Groente · Brassicaceae
Boerenkool
Brassica oleracea Acephala Group
Vergevingsgezind en gul, beloont boerenkool een beginnende tuinier met malse bladeren van het voorjaar tot diep in de winter.
Volle zon
Elke 3–7 dagen
55–75 dagen
tot -46°C
Overzicht
Boerenkool behoort tot de koolfamilie, maar vormt in plaats van een strakke krop een losse, open rozet van bladeren waarvan je kunt plukken terwijl ze groeien. Je vindt hem in vele vormen, van de gekrulde blauwgroene lokken van de gewone types tot de lange, gerimpelde bladlinten van de Italiaanse erfgoedrassen. Het mooiste is dat hij tot de meest vergevingsgezinde groenten behoort die een beginner kan planten, waardoor vroege fouten zelden de hele oogst kosten.
In de kern is dit een gewas voor het koele seizoen dat zich het meest thuis voelt in het milde weer van voorjaar en najaar, en het trotseert vorst die een tomatenplant in één nacht zou vellen. De kou is hier eigenlijk je vriend, want een stevige vorstprik maakt de bladeren zoeter en milder in plaats van taaier, waardoor een laat geplante plant beter smaakt dan ooit.
Geef boerenkool volle zon, gestaag water en rijke grond, en één aanplant blijft je maandenlang voeden zonder gedoe. Je plukt gewoon de buitenste bladeren zodra je ze nodig hebt en laat het hart doorgroeien, zodat de oogst zich zachtjes uitspreidt in plaats van in één keer te eindigen en er altijd meer aankomt.
Verzorging
De korte versie: geef boerenkool volle zon en een rijke, gelijkmatig vochtige grond met ongeveer 2,5 tot 4 cm water per week, en je zit goed. Bemest gedurende het seizoen, plant eenmaal voor het voorjaar en eenmaal voor het najaar, en pluk de onderste bladeren zodra je ze nodig hebt.
Licht
Boerenkool is het gelukkigst in volle zon, met minstens 6 uur per dag om uit te groeien tot een bladrijke plant. Hij redt zich ook wel in halfschaduw, wat helpt waar de zomerhitte flink toeslaat, al levert diepe schaduw je dunne, trage planten met schaars blad op.
Water
Houd de grond gelijkmatig vochtig, met als richtlijn ongeveer 2,5 tot 4 cm water per week. Die gestage vochtigheid is het geheim van malse, milde bladeren in plaats van taaie, bittere, dus een lekkere laag mulch om het water vast te houden loont echt.
Bodem
Zet boerenkool in vruchtbare, goed doorlatende leemgrond die verrijkt is met veel organisch materiaal. Een pH van 6,0 tot 7,5 bevalt hem goed, en zure grond richting de bovenkant van dat bereik duwen helpt bovendien om knolvoet op afstand te houden.
Temperatuur
Deze plant van het koele seizoen voelt zich prima binnen een brede bandbreedte van -12°C tot 27°C. Hij doorstaat stevige vorst moeiteloos en wordt zelfs zoeter in de kou, dus je hoeft je geen zorgen te maken naarmate de winter nadert, terwijl echte zomerhitte juist de bladeren bitter maakt en de plant tot schieten aanzet.
Luchtvochtigheid
Boerenkool vraagt niets speciaals als het om luchtvochtigheid gaat, dus er is geen streefwaarde om na te jagen. Goede luchtcirculatie is veel belangrijker, want opeengepakte, vochtige bladeren lokken juist de bladluizen en ziekten uit die koolgewassen teisteren.
Bemesting
Werk bij het planten een gebalanceerde meststof door de grond, afgestemd op een grondanalyse, en geef daarna zo'n 4 tot 6 weken later een lichte bijbemesting met stikstof om steeds nieuw blad te blijven krijgen. Wees wel spaarzaam met stikstof, anders lokt de zachte, weelderige groei alleen maar bladluizen.
Snoeien
Echt snoeien hoef je bij boerenkool niet te doen. Oogst de onderste, buitenste bladeren zodra ze groot maar nog mals zijn, laat het middelste groeipunt ongemoeid zodat de plant blijft produceren, en knijp gewoon elk blad weg dat vergeelt of aangevreten raakt.
Formaat & plantafstand
Planten worden 30 tot 100 cm hoog en bijna even breed, dus geef ze de ruimte. Ze op 30 tot 45 cm uit elkaar zetten laat lucht vrij tussen de planten stromen en geeft elke plant de ruimte om comfortabel uit te groeien.
Wanneer planten
Boerenkool is gemaakt voor koel weer en een lang, ontspannen seizoen. Zaai in het vroege voorjaar voor een oogst in de vroege zomer, en zaai opnieuw in de hoogzomer voor een najaars- en winteroogst die alleen maar zoeter wordt naarmate de kou toeslaat, dus je hoeft nooit te haasten.
Gebruikelijke maanden voor een gematigd klimaat: begin eerder in warme zones, later waar voorjaarsvorst lang aanhoudt.
- Zaaien: Zaai binnenshuis voor, 6 tot 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst; voor een herfstoogst begin je in midden zomer
- Planten: Zet de opgekweekte planten 3 tot 4 weken voor de laatste voorjaarsvorst buiten, of zaai rechtstreeks zodra de grond bewerkbaar is; zaai opnieuw in midden tot late zomer voor een herfstoogst
- Oogsten: Oogst voorjaarszaaisels in late lente tot vroege zomer, voordat de hitte de blaadjes bitter maakt; oogst herfstgewassen tot in de winter, de smaak wordt zoeter na lichte vorst
Winterhardheid
Temperatuur: tot -46°C
Problemen oplossen
De meeste problemen bij boerenkool zijn te zien aan de bladeren, precies waar knagende plagen en sapzuigers goed zichtbaar aan het werk zijn, dus niets blijft lang verborgen. Kijk regelmatig onder de bladeren en je merkt problemen op terwijl ze nog klein en makkelijk te verhelpen zijn. Zoek je symptoom hieronder op en grijp in voordat het zich verspreidt.
Slappe, achterblijvende planten met gezwollen wortels
Als een plant in de warme namiddag slap hangt, vergeelt en niet meer vooruit lijkt te komen, til hem dan voorzichtig uit de grond en bekijk de wortels. Dikke, knotsvormige zwellingen wijzen op knolvoet, een bodemgebonden ziekte die niet te genezen is zodra ze zich heeft gevestigd, terwijl doortunnelde wortels met kleine witte larven juist wijzen op de koolvlieg. Trek aangetaste planten uit en vernietig ze in plaats van ze te composteren, geef je koolgewassen daarna verse grond en bekalk het oude bed richting pH 7,0 of hoger, zodat het volgende gewas schoon van start gaat.
Oplossing:
- Verwijder en vernietig aangetaste planten; composteer ze niet
- Er is geen remedie in besmette grond; teel koolgewassen elders
Aangevreten bladeren met rafelige gaten en groene spikkeltjes
Als de bladeren aangevreten lijken en je onderin groene kruimeltjes ziet, kijk je vrijwel zeker naar koolwitjesrupsen en koolvlinderrupsen, soms aangevuld met larven van de koolmot. Probeer je geen zorgen te maken, want de rupsen met de hand plukken helpt al enorm, en een bespuiting met Bt of spinosad rekent af met de hardnekkigere gevallen. Een vliesdoek over je planten leggen bij het uitplanten voorkomt dat de motten eitjes leggen, waardoor je de hele cyclus voor blijft.
Oplossing:
- Pluk rupsen met de hand
- Breng Bacillus thuringiensis (Bt) of spinosad aan volgens de instructies op het etiket
Gekrulde, plakkerige bladeren vol kleine insecten
Die wasachtige, grijsgroene clusters weggestopt in de bladplooien zijn melige koolbladluizen, en ze zijn veel makkelijker te bestrijden dan ze eruitzien. Een harde waterstraal spoelt de meeste los, en een vervolgbehandeling met insecticidezeep aan de onderkant ruimt de rest op. Het goede nieuws is dat lieveheersbeestjes en sluipwespen de volgende lichting voor je in de gaten houden, dus laat ze rustig hun werk doen.
Oplossing:
- Spoel ze los met een krachtige waterstraal
- Breng insecticidezeep aan en behandel de onderkant van de bladeren grondig
- Stimuleer natuurlijke vijanden zoals lieveheersbeestjes en sluipwespen
Kleine ronde gaatjes verspreid over jonge bladeren
Die kleine ronde gaatjes komen van aardvlooien, piepkleine zwarte beestjes die wegspringen voordat je hand er is. Ze plagen vooral zaailingen tijdens warme, droge voorjaarsperiodes en zetten een sterke plant vrijwel nooit terug, dus wees gerust. Houd de jonge planten onder een vliesdoek en laat ze snel groeien, dan groeien ze met gemak boven het geknaag uit.
Oplossing:
- Bescherm jonge planten met vliesdoek
- Breng een toegelaten insecticide aan als de schade aan zaailingen ernstig is
Giftigheid
Boerenkool is van kop tot teen een voedselgewas, veilig voor jou en voor de dieren rond de tuin, dus je kunt gerust zijn. Er is geen gif om je zorgen om te maken, en de enige zachte kanttekening is gematigdheid: heel grote hoeveelheden rauw koolblad, dag na dag gevoerd, kunnen een milde goitrogene werking hebben bij grazend vee.
Veilig voor
Mensen · Katten · Honden · Paarden · Konijnen · Vee · Vogels
Katten Geen
Je kunt gerust zijn als je kat een blaadje proeft, want boerenkool bevat geen gif voor katten. Het ergste wat een flinke hap rauw blad kan veroorzaken, is wat winderigheid of een zachtere ontlasting, en dat trekt vanzelf weer bij.
Honden Geen
Boerenkool is een veilig groen voor honden en komt vaak voor in zelfgemaakte voerbakjes, dus er is niets om je zorgen om te maken. Houd de porties gewoon klein, want een plotselinge stapel rauwe bladeren kan een hond winderig of een beetje misselijk maken.
Paarden Veilig
Boerenkool vormt geen vergiftigingsrisico voor paarden, dus een hapje is prima. Geef het af en toe in plaats van dagelijks, want een gestage stroom koolblad kan na verloop van tijd een milde goitrogene werking hebben.
Konijnen Veilig
Je konijn mag genieten van boerenkool als een van de vele groene bladeren in de bak. Introduceer het geleidelijk en houd de porties bescheiden, zodat het nooit het hooi verdringt waar hun spijsvertering op steunt.
Vee Veilig
Runderen, geiten en schapen grazen zonder problemen aan boerenkool, en telers planten het bewust als veevoeder. Dag na dag alleen dit blad kan als goitrogeen werken, dus laat het de rantsoenen delen met ander voer.
Vogels Veilig
Kippen en andere vogels pikken graag in boerenkool, bladeren en stengel samen. Het geeft ze een gezonde groene traktatie, en geen enkel deel hoeft vermeden te worden.
Mensen Veilig
Boerenkool is een vriendelijke, alledaagse groente voor aan tafel, heerlijk rauw in een salade of licht gekookt. Een snelle spoelbeurt onder de kraan is alles wat nodig is, net als bij elk ander groen blad uit de tuin.
Net als andere koolgewassen bevat boerenkool goitrogene stoffen; heel grote hoeveelheden rauwe boerenkool die routinematig gevoerd worden, kunnen de schildklierfunctie beïnvloeden of spijsverteringsgas veroorzaken bij huisdieren en vee, een kanttekening over matiging, geen vergiftigingsrisico.
Variëteiten
Er bestaan tientallen boerenkoolrassen, maar een handvol duikt steeds weer op in tuinen en op adviesbureau-lijsten, en niet zonder reden. Dit zijn de vriendelijke, betrouwbare rassen die het waard zijn om bij naam te kennen als je begint.
Lacinato (Toscaanse boerenkool, dinosauruskool)
Dit Italiaanse erfgoedras heeft smalle, donkerblauwgroene, riemvormige bladeren met diepe rimpeling, en UF/IFAS noemt het een goede keuze voor tuinen in Florida.
Winterbor
Een hybride die stevige kou doorstaat, Winterbor groeit hoog en blijft produceren, met fijn gekrulde blauwgroene bladeren.
Redbor
Met diep roodpaarse, gekrulde bladeren die alleen maar rijker van kleur worden naarmate het weer afkoelt, voelt Redbor zich net zo thuis in een bloembed als op het bord.
Red Russian
Een van de zoetste soorten die je kunt telen, Red Russian heeft malse, platte, getande grijsgroene bladeren met paarse nerven en stelen.
Vates Dwarf Blue Curled
Een kort, compact, gekruld standaardras dat schieten lang uitstelt, Vates Dwarf Blue Curled is al jaren een favoriet bij voorlichtingsdiensten.
Combinatieplanten
Boerenkool groeit het best naast geurige kruiden en uiachtigen die plagen op het verkeerde spoor zetten, en het slechtst naast zijn koolfamilieleden, die dezelfde ziekten en plagen met elkaar uitwisselen.
Plant naast
Dille: Aromatisch kruid waarvan de bloemen sluipwespen en andere nuttige insecten aantrekken die koolrupsen en bladluizen op koolgewassen aanpakken
Ui: Een aromatisch uiengewas tussen koolgewassen kan helpen veelvoorkomende insectenplagen te verwarren of af te weren en concurreert weinig om ruimte
Rode biet: Geschikt wortelgewas voor het koele seizoen dat een andere wortelzone inneemt en vergelijkbare groeiomstandigheden deelt zonder koolplagen te herbergen
Houd uit elkaar
Kool en andere koolgewassen: Gewassen uit dezelfde familie delen plagen en ziekten (koolrupsen, bladluizen, knolvoet, zwartnervigheid); ze in hetzelfde bed groeperen en vruchtwisseling overslaan laat problemen zich opstapelen
Aardbei: Staat traditioneel te boek als slechte buur voor koolgewassen; het vasteplantenbed botst bovendien met de vruchtwisseling die koolgewassen nodig hebben
Zo vermeerder je
Boerenkool is een van de vriendelijkste groenten om mee te beginnen: hij kiemt gewillig uit zaad dat rechtstreeks de grond in gaat of laat zich makkelijk opkweken als stekplant, waardoor een eerste poging zelden tegenvalt.
ZaadMakkelijk
Zaai rechtstreeks in het vroege voorjaar zodra de grond bewerkbaar is en opnieuw in de midden- tot late zomer voor een najaarsoogst, of begin binnenshuis 6 tot 8 weken voor de laatste voorjaarsvorst · Zaad kiemt in ongeveer 5 tot 10 dagen; stekplanten bereiken uitplantformaat in 4 tot 6 weken en planten zijn na ruwweg 55 tot 75 dagen volgroeid
Je zult merken dat boerenkool heerlijk makkelijk op te kweken is, of je nu rechtstreeks in het bed zaait of stekplanten opkweekt. Zaai de eerste ronde in het vroege voorjaar zodra de grond bewerkbaar is, zaai opnieuw in de midden- tot late zomer voor een najaarsoogst, of geef jezelf een voorsprong door binnenshuis te starten 6 tot 8 weken voor de laatste vorst. Stop het zaad 0,6 tot 2 cm diep in de grond en geef de planten 30 tot 45 cm bewegingsruimte. De zaailingen komen op in ongeveer 5 tot 10 dagen, zijn klaar om uit te planten in 4 tot 6 weken, en zijn na ruwweg 55 tot 75 dagen volgroeid.
Mythes
Vorst verpest boerenkool, dus de oogst moet klaar zijn voordat het koude weer toeslaat.
Wees gerust, want boerenkool is een van de sterkste groenten die je kunt planten en trotseert vorst en lichte nachtvorst die een teer gewas zou vellen. Een koudegolf verbetert de smaak zelfs, omdat de plant zijn zetmeel omzet in suiker en de bladeren zoeter worden. Juist in het najaar en de winter smaakt boerenkool het best.
Je moet de hele boerenkoolplant uittrekken om te oogsten.
Er is geen reden om de plant op te offeren, dus pluk de grote onderste bladeren en laat het middelste groeipunt met rust, dan blijft de plant nieuwe bladeren aanmaken. Eén plant kan je weken of maanden lang van voedsel voorzien met gestaag plukken, in plaats van één laatste snee.