Erva aromática · Rosaceae
Pimpinela-menor
Sanguisorba minor
Planta-a num local com muito sol e solo pobre e bem drenado, e esta erva fácil recompensa-te com folhas de aroma a pepino durante toda a estação.
Sol pleno
A cada 5–10 dias
10–25°C
60–100 dias
Visão geral
Se nunca cultivaste uma erva aromática antes, a pimpinela-menor é uma escolha gentil para começar. Esta pequena vivaz resistente pertence à família das rosáceas e forma uma roseta perene baixa de folíolos macios e denteados, mantendo a cor verde durante boa parte do ano, mesmo em invernos amenos. As folhas jovens têm um sabor suave a pepino que os cozinheiros juntam a saladas, deixam em infusão em vinagres e adicionam a bebidas frescas de verão.
Não te preocupes em arranjar um canteiro perfeito. A pimpinela-menor sente-se bem em solo seco, pedregoso e até alcalino, que faria murchar ervas mais exigentes, e assim que as raízes se firmam praticamente não precisa que a regues. O solo pobre é mesmo o que ela quer, pois um solo rico só suaviza o próprio sabor que procuras ao cultivá-la.
A única coisa a que vale a pena estar atento é à sua vontade de florir. Quando as inflorescências rosadas sobem nas hastes, a folhagem mais velha começa a endurecer e a perder sabor, mas isto é fácil de gerir e de reverter. Corta essas hastes assim que aparecerem, e a planta volta a dar folhas macias e tenras pelo resto da estação.
Cuidados
A versão resumida: dá-lhe um local ensolarado e solo magro e bem drenado, e rega-a apenas enquanto se instala. Não exageres na adubação, corta as hastes florais assim que aparecerem, e colhe regularmente as folhas jovens e tenras para que se mantenham macias e suaves.
Luz
Procura dar-lhe sol pleno sempre que possível, embora a pimpinela-menor aceite bem sol parcial ou alguma sombra ligeira. Um local ensolarado mantém a roseta compacta e as folhas saborosas, enquanto a sombra densa tende a torná-la mole, alongada e mais sujeita a oídio.
Rega
Enquanto a planta é jovem, mantém-na regada para que as raízes se firmem, e depois podes relaxar, pois a pimpinela-menor torna-se maravilhosamente tolerante à seca assim que se estabelece. Espera que a metade superior do substrato seque antes de voltares a regar, e evita deixá-la em solo encharcado, algo que ela detesta mesmo.
Solo
Dá-lhe solo magro e bem drenado e ela fica satisfeita, sem necessidade de nada especial. Aprecia mesmo os locais secos, pedregosos e alcalinos que fazem outras ervas desistir, e aceita bem um pH entre 6,0 e 7,8. Evita solos ricos e pesados, que tanto atenuam o sabor como retêm a humidade que ela prefere evitar.
Temperatura
O clima ameno é o que lhe fica melhor, algures entre 10°C e 25°C. Sendo uma vivaz resistente, aguenta o frio do inverno sem problemas e muitas vezes mantém-se verde durante os meses mais suaves.
Humidade
Uma humidade normal, entre 40% e 60%, é tudo o que pede, e no exterior podes bem ignorar esse valor. O que realmente importa é a circulação do ar, pois é nos cantos parados e húmidos que o oídio começa.
Adubação
Basta uma mão leve. Uma adubação modesta, equilibrada ou pobre em azoto, na primavera é suficiente, e podes até dispensá-la, já que o excesso de riqueza atenua o sabor. Se adubares demais, as folhas ficam moles e insípidas em vez de terem aquele toque vivo a pepino.
Poda
Sempre que surgirem hastes florais, corta-as de imediato para que as folhas se mantenham tenras e de sabor suave. Apara também as folhas exteriores gastas e duras, e a planta agradece com uma nova vaga de crescimento macio.
Mudança de vaso
Se a cultivares em vaso, planeia mudá-la de vaso a cada 1 a 2 anos. Quando reparares nas raízes a enrolar-se no vaso, no crescimento das folhas a estagnar, ou no solo a secar quase assim que regas, a planta está simplesmente a pedir um vaso maior e substrato novo.
Tamanho e espaçamento
É uma erva pequena e modesta, atingindo apenas 30 a 60 cm de altura e 30 a 45 cm de largura. Deixa esse mesmo espaço entre plantas para que o ar circule com facilidade pela roseta.
Quando plantar
Aqui o calendário é generoso. A pimpinela-menor é resistente nas zonas 4 a 8 e gosta de começar cedo, por isso semeia em interior 6 a 8 semanas antes da última geada, ou espalha as sementes lá fora assim que chegar o início da primavera. A partir daí podes colher folhas jovens desde a primavera até ao outono.
Hemisfério norte
Hemisfério sul
Meses típicos para um clima temperado: comece mais cedo em zonas quentes e mais tarde onde as geadas de primavera persistem.
- Semear: 6 a 8 semanas antes da última geada da primavera
- Plantar: Depois da última geada da primavera, ou semeada diretamente no início da primavera
- Colher: Colhe folhas jovens desde a primavera até ao outono; as inflorescências rosadas surgem do final da primavera até meados do verão (maio a julho)
Rusticidade
Temperatura: até -34°C
Resolução de problemas
Podes ficar tranquilo: a pimpinela-menor raramente dá problemas, e os poucos que surgem costumam vir de solo encharcado ou ar parado. Observa com atenção as folhas e as raízes, encontra o sintoma da tua planta na lista abaixo, e age cedo enquanto a solução ainda é simples.
Amarelecimento, murchidão e colapso em solo que se mantém húmido
A água parada provoca podridão radicular, e a pimpinela-menor simplesmente não tolera um canteiro encharcado. Depois de as raízes ficarem moles, escuras e viscosas, infelizmente já não há forma de as recuperar, por isso é importante detetar o problema cedo. Reduz a rega, resolve a drenagem, e transplanta os exemplares saudáveis que restarem para um canteiro elevado ou substrato arenoso de drenagem rápida.
Solução:
- Melhora a drenagem
- Reduz a rega
- Replanta em canteiros bem drenados ou elevados
Uma película branca e pulverulenta a espalhar-se pelas folhas
Essa película é oídio, um fungo que se instala quando o ar fica parado e as plantas apertadas retêm humidade na sombra. Dá mais espaço à plantação para o ar circular, retira as folhas mais afetadas, e muda a planta para sol pleno, onde o oídio tem mais dificuldade em instalar-se.
Solução:
- Melhora o espaçamento e a circulação de ar
- Remove a folhagem afetada
- Coloca a planta em sol pleno
As folhas ficam duras e amargas e o sabor a pepino desaparece
Não há mal nenhum, é apenas subida a flor. À medida que a planta lança as suas hastes florais, as folhas mais velhas engrossam e tornam-se coriáceas, perdendo o suave sabor a pepino que procuravas. Corta essas hastes florais assim que surgirem, colhe apenas as folhas interiores tenras, e corta a planta para trás para estimular uma nova vaga de crescimento macio.
Solução:
- Corta as hastes florais em desenvolvimento
- Colhe apenas as folhas interiores jovens
- Corta a planta para trás para forçar uma vaga de crescimento novo e tenro
Toxicidade
Aqui podes relaxar por completo. A pimpinela-menor é uma erva totalmente comestível e sem nada de tóxico, as mesmas folhas jovens que se juntam cruas às saladas. Gatos, cães, cavalos, coelhos, gado e aves ficam perfeitamente bem perto dela.
Segura para
Pessoas · Gatos · Cães · Cavalos · Coelhos · Gado · Aves
Gatos Nenhuma
Os gatos estão totalmente seguros perto dela, e uma dentada curiosa nas folhas macias não lhes fará mal nenhum.
Cães Nenhuma
Os cães não têm nada a temer, e mesmo uma boa dentada de folhas não causa problemas.
Cavalos Segura
Os cavalos podem pastá-la livremente, já que nenhuma parte da planta lhes é venenosa.
Coelhos Segura
Para os coelhos, as folhas tenras são um petisco suave e inofensivo, oferecido em pequenas quantidades.
Gado Segura
Vacas, cabras e ovelhas podem pastá-la sem preocupação, e a variedade forrageira maior já foi cultivada como alimento para gado.
Aves Segura
As galinhas do quintal e as aves selvagens podem bicar as suas folhas ou sementes sem qualquer risco.
Pessoas Segura
Para as pessoas, as folhas jovens são uma verdura de salada, apreciada fresca pelo seu suave toque a pepino.
As folhas e os rebentos jovens são normalmente consumidos por pessoas em saladas; não são necessários cuidados especiais de manuseamento.
Variedades
Não vais encontrar prateleiras cheias de variedades sofisticadas de pimpinela-menor, mas há duas formas que vale a pena distinguir antes de plantares.
Sanguisorba minor subsp. muricata
Conhecida como pimpinela forrageira, esta forma maior e mais robusta era cultivada no passado como planta forrageira e como cultura de cobertura.
Sanguisorba minor (tipo da espécie)
A espécie comum forma uma roseta perene e arrumada de folíolos finos e denteados, apreciada pelo suave sabor a pepino que confere a uma salada fresca.
Plantas companheiras
A pimpinela-menor dá-se bem ao lado de ervas que partilham o seu gosto por sol e solo magro, e sai a perder junto de plantas vigorosas e invasoras que sufocam a sua roseta baixa.
Plantar perto de
Tomilho: Partilha a preferência por sol pleno e solo pobre e bem drenado, o que os torna companheiros fáceis numa horta de ervas aromáticas.
Manter longe de
Hortelã: A hortelã, vigorosa e alastrante, pode abafar a roseta baixa da pimpinela e vencê-la na competição por espaço e humidade.
Como propagar
Multiplicar a pimpinela-menor é uma tarefa simples, quer semeies um pacote de sementes novo quer dividas uma planta que já vingou no teu jardim.
SementeFácil
Início da primavera, em interior 6 a 8 semanas antes da última geada, ou semeada diretamente · Germina em cerca de 1 a 2 semanas; pronta a colher dentro de 8 a 10 semanas
A sementeira é o caminho mais simples, e o que a maioria dos jardineiros escolhe. Começa em interior 6 a 8 semanas antes da última geada, ou semeia diretamente no jardim no início da primavera, e as pequenas plântulas costumam surgir em cerca de 1 a 2 semanas. As folhas ficam prontas a colher dentro de 8 a 10 semanas, e se deixares algumas inflorescências amadurecer, a planta semeia-se generosamente por si própria para o ano seguinte.
DivisãoFácil
Primavera ou início do outono · Algumas semanas para enraizar de novo e retomar o crescimento
Uma touceira já estabelecida separa-se com facilidade na primavera ou no início do outono. Desenterra a planta inteira, separa-a ou corta-a em pedaços que mantenham cada um alguma raiz, e volta a plantar as divisões sem demora para que peguem e retomem o crescimento ao fim de algumas semanas.
Mitos
A pimpinela-menor e a pimpinela-maior medicinal são a mesma planta.
Não é bem assim, são duas espécies distintas. A erva de cozinha é a pimpinela-menor (Sanguisorba minor), a mais pequena das duas, enquanto a pimpinela-maior (Sanguisorba officinalis) cresce mais alta, com inflorescências vermelho-escuras e uma longa história própria na medicina herbal. Um simples olhar ao nome botânico no rótulo evita qualquer confusão.
As folhas mais velhas e maduras são tão saborosas como as jovens.
Infelizmente não. Esse suave sabor a pepino está no crescimento mais recente, enquanto as folhas mais velhas endurecem e ganham um sabor forte com o tempo. Colhe pouco e com frequência, apostando sempre nas folhas jovens, e o sabor mantém-se doce e suave.