Árbol · Rosaceae
Cerezo
Prunus avium
Ofrécele pleno sol, suelo profundo y buena circulación de aire, y un cerezo te lo agradecerá con fruta durante décadas.
Pleno sol
Cada 7–14 días
hasta -34°C
6–11 m
Descripción general
Un cerezo te da dos veces en un mismo año, primero con oleadas de floración blanca a principios de primavera y luego con cuencos de fruta a mediados de verano, así que tienes mucho que esperar. Pertenece a la familia de las rosáceas y llega en dos formas amigables: el cerezo dulce, Prunus avium, que arrancas y comes directo de la rama, y el cerezo ácido, Prunus cerasus, que se hornea en un delicioso pastel. Ambos simplemente quieren sol, algo de espacio, y suelo que drene.
Ten en cuenta que estos son árboles de tamaño completo y no plantas de terraza, y eso es fácil de planificar. Un cerezo dulce estándar puede alcanzar 6 a 11 m, aunque injertarlo sobre un patrón enanizante mantiene uno lo bastante pequeño para cubrirlo con malla y cosecharlo con facilidad. Los cerezos ácidos mantienen una forma más ordenada y soportan el frío con más facilidad, por lo que prosperan un poco más al norte.
La polinización es el único detalle que preocupa a los cultivadores nuevos, y no hay nada que temer una vez que lo entiendes. Muchos cerezos dulces dependen de un segundo árbol compatible para cuajar fruto, mientras que las variedades autofértiles dan fruto por sí solas. Resuelve esto antes de plantar, porque un Bing solitario sin pareja florecerá maravillosamente pero te dará casi nada, y esa es una decepción bien fácil de evitar.
Cuidados
La versión corta: dale al árbol pleno sol, suelo profundo y bien drenado, y riego constante durante la temporada, y ya habrás recorrido la mayor parte del camino. Poda mientras esté en reposo para lograr una forma abierta y aireada, empareja un polinizador con cualquier cerezo dulce que lo necesite, y coloca una malla sobre las ramas antes de que los pájaros descubran la fruta.
Luz
Los cerezos dan mejor fruto con pleno sol, con 6 horas o más al día como punto óptimo. Un toque de sombra no impedirá que crezcan, pero renuncias a fruta y le das la bienvenida a la humedad que le gusta a la enfermedad, así que apunta al lugar más luminoso que tengas.
Riego
Dale al árbol riegos profundos y constantes, sobre todo mientras uno joven está echando raíces y de nuevo cuando el fruto se hincha. Aproximadamente 2,5 cm a la semana es el objetivo, y puedes reducirlo una vez que entre en reposo. La humedad irregular y un riego abundante cerca de la cosecha son lo que agrieta la piel, así que la palabra clave es constancia.
Suelo
Instala el árbol en una marga profunda, fértil y bien drenada. A los cerezos no les gustan las raíces mojadas, así que evita los rincones bajos y la arcilla pesada que retiene el agua. Un pH entre 6,0 y 7,0 mantiene las raíces contentas y creciendo bien.
Temperatura
Estos son árboles resistentes y agradecidos, cómodos en un rango amplio, desde alrededor de -30 °C a 30 °C. Los cerezos ácidos toleran el frío aún mejor, y la verdadera preocupación para una cosecha es una helada tardía que sorprenda la floración abierta.
Humedad
La humedad exterior normal, en el rango del 40 % al 60 %, les sienta bien, así que no hay ninguna cifra por la que preocuparse. La circulación de aire importa mucho más, porque el aire quieto y húmedo alrededor de la copa es donde la podredumbre parda y el cancro comienzan.
Abonado
Abona a principios de primavera antes de que despierte el crecimiento nuevo, usando un fertilizante equilibrado elegido con ayuda de un análisis de suelo. Ve suave con el nitrógeno, ya que un arranque de crecimiento blando invita a la enfermedad y te da hojas donde querías fruta.
Poda
Poda mientras el árbol está en reposo a finales de invierno para dar forma a una estructura abierta que deje pasar la luz y el aire. Donde el cancro bacteriano es común, haz la poda en el clima seco del verano en su lugar, y en cualquier caso retira siempre la madera muerta, enferma o cruzada.
Tamaño y espaciado
Un cerezo es un verdadero árbol, que alcanza 6 a 11 m de altura y se extiende 4,5 a 9 m de ancho, aunque los patrones enanizantes lo mantienen dentro de límites. Da a un árbol estándar un espacio abierto generoso para que el aire fluya por la copa y la enfermedad encuentre poco lugar donde afianzarse.
Cuándo plantar
Los cerezos se mueven con las estaciones, lo que los hace fáciles de planificar. Coloca un árbol a raíz desnuda o en maceta en la tierra a principios de primavera mientras aún esté en reposo, disfruta de la floración a medida que los días se calientan, y recoge las cerezas dulces a principios o mediados de verano, con las variedades ácidas llegando justo después.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Plantación: a principios de primavera, mientras los árboles siguen en reposo
- Cosecha: florece a principios de primavera; las cerezas dulces se cosechan de principios a mediados de verano (junio a julio) y las cerezas ácidas poco después, en el hemisferio norte
Rusticidad
Temperatura: hasta -34°C
Solución de problemas
La mayoría de los problemas del cerezo se instalan en el fruto, ya sea por enfermedad, insectos o pájaros, mientras que el cancro va tras la madera. Lo alentador es que aprender a detectar las señales tempranas te permite actuar mucho antes de perder una cosecha. Encuentra abajo la descripción que coincide con lo que ves, y actúa mientras tu esfuerzo todavía cuente, sabiendo que la mayoría de estos contratiempos se pueden recuperar.
Las flores se marchitan y la fruta se ablanda con manchas tostadas y algodonosas
Lo que estás viendo es la podredumbre parda, y es algo común, así que tranquilo. El hongo quema las flores en primavera, y luego se instala en el fruto que madura y saca mechones tostados y elevados de esporas, avanzando más rápido cuando el clima se vuelve cálido y húmedo. Puedes mantenerte adelante recogiendo y retirando cada fruto marchito y momificado, y abriendo la copa con poda para que se seque rápido en cuanto pase la lluvia.
Llagas hundidas y supurantes en las ramas con savia pegajosa
El cancro bacteriano se instala en las ramas y el tronco, supurando goma y matando la madera más allá de esa zona, y aparece sobre todo en primaveras frescas y húmedas. Ningún tratamiento en aspersión lo revierte, así que no gastes preocupación en buscar uno. En cambio, corta bien más allá del cancro hasta llegar a madera fresca y sana, y guarda tu poda para los días secos del verano cuando las bacterias están calladas. Un árbol tratado así suele seguir adelante sin problemas.
Pequeñas larvas excavando en las cerezas mientras maduran
Encontrar una larva es desagradable, pero la causa es sencilla: la mosca de la fruta del cerezo deposita huevos en el fruto que se hincha, y las larvas se alimentan calladamente fuera de la vista. La buena noticia es que el momento te da la ventaja. Cuelga trampas adhesivas en cuanto las cerezas empiecen a colorear, y sabrás exactamente cuándo actuar antes de la cosecha. Cualquier fruto ya excavado lamentablemente no se puede salvar, así que enfoca tu energía en proteger el resto.
Cerezas maduras que desaparecen por culpa de pájaros hambrientos
A los pájaros les encanta una cereza madura y pueden vaciar un árbol antes de que llegues con la canasta, algo que sorprende a casi todo cultivador al principio. La solución sencilla es colocar una malla sobre la copa antes de que el fruto tome color, ya que ese es el momento en que llegan. Los dispositivos para espantarlos te dan algo de tiempo, aunque una bandada decidida pronto aprende a ignorarlos, así que la malla es tu aliada más fiable aquí.
Las cerezas se abren justo antes de estar listas
El agrietado del fruto no es algo que hayas hecho mal; simplemente ocurre cuando una cereza madura absorbe agua más rápido de lo que su piel puede estirarse, a menudo después de una lluvia fuerte o un riego tardío y generoso. Esas grietas pueden dejar entrar la podredumbre, pero puedes prevenirlo con facilidad. Mantén la humedad del suelo constante durante toda la temporada, redúcela a medida que se acerca la cosecha, y recoge pronto cuando se avecine una tormenta. Unas pocas cerezas agrietadas no son razón para perder la fe en la cosecha.
Toxicidad
El fruto maduro es un placer para comer, pero el resto del árbol sí es peligroso de verdad, y vale la pena respetarlo. Las hojas, los tallos, la corteza y los huesos contienen todos glucósidos cianogénicos que liberan cianuro, y las hojas marchitas de una rama rota o podada son la parte más peligrosa de todas. Mantén los recortes y las hojas caídas alejados de las mascotas y los animales de pastoreo, y nunca dejes que nadie trague los huesos.
Tóxica para
Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Segura para
Personas
Gatos Tóxico
Como las hojas, los tallos y los huesos contienen compuestos que liberan cianuro, un gato que los mastica enfrenta un riesgo real. Vigila el babeo y un estómago revuelto, y en un caso grave las pupilas dilatadas, el jadeo, y una respiración cada vez más trabajosa antes de que aparezca el shock.
Perros Tóxico
Un perro que mastica ramas caídas o rompe huesos puede tragar suficiente cianuro como para enfermarse. A menudo empieza como un simple malestar estomacal, pero una dosis mayor lleva a jadeo intenso, encías de un rojo brillante, y debilidad. Un hueso tragado entero también puede quedar atascado y obstruir el intestino.
Caballos Tóxico
Entre estos animales, los caballos son de los más sensibles, y el mayor peligro son las hojas marchitas de una rama que se ha roto o podado. El envenenamiento avanza rápido, trayendo encías de un rojo brillante, respiración jadeante, tambaleo, colapso, y a veces la muerte repentina sin previo aviso.
Conejos Tóxico
Nunca ofrezcas a un conejo follaje o corteza de cerezo. Los glucósidos cianogénicos pueden envenenar a un animal tan pequeño con rapidez, así que mantén todos los recortes y podas bien fuera de su alcance.
Ganado Tóxico
El ganado vacuno, las ovejas y las cabras enfrentan un riesgo alto, y la causa habitual de pérdidas son las hojas marchitas después de una tormenta o una ronda de poda. Un animal de pastoreo puede pasar de encías rojas y respiración trabajosa a un colapso en minutos, así que cerca al ganado bien lejos de los cerezos y nunca arrojes recortes a un pastizal.
Aves Tóxico
Los pájaros tragan las cerezas maduras y sueltan el hueso entero sin daño, pero las hojas, las ramitas y los huesos triturados desprenden cianuro, así que mantén esas partes lejos tanto de las aves enjauladas como de las de jardín.
Personas Fruto maduro seguro
La pulpa madura es una fruta segura y muy querida para disfrutar. Solo evita masticar o tragar los huesos, y mantén a los niños alejados de las hojas y las ramitas, ya que esas partes contienen los compuestos que liberan cianuro.
Mantén a las mascotas y al ganado alejados de los recortes, las hojas caídas y los huesos; las hojas marchitas de ramas rotas o podadas son especialmente peligrosas para los animales de pastoreo. No dejes que los niños traguen los huesos.
Números de emergencia
España
Información Toxicológica: 91 562 04 20
México
Emergencias: 911
Argentina
Centro Nacional de Intoxicaciones: 0800 333 0160
Variedades
Los cerezos se dividen claramente en variedades dulces para comer frescas y variedades ácidas para la cocina. A continuación están las que más probablemente encontrarás, y si cada una puede dar fruto por sí sola es el detalle a tener presente al elegir.
Bing
Un cerezo dulce clásico, grande y de un rojo oscuro, que no puede dar fruto por sí solo, así que necesita un polinizador compatible plantado cerca.
Rainier
Un cerezo dulce dorado pincelado de rojo que, al igual que Bing, depende de un compañero de polinización cruzada para dar cosecha.
Stella
Un cerezo dulce autofértil que da fruto por sí solo, lo que lo convierte en la elección fácil y tranquilizadora cuando tu terreno tiene espacio para un solo árbol.
Montmorency
El cerezo ácido favorito, tanto autofértil como resistente al frío, y al que más recurren los reposteros caseros para un pastel.
Morello
Un cerezo ácido autofértil de pulpa oscura que tolera la sombra y el frío con más facilidad que sus primos dulces.
Cómo propagar
Un cerezo no es un árbol que cultives desde una semilla guardada esperando el mismo fruto, así que no te desanimes por eso. Para obtener una variedad conocida empiezas con un árbol injertado, y el patrón que hay debajo decide silenciosamente qué tan grande llegará a ser ese árbol.
InjertoModerada
Casi todo cerezo con nombre propio se injerta sobre un patrón elegido, ya que esa es la forma fiable de mantener un cultivar fiel a su planta madre. El patrón también decide qué tan alto crece el árbol, desde un mazzard estándar de tamaño completo hasta una raíz clonal enanizante que mantiene las ramas al alcance fácil para la cosecha. Una vez que entiendes esto, elegir un árbol se siente mucho menos abrumador.
SemillaModerada
Cultivar un cerezo desde un hueso estratificado es sin duda posible, pero el plantón no será igual a su planta madre, así que este camino conviene más para criar patrones o material de mejora que para obtener una variedad conocida. Lo que obtienes es un árbol silvestre o de patrón, no otro Bing o Montmorency, lo cual es bueno saber antes de poner tus esperanzas en ello.
Mitos
Todo el cerezo se puede comer sin problema.
En realidad, solo la pulpa madura es segura. Las hojas, los tallos, las flores y los huesos llevan compuestos cianogénicos que liberan cianuro, lo que significa que esas partes son tóxicas tanto para las personas como para los animales. Disfruta de la fruta y aparta el hueso.
Un cerezo nunca dará fruto a menos que plantes dos.
Es cierto que muchos cerezos dulces quieren una pareja para la polinización cruzada, pero las variedades autofértiles dan fruto perfectamente bien solas. Cultivares dulces como Stella, junto con la mayoría de los cerezos ácidos como Montmorency, dan cosecha felizmente como árbol único.
Los cerezos ácidos son simplemente cerezos dulces que se recogieron temprano.
No es así. Son una especie separada, Prunus cerasus, y no una versión inmadura de otra cosa. Los cerezos ácidos son ácidos por naturaleza, más pequeños, más resistentes, y autofértiles, y maduran del todo hasta ese sabor intenso a propósito.