overgeven of dunnere ontlasting krijgen door het solanine erin. Niet de vrucht is het probleem, maar het blad, dus een beetje voorzichtigheid houdt je kat comfortabel.
Honden Mild
Knabbelen aan de groene delen kan een hond een tijdje laten kwijlen met een misselijke maag. De meeste gevallen blijven mild en gaan vanzelf over, al is een flinke hap wel een belletje naar de dierenarts waard.
Paarden Mild
Paarden die het blad grazen, kunnen last krijgen van koliekachtige buikklachten en een sloom, futloos humeur. Houd ze uit de buurt van de planten en het snoeisel, en ze zijn er beter aan toe.
Konijnen Mild
De bladeren en stengels bevatten solanine en horen simpelweg niet thuis in het dieet van een konijn. Zelfs een klein hapje blad kan zachte ontlasting en een matige eetlust veroorzaken, dus het is het vriendelijkst om het weg te houden.
Vee Mild
Runderen, geiten en schapen kunnen last van hun spijsvertering krijgen door het grazen van de groene toppen, dus hou ze met een afrastering weg bij de rijen en het snoeisel om het simpel te houden.
Vogels Mild
Een pik of twee in de bladeren of groene delen kan de maag van een vogel van streek maken. Tuinkippen mijden het bittere blad meestal uit zichzelf, maar geef ze het snoeisel toch beter niet.
Mensen Rijp fruit veilig
Rijpe, gekookte aubergine is een favoriet in de keuken en volkomen veilig om te eten. Laat alleen de rauwe bladeren en stengels staan, die hetzelfde solanine bevatten dat dieren dwarszit.
Voorkom dat huisdieren en kinderen op bladeren, stengels of groene/onrijpe vrucht kauwen; de gekookte, rijpe vrucht is eetbaar.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
Aubergine komt in veel meer vormen voor dan de ene die de meeste winkels aanbieden, dus er valt genoeg te ontdekken. Dit zijn de types die het handig is om bij naam te kennen.
Black Beauty / Italiaanse types (bijv. Dusky, Epic)
Dit zijn de klassieke aubergines die je waarschijnlijk als eerste voor je ziet, met grote, glanzende paarszwarte, ovale vruchten.
Ichiban (Aziatisch type)
Een Aziatisch type met lange, slanke vruchten met een dunne schil en mals vruchtvlees dat razendsnel gaar is.
Casper
Een bijzondere keuze, geliefd om zijn gladde witte schil, een vrolijke afwisseling van het alledaagse paars.
Hansel
Een compacte plant die trosjes kleine, slanke vruchten zet, wat hem een fijne keuze maakt voor potten en kleine bedden.
Combinatieplanten
Aubergine groeit het best naast bonen en afrikaantjes, en het slechtst naast zijn nachtschadefamilieleden zoals aardappels, die dezelfde plagen en ziektes met elkaar uitwisselen.
Plant naast
Bonen: Staat in de combinatieadviezen van voorlichtingsdiensten als een gunstige buur voor aubergine
Afrikaantjes: Vermeld als een nuttige buurplant; afrikaantjes worden in verband gebracht met het onderdrukken van plagen en aaltjes
Houd uit elkaar
Aardappels: Staat te boek als ongeschikt naast aubergine; beide zijn nachtschades die plagen en ziekten delen
Zo vermeerder je
Aubergine wordt uit zaad opgekweekt, en het hele geheim is gewoon voldoende warmte bieden en een ruime voorsprong binnenshuis voordat het seizoen omslaat.
ZaadGemiddeld
Begin binnen ongeveer 8 weken voor de laatste vorst · 6 tot 8 weken tot uitplantformaat binnenshuis
Aubergine begint als zaad dat je ongeveer 8 weken voor de laatste vorst binnen zaait. Het zaad houdt van warmte om te ontkiemen, dus zet de zaaitray op een verwarmingsmat en houd de grond rond de 24°C tot 29°C. Geef de zaailingen 6 tot 8 weken om uitplantformaat te bereiken, en verplaats ze pas naar buiten zodra de nachten betrouwbaar warm zijn.
Mythes
Elk deel van een aubergine is giftig, dus de vrucht is niet veilig om te eten.
Geen zorgen, want de solanineachtige glycoalkaloïden verzamelen zich in de bladeren, stengels en onrijpe groene delen, niet in de vrucht die je kookt. Rijpe aubergine is een veilig, alledaags voedingsmiddel, dat al eeuwenlang wereldwijd wordt gegeten.