Erva aromática · Lamiaceae
Manjericão
Ocimum basilicum
Dá-lhe sol, calor e um beliscão suave e o manjericão enche-te a cozinha de folhas frescas durante toda a estação.
Sol pleno
A cada 7–10 dias
10–30°C
60–90 dias
Visão geral
Se este ano só cultivares uma erva aromática, que seja o manjericão. Esta anual sensível ao frio pertence à família da hortelã e vem das regiões quentes da Ásia e de África, e pede-te muito pouco. É rápido a crescer e amigo do calor, por isso instala-se tão bem num canteiro como num vaso a uma janela cheia de luz, e um pouco de sol e de calor dão-te mãos-cheias de folhas doces e perfumadas.
O manjericão vive uma única estação feliz, chegando a algo entre os 30 e os 60 cm de altura, consoante a variedade que escolheres. Deixado a seu belo prazer, estica-se, floresce e faz semente, mas uns minutos a beliscar as pontas transformam toda essa vontade em folha após folha. Esse pequeno hábito, mais do que qualquer outra coisa, decide como será a tua colheita.
E aqui vai a parte tranquilizadora: o manjericão é muito tolerante com quem começa agora, e só há duas coisas que de facto o incomodam. Não aguenta a geada nem o solo frio, e fica infeliz no ar abafado e apinhado onde o míldio gosta de se instalar. Mantém-no quente, dá algum espaço às plantas e rega junto à terra, e verás que o resto vem naturalmente.
Cuidados
A versão resumida: dá ao manjericão bastante sol e calor, mantém a terra uniformemente húmida e deita a água em baixo, junto à base, para as folhas ficarem secas. Uma adubação leve de vez em quando, beliscar as pontas com frequência e paciência até a terra aquecer é tudo o que ele precisa para vingar.
Luz
Dá ao manjericão sol pleno sempre que possível, umas seis horas por dia ou mais, porque é essa luz forte que faz sair os óleos saborosos. Alguma sombra ao fim da tarde não faz mal onde os verões são intensos, mas se lhe faltar luz acabas com plantas magras e tombadas.
Rega
Procura manter a terra uniformemente húmida, dando-lhe uma boa rega a cada 7 a 10 dias, conforme a chuva permitir. Os vasos secam mais depressa, por isso espreita-os um pouco mais vezes. Deita sempre a água na base, porque folhas molhadas são exatamente o que o míldio anda à espera.
Solo
Planta o manjericão em solo rico e bem drenado, misturado com algum composto. Sente-se bem com um pH entre 6,0 e 7,5, o que quer dizer que a maioria das terras de jardim comuns servem sem que tenhas de te preocupar.
Temperatura
É no calor que o manjericão ganha mesmo vida, algo à volta dos 10°C a 30°C, e acelera para o extremo mais quente dessa faixa. A geada está fora de questão e a terra fria trava as plantas jovens, por isso deixa sempre o calor mandar.
Humidade
Uma humidade do dia a dia de 40% a 60% serve bem ao manjericão, por isso é um número com que podes deixar de te preocupar. O que conta mesmo é a boa circulação de ar, porque o ar parado e húmido à volta de plantas apinhadas é justamente como o míldio começa.
Adubação
Aqui a mão leve é que vence. Oferece um adubo equilibrado como o 5-10-5 só uma ou duas vezes ao longo de toda a estação, e esse toque suave mantém o sabor vivo, porque forçar demasiado crescimento dilui os óleos.
Poda
Ganha o hábito alegre de beliscar as pontas de crescimento, o que leva a planta a encorpar com rebentos laterais, e corta os botões florais assim que aparecem. Esse beliscar suave e regular é o segredo de um fornecimento constante de folhas com todo o seu sabor.
Mudança de vaso
Como vive como anual, o manjericão quase nunca precisa de transplante a sério. Basta mudares as plântulas para vasos maiores à medida que enchem os que têm, bem antes de as raízes começarem a enrolar e de a terra secar a toda a pressa.
Tamanho e espaçamento
Cada planta cresce 30 a 60 cm de altura e alarga 30 a 45 cm. Deixar-lhes esse espaço todo para respirar deixa o ar circular e mantém a doença à distância.
Quando plantar
O calor é tudo para o manjericão, e a geada é o seu único verdadeiro inimigo, por isso o momento certo faz toda a diferença. Semeia em casa no fim do inverno, não passes as plantas para o exterior enquanto o frio não tiver mesmo desaparecido e a terra não estiver quente, e a partir daí podes colher folhas todo o verão, até a primeira geada fechar a época.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: 6 a 8 semanas antes da última geada da primavera; germina melhor com temperaturas do substrato de pelo menos 21°C
- Plantar: Depois de passado todo o perigo de geada, quando o solo está quente e as temperaturas noturnas se mantêm acima dos 10°C
- Colher: Colhe as folhas continuamente assim que as plantas tiverem vários pares de folhas; belisca os botões florais para atrasar a floração precoce e prolongar a produção de folhas
Rusticidade
Temperatura: até -46°C
Resolução de problemas
Quando o manjericão arranja problemas, é quase sempre nas folhas que aparecem primeiro, seja uma doença, um visitante esfomeado ou a planta a tentar simplesmente florir. A boa notícia é que apanhar esses primeiros sinais deixa-te agir antes de tudo alastrar. Encontra em baixo a imagem que corresponde à tua e saberás logo o que fazer.
Amarelecimento à superfície com uma penugem cinzenta escondida por baixo
O que estás a ver é o míldio do manjericão, e alastra depressa onde o ar fica parado e as folhas ficam molhadas. Tenta não ficar mal se ele aparecer; assim que essa penugem surge, a planta já não recupera, por isso o gesto mais bondoso é arrancá-la e deitá-la fora logo. Para a próxima ronda, deixa mais espaço entre as plantas, aponta a água em baixo para o solo e escolhe uma variedade mais resistente, como a 'Prospera'.
Solução:
- Arranca e destrói de imediato as plantas afetadas
- Aumenta o espaçamento entre plantas e poda para arejar
- Rega junto à base para manter a folhagem seca
Um colapso rápido com linhas castanhas a subir pelo caule
Esta é a fusariose, um fungo que vive no solo e bloqueia o caule por dentro, e infelizmente não há como salvar a planta depois de se instalar. Arranca a planta afetada e deita-a no lixo, em vez de a pores na compostagem, e recomeça de novo num sítio limpo com substrato novo. Podes manter este problema afastado para sempre se escolheres variedades resistentes e semente sabidamente limpa.
Solução:
- Arranca e destrói as plantas infetadas
- Não ponhas o material afetado na compostagem
- Replanta noutro local ou usa substrato novo esterilizado
Raízes castanhas e moles e uma planta caída em terra fria e encharcada
A podridão radicular aparece quando a terra fica encharcada ou fria demais para as raízes acompanharem. As raízes contam a história com clareza: em vez de firmes e claras, ficam moles, castanhas e de cheiro desagradável. Ganha ânimo, porque a resposta está nas tuas mãos. Ajuda a água a escoar, rega um pouco menos vezes e não passes as plantas para fora até a terra estar quente, acima dos 10°C.
Solução:
- Melhora a drenagem e reduz a frequência das regas
- Remove as plantas gravemente afetadas
- Deixa a terra secar entre regas
Botões a subir nas pontas enquanto as folhas perdem o sabor
Nada correu mal aqui; isto é apenas o espigamento, a vontade natural de fazer semente quando a planta amadurece ou o tempo se torna longo e quente. Depois de as espigas florais aparecerem, as folhas que vêm a seguir surgem mais pequenas e com um sabor um pouco mais suave. A solução é maravilhosamente simples: belisca esses botões assim que aparecem e continua a colher folhas, e a tua planta mantém-se viçosa e cheia de sabor.
Solução:
- Belisca os botões florais assim que aparecem
- Colhe e poda as folhas com regularidade para atrasar a floração
Buracos rasgados roídos de lado a lado na folhagem
Tens aqui um par de prováveis visitantes, e ambos são fáceis de resolver assim que sabes quem são. Os escaravelhos-japoneses trabalham à luz do dia e deixam pouco mais do que um esqueleto de nervuras, enquanto as lesmas e os caracóis se alimentam depois de escurecer e deixam rastos brilhantes como cartão de visita. Deita os escaravelhos em água com sabão, põe armadilhas ou barreiras para as lesmas, e uma vista de olhos de vez em quando impede que qualquer um deles se adiante.
Solução:
- Apanha os escaravelhos à mão para dentro de água com sabão
- Aplica sabão inseticida contra as pragas de corpo mole
- Coloca armadilhas ou barreiras para lesmas
Toxicidade
Com esta podes ficar descansado. O manjericão é totalmente atóxico e cultivado para se comer, por isso convive em segurança com gatos, cães, cavalos, coelhos, gado, aves e também com os teus filhos. Se um animal curioso se servir de uma boa dentada, o máximo que poderás ver é um mal-estar de barriga breve e ligeiro, que passa sozinho.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Podes estar descansado com gatos por perto, já que provar manjericão não lhes faz o menor mal. Se algum fizer dele uma verdadeira refeição, o máximo que pode acontecer é vir um pouco cá para fora, e isso resolve-se por si.
Cães Nenhuma
O teu cão pode dar uma boa dentada em manjericão sem nada a recear. Mesmo uma porção generosa não costuma causar mais do que um ronco de barriga passageiro que depressa acalma.
Cavalos Segura
Não há motivo para preocupações com cavalos junto ao manjericão. A planta não tem nada que lhes possa fazer mal.
Coelhos Segura
Deixa os coelhos mordiscar manjericão à vontade, e muitos deles tratam de bom grado as folhas frescas como um petisco preferido.
Gado Segura
Se cabras, ovelhas ou vacas se aproximarem para pastar, o manjericão deixá-las-á perfeitamente bem.
Aves Segura
As aves não têm nada a recear do manjericão, e as galinhas do quintal muitas vezes gostam de dar umas bicadas nas folhas tenras.
Pessoas Segura
Cultivado para a mesa desde o início, o manjericão é feito para ser comido fresco ou cozinhado, e assenta bem a graúdos e miúdos por igual.
Não são precisos cuidados especiais de manuseamento; o manjericão é atóxico e comestível.
Variedades
Há mais manjericões por aí do que alguma vez conseguirias experimentar, dos doces à italiana aos picantes e aos ornamentais mais bonitos, mas só alguns aparecem jardim após jardim. Aqui ficam os que vale a pena conhecer.
Genovese
É o manjericão-doce italiano de folha larga que toda a gente imagina e o que queres para o pesto, com o seu sabor delicioso contrabalançado pela maior vulnerabilidade ao míldio.
Manjericão tailandês
Reconhece-se pelos caules roxos e pelo sabor a anis e alcaçuz, atinge 60 a 90 cm e forma a base de tantos pratos do Sudeste Asiático.
Purple Ruffles
Apreciada sobretudo pelo aspeto da sua folhagem roxa-escura e franzida no jardim, esta ganha o seu lugar tanto pela beleza como na cozinha.
Spicy Globe
Mantendo-se nos 20 a 25 cm, num montículo compacto e arredondado, este manjericão instala-se de bom grado em vasos e ao longo das bordaduras dos canteiros.
Prospera
Criada ao estilo genovês para resistir ao míldio, esta variedade mantém uma forma arrumada que se dá bem com a vida num vaso.
Plantas companheiras
O manjericão faz jus à sua velha fama de melhor vizinho do tomateiro, partilhando a mesma terra quente, soalheira e bem drenada que ambas as culturas procuram.
Plantar perto de
Tomate: O manjericão é um companheiro tradicional de consociação com os tomateiros na horta, partilhando condições de cultivo semelhantes: estação quente, sol pleno e boa drenagem.
Como propagar
Poucas plantas são tão fáceis de multiplicar como o manjericão, quer abras um pacote de sementes novo, quer tires simplesmente cópias gratuitas de uma planta que já tens.
SementeFácil
Semeia em casa 6 a 8 semanas antes da última geada, ou semeia diretamente depois da geada quando a terra estiver quente · Germina em 5 a 10 dias a cerca de 21°C; pronto a transplantar em cerca de 3 a 4 semanas
A semente é como a maioria das pessoas começa, e não podia ser mais fácil para quem está a dar os primeiros passos. Enterra cada uma pouco abaixo da superfície, 6 a 8 semanas antes da tua última geada, e mantém a mistura aconchegada a 21°C ou mais para as sementes despontarem bem. Procura os rebentos ao fim de 5 a 10 dias e plantas prontas a mudar em cerca de 3 a 4 semanas, ou semeia simplesmente direto na terra assim que ela aquecer.
Estacas de cauleFácil
Em qualquer altura da estação de crescimento, a partir de rebentos saudáveis que não estejam em flor · As raízes formam-se em água em cerca de 1 a 2 semanas
Fazer mais manjericão a partir de estacas é quase sem esforço, por isso experimenta. Corta uma estaca de cerca de 10 cm de um rebento forte que não esteja em flor, em qualquer altura da estação, tira as folhas de baixo e mete o caule num copo de água. As raízes surgem numa semana ou duas, e depois podes envasar uma planta novinha, igual àquela de que partiste.
Mitos
Depois de o manjericão florir, as folhas ficam venenosas e têm de se deitar fora.
Podes continuar a comer manjericão mesmo depois de ele florir, sem preocupação nenhuma. As folhas apenas ficam um pouco mais suaves à medida que a planta despeja a sua força na semente, e é essa a verdadeira razão por que os jardineiros beliscam os botões, não qualquer sinal de que a erva se estragou.
O manjericão só vinga com adubações frequentes e fartas.
É ao contrário, e uma mão suave serve-te muito melhor aqui. A adubação farta dilui na verdade os óleos que carregam o sabor, por isso uma ou duas adubações leves ao longo de toda a estação dão-te tudo o que precisas.