Erva aromática · Lamiaceae
Salva-comum
Salvia officinalis
Dá-lhe sol pleno e raízes secas e esta erva mediterrânica descomplicada mantém a tua cozinha com folhas frescas durante anos.
Sol pleno
A cada 7–14 dias
75 dias
até -34°C
Visão geral
A salva de jardim é uma das ervas mais generosas com que um jardineiro novo pode começar. Vem do Mediterrâneo como uma perene lenhosa da família da hortelã, com folhas suaves num verde-acinzentado e um aroma quente e saboroso que se espalha no ar quando roças nela. No início do verão lança espigas de flores lilás-azuladas que as abelhas adoram, e assim que se sente em casa, pede-te quase nada.
Se a salva alguma vez se debater, é quase sempre porque o solo se manteve húmido demais, por isso dá-lhe sol e um lugar que drene livremente e já ganhaste metade da batalha. É uma planta que ri do calor e dos períodos secos, e vai perdoar-te uma rega esquecida muito mais depressa do que uma semana encharcada. Resistente até à zona 4, uma planta já estabelecida volta ano após ano e só abranda quando a idade finalmente a alcança.
Colher não podia ser mais simples: apanha folhas ao longo da primavera e do verão, e se quiseres o sabor mais profundo, colhe-as mesmo antes de as flores abrirem. Uma poda ligeira todas as primaveras mantém a planta cheia e frondosa, embora toda a salva se torne lenhosa com o tempo. Quando a tua chegar lá, não há motivo para preocupação, porque começar uma planta nova a partir de uma estaca é genuinamente fácil.
Cuidados
A versão resumida: dá à salva sol pleno e solo de drenagem rápida, rega só depois de a metade superior secar, aduba pouco ou nada, e poda na primavera para a manter cheia. Os pequenos erros são fáceis de corrigir aqui.
Luz
A salva está mais feliz a sol pleno, com pelo menos seis horas por dia, e é essa luz constante que constrói os óleos por trás do seu sabor. Um pouco de sombra à tarde não faz mal e não é motivo de preocupação, mas sombra a mais deixa os caules moles e as folhas com pouco sabor.
Rega
Deixa a metade superior do solo secar antes de regares de novo, porque a salva é tolerante à seca depois de estabelecida e está sempre mais feliz um pouco seca do que molhada. Uma rega a cada 7 a 14 dias convém-lhe, um pouco mais frequente em vasos, e se te esqueceres alguma vez, a planta perdoa-te. Solo encharcado é a única coisa a evitar.
Solo
Planta a salva em solo arenoso ou franco, bem drenado, quanto mais solto e granuloso, melhor. Um pH de 6,0 a 7,5 mantém-na contente, embora sinceramente a drenagem conte muito mais do que o número exato, já que é a água parada que apodrece as raízes.
Temperatura
A salva é uma verdadeira lutadora quanto à temperatura, aguentando frio até -29°C e calor até cerca de 35°C. Esse amplo intervalo de conforto é exatamente o motivo pelo qual uma planta estabelecida consegue passar o inverno feliz na terra em boa parte do país.
Humidade
A salva prefere a vida do lado seco, à volta de 30% a 50% de humidade, por isso não há necessidade de a pulverizar nem de te preocupares. Ar húmido e parado é o que convida ao oídio, o que significa que uma boa circulação de ar faz muito mais bem à planta do que qualquer humidade adicional.
Adubação
Mantém a adubação suave, já que a salva é pouco exigente e na verdade perde sabor quando é adubada em excesso. Uma pequena dose de adubo equilibrado ou composto na primavera é tudo o que pede, e em solo decente podes até saltar a adubação sem pensar duas vezes.
Poda
Dá à salva uma poda ligeira na primavera, assim que o crescimento novo aparece, para a manter cheia e tufada em vez de esguia, e colhe folhas livremente ao longo de toda a estação. Mesmo com os melhores cuidados, uma salva torna-se lenhosa com o tempo, por isso planeia substituir plantas cansadas a cada 3 a 5 anos, o que é uma parte natural de a cultivar.
Mudança de vaso
Para salva em vaso, muda de vaso a cada 1 a 2 anos, ou sempre que as raízes começarem a enrolar-se e a água passar direta pelo substrato. Sobe apenas um tamanho de vaso de cada vez, porque um vaso demasiado grande retém o tipo de humidade extra de que a salva prefere ficar longe.
Tamanho e espaçamento
Uma salva adulta atinge cerca de 40 a 75 cm de altura e alarga-se até 45 a 90 cm. Dá a cada planta esse espaço para o ar poder circular livremente, o que é a forma mais simples de manter o oídio afastado.
Quando plantar
A salva é uma perene resistente que se instala para ficar, por isso não há necessidade de pressa. Começa as sementes dentro de casa no final do inverno, ou coloca plantas jovens lá fora na primavera depois de passada a geada, depois colhe folhas ao longo da primavera e do verão. O sabor mais rico vem mesmo antes de aquelas flores de início de verão abrirem.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: 6 a 8 semanas antes da última geada de primavera
- Plantar: primavera, depois de passado o perigo de geada
- Colher: Espigas de flores lilás-azuladas a lilás-rosadas surgem no início do verão; colhe as folhas em qualquer altura da primavera e do verão, de preferência antes da floração para um sabor no auge.
Rusticidade
Temperatura: até -34°C
Resolução de problemas
A salva é uma planta resistente e disposta, e quase todos os problemas que enfrenta resumem-se a água a mais ou ar húmido e parado. A boa notícia é que os sinais de aviso aparecem cedo nas folhas, nas raízes ou nos caules a envelhecer, o que te dá bastante tempo para agir. Encontra abaixo a imagem que corresponde ao que vês, e age com confiança.
Uma planta a murchar com raízes escuras e amolecidas em solo húmido
A salva detesta mesmo ter os pés molhados, e solo que se mantém encharcado provoca apodrecimento das raízes, que ficam moles, castanhas e pastosas. Depois de uma planta colapsar não há infelizmente forma de a recuperar, por isso levanta as piores e deixa o solo secar por completo. A cura duradoura é melhor drenagem, seja com um canteiro elevado, um vaso com furos, ou simplesmente regando um pouco menos.
Solução:
- Reduz a rega e deixa o solo secar
- Melhora a drenagem ou muda para um canteiro elevado ou vaso com furos de drenagem
- Remove as plantas gravemente afetadas
Caules inferiores nus e lenhosos com folhas só nas pontas
Isto não é motivo de preocupação, é simplesmente a idade a alcançar a planta. Depois de algumas estações, os caules de baixo ficam duros e nus enquanto as folhas frescas se juntam nas pontas. Uma poda suave todas as primaveras mantém-na cheia por bastante tempo, mas toda a salva acaba por ficar lenhosa, por isso planeia começar uma substituta a cada 3 a 5 anos.
Solução:
- Poda ligeiramente na primavera para incentivar um porte cheio
- Substitui as plantas a cada 3 a 5 anos à medida que ficam lenhosas
Uma película branca e pulverulenta a instalar-se sobre as folhas
Esse revestimento branco e poeirento é oídio, e instala-se quando o ar fica húmido e parado à volta de plantas apertadas. Não entres em pânico, porque é fácil de reverter: desbasta e espaça as plantas para o ar poder circular, rega junto à base em vez de por cima, e retira as folhas mais afetadas. Bastante sol e folhagem seca vão impedi-lo de voltar.
Solução:
- Melhora a circulação de ar desbastando e espaçando as plantas
- Evita a rega por cima e rega junto à base
- Remove e deita fora a folhagem afetada
Toxicidade
Aqui vai uma garantia para lares com animais: a salva de jardim é segura. A ASPCA classifica a Salvia officinalis como não tóxica para gatos e cães, e as folhas com que cozinhas são inofensivas tanto para pessoas como para outros animais. A única coisa a guardar fora de alcance é o óleo essencial de salva concentrado, rico em tuiona e bem diferente da suave erva de cozinha.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
A salva de jardim é completamente segura para gatos, e a ASPCA marca-a como não tóxica. Uma dentada curiosa não faz mal nenhum, embora um gato que exagere em qualquer planta frondosa possa ter um breve mal-estar de barriga passageiro.
Cães Nenhuma
Os cães podem andar à volta da salva sem qualquer preocupação. As folhas da cozinha são não tóxicas, por isso uma dentada travessa arrancada ao canteiro de ervas não é motivo de alarme.
Cavalos Segura
A salva não representa perigo nenhum para os cavalos. As folhas aromáticas não têm nada de prejudicial, e a maioria dos cavalos ignora educadamente a folhagem de cheiro forte de qualquer forma.
Coelhos Segura
Os coelhos podem desfrutar de algumas folhas de salva em total segurança. Pensa nisso como um miminho herbáceo ocasional em vez de um verde diário, mas não há mesmo toxina nenhuma a temer.
Gado Segura
Animais de pasto como cabras, ovelhas e gado bovino podem pastar salva sem o menor problema, porque a planta não contém nada que lhes faça mal.
Aves Segura
As aves de quintal e de capoeira não sofrem qualquer mal com a salva. É uma erva segura para cultivar onde quer que elas andem, ciscem e forrageiem.
Pessoas Segura
A salva é um querido pilar da cozinha, e as folhas são inteiramente seguras para cozinhar e comer. Só o óleo essencial concentrado, rico em tuiona, pede alguma moderação.
O óleo essencial de salva concentrado é rico em tuiona e deve ser mantido fora do alcance de animais de estimação, sem ser confundido com a erva culinária; a própria planta e as folhas de cozinha não são tóxicas. Como com qualquer planta, a ingestão de grandes quantidades de folhagem pode causar um ligeiro mal-estar gastrointestinal.
Variedades
Assim que a salva verde simples se torna familiar, um punhado de formas ornamentais bonitas pode trazer cor extra ao canteiro de ervas, ao mesmo tempo que continuam a ganhar o seu lugar na cozinha. Estas poucas valem a pena conhecer.
'Berggarten'
Uma salva arrumada e compacta, de folhas grandes e arredondadas num verde-acinzentado, que raramente floresce e por isso investe toda a energia numa folhagem luxuriante.
'Icterina'
Uma salva dourada cujas folhas têm as bordas em verde e amarelo, o que a torna uma escolha alegre para a frente de um canteiro.
'Purpurascens'
Uma salva roxa cujas folhas jovens nascem num roxo-avermelhado suave antes de assentarem na cor adulta.
'Tricolor'
Uma salva variegada e divertida, marmoreada em verde, branco e rosa-arroxeado em cada folha.
Como propagar
Multiplicar salva é maravilhosamente fácil, e tens três opções simpáticas à escolha consoante a tua paciência e o que a planta-mãe estiver a fazer.
Estacas de cauleFácil
Do final da primavera ao verão, a partir de estacas de madeira tenra · 3 a 6 semanas até enraizar
As estacas são a forma mais rápida e animadora de copiar uma salva de que gostas. Corta uma estaca de madeira tenra de um rebento que não esteja a florir no final da primavera ou no verão, coloca-a de pé num substrato húmido e bem drenado, e em cerca de 3 a 6 semanas enraíza numa planta igual à original.
SementeModerada
Começa dentro de casa 6 a 8 semanas antes da última geada ou semeia lá fora depois da geada · Germina em cerca de 2 a 3 semanas; as plantas atingem a maturidade por volta dos 75 dias
A sementeira é o caminho paciente, já que a salva germina devagar e de forma um pouco irregular, por isso não percas o ânimo. Começa dentro de casa 6 a 8 semanas antes da última geada ou semeia lá fora depois de passada a geada, espera por rebentos em cerca de 2 a 3 semanas, e conta com cerca de 75 dias até teres uma planta de onde colher.
MergulhiaFácil
Da primavera ao verão · De várias semanas a alguns meses até enraizar
A mergulhia é um truque suave que deixa um ramo baixo criar as próprias raízes enquanto ainda está ligado à planta-mãe. Prende um caule rasteiro ao solo na primavera ou no verão, dá-lhe de várias semanas a alguns meses para enraizar, depois corta a nova plantinha e liberta-a.
Mitos
A salva de jardim envenena gatos e cães.
Felizmente, isto não é verdade. A ASPCA classifica a Salvia officinalis como não tóxica tanto para gatos como para cães, por isso a salva que cresce no teu jardim é perfeitamente segura junto dos teus animais. O aviso de que as pessoas se lembram vagamente pertence ao óleo essencial concentrado, rico em tuiona, e não às folhas com que cozinhas.