Sayuran · Dioscoreaceae
Uwi
Dioscorea
Dengan hawa panas, para-para tinggi, dan sedikit kesabaran, uwi akan membalas Anda dengan umbi besar yang tahan disimpan.
Matahari penuh
Setiap 5–7 hari
20–30°C
240–330 hari
Ikhtisar
Jika Anda belum pernah menanam uwi sebelumnya, Anda sejajar dengan para juru masak di Afrika, Asia, dan Karibia yang telah mengandalkan tanaman merambat tropis ini selama ribuan tahun. Uwi ditanam untuk umbinya yang berpati dan membesar di dalam tanah, dan termasuk dalam genus Dioscorea, tanaman yang sama sekali berbeda dari ubi jalar yang sering meminjam namanya. Sebagian besar uwi di dunia ditanam di Afrika Barat dan Tengah, sebagian besarnya adalah uwi Guinea putih, jadi Anda bergabung dengan tradisi yang sangat tua dan mudah dipelajari.
Ini adalah tanaman yang lebat dan berukuran besar, jadi jangan ragu memberinya ruang. Tanaman merambatnya bisa mencapai 2 m dan akan tumbuh lebih tinggi lagi jika ada penyangga yang kuat, itulah sebabnya para-para yang tinggi dan kokoh dipasang tepat saat penanaman. Di dalam tanah, umbinya bisa tumbuh sangat besar, dan uwi bersayap sesekali bisa mencapai 45 kg, meski uwi yang biasa ditanam orang untuk dapur tetap jauh lebih kecil dan mudah ditangani.
Yang benar-benar dibutuhkan uwi dari Anda adalah kehangatan dan kesabaran. Uwi tumbuh sebagai tanaman musim hangat selama rentang panjang 8 hingga 11 bulan, sehingga betah di tempat yang bebas embun beku, atau dengan awalan di dalam ruangan jika musim di tempat Anda singkat. Setelah dimasak, umbinya menjadi makanan pokok yang mengenyangkan dan menenangkan, tetapi ingatlah bahwa uwi tidak boleh dimakan mentah.
Perawatan
Singkatnya: berikan uwi Anda sinar matahari penuh, tanah hangat, dan para-para tinggi yang dipasang saat tanam, dan ia akan mengurus dirinya sendiri. Jaga tanah yang dalam, gembur, dan berdrainase baik itu tetap lembap merata sepanjang musim, beri pupuk sebulan sekali dengan kalium yang cukup banyak, dan kurangi penyiraman secara bertahap saat tanaman merambat mulai menguning menjelang panen.
Cahaya
Uwi Anda akan paling bahagia di bawah sinar matahari penuh, yang menjadi tenaga bagi rambatan panjangnya maupun umbi yang membesar di bawah tanah. Ia masih tahan dengan sedikit naungan sebagian jika itu yang Anda miliki, meski pertumbuhannya akan lebih lemah dan hasil panennya lebih kecil, jadi berikan lokasi paling terang yang bisa Anda sediakan.
Penyiraman
Usahakan menjaga tanah lembap merata sepanjang musim tanam yang panjang selama tanaman merambat dan umbinya membesar, yang biasanya berarti penyiraman setiap 5 hingga 7 hari. Saat dedaunan mulai menguning menjelang panen, Anda bisa mengurangi penyiraman secara bertahap, dan usahakan agar tanah tidak tergenang air, karena tanah yang becek adalah penyebab umbi membusuk.
Media tanam
Berikan akarnya tanah lempung berpasir yang dalam, gembur, dan berdrainase baik dengan banyak bahan organik, agar umbinya bisa memanjang tanpa bercabang. pH sedikit asam 5,5 hingga 6,5 membuatnya nyaman, dan jika tanah Anda cenderung berat, gundukan atau bedengan yang lembut akan membantu mengalirkan air.
Suhu
Ingatlah bahwa ini pada dasarnya tanaman tropis, paling nyaman di antara 20°C hingga 30°C. Uwi sama sekali tidak tahan embun beku, jadi tunggu hingga tanah benar-benar menghangat sepenuhnya sebelum bibit umbi ditanam.
Kelembapan
Uwi menyukai udara lembap, sekitar 60% hingga 90%, sesuai dengan asalnya yang tropis. Padukan kelembapan itu dengan jarak tanam yang lega dan para-para yang rapi, karena dedaunan yang berdesakan dan basah justru disukai oleh antraknosa.
Pemupukan
Beri pupuk sebulan sekali sepanjang musim tanam dengan pupuk berimbang tinggi kalium, karena kalium itulah yang membangun umbi yang kuat dan sehat. Sedikit tetapi sering sepanjang musim yang panjang jauh lebih baik daripada satu dosis besar sekaligus.
Pemangkasan
Untungnya, hampir tidak ada pemangkasan yang perlu dilakukan di sini. Latih tanaman merambatnya naik ke para-para atau ajir yang tinggi dan kokoh yang dipasang saat penanaman, lalu cukup petik daun yang mati atau berpenyakit dan jaga tanaman merambatnya tetap tidak menyentuh tanah.
Ukuran & jarak tanam
Di atas penyangganya, tanaman merambat ini bisa mencapai 2 hingga 9 m, sementara setiap tanaman melebar sekitar 60 hingga 120 cm di bagian pangkalnya. Berikan ruang itu dengan tenang, karena sirkulasi udara yang baik membuat penyakit jauh lebih sulit berkembang.
Waktu tanam
Uwi mengikuti jadwalnya sendiri yang santai, dibangun di sekitar hawa panas dan kalender yang panjang. Jika musim panas di tempat Anda cukup singkat, beri bibit umbi awalan dengan menyemainya di dalam ruangan beberapa minggu lebih dulu, lalu pindahkan ke luar hanya setelah embun beku berlalu dan tanah terasa hangat. Sekitar 8 hingga 11 bulan kemudian, saat tanaman merambat menguning dan layu, umbi Anda akan siap dipanen.
Bulan-bulan umum untuk iklim sedang: mulai lebih awal di zona hangat, lebih lambat di daerah yang embun beku musim seminya bertahan lama.
- Semai: Di iklim sejuk, biarkan potongan umbi bibit bertunas di kondisi hangat dan teduh sekitar 4 hingga 6 minggu sebelum ditanam di luar.
- Tanam: Tanam bibit umbi di luar ruangan setelah semua bahaya embun beku berlalu dan tanah sudah hangat (kira-kira pertengahan hingga akhir musim semi); pasang para-para atau ajir yang tinggi saat penanaman.
- Panen: Panen umbi 8 hingga 11 bulan setelah tanam, saat tanaman merambat menguning dan layu.
Ketahanan
Suhu: hingga -7°C
Pemecahan masalah
Kebanyakan masalah pada uwi muncul di salah satu dari dua tempat: pada daun saat cuaca lembap dan pengap, atau pada umbi ketika Anda menggalinya. Kabar baiknya, mengenali masalah daun sejak dini dan menyiapkan tanah dengan baik sebelum menanam mencegah sebagian besar masalah itu. Cocokkan gejala tanaman Anda di bawah ini, lalu bertindak selagi masih berguna, dan ketahuilah bahwa sebagian besar masalah masih bisa diperbaiki.
Bercak gelap dan hawar yang merambat di daun
Jangan panik jika Anda melihat ini: ini adalah antraknosa uwi, penyakit daun paling serius pada uwi air, dan berkembang ketika cuaca hangat dan basah bertemu dengan kanopi yang berdesakan dan tertutup. Bintik gelapnya biasanya dimulai dari bawah dan menjalar ke atas, dan bisa menyebar ke batang jika dibiarkan. Petik daun yang paling parah terkena, buka tanaman merambat dengan jarak tanam yang lebih lega dan para-para yang rapi, dan andalkan kultivar toleran dan bahan tanam yang bersih untuk tetap unggul.
Solusi:
- Singkirkan dan musnahkan dedaunan yang terinfeksi parah
- Perbaiki sirkulasi udara dengan jarak tanam dan para-para yang rapi
- Tanam kultivar toleran dan gunakan fungisida yang sesuai jika diperlukan
Umbi kecil, bercabang, atau lembek saat digali
Jika umbinya tumbuh tidak berbentuk atau lembek, penyebabnya biasanya tanah yang basah atau padat, dan kadang nematoda puru akar yang menggerogoti akar yang sedang berkembang. Tanah berat dan becek membusukkan dagingnya, sementara tanah berbatu atau dangkal membuatnya bercabang dan bengkok. Tanam di gundukan yang dalam, gembur, dan berdrainase baik, panen begitu tanaman merambat mulai layu, dan biarkan umbinya mengering di tempat yang kering dan berudara sebelum disimpan.
Solusi:
- Panen segera setelah tanaman merambat layu dan keringkan umbi di tempat yang kering dan berudara
- Buang umbi yang membusuk
- Rotasi keluar dari tanah yang terinfeksi dan perbaiki drainase sebelum menanam kembali
Daun tergigit dan hama kecil berkumpul di tanaman merambat
Daun yang compang-camping dan berlubang biasanya menandakan kumbang pemakan daun, sementara kumpulan kecil lengket yang terselip di ketiak daun adalah kutu putih atau kutu perisai yang menghisap getah tanaman. Melihat sekilas ke sisi bawah daun dan ketiak batang akan memberi tahu Anda tamu mana yang sedang hadir. Semprot dengan air atau petik dengan tangan untuk serangan ringan, gunakan sabun insektisida untuk yang membandel, dan jaga tanaman tetap kuat dan sehat agar dapat mengatasi kerusakan itu.
Solusi:
- Petik dengan tangan atau semprot dengan air untuk serangan ringan
- Atasi serangan yang membandel dengan sabun insektisida atau insektisida yang sesuai
- Dorong kehadiran predator alami
Toksisitas
Tidak ada yang perlu dikhawatirkan soal uwi yang sudah dimasak, yang merupakan makanan sehari-hari yang aman. Umbi mentahnya yang perlu diwaspadai: daging mentahnya mengandung saponin pahit dan kristal yang mengiritasi kulit, dan spesies liar atau pahit mengandung alkaloid beracun dioskorin. Masak setiap uwi sebelum disajikan, jauhkan umbi mentah dan sisa potongannya dari jangkauan hewan peliharaan dan anak-anak, dan cuci tangan Anda setelah memegang daging mentah yang terpotong.
Beracun bagi
Kucing · Anjing · Kuda · Kelinci · Ternak · Burung
Aman untuk
Manusia
Kucing Hati-hati
Gigitan kecil pada umbi atau tanaman merambat mentah dapat membuat kucing mengeluarkan air liur berlebih dan tidak nafsu makan untuk sementara waktu, jadi sebaiknya dijauhkan. Hanya sedikit uwi matang yang layak ditawarkan.
Anjing Hati-hati
Jika anjing mengunyah umbi atau daun mentah, perkirakan akan muncul air liur berlebih ringan dan perut mual, karena daging mentahnya mengandung saponin pahit dan kristal iritan.
Kuda Hati-hati
Jauhkan umbi mentah dan tanaman merambatnya dari jangkauan kuda, karena sekali makan dapat menyebabkan gangguan pencernaan ringan.
Kelinci Hati-hati
Uwi mentah terlalu tajam dan kaya saponin bagi pencernaan kelinci yang sensitif, jadi tetaplah pada sayuran hijau biasa dan jauhkan umbi serta dedaunannya dari kandangnya.
Ternak Hati-hati
Sapi, kambing, dan domba mungkin menggigit dedaunan atau umbi mentah yang tercecer, yang dapat menyebabkan gangguan perut sementara, terlebih dengan jenis liar yang pahit.
Burung Hati-hati
Unggas peliharaan di halaman bisa bereaksi terhadap sisa umbi mentah dan kulit kupasan, jadi jauhkan sisa potongan dari kandang dan masak apa pun yang ingin Anda bagikan.
Manusia Umbi yang dimasak aman
Uwi matang adalah makanan pokok yang menyehatkan yang dinikmati di seluruh dunia. Jangan pernah memakan umbinya mentah, rendam lalu masak jenis liar atau pahit hingga benar-benar matang, dan cuci tangan Anda setelah memegang daging mentah yang terpotong, karena dapat mengiritasi kulit.
Selalu masak uwi sebelum dimakan dan jangan pernah memakan umbinya mentah-mentah. Uwi liar dan pahit mengandung dioskorin dan mungkin perlu direndam atau dicuci lalu dimasak lama agar aman. Memegang umbi mentah yang terpotong dapat mengiritasi kulit.
Nomor bantuan darurat
Indonesia
Darurat medis: 119
Varietas
Uwi sebenarnya adalah keseluruhan genus spesies yang dapat dimakan, bukan sekadar barisan rapi kultivar kebun, sehingga nama-nama di bawah ini adalah spesies yang akan Anda temui, bukan varietas bernama. Berikut ini adalah spesies utama yang layak diketahui saat Anda memulai.
Dioscorea alata (uwi air / bersayap / besar)
Ini adalah uwi yang paling banyak dibudidayakan di mana pun, mudah dikenali dari batangnya yang persegi dan bersayap serta umbinya yang sangat besar, yang bagian dalamnya bisa berwarna putih hingga ungu.
Dioscorea rotundata (uwi Guinea putih)
Makanan pokok yang memberi makan sebagian besar Afrika Barat dan Tengah, wilayah yang sama yang menanam sebagian besar uwi di dunia.
Dioscorea esculenta (uwi kecil)
Tanaman merambat kecil berduri ini menghasilkan umbi yang lebih kecil dan empuk dengan rasa yang lebih manis dibandingkan uwi yang lebih besar.
Dioscorea bulbifera (kentang udara)
Kebanyakan ditanam karena bulbil udaranya yang menghiasi tanaman merambatnya, meski banyak jenisnya pahit dan beracun, dan telah menjadi invasif di seluruh wilayah tenggara Amerika Serikat.
Cara memperbanyak
Ini bagian yang melegakan: uwi tumbuh dari umbinya sendiri, bukan dari biji yang merepotkan. Setelah Anda memiliki bibit tanam yang bersih dan sehat, memulai tanaman baru sebenarnya cukup mudah.
Umbi & kormusSedang
Musim semi, setelah bahaya embun beku berlalu dan tanah sudah hangat · 3 hingga 6 minggu untuk bertunas
Uwi dimulai dari bibit umbi, yaitu potongan umbi bibit atau umbi kecil utuh seberat sekitar 100 hingga 300 gram, yang ditanam ke tanah hangat di musim semi setelah embun beku berlalu. Jika Anda menunas-awalkannya lebih dulu di tempat yang hangat dan teduh, pertumbuhannya akan lebih cepat dimulai, dan bagaimanapun caranya, bibit ini membutuhkan waktu sekitar 3 hingga 6 minggu untuk bertunas.
Umbi & kormusSedang
Musim semi · 3 hingga 6 minggu untuk bertunas
Beberapa spesies seperti D. alata dan D. bulbifera juga membentuk bulbil udara kecil di ketiak daunnya. Kumpulkan bulbil ini dan tanamkan pada musim semi sama seperti umbi kecil, dan bulbil ini akan bertunas dalam rentang waktu 3 hingga 6 minggu yang sama.
Mitos
Uwi dan ubi jalar hanyalah dua nama untuk satu sayuran yang sama.
Ini kekeliruan yang mudah terjadi, tetapi uwi sejati adalah Dioscorea dari suku Dioscoreaceae dan tidak berkerabat sama sekali dengan ubi jalar, yaitu Ipomoea batatas dari suku kangkung-kangkungan. Bahkan, sebagian besar produk yang dijual sebagai "yam" di supermarket Amerika Serikat sebenarnya adalah ubi jalar, sehingga labelnya justru membingungkan.
Umbi uwi aman dimakan mentah, langsung dari tanah seperti wortel.
Yang satu ini perlu benar-benar diperhatikan. Uwi mentah mengandung saponin pahit dan kristal yang mengiritasi kulit, dan spesies liar atau pahit mengandung alkaloid beracun dioskorin, sehingga uwi harus selalu dimasak terlebih dahulu. Beberapa jenis liar bahkan perlu direndam dan dicuci sebelum benar-benar aman untuk dimakan.