Groente · Solanaceae
Tomatillo
Physalis philadelphica
Zet twee planten naast elkaar, geef ze volle zon, en je oogst het hele seizoen door zure groene vruchten in hun papieren omhulsel.
Volle zon
Elke 4–7 dagen
15–30°C
60–100 dagen
Overzicht
Zie de tomatillo als de felle, pittige vrucht die salsa verde zijn karakter geeft, elk exemplaar gewikkeld in zijn eigen papieren omhulsel. De plant staat in de nachtschadefamilie naast de tomaat, maar is echt een plant op zichzelf, Physalis philadelphica, met een scherpere, levendigere smaak en vruchtvlees dat stevig blijft. Telers koesteren haar al eeuwenlang in Mexico en Midden-Amerika, en hier komt het geruststellende deel: de vrucht rijpt terwijl ze nog groen is, dus je hoeft niet te gokken.
De plant groeit snel en is vergevingsgezind voor beginners, komt op als eenjarige warmteminnende plant die uitgroeit tot een grote, vertakte struik, dus geef haar een kooi of stok en ze leunt er graag tegenaan. Het enige wat je van tevoren moet weten, is dat een tomatillo op zichzelf echt niet goed vrucht draagt. Zet twee of meer planten bij elkaar zodat ze stuifmeel kunnen uitwisselen, en dan vullen die omhulsels zich mooi vol in plaats van leeg te blijven hangen.
Geef haar volle zon, gestaag water en ruimte om uit te breiden, en zelfs een enkel paar planten kan meer vrucht opleveren dan een klein gezin op kan. Wacht met plukken tot het omhulsel bruin wordt en begint te openbarsten, en kies vruchten die stevig aanvoelen in plaats van zacht. Fouten zijn hier makkelijk te herstellen, dus plant met vertrouwen.
Verzorging
De korte versie: tomatillo's willen volle zon en voedzame, goed doorlatende grond, ongeveer 2,5 cm water per week, en minstens twee planten dicht bij elkaar zodat ze elkaar kunnen bestuiven en daadwerkelijk vrucht dragen.
Licht
Tomatillo's voelen zich het prettigst in volle zon, dus geef ze zo veel uur direct licht per dag als je tuin toelaat. Krijgen ze te weinig, dan wordt de plant lang en schraal en houdt ze bloemen en vruchten tegen, maar een heldere, open plek laat haar juist floreren.
Water
Streef naar ongeveer 2,5 cm water per week en houd de grond gelijkmatig vochtig, dat geeft je de zoetste, meest gelijkmatige vruchten. Eenmaal gevestigd doorstaan de planten een korte droge periode probleemloos, dus geef liever een of twee keer per week diep water dan vaak een klein beetje. Giet aan de voet en houd de bladeren droog om ziektes op afstand te houden.
Bodem
Plant ze in voedzame, goed doorlatende zand- of leemgrond die rijkelijk verwerkt is met organisch materiaal, en vermijd zware, natte klei. Een bodem-pH tussen 6,0 en 7,0 houdt ze tevreden en comfortabel.
Temperatuur
Deze planten doen het het best binnen de aangename bandbreedte van 15°C tot 30°C. Ze verdragen geen vorst, aan geen enkel uiteinde van het jaar, dus wacht met naar buiten zetten tot de kou echt definitief voorbij is.
Luchtvochtigheid
Gewone buitenluchtvochtigheid is prima voor tomatillo's, dus je hoeft geen specifieke waarde na te streven. Wat echt helpt is gestage luchtcirculatie, want vochtige, dicht opeen staande bladeren zijn waar de meeste ziektes toeslaan.
Bemesting
Geef ze bij het planten in het voorjaar een milde voeding en houd de stikstof aan de lage kant, en voeg alleen fosfor en kalium toe als een bodemtest daarom vraagt. Geef je te veel stikstof, dan krijg je een bladerrijke plant die treuzelt met bloemen en vruchten.
Snoeien
Tomatillo's vragen om weinig snoeiwerk. Zet deze uitwaaierende, onbepaald groeiende planten aan een stok of in een kooi en verwijder de onderste bladeren die op de grond rusten om ziektes te beperken, maar blijf verder van zwaar snoeien af.
Formaat & plantafstand
Reken op planten die 90 tot 120 cm hoog worden en bijna even breed uitgroeien, dus geef elke plant ongeveer 90 tot 120 cm ruimte. Die afstand laat lucht doorstromen en voorkomt dat de grote, vertakte planten elkaar in de weg zitten.
Wanneer planten
Tomatillo's houden van warmte en kunnen geen vorst verdragen, dus is er een rustig ritme om te volgen. Zaai in de late winter binnenshuis, zet de jonge planten in het late voorjaar naar buiten zodra de grond is opgewarmd, en begin vanaf midzomer tot in de herfst met oogsten zodra de omhulsels zwellen en openbarsten.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: 6 tot 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst
- Planten: Nadat alle vorstgevaar geweken is en de grond is opgewarmd (laat voorjaar)
- Oogsten: Oogst ongeveer 60 tot 75 dagen na het verplanten, wanneer de vrucht het omhulsel vult en het omhulsel bruin wordt en begint te openbarsten
Winterhardheid
Temperatuur: tot -29°C
Problemen oplossen
Bijna alle problemen bij de tomatillo laten zich op een van drie makkelijk te verhelpen manieren zien: lege omhulsels, aangevreten bladeren, of stengels die naar de grond doorbuigen. Zie je het op tijd, dan is het simpel te herstellen, dus vergelijk wat je ziet met de aantekeningen hieronder en grijp in terwijl een kleine bijsturing nog helpt.
Omhulsels die vol lijken maar vanbinnen leeg blijven
Bijna altijd is dit een bestuivingsprobleem en niets mis met je grond. Een tomatillo heeft een partner nodig om vrucht te dragen, dus een plant die alleen staat, geeft je papieren omhulsels met weinig of niets erin. Zet twee planten bij elkaar, ga voorzichtig om met stikstof, en lok bijen met een paar bloemen in de buurt, en de vrucht volgt al snel.
Oplossing:
- Teel minstens twee planten, bij voorkeur twee verschillende rassen, voor kruisbestuiving
- Trek bestuivende insecten aan
- Vermijd meststoffen met veel stikstof
Blad rafelig aangevreten of tot op de nerven kaalgevreten
Een paar verschillende plagen knabbelen graag aan het blad, vooral de driestreepaardappelkever, plus tomatenhoornwormen, aardrupsen en aardvlooien. Het geruststellende nieuws is dat het papieren omhulsel de vrucht beschermt, zelfs als de bladeren wat te verduren krijgen. Op een klein perceel pluk je de kevers en rupsen met de hand weg, plet je eventuele eiklompjes die je vindt, en blijf je regelmatig controleren zodat een vroege uitbraak nooit de overhand krijgt.
Oplossing:
- Verwijder kevers, larven en hoornwormen met de hand bij kleine beplantingen
- Verwijder en vernietig eiklompjes
- Controleer de planten regelmatig
Een weelderig groene plant die nauwelijks bloeit of vrucht draagt
Een overdaad aan stikstof kantelt een tomatillo naar alleen blad en nauwelijks vrucht. Ze oogt diepgroen en vol energie, maar bloemen en vruchten blijven ver achter. Bouw de stikstofrijke voeding af en geef alleen de fosfor en kalium waar je bodemtest daadwerkelijk om vraagt.
Oplossing:
- Stop met het geven van stikstofrijke meststof
- Geef alleen fosfor en kalium indien nodig, op basis van een bodemtest
Lange stengels die tegen de grond doorbuigen
Tomatillo's groeien uit tot grote, vertakte, onbepaald groeiende planten, en naarmate er meer vrucht bij komt, buigen de stengels helemaal door tot op de grond. Geef ze een kooi of stok en bind de hoofdstengels omhoog naarmate ze groeien. Zet de steun al bij het verplanten neer, voordat de plant te groot wordt om nog makkelijk te hanteren.
Oplossing:
- Zet planten aan een stok of in een kooi als steun
- Bind de hoofdstengels vast naarmate ze groeien
Giftigheid
Onthoud deze simpele vuistregel: de rijpe vrucht in haar omhulsel is heerlijk om te eten, de rest van de plant niet. De bladeren, stengels en onrijpe groene vruchten bevatten een natuurlijke stof die solanine heet en die de maag van streek maakt, dus houd die groene delen weg bij huisdieren, vee en nieuwsgierige kinderen, en laat alleen de stevige, rijpe vrucht de keuken bereiken.
Giftig voor
Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Veilig voor
Mensen
Katten Let op
Een kat die aan een blad of onrijpe vrucht knabbelt, kan gaan kwijlen, haar eten laten staan en zich een tijdje misselijk voelen. De groene delen bevatten solanine, dus het helpt om het blad ergens neer te zetten waar een kat niet bij kan.
Honden Let op
Een hond die op de bladeren of groene vrucht kauwt, kan gaan kwijlen, zijn maaltijd uitbraken en stil en moe worden. De meeste gevallen zijn mild, maar de bladeren en stengels zijn nog steeds niet iets waar je een hond aan moet laten knabbelen.
Paarden Let op
De groene delen van de plant kunnen een paard kwijlend en suf maken met een zure maag. Houd grazende paarden in de gaten bij verdwaalde planten langs de rand van een weide.
Konijnen Let op
Omdat de bladeren en stengels solanine bevatten, is het blad een slechte keuze voor konijnen. Het is vriendelijker om het groen helemaal te vermijden dan het risico op een verstoorde spijsvertering te nemen.
Vee Let op
Runderen, geiten en schapen kunnen op de solanine in de bladeren en onrijpe vrucht reageren met spijsverterings- en zenuwstelselklachten. Zet ze af met een hek zodat ze niet bij de planten kunnen, en ruim stengels en omhulsels op waar ze op zouden kunnen kauwen.
Vogels Let op
De groene delen kun je het beste weghouden bij pluimvee en vogels als huisdier, want hetzelfde alkaloïde treft ook hen. Een vogel knabbelt veel veiliger aan een stukje van de rijpe vrucht in haar omhulsel.
Mensen Rijp fruit veilig
De rijpe tomatillo in haar omhulsel is een favoriet in de keuken en veilig om te bereiden en te eten. Laat alleen de bladeren, stengels en onrijpe groene vrucht uit de pan, want die bevatten solanine.
De rijpe, stevige vrucht in haar omhulsel is veilig om te eten en is de groente die je oogst. Alleen de bladeren, stengels en onrijpe vrucht vormen een aandachtspunt; houd huisdieren en kinderen weg van het kauwen op groene plantendelen en gooi onrijpe vruchten en omhulsels weg.
Noodnummers
Nederland
Alarmnummer (spoed): 112
België
Antigifcentrum: 070 245 245
Variëteiten
Tomatillo's zijn er in een klein, betrouwbaar assortiment, van vroege groene rassen tot grootvruchtige en paarse soorten. Dit zijn de namen die de moeite waard zijn om te kennen bij het kiezen.
Toma Verde
Een geliefde vroege keuze die platte, appelgroene vruchten geeft met een levendige, pittige frisheid.
Purple de Milpa
Draagt kleinere vruchten die paars kleuren en een scherpere, intensere zuurte hebben dan de groene soorten.
Grande Rio Verde
Een groene tomatillo die geteeld wordt voor royale opbrengsten van grote, forse vruchten.
Gigante
Een sterke, gretige groeier die extra grote groene vruchten voortbrengt.
Zo vermeerder je
Tomatillo's zijn een fijne plant om mee te beginnen vanuit zaad, opgekweekt binnenshuis net als tomaten, met maar één regel om te onthouden: zaai altijd meer dan één plant.
ZaadMakkelijk
Zaai binnenshuis 6 tot 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst; verplant nadat het vorstgevaar geweken is en de grond is opgewarmd · Klaar om te verplanten in ongeveer 6 tot 8 weken; de vruchtzetting begint ongeveer 60 tot 100 dagen na het verplanten
Tomatillo's uit zaad opkweken binnenshuis is eenvoudig, op dezelfde manier als je tomaten zou opkweken, ongeveer 6 tot 8 weken voor je laatste voorjaarsvorst. De kleine plantjes zijn na ongeveer diezelfde periode klaar om naar buiten te gaan, zodra de vorst voorbij is en de grond is opgewarmd. Zaai twee of meer planten zodat ze elkaar kunnen kruisbestuiven, en verwacht je eerste vrucht na ongeveer 60 tot 100 dagen na het verplanten.
Mythes
Tomatillo's zijn niets meer dan onrijpe groene tomaten.
Ze zijn eerlijk gezegd volledig hun eigen plant, Physalis philadelphica, die groeit in een papieren omhulsel dat geen enkele tomaat ooit vormt. Ze rijpen terwijl ze nog groen zijn en blijven steviger en veel zuurder dan welke tomaat dan ook.
Eén tomatillo-plant alleen levert je een volledige oogst op.
Een solitaire plant zet vrijwel niets, omdat tomatillo's voor hun vruchtzetting afhankelijk zijn van kruisbestuiving. Plant er minstens twee bij elkaar, bij voorkeur twee rassen, en de vrucht volgt vanzelf.
De hele tomatillo-plant is eetbaar, net als de vrucht.
Alleen de rijpe vrucht in haar omhulsel is veilig op je bord. De bladeren, stengels en onrijpe vrucht bevatten solanineachtige alkaloïden en zijn giftig, dus houd ze uit de keuken en weg van grazende dieren.