شجرة · Rosaceae
كرز
Prunus avium
امنحها شمساً كاملة وتربة عميقة وتدفق هواء جيد، وستشكرك شجرة الكرز بثمار لعقود قادمة.
شمس كاملة
كل 7–14 أيام
حتى -34°C
6–11 m
نظرة عامة
تعطي شجرة الكرز مرتين في سنة واحدة، أولاً بسحب من الإزهار الأبيض في أوائل الربيع، ثم بأطباق من الثمار بحلول منتصف الصيف، فلديك الكثير لتتطلع إليه. تنتمي إلى عائلة الورديات وتأتي بنوعين وديين: الكرز الحلو، Prunus avium، الذي تقطفه وتأكله مباشرة من الغصن، والكرز الحامض، Prunus cerasus، الذي يُخبز ليصبح فطيرة رائعة. كلاهما يريد ببساطة الشمس وقليلاً من المساحة وتربة تصرف الماء.
تذكر أن هذه أشجار بحجمها الكامل وليست نباتات شرفة، وهذا سهل التخطيط له. قد تتسلق شجرة الكرز الحلو القياسية إلى 6 إلى 11 متراً، لكن التطعيم على أصل جذري مقزم يبقيها صغيرة بما يكفي لتغطيتها بشبكة وقطفها بسهولة. يحافظ الكرز الحامض على شكل أكثر ترتيباً ويتجاهل البرد بسهولة أكبر، وهذا سبب ازدهاره في مناطق أبعد شمالاً قليلاً.
التلقيح هو التفصيل الوحيد الذي يقلق المزارعين الجدد، وهو ليس مخيفاً بمجرد أن تعرفه. يعتمد الكثير من أصناف الكرز الحلو على شجرة ثانية متوافقة لتكوين الثمار، بينما الأصناف ذاتية الإخصاب تثمر بمفردها تماماً. حدد هذا قبل الزراعة، لأن شجرة Bing منفردة بلا شريك ستُزهر بجمال لكنها ستمنحك القليل جداً، وهذه خيبة أمل يستحق تجنبها.
العناية
النسخة المختصرة: امنح الشجرة شمساً كاملة، وتربة عميقة وجيدة التصريف، وماءً منتظماً طوال الموسم، وستكون قد قطعت معظم الطريق. قلّم أثناء سكونها للحصول على شكل مفتوح ومتهوٍ، اقرن أي كرز حلو يحتاج ملقحاً بشجرة ملقحة مناسبة، وضع شبكة فوق الأغصان قبل أن يكتشف الطيور الثمار.
الإضاءة
يثمر الكرز بأفضل شكل تحت الشمس الكاملة، مع 6 ساعات أو أكثر يومياً كنقطة مثالية. لن يوقف القليل من الظل نموه، لكنك تتنازل عن الثمار وترحب بالرطوبة التي يستمتع بها المرض، فاستهدف أكثر مكان مشمس لديك.
الري
امنح الشجرة شربات عميقة ومنتظمة، خاصة بينما تجد الشجرة الصغيرة موطئ قدمها، ومرة أخرى مع انتفاخ الثمار. الهدف هو نحو 2.5 سم أسبوعياً، ويمكنك تخفيف الري بمجرد دخولها السكون. الرطوبة غير المنتظمة وريّة غزيرة واحدة قرب الحصاد هما ما يشقق القشرة، فالثبات هو الكلمة المفتاحية.
التربة
استقر بالشجرة في تربة طينية عميقة وخصبة وجيدة التصريف. لا يحب الكرز الرطوبة عند القاعدة، فتجنب الزوايا المنخفضة والطين الثقيل الذي يحتفظ بالماء. تبقي درجة حموضة بين 6.0 و7.0 الجذور راضية وتنمو جيداً.
درجة الحرارة
هذه أشجار قوية ومتسامحة، ترتاح عبر نطاق واسع من نحو -30°C إلى 30°C. يتحمل الكرز الحامض البرد بشكل أفضل حتى، والقلق الحقيقي الوحيد على المحصول هو صقيع متأخر يفاجئ الإزهار المتفتح.
الرطوبة
تناسبها رطوبة الهواء الخارجي العادية في نطاق 40% إلى 60%، فلا يوجد رقم محدد يستدعي القلق. تدفق الهواء أهم بكثير، لأن الهواء الراكد والرطب حول تاج الشجرة هو حيث يبدأ العفن البني واللفحة.
التسميد
غذِّ في أوائل الربيع قبل أن يستيقظ النمو الجديد، باستخدام سماد متوازن يُختار بمساعدة فحص التربة. كن لطيفاً مع النيتروجين، إذ إن اندفاع النمو الطري يجذب المرض ويمنحك أوراقاً حيث أردت ثماراً.
التقليم
قلّم بينما الشجرة في سكونها في أواخر الشتاء لتشكيل هيكل مفتوح يسمح بدخول الضوء والهواء. حيث تكون اللفحة البكتيرية شائعة، قلّم بدلاً من ذلك في طقس الصيف الجاف، وفي كلتا الحالتين أزل دائماً الخشب الميت أو المصاب أو المتقاطع.
الحجم والتباعد
الكرز شجرة حقيقية، تصل إلى 6 إلى 11 متراً ارتفاعاً وتنتشر 4.5 إلى 9 أمتار عرضاً، رغم أن الأصول الجذرية المقزمة تبقيها ضمن حدود معقولة. امنح الشجرة القياسية مساحة مفتوحة وسخية حتى يتدفق الهواء عبر التاج ويجد المرض موطئ قدم ضئيلاً.
موعد الزراعة
يتحرك الكرز مع الفصول، مما يجعل التخطيط له سهلاً. اغرس شجرة عارية الجذور أو في أصيص في التربة في أوائل الربيع بينما لا تزال في سكونها، استمتع بالإزهار مع دفء الأيام، واجمع الكرز الحلو من أوائل إلى منتصف الصيف مع وصول الأنواع الحامضة بعده مباشرة.
أشهر تقريبية لمناخ معتدل: ابدأ مبكرًا في المناطق الدافئة، ومتأخرًا حيث يستمر صقيع الربيع.
- الزراعة: أوائل الربيع بينما تكون الأشجار ما زالت في سكونها
- الحصاد: تزهر في أوائل الربيع، ويُجنى الكرز الحلو من أوائل الصيف إلى منتصفه (يونيو إلى يوليو) والكرز الحامض بعده بقليل، في نصف الكرة الشمالي
تحمّل البرد
درجة الحرارة: حتى -34°C
حل المشكلات
تستقر معظم مشاكل الكرز على الثمار، سواء من المرض أو الحشرات أو الطيور، بينما تستهدف اللفحة الخشب. الجانب المشجع أن تعلم اكتشاف العلامات المبكرة يتيح لك التدخل قبل وقت طويل من خسارة المحصول. ابحث عن الوصف الذي يطابق ما تراه أدناه، ثم تصرف بينما لا يزال جهدك مجدياً، واعلم أن معظم هذه النكسات قابلة للتعافي.
أزهار تذبل وثمار تلين مع بقع بنية زغبية
ما تراه هو العفن البني، وهو أمر شائع، فاطمئن. يحرق الفطر الأزهار في الربيع، ثم يستقر في الثمار الناضجة ويدفع بخصلات بنية مرتفعة من الأبواغ، وينتشر بأسرع ما يكون عندما يصبح الطقس دافئاً ورطباً. يمكنك البقاء متقدماً عليه بجمع وإزالة كل ثمرة ذابلة ومحنطة وفتح تاج الشجرة بالتقليم حتى تجف بسرعة بمجرد مرور المطر.
قروح غائرة نازة على الأغصان مع نسغ لزج
تضغط اللفحة البكتيرية على الأغصان والجذع، مفرزة الصمغ وقاتلة الخشب وراءها، وتظهر أكثر ما تظهر في فصول الربيع الباردة والرطبة. لن يزيلها أي رش، فلا تضيع القلق في البحث عن واحد. بدلاً من ذلك، اقطع إلى ما بعد التقرح بكثير حتى تصل إلى خشب طازج وصحي، واحتفظ بتقليمك لأيام الصيف الجافة عندما تكون البكتيريا هادئة. الشجرة التي تُعالج بهذه الطريقة عادة ما تستمر بشكل جيد.
يرقات صغيرة تحفر عبر الكرز أثناء نضجه
العثور على يرقة أمر مزعج، لكن السبب واضح: تضع ذبابة ثمار الكرز بيضها داخل الثمار المتضخمة، وتتغذى اليرقات بهدوء بعيداً عن الأنظار. الخبر السار أن التوقيت يمنحك اليد العليا. علّق مصائد لاصقة عندما يبدأ الكرز باكتساب لونه، وستعرف بالضبط متى تتصرف قبل القطف. أي ثمرة محفورة بالفعل للأسف تجاوزت مرحلة الإنقاذ، فركز طاقتك على حماية الباقي.
اختفاء الكرز الناضج بفعل الطيور الجائعة
تعشق الطيور الكرز الناضج ويمكن أن تفرغ شجرة كاملة قبل أن تصل إلى سلتك، وهو أمر يفاجئ تقريباً كل مزارع في البداية. الحل البسيط هو تغطية التاج بشبكة قبل أن تكتسب الثمار لونها، فتلك هي اللحظة التي تصل فيها الطيور. أدوات التخويف تمنحك بعض الوقت، رغم أن سرباً مصمماً سرعان ما يتعلم تجاهلها، لذا فالشبكة هي صديقك الأكثر ثباتاً هنا.
تشقق الكرز قبل أن يصبح جاهزاً مباشرة
تشقق الثمار ليس خطأً ارتكبته؛ يحدث ببساطة عندما تمتص كرزة ناضجة الماء أسرع مما يمكن لقشرتها أن تتمدد، غالباً بعد مطر غزير أو ريّة أخيرة سخية. تلك الشقوق قد تسمح للتعفن بالتسلل، لكن يمكنك تفاديه بسهولة. حافظ على رطوبة التربة متساوية طوال الموسم، خفف الري مع اقتراب الحصاد، واقطف فوراً عندما تقترب عاصفة. بضع ثمرات متشققة ليست سبباً لفقدان الثقة بالمحصول.
السمّية
الثمرة الناضجة متعة للأكل، لكن باقي الشجرة خطيرة فعلاً، ويستحق الأمر احترام ذلك. تحمل الأوراق والسيقان واللحاء والنوى جميعها غليكوسيدات سيانوجينية تُطلق السيانيد، والأوراق الذابلة من غصن مكسور أو مقلّم هي الجزء الأخطر على الإطلاق. أبقِ بقايا التقليم والأوراق المتساقطة بعيداً عن الحيوانات الأليفة والماشية الراعية، ولا تدع أحداً يبتلع النوى أبداً.
سام لدى
القطط · الكلاب · الخيول · الأرانب · الماشية · الطيور
آمن على
البشر
القطط سامّ
بما أن الأوراق والسيقان والنوى تحمل مركبات تُطلق السيانيد، فالقطة التي تمضغها تواجه خطراً حقيقياً. راقب سيلان اللعاب واضطراب المعدة، وفي الحالات الشديدة اتساع حدقة العين واللهاث وتنفساً يزداد صعوبة قبل حدوث صدمة.
الكلاب سامّ
الكلب الذي يمضغ الأغصان المتساقطة أو يكسر النوى قد يبتلع ما يكفي من السيانيد ليمرض. غالباً ما يبدأ الأمر باضطراب معدي بسيط، لكن جرعة أكبر تؤدي إلى لهاث شديد ولثة حمراء زاهية وضعف. كما يمكن لنواة تُبتلع كاملة أن تعلق وتسد الأمعاء.
الخيول سامّ
من بين هذه الحيوانات، الخيول من الأكثر حساسية، والخطر الأكبر هو الأوراق الذابلة من طرف مكسور أو مقلّم. يتحرك التسمم بسرعة، مسبباً لثة حمراء زاهية وتنفساً لاهثاً وترنحاً وانهياراً، وأحياناً موتاً مفاجئاً دون سابق إنذار.
الأرانب سامّ
لا تقدم أبداً أوراق أو لحاء الكرز للأرنب. يمكن للغليكوسيدات السيانوجينية أن تسمم حيواناً راعياً صغيراً كهذا بسرعة، فأبقِ كل بقايا التقليم والقصاصات بعيداً تماماً عن متناوله.
الماشية سامّ
تواجه الأبقار والأغنام والماعز خطراً عالياً، والسبب المألوف للخسائر هو الأوراق الذابلة بعد عاصفة أو جولة تقليم. يمكن لحيوان راعٍ أن ينتقل من لثة حمراء وتنفس صعب إلى الانهيار خلال دقائق، فسيّج الماشية بعيداً تماماً عن أشجار الكرز ولا تلقِ أبداً ببقايا التقليم في مرعى.
الطيور سامّ
تبتلع الطيور الكرز الناضج وتُسقط النواة كاملة دون ضرر، لكن الأوراق والأغصان الصغيرة والنوى المسحوقة تطلق السيانيد، فأبقِ تلك الأجزاء بعيداً عن الطيور المحبوسة وطيور الفناء الخلفي على حد سواء.
البشر الثمار الناضجة آمنة
اللب الناضج فاكهة محبوبة وآمنة للاستمتاع بها. فقط تجنب مضغ أو ابتلاع النوى، وأبعد الأطفال عن الأوراق والأغصان الصغيرة، إذ تحمل تلك الأجزاء المركبات التي تُطلق السيانيد.
أبقِ الحيوانات الأليفة والماشية بعيداً عن بقايا التقليم والأوراق المتساقطة والنوى؛ فالأوراق الذابلة من أغصان مكسورة أو مقلّمة خطيرة بشكل خاص على الماشية الراعية. لا تدع الأطفال يبتلعون النوى.
الأصناف
ينقسم الكرز بشكل واضح إلى أنواع حلوة للأكل الطازج وأنواع حامضة للمطبخ. أدناه الأصناف التي من الأرجح أن تصادفها، وما إذا كان كل صنف يمكن أن يثمر بمفرده هو التفصيل الذي يجب مراعاته عند الاختيار.
Bing
كرز حلو كبير أحمر داكن خالد، لا يمكنه أن يثمر بمفرده، فيطلب ملقحاً متوافقاً يُزرع بالقرب منه.
Rainier
كرز حلو ذهبي ممزوج بالأحمر، يعتمد مثل Bing على شريك تلقيح متبادل ليحمل محصولاً.
Stella
كرز حلو ذاتي الإخصاب يثمر تماماً بمفرده، مما يجعله الخيار السهل والمطمئن عندما تتسع حديقتك لشجرة واحدة فقط.
Montmorency
الكرز الحامض المفضل، ذاتي الإخصاب ومتحمل للبرد في آن واحد، وهو الذي يلجأ إليه معظم الخبازين المنزليين لصنع الفطائر.
Morello
كرز حامض ذو لب داكن وذاتي الإخصاب يتدبر أمره مع الظل والبرد أسهل من أقاربه الحلوة.
طريقة الإكثار
الكرز ليست شجرة تزرعها من بذرة محفوظة وتتوقع نفس الثمار، فلا تشعر بالإحباط من ذلك. للحصول على صنف معروف تبدأ بشجرة مطعّمة، ويقرر الأصل الجذري تحتها بهدوء حجم تلك الشجرة.
التطعيممتوسط
يكاد كل صنف كرز معروف يكون مطعّماً أو مبرعماً على أصل جذري مختار، فتلك هي الطريقة الموثوقة للحفاظ على وفاء الصنف لأصله. يقرر الأصل الجذري أيضاً ارتفاع نمو الشجرة، من أصل Mazzard القياسي الكامل وصولاً إلى جذر مستنسخ مقزم يبقي الأغصان في متناول اليد بسهولة للقطف. بمجرد أن تفهم هذا، يصبح اختيار الشجرة أقل إرباكاً بكثير.
البذورمتوسط
زراعة الكرز من نواة مُبردة أمر ممكن بالتأكيد، لكن الشتلة لن تطابق أصلها، لذا يناسب هذا المسار تربية أصول جذرية أو سلالات تربية بدلاً من صنف معروف. ما تحصل عليه هو شجرة برية أو أصل جذري، وليس Bing أو Montmorency آخر، وهذا أمر جيد معرفته قبل أن تعقد آمالك عليه.
خرافات شائعة
شجرة الكرز بأكملها آمنة للأكل.
في الحقيقة، اللب الناضج فقط هو الآمن. تحمل الأوراق والسيقان والأزهار والنوى مركبات سيانوجينية تُطلق السيانيد، مما يعني أن تلك الأجزاء سامة للإنسان والحيوان على حد سواء. استمتع بالثمرة وضع النواة جانباً.
لن تثمر شجرة الكرز أبداً ما لم تزرع شجرتين.
صحيح أن الكثير من أصناف الكرز الحلو تريد شريكاً للتلقيح المتبادل، لكن الأصناف ذاتية الإخصاب تثمر جيداً تماماً بمفردها. أصناف حلوة مثل Stella، إلى جانب معظم أصناف الكرز الحامض مثل Montmorency، ستثمر بسعادة كشجرة واحدة.
الكرز الحامض هو ببساطة كرز حلو قُطف مبكراً.
الأمر ليس كذلك. إنه نوع منفصل، Prunus cerasus، وليس نسخة غير ناضجة من أي شيء. الكرز الحامض لاذع بطبيعته، وأصغر، وأكثر تحملاً، وذاتي الإخصاب، وينضج تماماً ليصل إلى تلك الحموضة الزاهية عن قصد.