Arbre · Rosaceae
Cerisier
Prunus avium
Offre-lui plein soleil, un sol profond et une bonne circulation d'air, et un cerisier te remerciera par des fruits pendant des décennies.
Plein soleil
Tous les 7–14 jours
jusqu'à -34°C
6–11 m
Aperçu
Un cerisier donne deux fois en une seule année, d'abord avec des nuées de fleurs blanches au début du printemps, puis avec des bols de fruits vers le milieu de l'été, alors tu as beaucoup à attendre avec impatience. Il appartient à la famille des rosacées et se présente sous deux formes accueillantes : le cerisier doux, Prunus avium, dont tu cueilles les fruits pour les manger directement sur la branche, et le cerisier acide, Prunus cerasus, qui se transforme en une jolie tarte au four. Tous deux ne demandent que du soleil, un peu d'espace, et un sol qui draine bien.
Garde à l'esprit qu'il s'agit d'arbres de taille adulte plutôt que de plantes de terrasse, et c'est facile à anticiper. Un cerisier doux standard peut grimper jusqu'à 6 à 11 m, mais le greffer sur un porte-greffe nanifiant en garde un assez petit pour le couvrir d'un filet et le cueillir facilement. Les cerisiers acides gardent une silhouette plus nette et supportent le froid plus volontiers, ce qui explique pourquoi ils prospèrent un peu plus au nord.
La pollinisation est le seul détail qui inquiète les nouveaux jardiniers, et il n'y a rien à craindre une fois que tu le comprends. Beaucoup de cerisiers doux comptent sur un second arbre compatible pour donner des fruits, tandis que les variétés autofertiles fructifient toutes seules. Règle ce point avant de planter, car un Bing solitaire sans partenaire fleurira magnifiquement mais te donnera presque rien, et c'est une déception qui vaut bien la peine d'être évitée.
Entretien
La version courte : offre à l'arbre plein soleil, un sol profond et bien drainé, et un arrosage régulier tout au long de la saison, et tu auras fait l'essentiel. Taille pendant la dormance pour une silhouette ouverte et aérée, associe un pollinisateur à toute cerise douce qui en a besoin, et glisse un filet sur les branches avant que les oiseaux ne découvrent les fruits.
Lumière
Les cerisiers fructifient le mieux en plein soleil, avec 6 heures ou plus par jour comme point idéal. Un peu d'ombre ne les empêchera pas de pousser, mais tu perds en fruits et tu accueilles l'humidité que les maladies apprécient, alors vise l'endroit le plus lumineux dont tu disposes.
Arrosage
Donne à l'arbre des arrosages profonds et réguliers, surtout pendant qu'un jeune arbre s'installe et à nouveau quand le fruit grossit. Environ 2,5 cm par semaine est l'objectif, et tu peux réduire une fois qu'il entre en dormance. Une humidité irrégulière et un arrosage généreux unique près de la récolte sont ce qui fait éclater les peaux, alors la régularité est le mot d'ordre.
Sol
Installe l'arbre dans un loam profond, fertile et bien drainé. Les cerisiers détestent les pieds mouillés, alors évite les coins bas et l'argile lourde qui retient l'eau. Un pH entre 6,0 et 7,0 garde les racines satisfaites et en bonne croissance.
Température
Ce sont des arbres robustes et indulgents, à l'aise sur une large plage d'environ -30 °C à 30 °C. Les cerisiers acides supportent le froid encore mieux, et la seule vraie inquiétude pour une récolte est une gelée tardive qui surprend la floraison ouverte.
Humidité
Une humidité extérieure ordinaire dans la plage de 40 % à 60 % leur convient bien, alors il n'y a aucun chiffre à redouter. La circulation de l'air compte bien davantage, car un air stagnant et humide autour de la couronne est là où la pourriture brune et le chancre trouvent leur point de départ.
Fertilisation
Nourris au début du printemps avant que la nouvelle croissance ne se réveille, avec un engrais équilibré choisi à l'aide d'une analyse de sol. Vas-y doucement avec l'azote, car une poussée de croissance molle invite les maladies et te donne des feuilles là où tu voulais des fruits.
Taille
Taille pendant que l'arbre est dormant, à la fin de l'hiver, pour façonner une charpente ouverte qui laisse entrer la lumière et l'air. Là où le chancre bactérien est courant, fais plutôt ta taille par temps sec d'été, et dans les deux cas, retire toujours le bois mort, malade, ou qui se croise.
Taille et espacement
Un cerisier est un véritable arbre, atteignant 6 à 11 m de hauteur et s'étalant sur 4,5 à 9 m de large, bien que les porte-greffes nanifiants le gardent dans des limites plus modestes. Donne à un arbre standard un espace ouvert généreux pour que l'air circule à travers la couronne et que les maladies trouvent peu de prise.
Quand planter
Le cerisier suit le rythme des saisons, ce qui le rend facile à planifier. Mets un arbre à racines nues ou en pot en terre au début du printemps pendant qu'il est encore dormant, profite de la floraison à mesure que les jours se réchauffent, et récolte les cerises douces du début à la mi-été, les variétés acides arrivant juste après.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Plantation: au début du printemps, pendant que les arbres sont encore en dormance
- Récolte: fleurit au début du printemps ; les cerises douces se récoltent du début au milieu de l'été (juin à juillet) et les cerises acides peu après, dans l'hémisphère nord
Rusticité
Température: jusqu'à -34°C
Problèmes courants
La plupart des soucis du cerisier se logent dans le fruit, qu'ils viennent d'une maladie, d'insectes ou d'oiseaux, tandis que le chancre s'attaque au bois. Le côté encourageant, c'est qu'apprendre à repérer les premiers signes te permet d'intervenir bien avant de perdre une récolte. Trouve la description qui correspond à ce que tu vois ci-dessous, puis agis pendant que ton effort compte encore, en sachant que la plupart des revers ici sont rattrapables.
Les fleurs dépérissent et les fruits ramollissent avec des plages duveteuses brun clair
Ce que tu observes, c'est la pourriture brune, et c'est un problème courant, alors rassure-toi. Le champignon brûle les fleurs au printemps, puis s'installe dans le fruit qui mûrit et fait pousser des touffes brun clair de spores en relief, se propageant plus vite quand le temps devient chaud et humide. Tu peux garder une longueur d'avance en ramassant et en retirant chaque fruit ratatiné et momifié, et en ouvrant la couronne par la taille pour qu'elle sèche vite une fois la pluie passée.
Plaies suintantes et affaissées sur les branches avec une sève collante
Le chancre bactérien s'enfonce dans les branches et le tronc, suintant de la gomme et tuant le bois au-delà, et il apparaît le plus souvent par printemps frais et humide. Aucune pulvérisation ne peut l'annuler, alors ne perds pas d'énergie à en chercher une. Coupe plutôt bien au-delà du chancre, jusqu'au bois sain, et réserve ta taille pour les journées sèches d'été, quand les bactéries sont peu actives. Un arbre traité ainsi continue généralement de bien se porter.
De minuscules asticots creusent des galeries dans les cerises à mesure qu'elles mûrissent
Trouver un asticot est troublant, mais la cause est simple : la mouche de la cerise glisse ses œufs dans le fruit qui grossit, et les larves se nourrissent discrètement, hors de vue. La bonne nouvelle, c'est que le bon timing te donne l'avantage. Suspends des pièges collants dès que les cerises commencent à se colorer, et tu sauras exactement quand agir avant la cueillette. Tout fruit déjà creusé est malheureusement perdu, alors concentre ton énergie sur la protection du reste.
Les cerises mûres disparaissent, dévorées par des oiseaux affamés
Les oiseaux adorent une cerise mûre et peuvent vider un arbre avant même que tu n'attrapes ton panier, ce qui prend presque tous les jardiniers par surprise la première fois. La solution simple consiste à draper un filet sur la couronne avant que le fruit ne se colore, car c'est exactement le moment où ils arrivent. Les dispositifs d'effarouchement te donnent un peu de répit, mais une bande déterminée apprend vite à les ignorer, alors le filet reste ton allié le plus fiable ici.
Les cerises se fendent juste avant d'être prêtes
L'éclatement des fruits n'est en rien de ta faute ; cela arrive simplement quand une cerise mûre absorbe l'eau plus vite que sa peau ne peut s'étirer, souvent après une forte pluie ou un arrosage généreux et tardif. Ces fentes peuvent laisser la pourriture s'infiltrer, mais tu peux facilement prévenir cela. Garde l'humidité du sol régulière toute la saison, réduis-la à l'approche de la récolte, et cueille rapidement quand un orage approche. Quelques cerises fendues ne sont pas une raison de perdre confiance en la récolte.
Toxicité
Le fruit mûr est un régal à manger, mais le reste de l'arbre est vraiment dangereux, et il vaut la peine de le respecter. Les feuilles, les tiges, l'écorce et les noyaux contiennent tous des glycosides cyanogènes qui libèrent du cyanure, et les feuilles flétries d'une branche cassée ou taillée sont la partie la plus dangereuse de toutes. Garde les résidus de taille et les feuilles tombées à l'écart des animaux de compagnie et du bétail au pâturage, et ne laisse jamais personne avaler les noyaux.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux
Sans danger pour
Personnes
Chats Toxique
Comme les feuilles, les tiges et les noyaux contiennent des composés qui libèrent du cyanure, un chat qui les mâchouille fait face à un vrai danger. Surveille la salivation et un estomac barbouillé, et dans un cas grave des pupilles dilatées, un halètement, et une respiration qui devient laborieuse avant l'installation d'un choc.
Chiens Toxique
Un chien qui mâchouille des branches tombées ou casse des noyaux peut avaler assez de cyanure pour tomber malade. Cela commence souvent par un simple trouble digestif, mais une dose plus importante mène à un halètement marqué, des gencives rouge vif, et une faiblesse. Un noyau avalé entier peut aussi se coincer et obstruer les intestins.
Chevaux Toxique
Parmi ces animaux, les chevaux sont parmi les plus sensibles, et le plus grand danger vient des feuilles flétries d'une branche cassée ou taillée. L'empoisonnement agit rapidement, provoquant des gencives rouge vif, une respiration haletante, une démarche titubante, un effondrement, et parfois une mort soudaine sans avertissement.
Lapins Toxique
Ne propose jamais à un lapin du feuillage ou de l'écorce de cerisier. Les glycosides cyanogènes peuvent empoisonner un si petit herbivore en peu de temps, alors garde tous les résidus de taille bien hors de sa portée.
Bétail Toxique
Les bovins, les moutons et les chèvres font face à un risque élevé, et la cause habituelle de pertes est constituée des feuilles flétries après une tempête ou une session de taille. Un animal au pâturage peut passer de gencives rouges et d'une respiration laborieuse à un effondrement en quelques minutes, alors clôture le bétail bien à l'écart des cerisiers et ne jette jamais de résidus de taille dans un pâturage.
Oiseaux Toxique
Les oiseaux avalent les cerises mûres et recrachent le noyau entier sans dommage, mais les feuilles, les brindilles et les noyaux écrasés dégagent du cyanure, alors garde ces parties à l'écart des oiseaux en cage comme de ceux du jardin.
Personnes Fruit mûr sans danger
La chair mûre est un fruit apprécié et sûr à savourer. Évite simplement de mâcher ou d'avaler les noyaux, et tiens les enfants à l'écart des feuilles et des brindilles, car ces parties portent les composés qui libèrent du cyanure.
Garde les animaux de compagnie et le bétail à l'écart des résidus de taille, des feuilles tombées et des noyaux ; les feuilles flétries d'une branche cassée ou taillée sont particulièrement dangereuses pour le bétail au pâturage. Ne laisse pas les enfants avaler les noyaux.
Numéros d'urgence
Variétés
Les cerises se divisent nettement en variétés douces pour la consommation fraîche et en variétés acides pour la cuisine. Voici celles que tu as le plus de chances de rencontrer, et le fait que chacune puisse fructifier seule ou non est le détail à garder en tête au moment de choisir.
Bing
Une cerise douce, rouge foncé et intemporelle, grande, qui ne peut pas fructifier seule et demande donc un pollinisateur compatible planté à proximité.
Rainier
Une cerise douce dorée teintée de rouge qui, comme la Bing, compte sur un partenaire de pollinisation croisée pour porter une récolte.
Stella
Une cerise douce autofertile qui fructifie toute seule, ce qui en fait le choix simple et rassurant quand ton jardin n'a de la place que pour un seul arbre.
Montmorency
La cerise acide préférée, à la fois autofertile et résistante au froid, et celle vers laquelle la plupart des pâtissiers amateurs se tournent pour une tarte.
Morello
Une cerise acide à chair sombre et autofertile qui supporte l'ombre et le froid plus facilement que ses cousines douces.
Comment multiplier
Un cerisier n'est pas un arbre que tu cultives à partir d'un noyau conservé en espérant le même fruit, alors ne te sens pas déçu par cela. Pour obtenir une variété connue, tu commences avec un arbre greffé, et le porte-greffe en dessous décide discrètement de la taille que cet arbre finira par atteindre.
GreffageModéré
Presque toutes les cerises nommées sont greffées ou écussonnées sur un porte-greffe choisi, car c'est la façon fiable de garder un cultivar fidèle à son parent. Le porte-greffe décide aussi de la hauteur que l'arbre atteindra, allant d'un merisier franc de pied jusqu'à une racine clonale nanifiante qui garde les branches à portée facile pour la cueillette. Une fois que tu comprends cela, choisir un arbre semble bien moins intimidant.
SemisModéré
Faire pousser un cerisier à partir d'un noyau stratifié est certainement possible, mais le semis ne ressemblera pas à son parent, alors cette voie convient plutôt à l'élevage de porte-greffes ou de plants reproducteurs qu'à une variété connue. Ce que tu obtiens, c'est un arbre sauvage ou un porte-greffe, pas un autre Bing ou Montmorency, ce qui est bon à savoir avant d'y placer tes espoirs.
Idées reçues
Tout le cerisier est bon à manger.
En vérité, seule la chair mûre est sans danger. Les feuilles, les tiges, les fleurs et les noyaux contiennent des composés cyanogènes qui libèrent du cyanure, ce qui signifie que ces parties sont toxiques pour les humains comme pour les animaux. Savoure le fruit et mets le noyau de côté.
Un cerisier ne fructifiera jamais si tu n'en plantes pas deux.
Il est vrai que beaucoup de cerisiers doux veulent un partenaire pour la pollinisation croisée, mais les variétés autofertiles fructifient très bien seules. Des cultivars doux comme Stella, tout comme la plupart des cerisiers acides comme Montmorency, donneront volontiers une récolte en tant qu'arbre unique.
Les cerises acides ne sont que des cerises douces cueillies trop tôt.
Pas du tout. Il s'agit d'une espèce distincte, Prunus cerasus, plutôt que d'une version pas encore mûre de quoi que ce soit. Les cerises acides sont acidulées par nature, plus petites, plus rustiques et autofertiles, et elles mûrissent pleinement vers cette saveur vive exprès.