Arbre · Rosaceae
Amandier
Prunus dulcis
Offre-lui du plein soleil, un sol profond et bien drainé, et une floraison sans gel, et ton amandier te remerciera par de nombreuses saisons de fruits à coque.
Plein soleil
Tous les 7–14 jours
180–240 jours
jusqu'à -18°C
Aperçu
L'amandier est un arbre à feuilles caduques de la famille des rosacées, proche parent du pêcher et de l'abricotier, cultivé pour la graine contenue dans son noyau plutôt que pour un fruit charnu. Ses origines remontent à l'Asie occidentale et au bassin méditerranéen oriental, et il s'est toujours senti chez lui dans les endroits secs et ensoleillés. Ce que tu casses et grignotes est le noyau d'une drupe, donc ce n'est pas vraiment une noix.
Considère-le comme un arbre pour les jardins chauds au style méditerranéen, à l'aise dans les zones USDA 7 à 9. Il ouvre ses fleurs avant presque tout le reste du verger, souvent dès février ou mars, et cet empressement est aussi son point faible. Une gelée tardive peut emporter les fleurs et les amandes de la saison avec elles, donc offrir à la floraison une période sans gel compte plus que presque tout ce que tu feras d'autre.
Les amandiers récompensent une main patiente, ce qui explique pourquoi ils se classent parmi les plus exigeants, mais ne te laisse pas décourager. La plupart des variétés nommées ne peuvent pas s'autopolliniser et veulent un second arbre fleurissant au même moment pour les aider à nouer. Offre à ton amandier un sol profond et bien drainé, du plein soleil et un arrosage régulier en été, et un jeune arbre commencera à produire en quelques années et continuera pendant des décennies.
Entretien
La version courte : offre-lui du plein soleil et un limon sableux profond et bien drainé, avec un arrosage profond régulier au printemps et en été pour que les amandes se remplissent bien. Taille en hiver pour former un vase ouvert, plante un partenaire pollinisateur, et protège la floraison précoce du gel.
Lumière
Les amandiers veulent du plein soleil, et ils sont plus heureux dans un endroit dégagé exposé au sud qui absorbe la lumière toute la journée. Ils tolèrent un peu de soleil partiel, mais l'ombre rogne à la fois la vigueur de l'arbre et la taille de ta récolte.
Arrosage
Arrose en profondeur selon un rythme régulier au printemps et en été, environ tous les 7 à 14 jours, pour que les amandes se remplissent bien. L'arbre supporte la sécheresse une fois installé, mais il ne supporte pas les pieds mouillés, alors évite un sol détrempé qui ouvre la porte à la pourriture des racines et de la couronne.
Sol
Installe un amandier dans un limon sableux profond et bien drainé et il s'y plaira magnifiquement. Un sol lourd ou mal drainé le freine, alors vise un sol léger et bien drainant avec un pH entre 6,0 et 7,5.
Température
Les amandiers supportent une large plage de conditions, d'environ -15°C à 40°C. Ce qu'il faut surveiller, ce n'est pas le froid profond de l'hiver mais une gelée pendant la floraison très précoce déjà ouverte, qui peut emporter les fleurs.
Humidité
Cet arbre aime l'air sec, dans une plage de 30 % à 50 % d'humidité, ce qui explique en partie pourquoi les climats méditerranéens lui conviennent si bien. Des conditions moites et humides pendant la floraison ne font qu'encourager la moniliose et d'autres problèmes fongiques.
Fertilisation
Nourris-le tout au long de la saison de croissance, du début du printemps jusqu'à l'été, avec un engrais d'arboriculture à base d'azote qui apporte aussi du potassium. Étale les apports sur la saison, et laisse une analyse foliaire ou tissulaire te dire ce dont il a vraiment besoin.
Taille
Taille pendant que l'arbre se repose en hiver, en le formant vers un gobelet à centre ouvert. Retire le bois mort, entrecroisé et faible, et ouvre un peu la ramure pour que la lumière atteigne le bois fructifère à l'intérieur.
Rempotage
Les amandiers ne sont vraiment pas des plantes de pot, et les arbres cultivés en pleine terre ne sont jamais rempotés. Si tu en démarres un en conteneur, ne l'y garde pas trop longtemps, sinon les racines tourneront en rond et l'arbre stagnera et dépérira une fois mis en terre.
Taille et espacement
Un amandier devient un arbre de taille adulte, grimpant jusqu'à 3 à 9 m de hauteur et s'étalant à peu près autant. Laisse-lui un espace généreux et dégagé pour que la ramure puisse s'étendre et que l'air circule librement à travers elle.
Quand planter
L'amandier suit un calendrier précoce, alors planifie en conséquence. Installe les arbres à racines nues en terre à la fin de l'hiver ou au début du printemps, pendant qu'ils sont encore dormants, prépare-toi à une floraison en février ou mars que le gel peut menacer, et rentre les amandes de la fin de l'été jusqu'à l'automne une fois les enveloppes ouvertes.
Mois typiques pour un climat tempéré : commencez plus tôt en zone chaude, plus tard là où les gelées de printemps persistent.
- Plantation: De la fin de l'hiver au début du printemps, en arbres greffés à racines nues et dormants
- Récolte: Fleurit très tôt (février à mars) et craint le gel ; les noix se récoltent d'août à octobre, quand les brous s'ouvrent
Rusticité
Température: jusqu'à -18°C
Problèmes courants
La plupart des soucis de l'amandier apparaissent sur les fruits à l'ouverture de l'enveloppe ou sur les fleurs pendant cette floraison précoce fragile. Repère les signes au bon moment et un fongicide ou un bon nettoyage te récompensera, mais laisse passer le moment et c'est la récolte qui s'en va avec. Trouve ce qui correspond ci-dessous, puis agis pendant que le timing joue encore en ta faveur.
Des amandes criblées de galeries, de toiles et de déjections quand tu les récoltes
Ne panique pas si tu ouvres une amande et la trouves gâchée, car il s'agit du carpocapse du navel, le nuisible avec lequel tout cultivateur finit par se battre tôt ou tard. Les larves s'infiltrent dans les amandes une fois les enveloppes ouvertes, et elles trouvent leur point d'ancrage grâce aux vieilles amandes momifiées restées accrochées depuis l'an dernier. Tu peux garder une longueur d'avance en nettoyant ces momies pendant l'hiver, puis en traitant une fois à l'ouverture de l'enveloppe et une nouvelle fois 2 à 3 semaines plus tard si la pression reste forte.
Solution :
- Traite au début de l'ouverture des enveloppes et à nouveau 2 à 3 semaines plus tard dans les vergers à pression modérée à forte
- Récolte rapidement une fois les enveloppes ouvertes pour limiter l'exposition
Des fleurs qui brunissent et tombent après une nuit froide
Parce que l'amandier fleurit plus tôt que presque tout autre arbre fruitier, un gel tardif peut trouver les fleurs grandes ouvertes et abîmer les pistils, qui foncent en brun ou noir à l'intérieur, et cette perte de floraison réduit la récolte. C'est décourageant, mais tu as de vraies options : protège les nuits les plus risquées avec des ventilateurs ou l'irrigation, choisis un site où l'air froid s'écoule vers le bas, et sur un terrain à risque de gel, opte pour des variétés à floraison plus tardive.
Solution :
- Utilise une protection contre le gel (ventilateurs ou irrigation) pendant les nuits à haut risque
- Évite les cultivars à floraison la plus précoce dans les sites sujets au gel
Feuilles et pousses qui dépérissent juste au moment où les enveloppes s'ouvrent
Quand des pousses s'effondrent sans prévenir à l'ouverture des enveloppes, la cause est généralement la pourriture de l'enveloppe, un duo de champignons qui s'installe au moment où les enveloppes s'ouvrent et dégagent des toxines qui tuent le rameau ou la pousse voisine. La bonne nouvelle, c'est que synchroniser un fongicide puissant avec l'ouverture des enveloppes aide beaucoup, et si tu réduis aussi l'azote et l'eau en fin de saison, les enveloppes sèchent rapidement et le champignon perd prise.
Solution :
- Applique un fongicide efficace (DMI ou QoI) à l'ouverture des enveloppes
- Réduis l'azote et l'eau en fin de saison pour accélérer le séchage des enveloppes
Fleurs brunes et affaissées et chancres suintants sur les rameaux en pleine floraison
Si la pluie s'installe pendant que l'arbre fleurit, la moniliose des fleurs peut s'installer dans les fleurs ouvertes, les laissant brunies et collées au rameau tandis que de petits chancres suintent de la gomme le long des tiges. Tu peux prévenir la plupart de ces dégâts en synchronisant un fongicide avec la floraison, quelque part entre le bouton rose et la pleine floraison, et en coupant les rameaux atteints et les momies dès que tu les repères.
Solution :
- Applique un fongicide de floraison au bon stade des fleurs (par exemple bouton rose et pleine floraison)
- Retire les rameaux atteints et les momies
Toxicité
Accorde à cet arbre une vraie vigilance autour des animaux. Les feuilles, l'écorce, les enveloppes vertes et les amandes d'amande amère portent toutes de l'amygdaline, qui libère du cyanure, et en plus de cela, la richesse en matières grasses et les fruits entiers présentent un risque d'étouffement et de pancréatite pour les animaux. Les amandes douces que les gens consomment ne posent pas de problème, mais tiens le bétail, les chevaux et les animaux de compagnie éloignés du feuillage et des tailles.
Toxique pour
Chats · Chiens · Chevaux · Lapins · Bétail · Oiseaux · Personnes
Chats Léger
Si un chat chipe quelques amandes douces, tu verras très probablement des vomissements, des selles molles et un ventre barbouillé. Ce qu'il faut vraiment garder hors de portée, ce sont les amandes amères et les feuilles, car elles peuvent déclencher des signes de cyanure comme la salivation, des pupilles dilatées et une respiration difficile.
Chiens Léger
Les chiens adorent avaler des fruits à coque tout ronds, alors une poignée dérobée peut entraîner des vomissements et de la diarrhée, une poussée de pancréatite due aux graisses, ou un étouffement ou une occlusion. Les amandes amères et toute partie verte de l'arbre sont là où cela vire en problème de cyanure.
Chevaux Toxique
Le cyanure des feuilles flétries et de l'écorce agit vite et fort chez un cheval, avec une respiration rapide, une démarche instable, des gencives d'un rouge vif, et un effondrement. Garde les chevaux bien à l'écart de toute taille ou branche tombée.
Lapins Toxique
Un lapin est si petit que l'amygdaline des feuilles et des rameaux d'amandier ne laisse presque aucune marge d'erreur, et même un petit grignotage peut devenir sérieux. Le plus sûr est de ne jamais les laisser brouter le feuillage.
Bétail Toxique
Les bovins, les chèvres et les moutons qui broutent les feuilles ou écorcent les rameaux peuvent avaler assez de cyanure pour un empoisonnement soudain et grave. Clôture les arbres à l'écart et balaie toute taille tombée hors du pâturage.
Oiseaux Toxique
Les oiseaux sont touchés vite et fort par le cyanure, alors garde les enveloppes vertes, le feuillage et les amandes amères loin de la volaille de basse-cour comme des oiseaux de compagnie.
Personnes Prudence
Les amandes douces que tu achètes en magasin ne portent qu'une trace de cyanure et sont sans danger à manger. Les amandes amères font exception, contenant assez d'amygdaline pour être réellement toxiques crues, ce qui explique qu'elles soient retirées des rayons pour la consommation crue.
Les amandes douces (de bouche) vendues dans le commerce sont pauvres en cyanure et comestibles ; les amandes amères ainsi que le feuillage, l'écorce et les enveloppes vertes de l'arbre représentent le danger cyanogénique. Empêche les animaux de mâchouiller le feuillage, les rameaux ou les enveloppes vertes tombées.
Numéros d'urgence
Variétés
Les variétés d'amandier se regroupent autant selon leur période de floraison et le type de coque qu'elles portent que selon leur goût, car la plupart ont besoin d'un partenaire pour donner des fruits. Voici celles qui valent la peine d'être connues par leur nom.
Nonpareil
La variété phare de Californie, appréciée pour sa coque fine et lisse que tu peux casser sans effort, même si elle ne donnera aucune amande sans un pollinisateur planté à proximité.
Carmel
Un type à coque tendre dont la floraison s'aligne parfaitement avec celle de Nonpareil, ce qui explique exactement pourquoi les cultivateurs associent si souvent les deux pour la pollinisation.
Monterey
Un cultivar à coque dure qui fleurit tard, planté pour élargir la fenêtre de floraison et maintenir la pollinisation d'un verger.
All-in-One
Un arbre semi-nain qui s'autopollinise, ce qui en fait le choix naturel quand un jardin familial n'a de la place que pour un seul amandier.
Mission (Texas)
Une variété tardive à coque dure qui évite une grande partie du gel printanier, donc elle tient bon là où le froid s'attarde.
Plantes compagnes
Planter à proximité
Variétés d'amandier pollinisatrices (par exemple Nonpareil avec Carmel/Monterey): La plupart des cultivars sont auto-incompatibles et ont besoin à proximité d'une variété différente à floraison simultanée pour la pollinisation croisée par les abeilles et la nouaison.
Cultures de couverture mellifères et fleuries (trèfle, moutarde): Soutiennent l'activité des abeilles mellifères et des pollinisateurs indigènes pendant la fenêtre critique de floraison précoce.
Tenir à l'écart
Pêchers et autres fruits à noyau du genre Prunus plantés à proximité: Partagent des ravageurs et des maladies comme la moniliose, l'anarsia du pêcher et le navel orangeworm, ce qui accroît la pression sur les amandiers.
Comment multiplier
Tu ne pourras pas obtenir un amandier nommé à partir de sa propre graine, car il ne restera pas fidèle au type. Les arbres se multiplient par greffage sur un porte-greffe choisi, la graine servant à faire pousser ces porte-greffes.
GreffageModéré
Écussonnage en fin d'été ou greffage en fente/anglaise sur porte-greffe à la fin de l'hiver · 3 à 4 ans avant une première récolte significative
Un amandier nommé ne se reproduira jamais fidèlement à partir de sa propre graine, alors les cultivateurs le bourgeonnent ou le greffent sur un porte-greffe de pêcher, d'amandier ou hybride choisi pour convenir au sol et à la vigueur recherchés. Tu peux l'écussonner en fin d'été, ou le greffer en fente sur un porte-greffe pendant la dormance de fin d'hiver. Quel que soit le chemin choisi, laisse au jeune arbre 3 à 4 ans avant qu'il ne porte une vraie récolte.
SemisModéré
Stratifie la graine tout l'hiver et sème au printemps · 1 saison pour obtenir un semis, plusieurs années avant de fructifier
En élever un à partir de graine te demande de la faire passer par le froid tout l'hiver et de semer au printemps, et tu auras un semis en une seule saison mais une attente de plusieurs années avant qu'il ne fructifie. Il faut retenir que les semis ne ressemblent pas au parent, donc ils servent généralement de porte-greffe plutôt que de raccourci pour reproduire une variété nommée.
Idées reçues
L'amande est une vraie noix.
Ce que tu manges est en réalité la graine logée dans le noyau d'une drupe, le même type de fruit que tu trouverais dans une pêche ou un abricot. C'est une graine, et non une véritable noix.
Toutes les amandes sont également sûres à manger.
Les amandes douces cultivées pour l'alimentation ne portent guère plus qu'une trace de cyanure et ont leur place sur ta table. Les amandes amères, c'est une tout autre affaire, chargées d'amygdaline qui se transforme en cyanure, ce qui explique pourquoi elles ne sont jamais vendues pour être mangées crues aux États-Unis.