Erba aromatica · Rosaceae
Salvastrella minore
Sanguisorba minor
Mettila in pieno sole e terreno povero e ben drenato, e questa erba di facile coltivazione ti ricompenserà con foglie dal profumo di cetriolo per tutta la stagione.
Pieno sole
Ogni 5–10 giorni
10–25°C
60–100 giorni
Panoramica
Se non hai mai coltivato un'erba aromatica prima d'ora, la salvastrella minore è un ottimo punto di partenza. Questa piccola e resistente perenne appartiene alla famiglia delle rosacee e forma una bassa rosetta sempreverde di foglioline morbide e dentellate, mantenendo il suo verde per buona parte dell'anno, persistendo persino durante gli inverni miti. Le foglie giovani hanno un delicato sapore di cetriolo che i cuochi aggiungono alle insalate, lasciano in infusione negli aceti e versano nelle bevande fresche estive.
Non preoccuparti di offrirle un'aiuola perfetta. La salvastrella minore prospera in terreni secchi, sassosi, persino alcalini che farebbero soccombere erbe più esigenti, e una volta che le radici si sono ambientate ha bisogno di pochissime annaffiature da parte tua. Un terreno povero è davvero ciò che desidera, perché un'aiuola ricca finirebbe solo per attenuare proprio quel sapore per cui la coltivi.
L'unica cosa da tenere sotto controllo è la sua voglia di fiorire. Quando le infiorescenze rosate salgono sui loro steli, il fogliame più vecchio comincia a indurirsi e a perdere sapore, ma è facile da gestire e altrettanto facile da rimediare. Taglia quegli steli non appena compaiono, e la tua pianta tornerà a produrre foglie morbide e tenere per il resto della stagione.
Cura
La versione breve: dalle un posto soleggiato e un terreno magro e ben drenato, e annaffiala solo mentre si sta ambientando. Limita le concimazioni, elimina gli steli fiorali non appena li noti, e raccogli regolarmente le foglie giovani e tenere così restano morbide e delicate.
Luce
Punta al pieno sole se puoi, anche se la salvastrella minore tollera bene il sole parziale o un po' di ombra leggera. Un posto soleggiato mantiene la rosetta compatta e le foglie saporite, mentre l'ombra profonda tende a renderla flaccida, allungata e più soggetta all'oidio.
Acqua
Finché la pianta è giovane, mantienila annaffiata così le radici si ambientano, poi puoi rilassarti, perché la salvastrella minore diventa straordinariamente resistente alla siccità una volta consolidata. Aspetta che la metà superiore del terreno si sia asciugata prima di annaffiare di nuovo, e cerca di non lasciarla in un terreno fradicio, che non sopporta affatto.
Terreno
Dalle un terreno povero e ben drenato e sarà soddisfatta, senza bisogno di nulla di speciale. Ama davvero i luoghi secchi, sassosi e alcalini che mettono in difficoltà altre erbe, e accetta volentieri un pH da 6,0 a 7,8. Evita terreni ricchi e pesanti, che sia attenuano il sapore sia trattengono l'umidità che preferirebbe evitare.
Temperatura
Il clima mite le si addice di più, all'incirca tra i 10°C e i 25°C. Essendo una perenne rustica, sopporta il freddo invernale senza problemi e spesso resta verde per tutti i mesi più miti.
Umidità
Le basta un'umidità ordinaria compresa tra il 40% e il 60%, e all'aperto puoi tranquillamente ignorare il dato. Ciò che conta davvero è l'aria in movimento, perché è negli angoli fermi e umidi che l'oidio trova terreno fertile.
Concimazione
Basta una mano leggera. Una modesta concimazione equilibrata o a basso contenuto di azoto in primavera è sufficiente, e puoi persino saltarla, perché un eccesso di nutrienti attenua il sapore. Concimando troppo le foglie diventano molli e insipide invece che vivaci con quella nota fresca di cetriolo.
Potatura
Ogni volta che spuntano gli steli fiorali, taglia prontamente così le foglie restano tenere e dal sapore delicato. Elimina anche le foglie esterne consumate e coriacee, e la pianta ti ricompenserà con una nuova e morbida ondata di crescita.
Rinvaso
Se la coltivi in vaso, prevedi di rinvasarla ogni 1 o 2 anni. Quando noti radici che girano intorno al vaso, la crescita fogliare che rallenta, o un terreno che si secca quasi subito dopo l'annaffiatura, la tua pianta ti sta semplicemente chiedendo una casa più grande e terriccio fresco.
Dimensioni e distanze
È un'erba piccola e modesta, che cresce solo da 30 a 60 cm in altezza e raggiunge da 30 a 45 cm di larghezza. Lascia a ciascuna pianta più o meno questo spazio così l'aria può circolare facilmente attraverso la rosetta.
Quando piantare
Qui i tempi sono flessibili. La salvastrella minore è rustica nelle zone da 4 a 8 e ama partire presto, quindi semina in casa da 6 a 8 settimane prima dell'ultima gelata, oppure spargi i semi all'aperto non appena arriva l'inizio della primavera. Da quel momento potrai raccogliere le foglie giovani dalla primavera fino all'autunno.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Da 6 a 8 settimane prima dell'ultima gelata primaverile
- Trapianto: Dopo l'ultima gelata primaverile, oppure a semina diretta a inizio primavera
- Raccolta: Raccogli le foglie giovani dalla primavera all'autunno; le infiorescenze rosate compaiono da fine primavera a metà estate (da maggio a luglio)
Rusticità
Temperatura: fino a -34°C
Risoluzione dei problemi
Fatti coraggio: la salvastrella minore raramente crea grossi problemi, e i pochi inconvenienti che incontra derivano di solito da terreno fradicio o aria stagnante. Tieni d'occhio con delicatezza foglie e radici, individua il sintomo della tua pianta nell'elenco qui sotto, e intervieni presto finché la soluzione è ancora semplice.
Ingiallimento, appassimento e collasso in un terreno che resta bagnato
L'acqua stagnante provoca il marciume radicale, e la salvastrella minore non tollera affatto un'aiuola inzuppata. Una volta che le radici diventano molli, scure e marce purtroppo non si possono più recuperare, quindi è un problema da individuare per tempo. Riduci le annaffiature, sistema il drenaggio, e trapianta le piante sane sopravvissute in un'aiuola rialzata o in un terriccio sabbioso e a drenaggio rapido.
Soluzione:
- Migliora il drenaggio
- Riduci le annaffiature
- Ripianta in aiuole ben drenate o rialzate
Una pellicola bianca e polverosa che si diffonde sulle foglie
Quella pellicola è oidio, un fungo che si insedia quando l'aria ristagna e le piante troppo fitte trattengono l'umidità all'ombra. Dai alla pianta più spazio per far circolare l'aria, elimina le foglie più colpite, e spostala in pieno sole, dove l'oidio fatica a mettere radici.
Soluzione:
- Migliora la spaziatura e la circolazione dell'aria
- Elimina il fogliame colpito
- Posiziona la pianta in pieno sole
Le foglie diventano coriacee e amare e il sapore di cetriolo svanisce
Nessun danno reale, è solo la fioritura precoce. Mentre la pianta emette i suoi steli fiorali, le foglie più vecchie si ingrossano diventando un fogliame grande e coriaceo che rinuncia al delicato sapore di cetriolo per cui l'avevi piantata. Elimina quegli steli fiorali non appena compaiono, raccogli solo le foglie interne tenere, e taglia l'intera pianta per far spuntare una nuova e morbida ondata di crescita.
Soluzione:
- Taglia gli steli fiorali in sviluppo
- Raccogli solo le foglie interne giovani
- Taglia la pianta per forzare una nuova ondata di crescita tenera
Tossicità
Su questo punto puoi rilassarti del tutto. La salvastrella minore è un'erba completamente commestibile e priva di sostanze tossiche, le stesse foglie giovani che si aggiungono crude alle insalate. Gatti, cani, cavalli, conigli, bestiame e uccelli possono starle vicino senza alcun rischio.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
I gatti sono completamente al sicuro vicino ad essa, e un morso curioso alle foglie morbide non farà loro alcun male.
Cani Nessuna
I cani non hanno nulla da temere, e anche un grosso boccone di foglie viene digerito senza problemi.
Cavalli Sicura
I cavalli possono pascolarla liberamente, poiché nessuna parte della pianta è velenosa per loro.
Conigli Sicura
Per i conigli, le foglie tenere sono uno spuntino delicato e innocuo se offerto in piccole quantità.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore possono pascolarla senza problemi, e la varietà più grande da foraggio veniva un tempo coltivata come mangime per il bestiame.
Uccelli Sicura
Le galline da cortile e gli uccelli selvatici possono beccarne foglie o semi senza rischi.
Persone Sicura
Per le persone, le foglie giovani sono un'insalata a tutti gli effetti, apprezzata fresca per la sua delicata nota di cetriolo.
Le foglie e i germogli giovani vengono comunemente consumati dalle persone nelle insalate; non sono necessarie precauzioni particolari nella manipolazione.
Varietà
Non troverai scaffali pieni di varietà dai nomi ricercati per la salvastrella minore, ma due forme meritano di essere distinte prima di piantarla.
Sanguisorba minor subsp. muricata
Conosciuta come salvastrella da foraggio, questa forma più grande e robusta veniva coltivata in passato come pianta da foraggio e coltura di copertura.
Sanguisorba minor (specie tipica)
La specie comune cresce come un'ordinata rosetta sempreverde di foglioline sottili e dentellate, apprezzata per il delicato sapore di cetriolo che dona a un'insalata fresca.
Consociazioni
La salvastrella minore sta bene accanto a erbe che condividono il suo gusto per il sole e il terreno povero, mentre si trova peggio vicino a piante vigorose ed espansive che soffocano la sua bassa rosetta.
Pianta vicino a
Timo: Condivide la preferenza per il pieno sole e il terreno magro e ben drenato, il che li rende compagni facili in un giardino di erbe aromatiche.
Tieni lontano da
Menta: La menta, vigorosa e invadente, può soffocare la bassa rosetta della salvastrella e sottrarle spazio e umidità.
Come propagarla
Moltiplicare la salvastrella minore è sorprendentemente semplice, sia che tu semini una bustina di semi freschi sia che tu divida una pianta già rigogliosa nel tuo giardino.
SemeFacile
Inizio primavera, in casa da 6 a 8 settimane prima dell'ultima gelata oppure a semina diretta · Germina in circa 1 o 2 settimane; raccoglibile entro 8 o 10 settimane
La semina è la strada più semplice, e quella scelta dalla maggior parte dei giardinieri. Comincia in casa da 6 a 8 settimane prima dell'ultima gelata, oppure semina direttamente in giardino a inizio primavera, e le piccole piantine spuntano di solito in circa 1 o 2 settimane. Le foglie sono pronte per la raccolta entro 8 o 10 settimane, e se lasci maturare qualche infiorescenza, la pianta si risemina gentilmente da sola per l'anno successivo.
DivisioneFacile
Primavera o inizio autunno · Alcune settimane per radicare di nuovo e riprendere la crescita
Un cespo consolidato si divide con facilità in primavera o a inizio autunno. Estrai l'intera pianta, separala o tagliala in pezzi che mantengano ciascuno un po' di radici, e rimetti prontamente le divisioni nel terreno così possano attecchire e riprendere la crescita nel giro di poche settimane.
Miti
La salvastrella minore e la salvastrella maggiore usata in erboristeria sono la stessa pianta.
Non è così, sono due specie distinte. L'erba da cucina è la salvastrella minore (Sanguisorba minor), la più piccola delle due, mentre la salvastrella maggiore (Sanguisorba officinalis) cresce più alta con infiorescenze rosso scuro e una sua lunga storia nella medicina erboristica. Basta un'occhiata al nome botanico sull'etichetta per evitare ogni confusione.
Le foglie più vecchie e mature sono saporite quanto quelle giovani.
Purtroppo no. Quel delicato sapore di cetriolo si trova nella crescita più recente, mentre le foglie più vecchie induriscono e diventano aspre con il tempo. Raccogli poco ma spesso, prendendo sempre le foglie giovani, e il sapore resterà dolce e delicato.