Arbre · Rosaceae
Pommier
Malus domestica
Offre-lui le plein soleil, un partenaire de pollinisation et une taille annuelle, et un pommier te nourrit pendant des décennies.
Plein soleil
Tous les 7–14 jours
jusqu'à -40°C
2,4–9 m
Aperçu
Un pommier est quelque chose que tu plantes pour les années à venir, et il demande bien moins qu'il ne donne en retour. Il appartient à la famille des rosacées, façonné au fil de milliers d'années de sélection et de greffage en ces variétés nommées que tu vois en magasin. Installe-le en bonne terre et il peut continuer à porter des fruits pendant 30 ans ou plus, devenant une présence stable du jardin plutôt qu'un projet qui t'inquiète chaque saison.
Ce qui prend souvent au dépourvu de nombreux nouveaux jardiniers, c'est la pollinisation. La plupart des cultivars de pommier ne peuvent pas féconder leurs propres fleurs, alors un arbre seul fleurit magnifiquement puis ne donne presque rien, sans que ce soit la faute de personne. Pour une vraie récolte, il te faudra une deuxième variété compatible qui fleurit au même moment à portée des abeilles, ou un pommier d'ornement qui donne un coup de main à proximité. Prévois deux arbres dès le départ, ou vérifie simplement si un voisin en cultive déjà un.
Un dernier facteur détermine si le pommier convient même à ta région : les heures de froid. L'arbre a besoin d'une bonne dose de froid hivernal pour sortir de dormance et fleurir au printemps, et chaque cultivar demande sa propre quantité. Associe la bonne variété à ta zone, offre-lui du soleil et une taille annuelle, et à partir de là, il ne reste plus que la douce et tranquille affaire de regarder un arbre grandir.
Entretien
La version courte : offre-lui le plein soleil toute la journée, un sol profond et bien drainé proche d'un pH de 6,0 à 7,0, et une deuxième variété compatible à proximité pour la pollinisation. Arrose régulièrement les jeunes arbres, taille chaque hiver, et retiens un peu l'azote pour que la nouvelle croissance reste robuste.
Lumière
Un pommier veut vraiment le plein soleil, soit 6 heures ou plus de lumière directe chaque jour, et il ne s'accommode pas vraiment de l'ombre. C'est le soleil qui alimente les bourgeons floraux et fait mûrir les fruits, alors un arbre ombragé tend à pousser faiblement, à attraper plus de maladies, et à n'offrir qu'une maigre récolte.
Arrosage
Les jeunes arbres et ceux tout juste plantés comptent sur un arrosage constant pendant que leurs racines s'étendent, alors arrose-les en profondeur tous les 7 à 14 jours par temps sec. Un arbre établi tolère plutôt bien la sécheresse, mais une humidité constante l'aide quand même à grossir et à nouer une meilleure récolte. Laisse sécher la moitié supérieure de la zone racinaire entre deux arrosages.
Sol
Offre-lui une terre franche profonde et bien drainée, généreuse en matière organique, et évite les endroits détrempés ou compactés qui peuvent faire pourrir les racines. Un pH de 6,0 à 7,0 convient bien au pommier, tout proche de la neutralité.
Température
Le pommier est remarquablement rustique, supportant une plage d'environ -40 °C à 35 °C sur l'année, et il prospère dans les zones de rusticité 3 à 8. Il a bien besoin d'une bonne période de froid hivernal avant de fleurir, alors associe simplement le cultivar à ta zone.
Humidité
L'air extérieur ordinaire, entre 40 % et 70 %, lui convient très bien, alors c'est un chiffre dont tu peux arrêter de te soucier. La circulation de l'air compte bien davantage, car des branches humides et surpeuplées sont exactement ce qui permet à la tavelure et à d'autres maladies fongiques de s'installer.
Fertilisation
Nourris-le une seule fois, en début de printemps avant le départ de la nouvelle croissance, avec un engrais équilibré ou à base d'azote. Reste léger sur l'azote, cependant, car un excès de croissance tendre est précisément ce dont raffole le feu bactérien.
Taille
Taille chaque année en fin d'hiver, pendant la dormance, en le façonnant vers un axe central solide ou un centre ouvert. Retire le bois mort, malade ou qui se croise, et ouvre la ramure pour que la lumière et l'air atteignent les fruits. Une légère taille estivale aide à calmer un arbre qui pousse avec trop d'ardeur.
Rempotage
Le pommier a sa place en pleine terre plutôt qu'en pot, alors la plupart des arbres n'ont jamais besoin d'être rempotés. La seule exception est un arbre nain en grand contenant, qui apprécie un rafraîchissement ou un pot plus grand tous les 2 à 3 ans pour garder ses racines à l'aise.
Taille et espacement
La taille adulte varie beaucoup selon le porte-greffe, allant d'un nain autour de 240 cm jusqu'à un standard d'environ 9 m de haut et presque aussi large. L'envergure se situe autour de 2,4 à 7,5 m, alors laisse à chaque arbre la place dont il a besoin pour se développer sans se sentir à l'étroit.
Quand planter
Un pommier suit un calendrier tranquille, et rien ne sert de le presser. Plante les arbres à racines nues en début de printemps une fois le sol dégelé et l'arbre encore dormant, puis observe la floraison du milieu à la fin du printemps. Le fruit suit, mûrissant de la fin de l'été à l'automne, quelque part entre août et octobre selon le cultivar.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Plantation: Début du printemps pendant la dormance, une fois le sol dégelé, pour les arbres à racines nues ; les arbres en conteneur peuvent être plantés du printemps au début de l'été.
- Récolte: Fleurit du milieu à la fin du printemps ; les fruits mûrissent de la fin de l'été à l'automne (environ août à octobre) selon le cultivar.
Rusticité
Température: jusqu'à -40°C
Problèmes courants
La plupart des soucis du pommier apparaissent sur les feuilles, les fleurs ou à l'intérieur des fruits, et les journées fraîches et humides du printemps mettent beaucoup de choses en mouvement. Le rassurant, c'est qu'apprendre à repérer les premiers signes te permet d'intervenir avant que quoi que ce soit ne s'installe pour la saison. Trouve ce qui correspond à ton arbre ci-dessous, puis agis pendant que ton effort compte encore, et sache que la plupart de ces soucis se rattrapent.
Les fleurs et les extrémités des pousses noircissent et se courbent comme une crosse de berger
Ce que tu observes, c'est le feu bactérien, une bactérie qui se propage vite par temps chaud et humide en pleine floraison et laisse les pousses comme roussies. Tu peux quand même reprendre la main : coupe le bois infecté 20 à 30 cm sous les dégâts visibles, et désinfecte tes outils après chaque coupe pour que la bactérie ne voyage pas de branche en branche. Va aussi doucement sur l'azote, car la croissance tendre et précipitée qu'il produit est exactement ce dont cette maladie raffole.
Solution :
- Taille le bois infecté au moins 20 à 30 cm sous les symptômes visibles.
- Désinfecte les outils de taille entre chaque coupe pour éviter de propager la bactérie.
Des taches sombres et douces sur les feuilles et les fruits, avec une chute prématurée des feuilles
Respire un bon coup, car c'est la tavelure du pommier, un champignon courant qui se réveille par temps frais et humide au printemps après avoir passé l'hiver dans les feuilles tombées l'année précédente. Tu peux garder une longueur d'avance : ramasse et mets en sac toutes les feuilles sous l'arbre à l'automne, taille pour que l'air circule librement, et commence un fongicide protecteur au débourrement si le printemps est humide. Si tu préfères t'épargner l'essentiel du souci, un cultivar résistant à la tavelure fait le gros du travail à ta place.
Solution :
- Ramasse et retire les feuilles tombées pour réduire les spores hivernantes.
- Applique un fongicide homologué en programme préventif dès le débourrement les printemps humides.
De joyeuses taches orange sur les feuilles, avec de curieux tubes en dessous
Ces taches vives signalent la rouille du pommier et du genévrier, un champignon à l'habitude singulière : il lui faut deux hôtes et il navigue entre ton pommier et tout genévrier ou cèdre rouge à proximité. Si possible, retire doucement les genévriers hôtes, et traite du bouton rose jusqu'au début de la nouaison sur les sujets qui posent problème. Le moyen le plus simple d'avoir l'esprit tranquille au fil des ans reste de choisir un cultivar résistant à la rouille et de laisser les genévriers pousser à bonne distance.
Solution :
- Retire les genévriers ou cèdres rouges hôtes à proximité quand c'est possible.
- Applique un fongicide homologué du bouton rose jusqu'au début de la nouaison dans les zones à problème.
Des pommes véreuses avec des galeries et des débris bruns friables à l'intérieur
Cette nuisance familière, c'est le carpocapse de la pomme, dont les larves creusent des galeries jusqu'au cœur et donnent cette pomme véreuse classique. La bonne nouvelle, c'est que ça se maîtrise très bien : accroche des pièges à phéromones pour capturer les adultes et fais coïncider tes traitements avec l'éclosion des œufs, éclaircis les fruits, et ramasse chaque pomme tombée ou atteinte pour que la génération suivante de papillons ne trouve nulle part où s'installer. Sur un petit arbre de jardin, glisser un sachet autour de chaque fruit fonctionne aussi très bien.
Solution :
- Éclaircis les fruits et retire et détruis les pommes tombées ou infestées.
- Utilise des pièges à phéromones pour bien synchroniser un insecticide homologué ou des pulvérisations de kaolin, ou mets chaque fruit sous sachet.
Toxicité
La chair mûre de la pomme est une collation saine pour les personnes et une friandise bienvenue pour bien des animaux, alors pas d'inquiétude pour une tranche. La prudence concerne les pépins, les feuilles, les rameaux et l'écorce, qui portent des composés cyanogènes libérant du cyanure une fois mâchés. Garde simplement les résidus de taille et les feuilles fanées loin des animaux domestiques et du bétail, et ne les laisse pas se faire un festin de pommes entières ou de trognons.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Prudence
La plupart des chats ne toucheront de toute façon pas au fruit, pourtant les pépins, les feuilles et l'écorce dégagent du cyanure en se décomposant. Range trognons et résidus de taille là où un chat curieux ne peut simplement pas les atteindre.
Chiens Prudence
Un petit goût de chair mûre ne pose aucun problème, mais les pépins, le cœur, les feuilles et l'écorce sont à proscrire car ils libèrent du cyanure. Il suffit de ne pas laisser un chien mâcher une pomme entière ou les fruits tombés au sol.
Chevaux Prudence
Les chevaux adorent un morceau de chair de pomme, et quelques-uns ne font aucun mal. Le vrai souci, ce sont les feuilles fanées et de grandes quantités de pépins, alors garde les résidus de taille et les fruits tombés hors du paddock.
Lapins Prudence
Un petit morceau de chair mûre fait une jolie friandise, mais jamais les pépins, et garde les feuilles et les rameaux bien hors de portée.
Bétail Modéré
Pour les bovins, les chèvres et les moutons, les feuilles de pommier fanées représentent le vrai danger, car elles dégagent du cyanure en séchant. Veille à garder les résidus de taille et les branches loin du pâturage.
Oiseaux Prudence
La chair ne pose aucun problème, mais les pépins de pomme contiennent du cyanure, et les oiseaux y sont très sensibles. Retire chaque pépin avant de partager une bouchée.
Personnes Fruit mûr sans danger
La pomme mûre est une collation saine du quotidien. Les pépins contiennent bien un composé cyanuré, mais il faudrait en mâcher une poignée entière pour que cela compte vraiment, alors mets simplement les trognons de côté.
Le danger vient des feuilles fanées, des tiges et des pépins mâchés (cyanure), pas de la chair. Tiens les animaux et le bétail à l'écart des résidus de taille et des feuilles flétries, et ne les laisse pas mâcher un grand nombre de pépins ; une chair mûre en tranches, cœur et pépins retirés, reste une friandise sûre avec modération.
Numéros d'urgence
Variétés
Il existe des milliers de cultivars de pommier, mais seule une poignée se retrouve dans la plupart des jardins et des jardineries. Voici celles qui méritent d'être connues par leur nom, et n'oublie pas qu'il te faudra deux variétés compatibles pour la pollinisation.
Honeycrisp
Une favorite résistante au froid, prisée pour son croquant juteux généreux, même si bien la cultiver et la conserver demande un peu de patience.
Gala
Une pomme douce et sucrée aux rayures rouges et jaunes, qui mûrit tôt et sert utilement de pollinisatrice fiable pour d'autres arbres.
Granny Smith
Une pomme verte croquante et acidulée qui demande une longue saison chaude, se prête merveilleusement à la cuisson, et se conserve des mois durant.
Fuji
Une pomme merveilleusement sucrée et ferme qui se conserve très longtemps, même si elle demande une longue saison de croissance pour bien mûrir.
Red Delicious
La classique pomme de table rouge foncé en forme de cœur, à la saveur douce sous une peau nettement épaisse.
Comment multiplier
La pomme ne se reproduit pas fidèlement par semis, alors presque tout arbre qui vaut la peine d'être dégusté est greffé, et c'est parfaitement normal. Voici comment les méthodes se comparent entre elles et combien de temps chacune met à apporter des fruits sur ta table.
GreffageModéré
De la fin de l'hiver au début du printemps, pendant que le greffon et le porte-greffe sont tous deux dormants. · Donne des fruits en environ 2 à 4 ans sur porte-greffe nanifiant, plus tard sur porte-greffe standard.
C'est la méthode de confiance pour garder un cultivar nommé fidèle à son type, en unissant un greffon à un porte-greffe pendant que les deux se reposent en fin d'hiver ou début de printemps. C'est ce porte-greffe qui décide de la taille finale de l'arbre, de la précocité de sa fructification, et de la façon dont il s'accommode de ton sol. Attends des pommes en environ 2 à 4 ans sur porte-greffe nanifiant, avec un peu plus de patience sur porte-greffe standard.
GreffageModéré
Fin de l'été, quand l'écorce se détache facilement et que les bourgeons sont mûrs. · Le bourgeon pousse au printemps suivant ; la fructification arrive quelques années plus tard.
Pense à cette méthode comme à la version soignée de pépinière du greffage, qui glisse un seul bourgeon mature sur un porte-greffe en fin d'été pendant que l'écorce se détache facilement. Le bourgeon se repose tranquillement tout l'hiver, s'éveille au printemps suivant, et le petit arbre commence à fructifier quelques années plus tard. Utiliser un seul bourgeon par porte-greffe fait aller bien plus loin un greffon précieux qu'une greffe complète.
SemisModéré
Stratifie les graines au froid et à l'humidité pendant environ 6 à 8 semaines, puis sème au printemps. · Plusieurs années avant de fructifier, et pas fidèle au type.
Partir de graines demande un repos froid et humide d'environ 6 à 8 semaines avant de semer au printemps. Ces semis mettent plusieurs années à fructifier et ne reproduiront pas la pomme parente, alors cette voie convient surtout à obtenir des porte-greffes ou à créer de nouvelles variétés, pas à recréer une favorite que tu chéris déjà.
Idées reçues
Plante un pépin d'une pomme savoureuse et l'arbre donnera la même pomme.
Voici une bonne surprise pour les débutants : la pomme ne se reproduit pas fidèlement par semis. Chaque semis porte un tout nouveau mélange de gènes et donne en général des fruits petits et acides, bien différents du parent. Les cultivars nommés se reproduisent par greffage, en unissant un greffon à un porte-greffe, et c'est la seule façon de conserver une variété fidèle.
Un seul pommier donnera fidèlement une récolte complète à lui seul.
La plupart des cultivars de pommier sont auto-incompatibles, ce qui veut dire qu'ils ne peuvent pas polliniser leurs propres fleurs. Il te faut en général une deuxième variété compatible à proximité, qui fleurit au même moment, ou un pommier d'ornement à côté, avant que ton arbre ne se charge d'une vraie récolte.