Aromatik bitki · Rosaceae
Salata Düğmesi
Sanguisorba minor
Onu bol güneşe ve fakir, iyi drene toprağa yerleştir; bu kolay yetişen ot tüm sezon boyunca sana salatalık kokulu yapraklarla karşılık verir.
Tam güneş
Her 5–10 gün
10–25°C
60–100 gün
Genel Bakış
Daha önce hiç ot yetiştirmediysen salata düğmesi başlamak için nazik bir seçimdir. Bu dayanıklı küçük çok yıllık bitki gülgiller familyasına aittir ve yumuşak, dişli yapraklardan oluşan alçak, her dem yeşil bir yaprak rozeti oluşturur; ılıman kışlarda bile yeşilliğini yılın büyük bölümünde korur. Körpe yapraklar, aşçıların salatalara kattığı, sirkelere demlediği ve serin yaz içeceklerine bıraktığı hafif salatalık aromasını taşır.
Ona kusursuz bir yatak hazırlama derdine girme. Salata düğmesi, seçici otları batırabilecek kuru, taşlı, hatta alkali topraklarda bile mutludur ve kökleri bir kez tuttu mu senden neredeyse hiç sulama istemez. Gerçekten istediği fakir topraktır, çünkü zengin bir toprak yetiştirdiğin o aromayı yumuşatmaktan başka bir işe yaramaz.
Takip etmeye değer tek şey, çiçek açma isteğidir. Pembemsi çiçek başları saplarında yükselmeye başlayınca eski yapraklar sertleşip tat kaybetmeye başlar, ama bunu hem yönetmek hem de geri almak kolaydır. Bu sapları göründükleri anda kes, bitkin sezonun geri kalanında yeniden yumuşak, körpe yapraklara döner.
Bakım
Kısacası: ona güneşli bir yer ve yalın, iyi drene toprak ver; suyu yalnızca yerleşme döneminde ver. Beslemeyi asgaride tut, gördüğün anda çiçek saplarını kopar ve körpe yaprakları düzenli olarak topla, böylece yumuşak ve hafif kalırlar.
Işık
Elinden geliyorsa tam güneşi hedefle, yine de salata düğmesi yarı güneşe veya biraz hafif gölgeye karşı hoşgörülüdür. Güneşli bir yer rozeti kompakt ve yaprakları lezzetli tutarken derin gölge onu gevşek, uzamış ve küllemeye daha yatkın hâle getirir.
Su
Bitkin gençken köklerin yerleşmesi için düzenli sula, sonra rahatla; çünkü salata düğmesi kök saldıktan sonra harika bir kuraklık direnci kazanır. Tekrar sulamadan önce toprağın üst yarısının kurumasını bekle ve gerçekten hoşlanmadığı ıslak toprakta bırakmamaya dikkat et.
Toprak
Ona yalın, iyi drene toprak ver, memnun olur; süslü bir şey gerekmez. Diğer otları zorlayan kuru, taşlı, alkali yerlerden gerçekten hoşlanır ve 6,0 ile 7,8 arasındaki pH değerlerini gönüllü kabul eder. Hem tadı köreltmesi hem de kaçınmayı tercih ettiği nemi hapsetmesi nedeniyle zengin, ağır topraklardan uzak dur.
Sıcaklık
En çok ılıman hava koşullarına uyum sağlar, yaklaşık 10°C ile 25°C arasında. Dayanıklı bir çok yıllık bitki olduğundan kış soğuğunu dert etmeden atlatır ve çoğu zaman yumuşak geçen aylar boyunca yeşil kalır.
Nem
İstediği tek şey %40 ile %60 arasında sıradan bir nem oranıdır; dışarıda ise bu değeri gönül rahatlığıyla göz ardı edebilirsin. Gerçekten önemli olan hareket eden havadır, çünkü durgun ve nemli köşeler küllemenin başladığı yerlerdir.
Gübreleme
Tek gereken hafif bir el. İlkbaharda ölçülü, dengeli veya düşük azotlu bir besleme yeterlidir, hatta bunu bile atlayabilirsin, çünkü fazla zenginlik aromayı köreltir. Aşırı beslersen yapraklar o canlı salatalık tazeliği yerine yumuşak ve tatsız büyür.
Budama
Çiçek sapları her göründüğünde hemen kes, böylece yapraklar körpe ve hafif aromalı kalır. Yıpranmış, sert dış yaprakları da budayarak kırp, bitkin sana yumuşak, taze bir büyümeyle teşekkür eder.
Saksı değişimi
Saksıda yetiştiriyorsan her 1 ile 2 yılda bir daha büyük bir saksıya aktarmayı planla. Kökler saksının içinde dolanmaya başladığında, yaprak büyümesi durakladığında veya toprak sulamadan hemen sonra kuruyor gibi göründüğünde bitkin senden yalnızca daha büyük bir yuva ve taze karışım istiyordur.
Boyut ve aralık
Bu, sadece 30 ile 60 cm boyunda kalan ve 30 ile 45 cm genişliğe ulaşan mütevazı küçük bir ottur. Havanın rozetin içinden rahatça geçebilmesi için her bitkiye yaklaşık bu kadar boşluk bırak.
Ekim zamanı
Zamanlama konusunda esnek davranabilirsin. Salata düğmesi 4 ile 8 numaralı bölgelerde dayanıklıdır ve erken başlamayı sever; bu yüzden tohumları son donundan 6 ile 8 hafta önce iç mekanda ek ya da erken ilkbahar gelir gelmez doğrudan dışarı serp. Bundan sonra ilkbahardan sonbahara kadar körpe yaprakları toplayabilirsin.
Ilıman iklim için tipik aylar: sıcak bölgelerde daha erken, ilkbahar donlarının uzun sürdüğü yerlerde daha geç başlayın.
- Ekim: İlkbahardaki son dondan 6 ile 8 hafta önce
- Dikim: İlkbahardaki son dondan sonra veya erken ilkbaharda doğrudan ekim
- Hasat: İlkbahardan sonbahara kadar körpe yaprakları hasat et; pembemsi çiçek başları geç ilkbahardan yaz ortasına kadar (mayıs ile temmuz arası) görünür
Dayanıklılık
Sıcaklık: en düşük -34°C
Sorun giderme
İçin rahat olsun: salata düğmesi sana nadiren dert verir ve karşılaştığı birkaç sorun genelde su birikintili toprağa veya durgun havaya dayanır. Yapraklarını ve köklerini nazikçe gözlemle, aşağıdaki listede bitkinin belirtisini bul ve çözüm hâlâ basitken erken müdahale et.
Sürekli ıslak kalan zeminde sararma, solma ve çökme
Duran su kök çürümesine yol açar ve salata düğmesi su birikmiş bir yatağa asla tahammül etmez. Kökler yumuşak, koyu ve lapa gibi hâle geldiğinde ne yazık ki geri döndürmek mümkün değildir, bu yüzden erken yakalamak gerekir. Sulamanı azalt, drenajı düzelt ve sağlıklı kalan bitkileri yükseltilmiş bir yatağa veya kaba, hızlı drene olan bir karışıma taşı.
Çözüm:
- Drenajı iyileştir
- Sulamayı azalt
- İyi drene veya yükseltilmiş yataklara yeniden dik
Yaprakların üzerinde yayılan unumsu beyaz bir tabaka
Bu tabaka, hava durgunlaştığında ve sık dikilmiş bitkiler gölgede nemi hapsettiğinde yerleşen bir mantar olan küllemedir. Hava akışı için bitkilere daha fazla alan tanı, en çok etkilenen yaprakları kopar ve bitkini küllemenin tutunmakta zorlandığı tam güneşe taşı.
Çözüm:
- Aralığı ve hava akışını iyileştir
- Etkilenen yaprakları kaldır
- Bitkiyi tam güneşe yerleştir
Yapraklar sertleşip acılaşıyor ve salatalık tadı kayboluyor
Endişelenme, bu sadece çiçeğe durma. Bitki çiçek saplarını yükselttikçe eski yapraklar büyüyüp deri gibi kalınlaşır ve seni bu bitkiyi diktiren o hafif salatalık tadından uzaklaştırır. Bu sapları göründükleri anda kopar, yalnızca körpe iç yaprakları hasat et ve yumuşak, taze bir büyüme için bitkini geriye buda.
Çözüm:
- Gelişmekte olan çiçek saplarını kes
- Yalnızca körpe iç yaprakları hasat et
- Yumuşak, taze bir büyüme çıkarmak için bitkiyi geriye buda
Zehirlilik
Bu konuda tamamen rahat olabilirsin. Salata düğmesi içinde hiçbir zehirli madde barındırmayan, tamamen yenilebilir bir ot; tıpkı insanların çiğ olarak salatalara attığı körpe yapraklarla aynısı. Kediler, köpekler, atlar, tavşanlar, çiftlik hayvanları ve kuşlar onun yanında tamamen güvendedir.
Güvenli olduğu canlılar
Insanlar · Kediler · Köpekler · Atlar · Tavşanlar · Çiftlik hayvanları · Kuşlar
Kediler Yok
Kediler onun yanında tamamen güvendedir, yumuşak yapraklardan meraklı bir ısırık onlara hiç zarar vermez.
Köpekler Yok
Köpeklerin ondan korkacak bir şeyi yoktur, büyük bir ağız dolusu yaprak bile sorunsuzca sindirilir.
Atlar Güvenli
Atlar onu serbestçe otlayabilir, çünkü bitkinin hiçbir parçası onlar için zehirli değildir.
Tavşanlar Güvenli
Tavşanlar için körpe yapraklar, küçük miktarlarda verildiğinde nazik ve zararsız bir atıştırmalıktır.
Çiftlik hayvanları Güvenli
Sığır, keçi ve koyunlar endişelenmeden otlayabilir, daha büyük yem türü ise geçmişte çiftlik hayvanı yemi olarak yetiştirilmiştir.
Kuşlar Güvenli
Bahçe tavukları ve yabani kuşlar yapraklarını veya tohumlarını gagalarken güvendedir.
Insanlar Güvenli
İnsanlar için körpe yapraklar, hafif salatalık notasıyla taze olarak keyifle tüketilen bir salata yeşilidir.
Yapraklar ve körpe sürgünler insanlar tarafından yaygın olarak salatalarda yenir; özel bir kullanım önlemi gerekmez.
Çeşitler
Salata düğmesinin raflarda süslü isimli çeşitlerini bulamazsın, yine de dikmeden önce birbirinden ayırt etmeye değer iki form vardır.
Sanguisorba minor subsp. muricata
Yem düğmesi olarak bilinen bu daha büyük, daha gürbüz form geçmişte bir yem bitkisi ve örtü bitkisi olarak yetiştirilmiştir.
Sanguisorba minor (tür tipi)
Sıradan tür, taze bir salataya kattığı hafif salatalık aroması için sevilen, ince ve dişli yapraklardan oluşan derli toplu, her dem yeşil bir rozet hâlinde büyür.
Yoldaş bitkiler
Salata düğmesi, güneş ve yalın toprak sevgisini paylaşan otların yanında mutlu bir şekilde durur; alçak gülünü boğan güçlü yayılıcı bitkilerin yanında ise en kötü hâlini gösterir.
Nasıl çoğaltılır
Salata düğmesini çoğaltmak şaşırtıcı derecede kolaydır; ister taze bir paket tohum ek, ister bahçende zaten gürleşmiş bir bitkiyi böl.
TohumKolay
Erken ilkbahar, son donundan 6 ile 8 hafta önce iç mekanda veya doğrudan ekim · Yaklaşık 1 ile 2 haftada çimlenir; 8 ile 10 hafta içinde hasat edilebilir
Tohum en kolay yoldur ve çoğu bahçıvanın tercih ettiği yöntemdir. Son donundan 6 ile 8 hafta önce iç mekanda başlat ya da erken ilkbaharda doğrudan bahçeye ek; küçük fideler genellikle 1 ile 2 hafta içinde görünür. Yapraklar 8 ile 10 hafta içinde toplanmaya hazır olur, birkaç çiçek başının olgunlaşmasına izin verirsen bitkin gelecek yıl için kendiliğinden tohum saçar.
BölmeKolay
İlkbahar veya erken sonbahar · Yeniden kök salıp büyümeye devam etmesi birkaç hafta sürer
Yerleşmiş bir küme ilkbaharda veya erken sonbaharda kolayca ayrılır. Bitkinin tamamını topraktan çıkar, her biri biraz kök taşıyacak şekilde parçalara ayır veya kes, ardından parçaları hemen toprağa geri koy; böylece birkaç hafta içinde tutunup büyümeye devam ederler.
Efsaneler
Salata düğmesi ile şifalı büyük çayır düğmesi aynı bitkidir.
Hayır, ikisi ayrı türlerdir. Mutfak otu olan salata düğmesi (Sanguisorba minor) ikisinin küçük olanıdır; büyük çayır düğmesi (Sanguisorba officinalis) ise daha uzun boylu, koyu kırmızı çiçek başlarına sahiptir ve bitkisel tıpta kendine ait uzun bir geçmişi vardır. Etikette botanik adına hızlı bir göz atmak her türlü karışıklığı önler.
Daha yaşlı, olgun yapraklar körpe olanlar kadar lezzetlidir.
Ne yazık ki hayır. O hafif salatalık tadı en yeni sürgünlerde bulunur, yaşlı yapraklar ise zamanla sertleşip keskinleşir. Az az ama sık sık hasat et, her zaman körpe yaprakları seç, böylece tat tatlı ve hafif kalır.