Aromatique · Lamiaceae
Basilic
Ocimum basilicum
Offre-lui du soleil, de la chaleur et un petit pinçage, et le basilic remplira ta cuisine de feuilles fraîches toute la saison.
Plein soleil
Tous les 7–10 jours
10–30°C
60–90 jours
Aperçu
Si tu ne cultives qu'une seule herbe cette année, que ce soit le basilic. Cette annuelle frileuse fait partie de la famille de la menthe et nous vient des régions chaudes d'Asie et d'Afrique, et elle ne te demande presque rien. Elle pousse vite et adore la chaleur, alors elle se plaît aussi bien en pleine terre que dans un pot sur un rebord de fenêtre lumineux, et un peu de soleil et de chaleur te donnent des poignées de feuilles douces et parfumées.
Le basilic vit une seule belle saison et atteint entre 30 à 60 cm de haut selon la variété choisie. Laissé à lui-même, il file vers le haut, fleurit et fait des graines, mais quelques minutes passées à pincer les extrémités renvoient toute cette énergie dans de nouvelles feuilles, encore et encore. Cette petite habitude, plus que tout le reste, décide de l'abondance de ta récolte.
Voici ce qui rassure : le basilic est merveilleusement indulgent avec un jardinier débutant, et il n'a vraiment que deux exigences. Il ne supporte ni le gel ni la terre froide, et il boude l'air lourd et confiné des plantations trop serrées, là où le mildiou aime s'installer. Garde-le au chaud, laisse un peu d'espace entre les plants et arrose au pied, et tu verras que tout le reste vient tout seul.
Entretien
La version courte : offre au basilic beaucoup de soleil et de chaleur, garde le terreau bien humide et verse l'eau tout en bas, au pied, pour que les feuilles restent sèches. Un engrais léger de temps en temps, un pinçage régulier des extrémités et un peu de patience jusqu'à ce que la terre se réchauffe suffisent à le garder florissant.
Lumière
Offre au basilic le plein soleil dès que possible, environ six heures par jour ou plus, car c'est cette lumière vive qui fait ressortir les huiles savoureuses. Un peu d'ombre l'après-midi convient là où les étés sont brûlants, mais lésine sur la lumière et tu obtiendras des plants maigres et avachis.
Arrosage
Vise un terreau qui reste régulièrement humide, avec un bon arrosage tous les 7 à 10 jours selon les pluies. Les pots sèchent plus vite, alors jettes-y un œil un peu plus souvent. Dirige toujours l'eau vers le pied, car des feuilles mouillées sont exactement ce qu'attend le mildiou.
Sol
Installe le basilic dans un terreau riche et bien drainé que tu auras mélangé à un peu de compost. Il se plaît avec un pH de 6,0 à 7,5, ce qui veut dire que la plupart des terres de jardin ordinaires feront l'affaire sans que tu aies à t'en soucier.
Température
C'est dans la chaleur que le basilic prend vraiment vie, autour de 10°C à 30°C, et il accélère vers le haut de cette plage. Le gel est hors de question et la terre froide freine les jeunes plants, alors laisse toujours la chaleur mener la danse.
Humidité
Une humidité ordinaire de 40% à 60% convient très bien au basilic, alors voilà un chiffre dont tu peux cesser de te préoccuper. Ce qui compte vraiment, c'est un bon renouvellement de l'air, car l'air immobile et humide autour de plants trop serrés est exactement la porte d'entrée du mildiou.
Fertilisation
Ici, la main légère l'emporte. Propose un engrais équilibré comme le 5-10-5 juste une ou deux fois sur toute la saison, et ce geste tout en douceur garde le goût éclatant, car forcer la croissance dilue les huiles.
Taille
Prends la joyeuse habitude de pincer les extrémités en croissance, ce qui pousse le plant à s'étoffer de pousses latérales, et coupe le moindre bouton floral dès qu'il apparaît. Ce pinçage doux et régulier est le secret d'une réserve constante de feuilles pleines de saveur.
Rempotage
Comme il vit en annuelle, le basilic ne réclame presque jamais de vrai rempotage. Tout ce que tu as à faire, c'est de rempoter les jeunes plants dans des pots plus grands à mesure qu'ils remplissent les leurs, bien avant que les racines ne se mettent à tourner et que le terreau ne sèche à toute vitesse.
Taille et espacement
Chaque plant atteint 30 à 60 cm de haut et s'étale sur 30 à 45 cm. Laisser autant d'espace pour respirer entre eux laisse l'air circuler et tient les maladies à distance.
Quand planter
La chaleur est tout pour le basilic, et le gel est son seul véritable ennemi, alors le calendrier change tout. Lance tes semis à l'intérieur vers la fin de l'hiver, attends que tout froid ait bel et bien disparu et que la terre se soit réchauffée avant de sortir les plants, et à partir de là tu pourras cueillir des feuilles tout l'été, jusqu'à ce que les premières gelées referment la saison.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 6 à 8 semaines avant la dernière gelée printanière ; germe mieux à une température du substrat d'au moins 21 °C
- Plantation: Après tout risque de gelée, quand le sol est chaud et que les températures nocturnes restent au-dessus de 10 °C
- Récolte: Récolte les feuilles en continu une fois que les plants ont plusieurs paires de feuilles ; pince les boutons floraux pour retarder la montée en graine et prolonger la production de feuilles
Rusticité
Température: jusqu'à -46°C
Problèmes courants
Quand le basilic rencontre un souci, c'est le plus souvent sur les feuilles que cela se voit d'abord, qu'il s'agisse d'une maladie, d'un visiteur affamé ou simplement du plant qui cherche à fleurir. La bonne nouvelle, c'est que repérer ces premiers signes te laisse le temps d'agir avant que cela ne s'étende. Trouve l'image qui ressemble à la tienne ci-dessous, et tu sauras exactement quoi faire.
Un jaunissement en surface et un feutrage grisâtre caché dessous
Ce que tu vois là, c'est le mildiou du basilic, et il se propage vite quand l'air stagne et que les feuilles restent mouillées. Ne t'en veux pas s'il apparaît. Une fois ce feutrage installé, le plant ne peut plus être sauvé, alors le plus sage est de l'arracher et de le jeter aussitôt. Pour la fois suivante, laisse plus d'espace entre les plants, garde ton arrosage dirigé bas vers le sol et opte pour une variété plus résistante comme 'Prospera'.
Solution :
- Arrache et détruis les plants atteints sans attendre
- Augmente l'espacement des plants et taille pour aérer
- Arrose au pied pour garder le feuillage sec
Un effondrement rapide avec des lignes brunes qui remontent la tige
Celui-là, c'est la fusariose, un champignon qui vit dans le sol et bouche la tige de l'intérieur, et hélas il n'y a pas moyen de récupérer le plant une fois qu'elle s'installe. Arrache le plant touché et jette-le à la poubelle plutôt que sur le tas de compost, puis repars sur des bases neuves, dans un endroit propre et avec du terreau neuf. Tu peux écarter ce souci pour de bon en choisissant des variétés résistantes et des semences reconnues saines.
Solution :
- Arrache et détruis les plants infectés
- Ne mets pas les débris atteints au compost
- Replante à un autre endroit ou utilise du terreau neuf et stérile
Des racines brunes et molles et un plant avachi dans une terre froide et gorgée d'eau
La pourriture des racines s'installe quand la terre reste détrempée ou trop froide pour que les racines suivent le rythme. Les racines racontent tout clairement : au lieu de rester fermes et claires, elles deviennent molles, brunes et désagréables à sentir. Ne perds pas courage, car la solution est entre tes mains. Aide l'eau à s'évacuer, arrose un peu moins souvent et attends que la terre soit chaude, au-dessus de 10°C, avant d'installer les plants.
Solution :
- Améliore le drainage et réduis la fréquence d'arrosage
- Retire les plants gravement atteints
- Laisse la terre sécher entre deux arrosages
Des boutons qui montent aux extrémités pendant que les feuilles perdent leur goût
Rien n'a mal tourné ici. C'est simplement la montée en graines, l'élan naturel du plant vers la production de semences quand il arrive à maturité ou que le temps devient long et chaud. Une fois les épis floraux apparus, les feuilles qui suivent sont plus petites et au goût un peu plus doux. Le remède est délicieusement simple : pince ces boutons dès qu'ils pointent et continue de cueillir des feuilles, et ton plant reste dense et plein de saveur.
Solution :
- Pince les boutons floraux dès leur apparition
- Cueille et taille les feuilles régulièrement pour retarder la floraison
Des trous déchiquetés grignotés de part en part dans le feuillage
Tu as ici deux visiteurs probables, et tous deux sont faciles à gérer une fois que tu sais à qui tu as affaire. Les scarabées japonais travaillent en plein jour et ne laissent guère qu'un squelette de nervures, tandis que les limaces et escargots se régalent après la tombée de la nuit et laissent des traces luisantes comme signature. Plonge les scarabées dans de l'eau savonneuse, installe des pièges ou des barrières pour les limaces, et une petite vérification de temps en temps empêche les uns comme les autres de prendre le dessus.
Solution :
- Ramasse les scarabées à la main et plonge-les dans de l'eau savonneuse
- Applique du savon insecticide contre les ravageurs à corps mou
- Dispose des pièges ou des barrières à limaces
Toxicité
Tu peux respirer tranquille avec celui-là. Le basilic est totalement non toxique et cultivé pour être mangé, alors il côtoie sans danger les chats, les chiens, les chevaux, les lapins, le bétail, les oiseaux et tes enfants aussi. Si un animal curieux s'offre une grosse bouchée, tout au plus verras-tu un petit trouble digestif passager qui se règle de lui-même.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Tu peux être tout à fait tranquille avec les chats dans les parages, car une bouchée de basilic ne leur fera pas le moindre mal. Si l'un d'eux en fait un vrai repas, tout au plus un peu ressortira, et cela se calme de soi-même.
Chiens Aucun
Ton chien peut avaler une bouchée de basilic sans rien à craindre. Même une belle portion ne cause en général qu'un petit gargouillis de ventre qui s'apaise vite.
Chevaux Sans danger
Pas besoin de t'inquiéter pour les chevaux près du basilic. La plante ne contient rien qui puisse leur nuire.
Lapins Sans danger
Laisse les lapins grignoter le basilic à leur guise, et beaucoup d'entre eux adorent d'ailleurs les feuilles fraîches comme friandise.
Bétail Sans danger
Si des chèvres, des moutons ou des vaches passent par là pour brouter, le basilic les laissera parfaitement bien portants.
Oiseaux Sans danger
Les oiseaux n'ont rien à craindre du basilic, et les poules du jardin apprécient souvent de picorer les feuilles tendres.
Personnes Sans danger
Cultivé pour la table dès le départ, le basilic est fait pour être mangé frais ou cuit, et il convient aussi bien aux adultes qu'aux petits.
Aucune précaution de manipulation particulière n'est nécessaire. Le basilic est non toxique et comestible.
Variétés
Il existe plus de basilics que tu ne pourras jamais en essayer, des variétés italiennes douces aux types épicés et aux jolis basilics ornementaux, mais seuls quelques-uns reviennent de jardin en jardin. Voici ceux qu'il vaut la peine de connaître.
Genovese
C'est le basilic doux italien à larges feuilles que tout le monde imagine, celui qu'il te faut pour le pesto, sa belle saveur ayant pour revers la plus grande sensibilité au mildiou.
Basilic thaï
Reconnaissable à ses tiges pourpres et à son goût d'anis et de réglisse, ce basilic de 60 à 90 cm forme l'ossature de tant de plats d'Asie du Sud-Est.
Purple Ruffles
Recherché avant tout pour l'allure de son feuillage frisé pourpre foncé au jardin, celui-ci gagne sa place autant par le décor que par la cuisine.
Spicy Globe
Restant bien compact, à 20 à 25 cm, en un petit dôme arrondi, ce basilic nain se glisse volontiers dans les pots et le long des bordures.
Prospera
Sélectionné dans le style génois pour résister au mildiou, cette variété garde un port net qui s'accommode bien de la vie en pot.
Plantes compagnes
Le basilic mérite sa vieille réputation de meilleur voisin de la tomate, tous deux réclamant la même terre chaude, ensoleillée et bien drainée.
Planter à proximité
Tomate: Le basilic est un compagnon d'intercalage traditionnel des tomates au potager, partageant les mêmes conditions de culture : saison chaude, plein soleil et sol bien drainé.
Comment multiplier
Peu de plantes sont aussi faciles à multiplier que le basilic, que tu ouvres un sachet de graines tout neuf ou que tu prélèves simplement des copies gratuites sur un plant déjà chez toi.
SemisFacile
Semis à l'intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées, ou semis direct après les gelées quand la terre est chaude · Germe en 5 à 10 jours autour de 21°C. Prêt au repiquage en 3 à 4 semaines environ
Le semis est la façon dont la plupart des gens débutent, et rien n'est plus accueillant pour un débutant. Enfouis chaque graine à faible profondeur, 6 à 8 semaines avant tes dernières gelées, et garde le mélange bien au chaud, à 21°C ou plus, pour que les graines lèvent bien. Guette les pousses en 5 à 10 jours et des plants à repiquer en 3 à 4 semaines environ, ou sème tout simplement directement en pleine terre une fois qu'elle s'est réchauffée.
Boutures de tigeFacile
À tout moment de la saison de croissance, sur des pousses saines non fleuries · Les racines se forment dans l'eau en une à deux semaines environ
Multiplier le basilic par bouturage ne demande presque aucun effort, alors n'hésite pas à essayer. Prélève une bouture d'une dizaine de centimètres sur une pousse vigoureuse qui n'est à aucun moment en fleur, retire les feuilles du bas et plonge la tige dans un verre d'eau. Les racines apparaissent en une semaine ou deux, et tu peux alors rempoter un tout nouveau plant, identique à celui dont tu es parti.
Idées reçues
Une fois le basilic en fleurs, ses feuilles deviennent toxiques et doivent être jetées.
Tu peux continuer à manger du basilic même après sa floraison, sans la moindre inquiétude. Les feuilles deviennent simplement un peu plus douces à mesure que le plant met sa force dans les graines, et c'est la vraie raison pour laquelle les jardiniers pincent les boutons, non le signe que l'herbe aurait tourné.
Le basilic ne prospère qu'avec des apports d'engrais fréquents et copieux.
C'est tout le contraire, et une main légère te sert bien mieux ici. Un apport trop riche dilue en réalité les huiles qui portent la saveur, alors un ou deux apports légers sur toute la saison te donnent tout ce qu'il faut.