Ortaggio · Brassicaceae
Cavolo riccio
Brassica oleracea Acephala Group
Indulgente e generoso, il cavolo riccio ripaga chi lo coltiva per la prima volta con foglie tenere dalla primavera fino all'inverno.
Pieno sole
Ogni 3–7 giorni
55–75 giorni
fino a -46°C
Panoramica
Il cavolo riccio appartiene alla famiglia dei cavoli, ma invece di formare una testa compatta produce una rosetta di foglie aperta e sciolta da cui puoi raccogliere man mano che cresce. Lo trovi in molti aspetti diversi, dai ricci blu-verdi increspati delle varietà comuni alle lunghe foglie a nastro delle varietà antiche italiane. Ancora meglio, è tra gli ortaggi più indulgenti che un principiante possa piantare, quindi i primi errori raramente compromettono il raccolto.
Nel profondo, è una coltura da stagione fresca che si trova più a suo agio nel clima mite di primavera e autunno, e resiste tranquillamente a un gelo che ucciderebbe un pomodoro nel giro di una notte. Il freddo qui è in realtà tuo alleato, perché un forte abbassamento di temperatura rende le foglie più dolci e delicate invece che più dure, quindi una pianta di fine stagione ha un sapore ancora migliore.
Offri al cavolo riccio pieno sole, acqua costante e terreno ricco, e una sola semina continuerà a sfamarti per mesi senza problemi. Raccogli semplicemente le foglie esterne quando ti servono e lasci che il centro continui a crescere, così il raccolto si allunga dolcemente invece di finire tutto in una volta e hai sempre altro in arrivo.
Cura
La versione breve: offri al cavolo riccio pieno sole e un terreno ricco e uniformemente umido, con circa 2,5-3,8 cm d'acqua alla settimana, ed è fatta. Concimalo durante la stagione, piantalo una volta in primavera e di nuovo in autunno, e raccogli semplicemente le foglie inferiori quando ti servono.
Luce
Il cavolo riccio è più felice in pieno sole, con almeno 6 ore al giorno per svilupparsi in una pianta rigogliosa. Se la cava anche con ombra parziale, il che aiuta dove il caldo estivo è intenso, anche se l'ombra fitta ti lascia piante magre, lente e con foglie scarse.
Acqua
Mantieni il terreno uniformemente umido, puntando a circa 2,5-3,8 cm d'acqua alla settimana. Quell'umidità costante è il segreto per foglie tenere e delicate invece che dure e amare, quindi un comodo strato di pacciame per trattenere l'acqua ripaga davvero.
Terreno
Metti a dimora il cavolo riccio in un terreno franco, fertile e ben drenato, arricchito con abbondante sostanza organica. Un pH di 6,0-7,5 gli si addice bene, e spingere un terreno acido verso l'estremità superiore di quell'intervallo aiuta anche a tenere lontana l'ernia del cavolo.
Temperatura
Questa pianta da stagione fresca si trova bene in un ampio intervallo tra -12°C e 27°C. Sopporta senza problemi un forte gelo e diventa persino più dolce con il freddo, quindi non devi preoccuparti con l'arrivo dell'inverno, mentre è il vero caldo estivo a rendere le foglie amare e a spingerla verso la fioritura precoce.
Umidità
Il cavolo riccio non chiede nulla di particolare in fatto di umidità, quindi non c'è un valore da inseguire. Conta molto di più una buona circolazione dell'aria, perché foglie affollate e umide sono ciò che attira gli afidi e le malattie che colpiscono le brassicacee.
Concimazione
Incorpora un fertilizzante equilibrato nell'aiuola al momento della semina, guidato da un'analisi del terreno, poi fai una leggera concimazione di copertura con un po' di azoto dopo circa 4-6 settimane per mantenere la produzione di foglie fresche. Vai piano con l'azoto, però, o la crescita morbida e rigogliosa attirerà semplicemente gli afidi.
Potatura
Non avrai bisogno di potare davvero il cavolo riccio. Raccogli le foglie inferiori ed esterne quando sono grandi ma ancora tenere, lascia intatto il punto di crescita centrale così la pianta continua a produrre, e limitati a staccare qualsiasi foglia che ingiallisce o viene rosicchiata.
Dimensioni e distanze
Le piante crescono fino a 30-100 cm di altezza e si allargano quasi altrettanto, quindi dai loro spazio. Distanziarle di 30-45 cm permette all'aria di muoversi liberamente tra le piante e dà a ciascuna lo spazio per svilupparsi comodamente.
Quando piantare
Il cavolo riccio è fatto per il clima fresco e una stagione lunga e rilassata. Seminalo a inizio primavera per un raccolto a inizio estate, poi semina di nuovo a metà estate per un raccolto autunnale e invernale che diventa solo più dolce con l'arrivo del freddo, così non devi mai avere fretta.
Mesi tipici per un clima temperato: anticipa nelle zone calde, posticipa dove le gelate primaverili durano più a lungo.
- Semina: Semina al chiuso 6-8 settimane prima dell'ultima gelata primaverile; per un raccolto autunnale, avvia a metà estate
- Trapianto: Trapianta 3-4 settimane prima dell'ultima gelata primaverile, oppure semina direttamente non appena il terreno è lavorabile; semina di nuovo da metà a fine estate per il raccolto autunnale
- Raccolta: Raccogli le semine primaverili da fine primavera a inizio estate, prima che il caldo renda amare le foglie; raccogli i raccolti autunnali fino all'inverno, il sapore si addolcisce dopo le leggere gelate
Rusticità
Temperatura: fino a -46°C
Risoluzione dei problemi
La maggior parte dei problemi del cavolo riccio si manifesta sulle foglie, proprio dove i parassiti masticatori e succhiatori agiscono bene in vista, quindi nulla resta nascosto a lungo. Sbircia sotto le foglie spesso e noterai i problemi quando sono ancora piccoli e facili da gestire. Trova il tuo sintomo qui sotto, poi intervieni prima che si diffonda.
Piante appassite e rachitiche con radici gonfie
Quando una pianta si affloscia nel pomeriggio caldo, ingiallisce e sembra bloccata, estraila delicatamente dal terreno e osserva le radici. Rigonfiamenti spessi a forma di clava indicano l'ernia del cavolo, una malattia del terreno che non si può curare una volta insediata, mentre radici scavate da gallerie con piccole larve bianche indicano invece la mosca radicicola del cavolo. Estirpa e distruggi le piante colpite invece di metterle nel compost, poi dai alle tue brassicacee un terreno nuovo e calcifica l'aiuola vecchia verso un pH di 7,0 o superiore così il prossimo raccolto parte pulito.
Soluzione:
- Rimuovi e distruggi le piante infette; non metterle nel compost
- Non esiste una cura in un terreno infestato: coltiva le brassicacee altrove
Foglie rosicchiate con fori irregolari e macchioline verdi
Se le foglie sembrano rosicchiate e noti briciole verdi sotto, quasi certamente stai osservando bruchi del cavolo e nottue del cavolo, a volte accompagnati dalle larve della tignola del cavolo. Cerca di non preoccuparti, perché raccogliere i bruchi a mano fa già una grande differenza, e uno spray di Bt o spinosad si occupa dei più ostinati. Stendere un tessuto non tessuto sulle piante al momento del trapianto impedisce alle falene di deporre le uova, e questo ti tiene sempre un passo avanti nell'intero ciclo.
Soluzione:
- Raccogli i bruchi a mano
- Applica Bacillus thuringiensis (Bt) o spinosad seguendo le istruzioni dell'etichetta
Foglie arricciate e appiccicose affollate di piccoli insetti
Quei gruppi cerosi grigio-verdi annidati nelle pieghe delle foglie sono afidi del cavolo, e sono molto più facili da eliminare di quanto sembri. Un getto d'acqua forte ne stacca la maggior parte, e un successivo trattamento con sapone insetticida sulla pagina inferiore si occupa del resto. La buona notizia è che coccinelle e vespe parassite pattuglieranno la prossima generazione al posto tuo, quindi lasciale fare il loro lavoro.
Soluzione:
- Stacca con un forte getto d'acqua
- Applica sapone insetticida, coprendo bene la pagina inferiore delle foglie
- Favorisci i nemici naturali come coccinelle e vespe parassite
Piccoli fori rotondi sparsi sulle foglie giovani
Quei piccoli fori rotondi sono causati dalle altiche, minuscoli puntini neri che saltano via prima che la tua mano si avvicini. Disturbano soprattutto le piantine durante i periodi caldi e secchi della primavera e quasi mai fermano una pianta forte, quindi stai tranquillo. Tieni le piantine giovani sotto un tessuto non tessuto e falle crescere in fretta, e supereranno il problema senza difficoltà.
Soluzione:
- Proteggi le piante giovani con un tessuto non tessuto
- Applica un insetticida registrato se il danno sulle piantine è grave
Tossicità
Il cavolo riccio è una coltura alimentare dalla cima alla base, sicura per te e per gli animali che girano nell'orto, quindi puoi stare tranquillo. Non c'è alcuna tossina di cui preoccuparsi, e l'unica nota gentile riguarda la moderazione: quantità molto grandi di fogliame crudo di brassica, date giorno dopo giorno, possono agire come un lieve gozzigeno per il bestiame al pascolo.
Sicura per
Persone · Gatti · Cani · Cavalli · Conigli · Bestiame · Uccelli
Gatti Nessuna
Puoi stare tranquillo se il tuo gatto assaggia una foglia, dato che il cavolo riccio non contiene alcuna tossina per lui. Il peggio che un grosso boccone di verdura cruda può provocare è un po' di gas o feci molli, e passa da solo.
Cani Nessuna
Il cavolo riccio è una verdura sicura per i cani e compare in molte ciotole fatte in casa, quindi non c'è nulla da temere. Limita solo le porzioni, perché un mucchio improvviso di foglie crude può lasciare un cane gonfio o un po' nauseato.
Cavalli Sicura
Non c'è alcun rischio di avvelenamento nel cavolo riccio per i cavalli, quindi un assaggio va benissimo. Offrilo ogni tanto piuttosto che ogni giorno, poiché un consumo costante di verdure brassicacee può agire come un lieve gozzigeno nel tempo.
Conigli Sicura
Il tuo coniglio può gustare il cavolo riccio come una delle tante verdure nella ciotola. Introducilo gradualmente e mantieni le porzioni moderate così non sostituisce mai il fieno da cui dipende il suo apparato digerente.
Bestiame Sicura
Bovini, capre e pecore pascolano sul cavolo riccio senza problemi, e i coltivatori lo piantano apposta come foraggio. Giorno dopo giorno di solo fogliame può agire come gozzigeno, quindi fallo condividere la razione con altri alimenti.
Uccelli Sicura
Le galline e gli altri uccelli adorano beccare il cavolo riccio, foglie e stelo insieme. Regala loro uno spuntino verde sano, e nessuna parte va evitata.
Persone Sicura
Il cavolo riccio è un ortaggio quotidiano e amichevole per la tavola, ottimo crudo in insalata o cotto delicatamente. Un rapido risciacquo sotto l'acqua corrente è tutto ciò che serve, proprio come per qualsiasi verdura dell'orto.
Come le altre brassicacee, il cavolo riccio contiene composti gozzigeni; quantità molto grandi di cavolo crudo date di routine potrebbero influire sulla funzione tiroidea o causare gas digestivi in animali domestici e bestiame: una nota sulla moderazione, non un rischio di avvelenamento.
Varietà
Esistono decine di cultivar di cavolo riccio, eppure solo una manciata ricompare continuamente negli orti e nelle liste degli esperti, e non è un caso. Queste sono le varietà semplici e affidabili che vale la pena conoscere per nome quando inizi.
Lacinato (Toscano, Dinosauro)
Questa varietà antica italiana porta foglie strette, blu-verde scuro, a forma di nastro e profondamente increspate, e l'UF/IFAS la indica come un'ottima scelta per gli orti della Florida.
Winterbor
Un ibrido che resiste al freddo intenso, Winterbor cresce alto e continua a produrre, con foglie blu-verdi finemente arricciate.
Redbor
Con foglie ricce rosso-viola intenso che si arricchiscono solo con il freddo, Redbor sta bene tanto in un'aiuola fiorita quanto nel piatto.
Red Russian
Tra le varietà più dolci che puoi coltivare, Red Russian offre foglie tenere, piatte, dentellate, grigio-verdi, con venature e steli color viola.
Vates Dwarf Blue Curled
Una varietà classica ricciuta, bassa e compatta, che resiste alla fioritura precoce, Vates Dwarf Blue Curled è da anni una favorita delle università agrarie.
Consociazioni
Il cavolo riccio cresce meglio accanto a erbe aromatiche e piante del genere allium, che confondono i parassiti con il loro profumo, e peggio accanto alle sue cugine brassicacee, che si scambiano a vicenda le stesse malattie e gli stessi parassiti.
Pianta vicino a
Aneto: Erba aromatica i cui fiori attirano vespe parassitoidi e altri insetti utili che predano cavolaie e afidi dannosi per le brassicacee
Cipolla: Allium aromatico consociato alle brassiche può aiutare a confondere o allontanare i comuni insetti dannosi e compete poco per lo spazio
Barbabietola: Ortaggio da radice di stagione fresca compatibile che occupa una zona radicale diversa e condivide condizioni di coltivazione simili senza ospitare i parassiti delle brassicacee
Tieni lontano da
Cavolo e altre brassicacee: Le colture della stessa famiglia condividono parassiti e malattie (cavolaie, afidi, ernia del cavolo, marciume nero); raggrupparle nella stessa aiuola e saltare la rotazione lascia accumulare i problemi
Fragola: Tradizionalmente indicata come cattiva vicina per le brassicacee; inoltre l'aiuola perenne è in contrasto con la rotazione colturale di cui le brassicacee hanno bisogno
Come propagarla
Il cavolo riccio è uno degli ortaggi più semplici da avviare, germogliando facilmente da seme seminato direttamente nel terreno o allevato come trapianto senza difficoltà, così un primo tentativo raramente delude.
SemeFacile
Semina diretta a inizio primavera non appena il terreno è lavorabile e di nuovo a metà o fine estate per un raccolto autunnale, oppure inizia in casa 6-8 settimane prima dell'ultima gelata primaverile · Il seme germina in circa 5-10 giorni; i trapianti raggiungono la dimensione adatta al trapianto in 4-6 settimane e le piante maturano in circa 55-75 giorni
Scoprirai che il cavolo riccio è meravigliosamente facile da allevare, sia da seme seminato direttamente nell'aiuola sia coltivato come trapianto. Semina il primo giro a inizio primavera non appena il terreno è lavorabile, semina di nuovo a metà o fine estate per un raccolto autunnale, oppure parti in anticipo in casa 6-8 settimane prima dell'ultima gelata. Interra il seme a 0,6-1,9 cm di profondità e lascia alle piante 30-45 cm di spazio. Le piantine spuntano in circa 5-10 giorni, sono pronte per il trapianto in 4-6 settimane, e maturano in circa 55-75 giorni.
Miti
Il gelo rovina il cavolo riccio, quindi il raccolto deve essere concluso prima dell'arrivo del freddo.
Stai tranquillo, perché il cavolo riccio è uno degli ortaggi più resistenti che tu possa piantare, e sopporta senza problemi gelate e brinate leggere che abbatterebbero una coltura delicata. Un'ondata di freddo lo migliora persino, perché la pianta trasforma i suoi amidi in zuccheri e le foglie diventano più dolci. L'autunno e l'inverno sono proprio il momento in cui il cavolo riccio ha il sapore migliore.
Bisogna estirpare l'intera pianta di cavolo riccio per raccoglierlo.
Non c'è bisogno di sacrificare la pianta: raccogli le grandi foglie inferiori e lascia stare il punto di crescita centrale, e continuerà a mandarne fuori di fresche. Una singola pianta può sfamarti per settimane o mesi di raccolta costante invece di un unico taglio finale.