Hortaliza · Brassicaceae
Col rizada
Brassica oleracea Acephala Group
Agradecida y generosa, la col rizada recompensa a un cultivador principiante con hojas tiernas desde la primavera hasta bien entrado el invierno.
Pleno sol
Cada 3–7 días
55–75 días
hasta -46°C
Descripción general
La col rizada pertenece a la familia de la col, pero en lugar de formar una cabeza compacta, forma una roseta suelta y abierta de hojas de la que puedes ir recogiendo a medida que crecen. La encontrarás en muchos aspectos, desde los rizos azul verdosos ondulados de los tipos habituales hasta las tiras largas y arrugadas de las variedades tradicionales italianas. Y lo mejor de todo es que está entre las hortalizas más agradecidas que un principiante puede plantar, así que los primeros errores rara vez te cuestan la cosecha.
En esencia, este es un cultivo de temporada fresca que se siente más a gusto con el clima suave de la primavera y el otoño, y se sacude sin problema una helada que acabaría con un tomate de la noche a la mañana. El frío es en realidad tu aliado aquí, porque un enfriamiento fuerte hace que las hojas se vuelvan más dulces y suaves en lugar de más duras, así que una planta de temporada tardía sabe mejor que nunca.
Dale a la col rizada pleno sol, riego constante y suelo rico, y una sola siembra te seguirá alimentando durante meses sin complicaciones. Simplemente recoges las hojas exteriores según las necesites y dejas que el centro siga creciendo, así que la cosecha se prolonga suavemente en lugar de terminar de golpe y siempre tienes más en camino.
Cuidados
La versión corta: dale a la col rizada pleno sol y un suelo rico y uniformemente húmedo con unos 2,5 a 3,8 cm de agua cada semana, y ya lo tienes. Aliméntala durante la temporada, plántala una vez en primavera y otra en otoño, y simplemente recoge las hojas inferiores según las necesites.
Luz
La col rizada está más contenta con pleno sol, con al menos 6 horas al día para llenarse de hojas. También se las arregla con sombra parcial, lo que ayuda donde el calor del verano aprieta fuerte, aunque la sombra profunda te deja con plantas delgadas, lentas y hojas escasas.
Riego
Mantén el suelo uniformemente húmedo, procurando unos 2,5 a 3,8 cm de agua a la semana. Esa humedad constante es el secreto para hojas tiernas y suaves en lugar de duras y amargas, así que una cómoda capa de acolchado que retenga el agua realmente vale la pena.
Suelo
Instala la col rizada en una marga fértil y bien drenada enriquecida con abundante materia orgánica. Un pH de 6,0 a 7,5 le sienta bien, y acercar un suelo ácido hacia el extremo superior de ese rango hace doble función, ayudando también a mantener a raya la hernia de la col.
Temperatura
Esta planta de temporada fresca está a gusto en un amplio rango de -12 °C a 27 °C. Soporta bien una helada fuerte e incluso se vuelve más dulce con el frío, así que no hay que preocuparse cuando se acerca el invierno, mientras que el verdadero calor del verano es lo que vuelve amargas las hojas y la empuja a espigar.
Humedad
La col rizada no pide nada especial en cuanto a humedad, así que no hay ninguna cifra que perseguir. La buena circulación de aire importa mucho más, ya que las hojas apretadas y húmedas son justo lo que invita a los pulgones y las enfermedades que afectan a las brasicáceas.
Abonado
Incorpora un fertilizante equilibrado al bancal al plantar, guiado por un análisis de suelo, y luego añade un abono lateral con un poco de nitrógeno unas 4 a 6 semanas después para que sigan saliendo hojas frescas. Eso sí, ve suave con el nitrógeno, o el crecimiento blando y exuberante simplemente atraerá pulgones.
Poda
No necesitarás podar la col rizada en ningún sentido real. Cosecha las hojas inferiores y exteriores una vez que sean grandes pero sigan tiernas, deja intacto el punto de crecimiento central para que la planta siga produciendo, y simplemente pellizca cualquier hoja que amarillee o esté mordisqueada.
Tamaño y espaciado
Las plantas alcanzan 30 a 100 cm de altura y se extienden casi lo mismo de ancho, así que dales espacio. Colocarlas a 30 a 45 cm de separación deja que el aire circule libremente entre las plantas y da a cada una espacio para llenarse cómodamente.
Cuándo plantar
La col rizada está hecha para el clima fresco y una temporada larga y sin prisas. Siémbrala a principios de primavera para un corte a principios de verano, y luego vuelve a sembrar a mediados de verano para una cosecha de otoño e invierno que solo se vuelve más dulce cuando llega el frío, así que nunca tienes que apresurarte.
Hemisferio norte
Hemisferio sur
Meses típicos para un clima templado: empieza antes en zonas cálidas y más tarde donde persisten las heladas de primavera.
- Siembra: Comienza la siembra dentro de casa de 6 a 8 semanas antes de la última helada de primavera; para una cosecha de otoño, comienza a mediados de verano
- Plantación: Coloca los trasplantes de 3 a 4 semanas antes de la última helada de primavera, o siembra directamente en cuanto la tierra se pueda trabajar; vuelve a sembrar de mediados a finales de verano para la cosecha de otoño
- Cosecha: Cosecha las siembras de primavera de finales de primavera a principios de verano, antes de que el calor amargue las hojas; cosecha los cultivos de otoño hasta el invierno, ya que el sabor se endulza tras las heladas ligeras
Rusticidad
Temperatura: hasta -46°C
Solución de problemas
La mayoría de los problemas de la col rizada aparecen en las hojas, justo donde las plagas masticadoras y las chupadoras de savia trabajan a la vista, así que nada se esconde por mucho tiempo. Mira debajo de las hojas con frecuencia y detectarás los problemas cuando aún son pequeños y fáciles de manejar. Encuentra tu síntoma abajo y actúa antes de que se propague.
Plantas marchitas y atrofiadas con raíces hinchadas
Cuando una planta decae en la tarde calurosa, amarillea y parece estancada, sácala con cuidado de la tierra y échale un vistazo a las raíces. Hinchazones gruesas en forma de maza indican hernia de la col, una enfermedad del suelo que no tiene cura una vez que se instala, mientras que raíces perforadas con pequeñas larvas blancas apuntan en cambio a la mosca de la raíz de la col. Arranca y destruye las plantas afectadas en lugar de compostarlas, y luego dale a tus brasicáceas tierra fresca y encala el bancal antiguo hacia un pH de 7,0 o más para que el próximo cultivo empiece limpio.
Solución:
- Retira y destruye las plantas infectadas; no las compostes
- No hay cura en suelo infestado; cultiva brasicáceas en otro lugar
Hojas mordisqueadas con agujeros irregulares y motas verdes
Si las hojas se ven mordisqueadas y notas migas verdes debajo, casi seguro que estás ante orugas de la col y gusanos medidores de la col, a veces acompañados de larvas de la polilla dorso de diamante. Procura no preocuparte, porque quitar las orugas a mano ya ayuda mucho, y una aplicación de Bt o espinosad se encarga de las más tercas. Colocar una manta antiinsectos flotante sobre tus plantas al trasplantarlas evita que las mariposas pongan huevos, y eso te mantiene por delante de todo el ciclo.
Solución:
- Recoge las orugas a mano
- Aplica Bacillus thuringiensis (Bt) o espinosad siguiendo las indicaciones del producto
Hojas enroscadas y pegajosas repletas de pequeños insectos
Esos grupos céreos gris verdosos escondidos en los pliegues de las hojas son pulgones de la col, y son mucho más fáciles de eliminar de lo que parecen. Un chorro fuerte de agua desprende a la mayoría, y una aplicación posterior de jabón insecticida en el envés se encarga del resto. La buena noticia es que las mariquitas y las avispas parasitoides patrullarán la siguiente generación por ti, así que déjalas quedarse y hacer el trabajo.
Solución:
- Desprende con un chorro fuerte de agua
- Aplica jabón insecticida, cubriendo bien el envés de las hojas
- Favorece los enemigos naturales como las mariquitas y las avispas parasitoides
Pequeños agujeros redondos repartidos por las hojas jóvenes
Esos pequeños agujeros redondos provienen de las pulgas saltonas, motas negras diminutas que saltan antes de que tu mano se acerque. Molestan sobre todo a los plantones durante los periodos cálidos y secos de primavera, y casi nunca frenan a una planta fuerte, así que no te preocupes demasiado. Mantén a los jóvenes bajo manta antiinsectos y creciendo rápido, y le sacarán ventaja de sobra al mordisqueo.
Solución:
- Protege las plantas jóvenes con manta antiinsectos
- Aplica un insecticida autorizado si el daño es grave en los plantones
Toxicidad
La col rizada es un cultivo alimentario de principio a fin, segura para ti y para los animales del huerto, así que puedes estar tranquilo. No hay ninguna toxina que temer, y la única nota suave es la moderación: cantidades muy grandes de follaje crudo de brasicácea, dadas día tras día, pueden actuar como un bociógeno leve en el ganado de pastoreo.
Segura para
Personas · Gatos · Perros · Caballos · Conejos · Ganado · Aves
Gatos Ninguno
Puedes estar tranquilo si tu gato prueba una hoja, ya que la col rizada no contiene ninguna toxina para ellos. Lo peor que un bocado grande de hojas crudas podría provocar es algo de gas o heces blandas, y eso se pasa solo.
Perros Ninguno
La col rizada es una hoja verde segura para los perros y aparece en muchos platos caseros, así que no hay nada que temer. Solo mantén las raciones pequeñas, porque un montón repentino de hojas crudas puede dejar a un perro con gases o algo revuelto.
Caballos Segura
No hay riesgo de envenenamiento con la col rizada para los caballos, así que un bocado está perfectamente bien. Ofrécela de vez en cuando en lugar de a diario, ya que un consumo constante de verdes de brasicácea puede actuar como un bociógeno leve con el tiempo.
Conejos Segura
Tu conejo puede disfrutar de la col rizada como una hoja verde más entre varias en el plato. Introdúcela poco a poco y mantén las porciones modestas para que nunca desplace el heno del que depende su digestión.
Ganado Segura
El ganado vacuno, las cabras y las ovejas pastan col rizada sin daño alguno, y los cultivadores la plantan a propósito como forraje. Día tras día de solo ese follaje puede actuar como bociógeno, así que déjalo compartir la ración con otro alimento.
Aves Segura
Las gallinas y otras aves adoran picotear la col rizada, hojas y tallo juntos. Les da un capricho verde saludable, y no hay ninguna parte que evitar.
Personas Segura
La col rizada es una hortaliza amigable de uso diario en la mesa, deliciosa cruda en ensalada o cocinada con suavidad. Un enjuague rápido bajo el grifo es todo lo que necesita, igual que con cualquier verde del huerto.
Como otras brasicáceas, la col rizada contiene compuestos bociógenos; cantidades muy grandes de col rizada cruda dadas de forma habitual podrían afectar la función tiroidea o causar gases digestivos en mascotas y ganado, una nota de moderación, no un riesgo de envenenamiento.
Variedades
Existen docenas de variedades de col rizada, pero un puñado aparece una y otra vez en los huertos y en las listas de las extensiones agrícolas, y con buena razón. Estas son las variedades amigables y fiables que vale la pena conocer por nombre al empezar.
Lacinato (toscana, dinosaurio)
Esta variedad tradicional italiana lleva hojas estrechas, azul verdosas oscuras y en forma de tira con un rizado profundo, y la UF/IFAS la destaca como una buena elección para los huertos de Florida.
Winterbor
Un híbrido que resiste bien el frío intenso, Winterbor crece alto y sigue produciendo, con hojas azul verdosas finamente rizadas.
Redbor
Con hojas rizadas de un rojo púrpura profundo que solo se enriquecen cuando refresca el clima, Redbor luce tan bien en un macizo de flores como en el plato.
Red Russian
Entre las variedades más dulces que puedes cultivar, Red Russian ofrece hojas tiernas, planas y dentadas de color gris verdoso con nervaduras y tallos morados.
Vates Dwarf Blue Curled
Una variedad rizada estándar, baja y compacta, que resiste el espigado, Vates Dwarf Blue Curled ha sido una favorita de las extensiones agrícolas durante años.
Plantas compañeras
La col rizada crece mejor junto a hierbas aromáticas y aliáceas que despistan a las plagas, y peor junto a sus primas brasicáceas, que se intercambian las mismas enfermedades y plagas.
Plantar cerca
Eneldo: Hierba aromática cuyas flores atraen avispas parasitoides y otros insectos beneficiosos que depredan las orugas de la col y los pulgones que atacan a las brasicáceas
Cebolla: Aliácea aromática que, intercalada con las brasicáceas, puede ayudar a confundir o ahuyentar a los insectos plaga habituales y compite poco por el espacio
Remolacha: Cultivo de raíz de estación fresca compatible que ocupa una zona de raíces distinta y comparte condiciones de cultivo parecidas sin hospedar plagas de las brasicáceas
Mantener separadas
Repollo y otras brasicáceas: Los cultivos de la misma familia comparten plagas y enfermedades (orugas de la col, pulgones, hernia de la col, podredumbre negra); agruparlos en el mismo bancal y saltarse la rotación deja que los problemas se acumulen
Fresa: Tradicionalmente citada como mala vecina de las brasicáceas; el bancal perenne además choca con la rotación de cultivos que las brasicáceas necesitan
Cómo propagar
La col rizada es una de las hortalizas más amables para empezar, brota fácilmente desde semilla sembrada directamente en la tierra o criada como plantón sencillo, así que un primer intento rara vez decepciona.
SemillaFácil
Siembra directa a principios de primavera en cuanto se pueda trabajar la tierra, y de nuevo a mediados o finales de verano para una cosecha de otoño, o empieza a cubierto 6 a 8 semanas antes de la última helada de primavera · La semilla germina en unos 5 a 10 días; los plantones alcanzan el tamaño de trasplante en 4 a 6 semanas y las plantas maduran en aproximadamente 55 a 75 días
Descubrirás que la col rizada es maravillosamente fácil de criar, ya sea desde semilla sembrada directamente en el bancal o cultivada como plantón. Siembra la primera tanda a principios de primavera en cuanto se pueda trabajar la tierra, siembra de nuevo a mediados o finales de verano para una cosecha de otoño, o llévale ventaja empezando a cubierto 6 a 8 semanas antes de la última helada. Coloca la semilla a 0,6 a 1,9 cm de profundidad y da a las plantas 30 a 45 cm de espacio libre. Los plantones asoman en unos 5 a 10 días, están listos para plantar en 4 a 6 semanas, y maduran en aproximadamente 55 a 75 días.
Mitos
La helada arruina la col rizada, así que el cultivo debe terminar antes de que llegue el frío.
Tranquilo, porque la col rizada es una de las hortalizas más resistentes que puedes plantar, sacudiéndose las heladas y los fríos ligeros que aplanarían a un cultivo tierno. Una ola de frío incluso la mejora, ya que la planta convierte sus almidones en azúcar y las hojas se vuelven más dulces. El otoño y el invierno son precisamente cuando la col rizada sabe mejor.
Hay que arrancar toda la planta de col rizada para cosecharla.
No hace falta sacrificar la planta, así que recoge las hojas grandes de abajo y deja intacto el punto de crecimiento central, y seguirá enviando hojas nuevas. Una sola planta puede alimentarte durante semanas o meses de recolección constante en lugar de un corte final único.