Aromatique · Rosaceae
Petite pimprenelle
Sanguisorba minor
Installe-la en plein soleil et dans un sol pauvre et bien drainé, et cette herbe facile te récompense de feuilles au parfum de concombre tout au long de la saison.
Plein soleil
Tous les 5–10 jours
10–25°C
60–100 jours
Aperçu
Si tu n'as encore jamais cultivé d'herbe aromatique, la petite pimprenelle est une manière douce de commencer. Cette petite vivace robuste appartient à la famille des rosacées et forme une rosette persistante basse de folioles souples et dentées ; elle garde son vert une bonne partie de l'année, et persiste même à travers les hivers doux. Les jeunes feuilles ont une saveur légère de concombre que les cuisiniers glissent dans les salades, infusent dans les vinaigres et ajoutent aux boissons fraîches d'été.
Ne te soucie pas de lui offrir un parterre parfait. La petite pimprenelle se plaît dans un sol sec, caillouteux, voire alcalin qui découragerait des herbes plus exigeantes, et une fois ses racines installées, elle n'a presque plus besoin d'arrosage de ta part. Un sol pauvre est justement ce qu'elle recherche, car un sol riche ne fait qu'adoucir la saveur même que tu cherches à cultiver.
La seule chose à surveiller est son envie de fleurir. Quand les capitules rose pâle montent sur leurs tiges, le feuillage plus âgé commence à durcir et à perdre son goût, mais c'est facile à gérer et à corriger. Coupe ces tiges dès qu'elles apparaissent, et ta plante revient à des feuilles douces et tendres pour le reste de la saison.
Entretien
La version courte : offre-lui un coin ensoleillé et un sol maigre et bien drainé, et n'arrose que le temps qu'elle s'installe. Évite de la nourrir, coupe les tiges florales dès que tu les repères, et cueille régulièrement les jeunes feuilles tendres pour qu'elles restent douces et discrètes en goût.
Lumière
Vise le plein soleil si possible, même si la petite pimprenelle accepte volontiers la mi-ombre ou un peu d'ombre légère. Un coin ensoleillé garde la rosette compacte et les feuilles savoureuses, tandis qu'une ombre trop dense la rend étalée, filiforme et plus sujette à l'oïdium.
Arrosage
Tant que ta plante est jeune, arrose-la pour que les racines s'installent, puis détends-toi, car la petite pimprenelle devient merveilleusement tolérante à la sécheresse une fois établie. Attends que la moitié supérieure du substrat ait séché avant d'arroser à nouveau, et évite de la laisser dans un sol détrempé, qu'elle déteste vraiment.
Sol
Offre-lui un sol maigre et bien drainé et elle sera comblée, sans rien de compliqué. Elle apprécie réellement les coins secs, caillouteux et alcalins qui déroutent d'autres herbes, et accepte volontiers un pH de 6,0 à 7,8. Évite les terres riches et lourdes, qui atténuent la saveur tout en retenant l'humidité qu'elle préfère éviter.
Température
Un climat doux lui convient le mieux, aux alentours de 10 °C à 25 °C. Vivace rustique, elle supporte le froid hivernal sans broncher et reste souvent verte durant les mois plus cléments.
Humidité
Une humidité ordinaire de 40 % à 60 % lui suffit amplement, et en extérieur tu peux totalement ignorer ce chiffre. Ce qui compte vraiment, c'est la circulation de l'air, car les coins immobiles et humides sont là où l'oïdium s'installe.
Fertilisation
Une main légère suffit amplement. Un apport modeste d'engrais équilibré ou pauvre en azote au printemps lui suffit, et tu peux même t'en passer, car un excès de richesse atténue la saveur. Trop nourrie, la feuille devient molle et fade plutôt que vive avec ce piquant de concombre.
Taille
Dès que des tiges florales apparaissent, coupe-les rapidement pour que les feuilles restent tendres et légèrement parfumées. Taille aussi les feuilles extérieures usées et coriaces, et la plante te remercie par une nouvelle pousse tendre.
Rempotage
En pot, prévois de la rempoter tous les 1 à 2 ans. Quand tu remarques des racines qui s'enroulent dans le pot, une croissance des feuilles qui stagne, ou un sol qui sèche presque aussitôt arrosé, ta plante te demande simplement un logement plus grand et un substrat frais.
Taille et espacement
C'est une petite herbe modeste, atteignant seulement 30 à 60 cm de hauteur et 30 à 45 cm d'envergure. Laisse à chaque pied à peu près cet espace pour que l'air circule facilement à travers la rosette.
Quand planter
Le calendrier est ici très souple. La petite pimprenelle est rustique dans les zones 4 à 8 et aime démarrer tôt : sème en intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées, ou disperse simplement les graines dehors dès le début du printemps. Ensuite, tu peux récolter les jeunes feuilles du printemps jusqu'à l'automne.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Semis: 6 à 8 semaines avant les dernières gelées printanières
- Plantation: Après les dernières gelées printanières, ou semis direct au début du printemps
- Récolte: Récolte les jeunes feuilles du printemps à l'automne ; les capitules rose pâle apparaissent de la fin du printemps au milieu de l'été (mai à juillet)
Rusticité
Température: jusqu'à -34°C
Problèmes courants
Rassure-toi : la petite pimprenelle donne rarement du fil à retordre, et les quelques soucis qu'elle rencontre remontent le plus souvent à un sol détrempé ou un air stagnant. Garde un œil attentif sur les feuilles et les racines, repère le symptôme de ta plante dans la liste ci-dessous, et interviens tôt pendant qu'une solution reste simple.
Jaunissement, flétrissement et effondrement en sol qui reste détrempé
L'eau stagnante mène à la pourriture des racines, et la petite pimprenelle ne tolère tout simplement pas un sol engorgé. Une fois que les racines deviennent molles, sombres et spongieuses, il n'y a malheureusement plus moyen de les sauver : mieux vaut donc agir tôt. Réduis l'arrosage, corrige le drainage, et transfère les survivants sains dans une butte surélevée ou un substrat graveleux à drainage rapide.
Solution :
- Améliore le drainage
- Réduis l'arrosage
- Replante en sol bien drainé ou en butte surélevée
Un film blanc poudreux qui gagne les feuilles
Ce film est de l'oïdium, un champignon qui s'installe quand l'air devient immobile et que des plantes trop serrées piègent l'humidité à l'ombre. Donne plus d'espace à la plantation pour que l'air circule, pince les feuilles les plus touchées, et déplace la plante en plein soleil, où l'oïdium a bien du mal à s'installer.
Solution :
- Améliore l'espacement et la circulation de l'air
- Retire le feuillage atteint
- Installe la plante en plein soleil
Les feuilles durcissent, s'amertument et le goût de concombre s'estompe
Pas de panique, c'est simplement la montée en graine. Quand la plante envoie ses tiges florales, les feuilles plus âgées grossissent en un feuillage épais et coriace qui perd la douce saveur de concombre pour laquelle tu l'as plantée. Pince ces tiges florales dès qu'elles apparaissent, ne récolte que les jeunes feuilles tendres du centre, et rabats toute la plante pour faire repartir une pousse tendre.
Solution :
- Coupe les tiges florales en formation
- Ne récolte que les jeunes feuilles du centre
- Rabats la plante pour forcer une nouvelle pousse tendre
Toxicité
Tu peux te détendre complètement sur ce point. La petite pimprenelle est une herbe entièrement comestible et sans rien de toxique, les mêmes jeunes feuilles que l'on jette crues dans les salades. Chats, chiens, chevaux, lapins, bétail et oiseaux ne risquent absolument rien près d'elle.
Sans danger pour
Personnes · Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Chats Aucun
Les chats ne risquent absolument rien à proximité, et un grignotage curieux des feuilles tendres ne leur fera aucun mal.
Chiens Aucun
Les chiens n'ont rien à craindre, et même une grosse bouchée de feuilles passe sans problème.
Chevaux Sans danger
Les chevaux peuvent en brouter librement, car aucune partie de la plante ne leur est toxique.
Lapins Sans danger
Pour les lapins, les feuilles tendres constituent une collation douce et inoffensive offerte en petite quantité.
Bétail Sans danger
Bovins, chèvres et moutons peuvent en brouter sans souci, et la forme fourragère plus grande était autrefois cultivée comme aliment pour le bétail.
Oiseaux Sans danger
Les poules de basse-cour et les oiseaux sauvages ne risquent rien en picorant ses feuilles ou ses graines.
Personnes Sans danger
Pour les humains, les jeunes feuilles comptent comme une salade verte, appréciées fraîches pour leur douce note de concombre.
Les feuilles et jeunes pousses sont couramment consommées en salade par les humains ; aucune précaution particulière de manipulation n'est nécessaire.
Variétés
Tu ne trouveras pas d'étalages de variétés nommées sophistiquées pour la petite pimprenelle, pourtant deux formes méritent d'être distinguées avant de planter.
Sanguisorba minor subsp. muricata
Connue sous le nom de pimprenelle fourragère, cette forme plus grande et plus robuste était autrefois cultivée comme plante fourragère et engrais vert.
Sanguisorba minor (espèce type)
L'espèce ordinaire forme une rosette persistante et nette de folioles fines et dentées, appréciée pour la douce saveur de concombre qu'elle apporte à une salade fraîche.
Plantes compagnes
La petite pimprenelle s'épanouit volontiers aux côtés d'herbes qui partagent son goût pour le soleil et les sols maigres, et se porte mal à côté des plantes envahissantes qui étouffent sa rosette basse.
Planter à proximité
Thym: Partage la préférence pour le plein soleil et un sol pauvre et bien drainé, ce qui en fait des voisins faciles au jardin d'aromatiques.
Tenir à l'écart
Menthe: La menthe, vigoureuse et envahissante, peut étouffer la rosette basse de la pimprenelle et la concurrencer pour l'espace et l'humidité.
Comment multiplier
Multiplier la petite pimprenelle est étonnamment simple, que tu sèmes un sachet de graines fraîches ou que tu divises un pied déjà bien installé dans ton jardin.
SemisFacile
Début du printemps, en intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées, ou semis direct · Germe en environ 1 à 2 semaines ; récoltable sous 8 à 10 semaines
Le semis est la voie la plus simple, et celle que la plupart des jardiniers choisissent. Démarre en intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées, ou sème directement au jardin dès le début du printemps, et les jeunes pousses apparaissent généralement en 1 à 2 semaines environ. Les feuilles sont prêtes à cueillir en 8 à 10 semaines, et si tu laisses quelques capitules mûrir, la plante se ressème gentiment d'elle-même pour l'année suivante.
DivisionFacile
Printemps ou début d'automne · Quelques semaines pour se réenraciner et reprendre sa croissance
Une touffe bien installée se divise facilement au printemps ou en début d'automne. Déterre le pied entier, sépare-le ou tranche-le en morceaux qui gardent chacun quelques racines, et replante rapidement les divisions pour qu'elles s'installent et reprennent leur croissance après quelques semaines.
Idées reçues
La petite pimprenelle et la grande pimprenelle médicinale sont une seule et même plante.
Non, ce sont deux espèces distinctes. L'herbe culinaire est la petite pimprenelle (Sanguisorba minor), la plus petite des deux, tandis que la grande pimprenelle (Sanguisorba officinalis) se dresse plus haut avec des capitules rouge foncé et sa propre longue histoire en médecine par les plantes. Un simple coup d'œil au nom botanique sur l'étiquette évite toute confusion.
Les feuilles plus âgées et matures sont tout aussi savoureuses que les jeunes.
Malheureusement non. Cette douce saveur de concombre se concentre dans la pousse la plus récente, tandis que les feuilles plus âgées durcissent et deviennent âpres en vieillissant. Récolte peu mais souvent, en prenant toujours les jeunes feuilles, et la saveur reste douce et agréable.